豬的檢疫與處理措施

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，豬肉在消費(fèi)市場(chǎng)上占據(jù)的份額越來(lái)越大，并逐漸成為人們生活中廣泛食用的肉類(lèi)。因此，豬肉的健康與否直接關(guān)系到人們的飲食安全，豬的檢疫工作也越來(lái)越受到廣泛的重視。目前，豬的檢疫主要依據(jù)《動(dòng)物防疫法》開(kāi)展，并依據(jù)間接結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的處理，全方位保障豬的檢疫工作的有效性及其豬肉品質(zhì)的安全性。以下對(duì)豬的檢驗(yàn)工作進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的處理措施。

一、豬的檢疫技術(shù)分析

現(xiàn)階段，豬的檢疫工作主要分為入場(chǎng)檢疫、宰前檢疫、同步檢疫三個(gè)環(huán)節(jié)。入場(chǎng)檢疫指的是檢疫人員對(duì)待宰生豬的外觀(guān)進(jìn)行細(xì)致的檢查，以便發(fā)現(xiàn)患病豬，該環(huán)節(jié)的檢疫工作主要針對(duì)一些宰后無(wú)特殊病理變化的疫病，效果顯著。宰前檢疫主要就是補(bǔ)充入場(chǎng)檢疫工作可能的遺漏問(wèn)題，對(duì)待宰生豬進(jìn)行更加細(xì)致的外觀(guān)檢查，保證檢疫工作的有效性。同步檢疫作為屠宰檢疫中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其主要是對(duì)宰后的豬進(jìn)行病理檢查，以便完善入場(chǎng)檢疫和宰前檢疫工作的不足，這也是保證豬肉品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，能夠有效防止疫病的傳染。

1.入場(chǎng)檢疫

1）查證驗(yàn)物。查證驗(yàn)物就是對(duì)待宰生豬的《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》和免疫標(biāo)識(shí)等證書(shū)持有情況進(jìn)行驗(yàn)證，該工作是進(jìn)行檢疫工作的第一環(huán)節(jié)，并決定著其是否予以放行或者進(jìn)行緊急處理。

2）檢疫對(duì)象。入場(chǎng)檢疫主要是通過(guò)外觀(guān)觀(guān)察，因此檢疫的對(duì)象一般是能夠從臨床癥狀上容易做出判斷的疫病，比如肺疫、水皰病、炭疽、豬瘟等。

3）檢查方法。入場(chǎng)檢疫采用群體觀(guān)察為主、個(gè)體檢查為輔的方法，應(yīng)對(duì)群體檢查中隔離出的病豬或可疑病豬進(jìn)行詳細(xì)的視、摸、測(cè)的個(gè)體檢查。

4）分析判斷檢疫。通過(guò)觀(guān)察，可以針對(duì)其外觀(guān)體表所表現(xiàn)出的癥狀進(jìn)行有效的判斷，比如根據(jù)水皰或者潰瘍、血斑、濕疹、體溫、動(dòng)態(tài)行走等各情況診斷發(fā)現(xiàn)口蹄疫、水皰病、豬瘟、副傷寒、喘氣病、丹毒等疾病。

2.宰前檢疫

宰前檢疫作為入場(chǎng)檢疫的補(bǔ)充，其需要更進(jìn)一步進(jìn)行仔細(xì)的外觀(guān)檢查，可以結(jié)合測(cè)溫來(lái)進(jìn)行有效的判斷。宰前檢疫工作必須要堅(jiān)持有宰必檢、隨到隨檢的檢查機(jī)制，只有確認(rèn)檢疫合格的豬才能夠進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。

3.宰后檢疫

1）必檢項(xiàng)目及方法。宰后的必檢項(xiàng)目主要就是對(duì)入場(chǎng)檢疫和宰前檢疫無(wú)法有效檢查出的疾病進(jìn)行檢查，包括炭疽、結(jié)核、豬瘟、肺疫、丹毒、囊尾蚴和住肉孢子蟲(chóng)病等。

2）外觀(guān)檢疫。宰后檢疫中的外觀(guān)檢疫主要是觀(guān)察宰后豬的淋巴結(jié)、出血、充血、水腫、水皰等特殊情況來(lái)判斷該豬是否患有鏈球菌病、肺疫、口蹄疫、水皰性口炎、水皰疹和水皰病等疫病。

3）胴體檢疫。胴體檢疫一方面是檢查皮膚有無(wú)充血、出血、壞死、發(fā)紺、結(jié)痂等問(wèn)題，另一方面是檢查該豬的肌肉是否有異狀。

4）內(nèi)臟檢疫。內(nèi)臟檢疫主要就是觀(guān)察該豬的心、肝、脾、肺、腎等器官的形態(tài)、大小、彈性及其色澤等，還需要看其胃腸的病理變化，綜合觀(guān)察結(jié)果判斷該豬是否患有結(jié)核、肺疫、豬瘟、炭疽等疾病。

5）膈肌腳檢疫。膈肌腳檢疫主要就是檢查豬的膈肌是否寄生囊蟲(chóng)和住肉孢子蟲(chóng)以及鈣化灶，可采取鏡檢的方式：取左右橫膈肌腳25g，撕去肌膜，順肌纖維方向剪取24個(gè)米粒大的肉樣壓片鏡檢。

二、檢疫結(jié)果的處理

1.檢疫合格。檢疫合格的需要加蓋合格印章，然后出具《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。

2.檢疫不合格。檢疫不合格的，蓋不合格印章，同時(shí)還需要根據(jù)不合格豬的實(shí)際情況進(jìn)行針對(duì)性的處理。

1）入場(chǎng)檢疫結(jié)果及處理措施。對(duì)檢疫中出現(xiàn)患病和疑似患病生豬做出急宰、緩宰、禁宰的處理決定，同時(shí)還需要簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書(shū)。

2）宰前檢疫結(jié)果及相應(yīng)的處理措施。宰前檢疫中發(fā)現(xiàn)有患病的豬需要立即上報(bào)疫情，并迅速采取封鎖、隔離、消毒、緊急預(yù)防接種等綜合防制措施，不明確的還需要進(jìn)行隔離處理再進(jìn)行檢查。

3）其他處理方式。銷(xiāo)毀處理：對(duì)一些患有炭疽、口蹄疫、水皰病、豬瘟、敗血癥型丹毒和鉤端螺旋體病等傳染病，有惡性腫瘤的病豬進(jìn)行銷(xiāo)毀處理?；铺幚恚簩?duì)一些病變嚴(yán)重以及中毒性疾病、囊蟲(chóng)病等類(lèi)型的病豬進(jìn)行化制處理。

綜上所述，豬的檢疫工作直接關(guān)系到人們的飲食安全，檢疫人員應(yīng)嚴(yán)把檢疫關(guān)卡，從入場(chǎng)檢疫、宰前檢疫、宰后檢疫三個(gè)方面全面保障檢疫工作的有效性，針對(duì)不合格豬要嚴(yán)格遵循相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，杜絕疫病的流行。