豬旋毛蟲(chóng)病屠宰場(chǎng)檢疫及處理方法探索

吳振華

（惠州市仲愷高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)瀝林畜牧獸醫(yī)與漁業(yè)站，廣東惠州 516023）

0 引言

豬旋毛蟲(chóng)病一般是由旋毛蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生在豬的小腸中，幼蟲(chóng)寄生于橫紋肌對(duì)生命系統(tǒng)進(jìn)行破壞引起的疾病，是需要在動(dòng)物養(yǎng)殖中進(jìn)行重點(diǎn)防疫的疫病。人在不知情情況下，食用了含有寄生病蟲(chóng)的豬肉后，非常容易被感染，對(duì)人體健康造成了極大的危害，因此在養(yǎng)殖時(shí)應(yīng)加大防疫力度，提升食品安全。

1 豬旋毛蟲(chóng)病概述

豬旋毛蟲(chóng)病的感染范圍較大，除豬以外，在犬、貓、狼、狐貍和人等一百多種哺乳動(dòng)物身上均有發(fā)現(xiàn)，尤其以豬的感染率和發(fā)病率最高。豬在食用了含有旋毛蟲(chóng)的泔水、廢棄肉渣和洗肉水后，旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)通過(guò)豬的食道在消化系統(tǒng)中逐漸將包裹的包囊褪去，接著迅速寄生于豬的機(jī)體中，并在1.5-3天之內(nèi)迅速發(fā)育為成蟲(chóng)，最終經(jīng)過(guò)繁衍，占領(lǐng)豬的其他身體部位。豬在感染旋毛蟲(chóng)病后分為兩種情況，一是感染后體溫升高，食欲不振迅速消瘦并在半個(gè)月內(nèi)死亡，另一中則是病豬對(duì)旋毛蟲(chóng)的感染具備了一定的抵御能力，發(fā)展成長(zhǎng)期帶蟲(chóng)豬[1]。

2 豬旋毛蟲(chóng)病屠宰場(chǎng)檢疫方法

2.1 顯微鏡組織觀察法

旋毛蟲(chóng)是具備完整系統(tǒng)的寄生蟲(chóng)，在進(jìn)入寄生動(dòng)物的身體后迅速進(jìn)行發(fā)育和繁衍，一般來(lái)說(shuō)，橫紋肌是最適合旋毛蟲(chóng)生長(zhǎng)和發(fā)育的部位，因此在屠宰場(chǎng)進(jìn)行豬旋毛蟲(chóng)病檢疫時(shí)可以從橫紋肌部位提取樣本制作切片進(jìn)行充分觀察。使用顯微鏡組織觀察法對(duì)豬旋毛蟲(chóng)病進(jìn)行檢疫主要從旋毛蟲(chóng)生長(zhǎng)的各個(gè)階段的表觀特征入手：旋毛蟲(chóng)雄性成蟲(chóng)一般體長(zhǎng)在1.4～1.6mm左右，雌性成蟲(chóng)的體長(zhǎng)為3～4mm，而旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)具有圓形或橢圓形白色包囊。在顯微鏡下對(duì)提取的樣本進(jìn)行觀察，可以通過(guò)美蘭對(duì)幼蟲(chóng)的包囊邊緣進(jìn)行著色，便于發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)幼體。

2.2 特征判別法

特征判別法也稱(chēng)為直接觀察法，檢疫人員在屠宰場(chǎng)發(fā)現(xiàn)個(gè)體豬具有初步感染癥狀（個(gè)體溫度升高、精神萎靡不振、移動(dòng)困難和眼瞼水腫）后應(yīng)立即對(duì)該豬進(jìn)行豬旋毛蟲(chóng)病的檢疫。特征判別法主要通過(guò)肉眼對(duì)豬的肌肉進(jìn)行查驗(yàn)，主要檢疫流程如下：第一，提取樣本。有關(guān)人員提取屠宰后毛豬的左右膈肌和其他毛豬的相同部位為檢疫樣本，對(duì)同批毛豬進(jìn)行同步檢驗(yàn)，提升檢疫的全面性；第二，樣本處理。有關(guān)人員將提取的膈肌樣本進(jìn)行編號(hào)冷凍，接著去除樣本的膈肌膜，便于將寄生的病蟲(chóng)暴露出來(lái)，提升觀察的便利性；第三，對(duì)編號(hào)的膈肌進(jìn)行外力干預(yù)，通過(guò)改變膈肌組織的形狀，深入觀察是否有病蟲(chóng)寄生。

2.3 血清學(xué)查驗(yàn)

感染豬旋毛蟲(chóng)病的病豬，一般不會(huì)通過(guò)糞便將病蟲(chóng)排出，因此一般的糞便檢疫方法難以奏效，除了顯微鏡觀察法和特征辨別法，有關(guān)人員還可以通過(guò)血清學(xué)查驗(yàn)豬是否已經(jīng)感染了旋毛蟲(chóng)病。由于豬在感染旋毛蟲(chóng)病后機(jī)體會(huì)迅速對(duì)其進(jìn)行抵抗，維持正常的機(jī)體能力，因此病豬體內(nèi)的旋毛蟲(chóng)特異性抗體會(huì)大量增加，這種表征為血清學(xué)檢驗(yàn)提供了可行性。通過(guò)采集檢疫豬個(gè)體的血清樣本，對(duì)血清樣本進(jìn)行酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)、間接血凝抑制實(shí)驗(yàn)、皮內(nèi)實(shí)驗(yàn)和沉淀實(shí)驗(yàn)等操作，能了解檢疫個(gè)體體內(nèi)的抗體數(shù)量，與正常數(shù)值對(duì)比后，判斷該檢疫豬是否被感染了豬旋毛蟲(chóng)病。這種檢疫方式的耗時(shí)較長(zhǎng)，利用血清學(xué)對(duì)豬旋毛蟲(chóng)病進(jìn)行檢疫還應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)的檢疫設(shè)施，在使用上存在一定的局限性。

3 豬旋毛蟲(chóng)病處理方法

3.1 病豬處理

據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，旋毛蟲(chóng)的壽命較長(zhǎng)，在人體內(nèi)潛伏33年后依然具有感染力，在豬的個(gè)體中存活時(shí)間也達(dá)到11年之久。針對(duì)該特點(diǎn)，在屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢疫后確認(rèn)已經(jīng)豬已經(jīng)感染了豬旋毛蟲(chóng)病后應(yīng)立即按照《食品衛(wèi)生檢疫法規(guī)》和《動(dòng)物衛(wèi)生檢疫法規(guī)》對(duì)病豬和豬肉進(jìn)行安全處理，采取焚燒的等手段全面消滅病蟲(chóng)，避免出現(xiàn)感染范圍擴(kuò)大的不良情況[2]。

3.2 豬舍處理

近年來(lái)我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，增加了畜牧養(yǎng)殖的比例，因此基層中出現(xiàn)了大規(guī)模的養(yǎng)殖行為，養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術(shù)和思想觀念尚未形成完善的體系。養(yǎng)殖豬舍的衛(wèi)生條件和飼料都在一定程度上對(duì)豬旋毛蟲(chóng)病的感染產(chǎn)生了不良影響，因此一旦在檢疫工作中發(fā)現(xiàn)豬旋毛蟲(chóng)病的感染實(shí)例應(yīng)立即對(duì)病豬的養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行全面的清掃和消毒，并嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖戶(hù)的行為，要求養(yǎng)殖戶(hù)加強(qiáng)飼料監(jiān)管，避免豬旋毛蟲(chóng)病的感染再次發(fā)生。

3.3 區(qū)域排查

一般來(lái)說(shuō)，豬旋毛蟲(chóng)病的感染范圍較大，因此在檢疫工作中發(fā)現(xiàn)豬旋毛蟲(chóng)病病例出現(xiàn)后，應(yīng)立即對(duì)病豬進(jìn)行溯源，并對(duì)周?chē)鷧^(qū)域的養(yǎng)殖開(kāi)展大力排查。此外，應(yīng)在排查中仔細(xì)詢(xún)問(wèn)養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖戶(hù)行為是否導(dǎo)致了該疫病的感染，并對(duì)該病豬養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖的同批豬進(jìn)行檢疫，提升區(qū)域內(nèi)的檢疫力度，消滅感染源，保證食品安全。

4 結(jié)論

綜上所述，豬旋毛蟲(chóng)病的出現(xiàn)不僅會(huì)對(duì)養(yǎng)殖效益造成不良影響，還會(huì)威脅人體健康，因此有關(guān)人員應(yīng)提升養(yǎng)殖戶(hù)的思想觀念，規(guī)范養(yǎng)殖戶(hù)行為，建立滿足衛(wèi)生要求的豬舍。同時(shí)，有關(guān)人員在進(jìn)行檢疫工作時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵循工作守則，時(shí)刻以嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)心的工作態(tài)度對(duì)待檢疫工作，避免由于疏忽造成不良影響擴(kuò)大。