基于微課的《飼料衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革探索

董麗 王洪榮 王夢(mèng)芝 喻禮懷（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 江蘇 揚(yáng)州 225009）

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基于微課的《飼料衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革探索

董麗 王洪榮 王夢(mèng)芝 喻禮懷*（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 江蘇 揚(yáng)州 225009）

微課也被稱為微課程，常通過短視頻的制作來作為學(xué)生自主學(xué)習(xí)的素材。飼料衛(wèi)生學(xué)是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課程，授課內(nèi)容既包括不少晦澀難懂的飼料毒理學(xué)知識(shí)，又包括很多與其他學(xué)科交叉的知識(shí)點(diǎn)。如何將微課應(yīng)用于飼料衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)，以提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)質(zhì)量值得探討。本文從微課的定義、飼料衛(wèi)生學(xué)微課應(yīng)用情境和飼料衛(wèi)生學(xué)微課設(shè)計(jì)制作流程等方面探討如何將微課應(yīng)用于飼料衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)，以期為飼料衛(wèi)生學(xué)及相關(guān)專業(yè)課程的教學(xué)改革提供一定的借鑒。

微課是相對(duì)常規(guī)課來說的一種微小的課程，常通過簡(jiǎn)短的視頻等表現(xiàn)，可作為學(xué)生課前和課后自主學(xué)習(xí)，也可作為教師上課時(shí)的素材。微課的雛形最早見于美國北愛荷華大學(xué)的有機(jī)化學(xué)教授LeRoy A. McGrew在1993年提出的“60秒有機(jī)化學(xué)課程”[1，2]。1995年，英國納皮爾大學(xué)的Terence Kee教授提出讓學(xué)生對(duì)特定主題進(jìn)行一min演講[3]。2008年，美國新墨西哥州胡安學(xué)院的David. Penrose正式提出了微課的概念[4]。國內(nèi)學(xué)者胡鐵生率先提出微課的概念[5]。

飼料衛(wèi)生學(xué)是動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課程，近些年伴隨著食品安全問題受到的廣泛重視，飼料衛(wèi)生學(xué)課程的重要性也更加突出。飼料衛(wèi)生學(xué)課程中既包括晦澀難懂的飼料毒理學(xué)知識(shí)，又包括與其他學(xué)科有交叉的飼料中的天然成分有毒物質(zhì)部分的知識(shí)。如何調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，幫助該專業(yè)學(xué)生學(xué)有所長，不斷改進(jìn)教學(xué)方法和手段非常必要。微課，區(qū)別與常規(guī)課程，通過觀看微課視頻，能增強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和個(gè)性化學(xué)習(xí)，值得在該課程教學(xué)過程中嘗試和推廣。

1 微課的定義

關(guān)于微課的定義說法不一，有學(xué)者認(rèn)為微課是一種課程，也有學(xué)者認(rèn)為微課就是視頻課程。劉明卓等(2013)提出，微課是一種新型課程形態(tài)[6]。蘇小兵等(2014)指出，與微課相匹配的的“微目標(biāo)、微教案、微講義、微練習(xí)”等課程要素共同構(gòu)成微“課程”[7]。因此，從這個(gè)層面上來說，微課也就是一種微課程。王覓等(2013)提出，微視頻課程是學(xué)習(xí)者在特定學(xué)習(xí)情境中，根據(jù)自我學(xué)習(xí)的需求和目標(biāo)，利用微課程所進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)活動(dòng)總和，所以微課就是視頻課程[8]。但其實(shí)不管其是微課還是微課程，關(guān)鍵都是要從師生需求的角度解決課程講授過程中的問題。作為飼料衛(wèi)生學(xué)課，應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，引入微課這樣的新的課程形式，來提高課堂質(zhì)量。

2 飼料衛(wèi)生學(xué)微課應(yīng)用情境

2.1 案例1 飼料衛(wèi)生學(xué)中飼料毒理學(xué)基礎(chǔ)部分“外源化學(xué)物的劑量-反應(yīng)關(guān)系和劑量效應(yīng)關(guān)系”，在教學(xué)過程中學(xué)生普遍反應(yīng)較難理解。因此，可以將這一知識(shí)點(diǎn)錄制成微課，讓學(xué)生在宿舍或圖書館看教材和微課自學(xué)，完成課前測(cè)試，然后老師在課堂帶領(lǐng)學(xué)生回顧視頻微課中的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，集中講解課前測(cè)試，接著進(jìn)入“深入學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)”，讓學(xué)生分組合作展示交流，再接著進(jìn)入“鞏固提高”環(huán)節(jié)，學(xué)生在老師啟發(fā)引導(dǎo)下合作完成題目、班級(jí)展示交流，最后是課堂小結(jié)。

2.2 案例2 飼料衛(wèi)生學(xué)中“飼料中天然成分毒物對(duì)家畜的危害及預(yù)防”是飼料學(xué)等其他學(xué)科已經(jīng)涉及的內(nèi)容，學(xué)生相對(duì)比較熟悉。因此，可以將這一部分的內(nèi)容制成微課，幫助學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)鞏固知新，由學(xué)生課前分組合作制作PPT，將課堂交給學(xué)生，先由學(xué)生講解PPT，再由講臺(tái)下的學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，最后進(jìn)行“總結(jié)和鞏固”，主要由老師針對(duì)章節(jié)的重要知識(shí)點(diǎn)和學(xué)生的講解，進(jìn)行總結(jié)歸納。

2.3 案例3 飼料衛(wèi)生學(xué)中“金屬毒物對(duì)飼料的污染及預(yù)防”部分每一節(jié)的內(nèi)容結(jié)構(gòu)都相同，包括金屬毒物的化學(xué)性質(zhì)、毒物在自然界中的分布、應(yīng)用及污染狀況、飼料中的來源、體內(nèi)過程、危害及預(yù)防，因此這一章節(jié)如果按照傳統(tǒng)照本宣科的方式進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生很容易產(chǎn)生疲勞感，不利于知識(shí)點(diǎn)的講授。在這一部分可以選擇其中一節(jié)內(nèi)容制成微課視頻，幫助學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)，其余章節(jié)由學(xué)生分組制作微課視頻，并在課堂進(jìn)行展示，由學(xué)生和老師共同進(jìn)行評(píng)分，計(jì)入平時(shí)成績(jī)，最后進(jìn)行“總結(jié)和鞏固”，由老師針對(duì)學(xué)生的微課對(duì)遺漏的知識(shí)點(diǎn)或者重要知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)和強(qiáng)調(diào)。這樣既增加課堂參與度和趣味性，又幫助學(xué)生更好地掌握知識(shí)點(diǎn)。

3 飼料衛(wèi)生學(xué)微課設(shè)計(jì)制作流程

3.1 選題 微課針對(duì)特定的主題，如核心概念或單個(gè)知識(shí)點(diǎn)，教學(xué)目標(biāo)明確，能夠在短時(shí)間內(nèi)講解清楚，而且學(xué)習(xí)者很感興趣，易快速掌握。因此，飼料衛(wèi)生學(xué)微課的選題可以選擇一些重點(diǎn)、難點(diǎn)或興趣點(diǎn)予以重點(diǎn)解答。比如劑量反應(yīng)關(guān)系和劑量效應(yīng)關(guān)系這一難點(diǎn)，可以通過視頻制作，加入一些經(jīng)典的反應(yīng)曲線和例子，闡述兩者概念的區(qū)別，幫助學(xué)生理解。

3.2 教學(xué)設(shè)計(jì) 梁明樂通過對(duì)國內(nèi)外36門微課進(jìn)行比較分析，提出了微課的設(shè)計(jì)模式[9]。在該模式中，首先做前端分析，對(duì)微課的學(xué)習(xí)者特征、教學(xué)任務(wù)和學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行分析，然后根據(jù)布盧姆的學(xué)習(xí)目標(biāo)分類理論確定合適的學(xué)習(xí)目標(biāo)，最后因材施教，制定符合學(xué)習(xí)者特征、學(xué)習(xí)內(nèi)容和教學(xué)形式的教學(xué)策略，設(shè)計(jì)教學(xué)。飼料衛(wèi)生學(xué)中“飼料中氰化物中毒和亞硝酸鹽中毒的異同點(diǎn)”一直都是授課的重點(diǎn)和難點(diǎn)，學(xué)生往往容易混淆。通過對(duì)學(xué)生興趣點(diǎn)、教學(xué)任務(wù)和學(xué)習(xí)內(nèi)容的分析，筆者在微課設(shè)計(jì)過程中引入電視劇“甄嬛傳”中安陵容之死的情節(jié)，結(jié)合中毒特點(diǎn)進(jìn)行分析，幫助學(xué)生形象記憶。另外在微課中設(shè)計(jì)適量的練習(xí)題或留下一個(gè)有懸念的問題，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

3.3 視頻制作 視頻是微課的核心內(nèi)容，微視頻的教學(xué)過程要簡(jiǎn)短完整，包括教學(xué)問題的提出、教學(xué)案例或情景導(dǎo)入、教學(xué)內(nèi)容講解、教學(xué)活動(dòng)安排、引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生開展協(xié)作學(xué)習(xí)。根據(jù)不同的類型，微視頻可能有不同的教學(xué)主題導(dǎo)入方式，但都要求快速、準(zhǔn)確，可以從學(xué)習(xí)者熟悉的生活相關(guān)的現(xiàn)象或感興趣的案例引入，那樣可以抓住學(xué)習(xí)者的心，吸引其繼續(xù)看下去。微視頻的結(jié)尾要簡(jiǎn)潔明了，留給學(xué)生思考的空間。關(guān)于視頻制作可以通過錄制教學(xué)錄像、錄制屏幕錄像、利用專業(yè)的視頻軟件制作視頻并配音、制作動(dòng)畫型微視頻以及視頻剪輯的方式。飼料衛(wèi)生學(xué)微課教學(xué)過程中可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式靈活選擇以上幾種微視頻制作方式，力求形式新穎的同時(shí)，保證效果。另外部分章節(jié)可以設(shè)計(jì)開放式教學(xué)，放手讓學(xué)生去嘗試設(shè)計(jì)短視頻并演示，當(dāng)然，老師要對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容及時(shí)進(jìn)行總結(jié)和補(bǔ)充，不可完全放手。

3.4 微課應(yīng)用效果評(píng)價(jià) 微課視頻制作好之后可以通過QQ群、微信群、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)等上傳，由學(xué)生自行下載觀看?？梢栽O(shè)置匿名評(píng)價(jià)或彈幕等功能，對(duì)微課視頻的效果進(jìn)行了解，此外，追蹤記錄學(xué)習(xí)者個(gè)人學(xué)習(xí)過程，提供相關(guān)主題資源的推薦和推送。根據(jù)微課的點(diǎn)擊率、點(diǎn)贊量、用戶評(píng)價(jià)、教師和學(xué)生的互動(dòng)情況、收藏次數(shù)、分享次數(shù)、討論熱度等指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)微課視頻的效果，并根據(jù)反饋的信息，對(duì)微課內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和修改。此外，當(dāng)然還有一個(gè)最重要的評(píng)價(jià)方法，就是通過課堂提問以及測(cè)試的形式來檢測(cè)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。當(dāng)然，微課的使用不局限于課堂，更要服務(wù)于生產(chǎn)實(shí)際，學(xué)生工作之后，如果需要用相關(guān)知識(shí)，還可以回頭繼續(xù)翻看，當(dāng)然也可以在行業(yè)內(nèi)傳播，用于知識(shí)普及和解決生產(chǎn)中的問題。

4 小結(jié)

總之，微課具有時(shí)間短、單一知識(shí)點(diǎn)、多媒體視頻和適合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，新穎且易于傳播。但是微課需要精心的課程教學(xué)設(shè)計(jì)、堅(jiān)實(shí)的信息技術(shù)手段，往往需要教師投入大量的精力。飼料衛(wèi)生學(xué)微視頻不僅可以幫助學(xué)生在課堂上掌握知識(shí)，而且可以服務(wù)于已畢業(yè)的學(xué)生和畜牧業(yè)同行，幫助其了解飼料衛(wèi)生學(xué)知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)，因此將微課應(yīng)用于飼料衛(wèi)生學(xué)，并結(jié)合雨課堂、翻轉(zhuǎn)課堂、慕課等教學(xué)資源和模式，值得進(jìn)一步研究和推廣。

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(2018–09–17）

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