淺談動(dòng)物性食品安全與獸藥殘留監(jiān)控

關(guān)婷婷 張 佳 秦 娜

(焦作市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心,河南焦作 454003)

自打我國(guó)提出改革開(kāi)放，人們生活水平與生活質(zhì)量得到了大幅度提高，因此動(dòng)物性食品得到大幅度的需求并且其安全問(wèn)題得到關(guān)注。國(guó)家為了讓動(dòng)物食品安全得到保障．頒布了《動(dòng)物防疫法》這一相關(guān)法律，并且采取了一些列措施，讓動(dòng)物在方以問(wèn)題上得到了有效的改善，基于防疫問(wèn)題的提高讓動(dòng)物食品安全性也得到了增長(zhǎng)，讓人民的生活質(zhì)量得到了有效的保護(hù)。但是雖然看似安全的動(dòng)物食品由于獸藥的大量使用讓獸藥殘留問(wèn)題對(duì)人民的生活質(zhì)量產(chǎn)生了微信，因此獸藥殘留問(wèn)你題得到了社會(huì)廣泛的關(guān)注。并且餐廳因動(dòng)物食品安全問(wèn)題已移機(jī)獸藥殘留問(wèn)題發(fā)生的人身安全隱患數(shù)不勝數(shù)，所以本篇文章對(duì)動(dòng)物性食品安全以及獸藥殘留監(jiān)控問(wèn)題進(jìn)行相關(guān)討論并且提出參考性的建議。

1 導(dǎo)致動(dòng)物性食品產(chǎn)生獸藥殘留的主要原因

1.1 不規(guī)范使用獸藥

養(yǎng)殖戶對(duì)動(dòng)物進(jìn)行大規(guī)模的獸藥使用并且對(duì)休藥期規(guī)定不注重，讓眾多動(dòng)物在出欄之前沒(méi)能讓獸藥殘留排除。

1.2 抗茵藥物的大量使用

我國(guó)現(xiàn)如今的養(yǎng)殖行業(yè)主要是小型養(yǎng)殖，主要養(yǎng)殖地區(qū)是在農(nóng)村以及城市的郊區(qū)等偏僻處，因此其養(yǎng)殖布局呈現(xiàn)出區(qū)域性態(tài)勢(shì)，屬于一種規(guī)模雖然小但是其群體數(shù)量龐大的趨勢(shì)。因?yàn)檫@種大群體的結(jié)構(gòu)方式以及生態(tài)環(huán)境是最容易讓動(dòng)物的疫病得到滋生和發(fā)展的。而養(yǎng)殖者在此同時(shí)為了讓經(jīng)濟(jì)效益得到應(yīng)有的保證，不得不大規(guī)模的投入獸藥，從而讓動(dòng)物體內(nèi)的獸藥無(wú)法全部排出，有的會(huì)一直殘留在體內(nèi)，其中雞類(lèi)就是如此[1]。

1.3 我國(guó)動(dòng)物性食品獸藥殘留來(lái)源

我國(guó)動(dòng)物性食品獸藥殘留來(lái)源主要有以下幾個(gè)方面：第一點(diǎn)是飼養(yǎng)過(guò)程當(dāng)中所造成的獸藥殘留。有一部分養(yǎng)殖者或者養(yǎng)殖場(chǎng)因?yàn)橐ＷC動(dòng)物的數(shù)量，從而讓藥物與動(dòng)物飼料同時(shí)進(jìn)行使用；第二點(diǎn)是飼料造成。飼料當(dāng)中是添加一定藥物的其主要有四種藥物：防腐荊、抗菌劑與生長(zhǎng)劑以及鎮(zhèn)靜劑，這幾種藥物如果有其中一只殘存在動(dòng)物體內(nèi)，經(jīng)過(guò)加工讓人類(lèi)食用，都會(huì)讓人類(lèi)身體產(chǎn)生危害；第三種是加工過(guò)程中的藥物殘留，動(dòng)物產(chǎn)品的精加工場(chǎng)需要對(duì)眾多食品進(jìn)行儲(chǔ)存，為了保證期食品的新鮮性，對(duì)其中添加多種物質(zhì)，如漂白粉，香精等其大量的添加，最后進(jìn)入到人類(lèi)口中也會(huì)對(duì)身體造成一定傷害[2]。

2 獸藥殘留監(jiān)控措施

2.1 強(qiáng)化獸藥監(jiān)督管理

對(duì)于監(jiān)督管理方面的力度一定要加強(qiáng)，嚴(yán)厲打擊不明藥物，違法藥物，過(guò)期藥物，對(duì)手要經(jīng)營(yíng)企業(yè)與生產(chǎn)企業(yè)不定期進(jìn)行抽查，重點(diǎn)是B一興奮劑、促生長(zhǎng)類(lèi)激素和安眠鎮(zhèn)靜類(lèi)違禁藥品需要進(jìn)行嚴(yán)厲監(jiān)督，讓經(jīng)濟(jì)企業(yè)以及生產(chǎn)企業(yè)可以正規(guī)對(duì)藥品進(jìn)行制作和販賣(mài)，對(duì)于違反規(guī)定者基于最嚴(yán)厲的打擊[3]。

2.2 加快建立獸藥殘留檢測(cè)方式的步伐

我國(guó)農(nóng)業(yè)部在1994年和1997年對(duì)眾多獸藥在動(dòng)物性食品中殘留進(jìn)行了兩次限定，并且又與1999年對(duì)與動(dòng)物性食品獸藥殘留問(wèn)題進(jìn)行了相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)充，讓獸藥規(guī)定的品種從89種達(dá)到109種。自從1994年以來(lái)，國(guó)家對(duì)于動(dòng)物性食品以及飼料中的獸藥殘留檢測(cè)方法給予了大量支持，并且研發(fā)多種檢測(cè)方式，直到2000年公布的檢測(cè)方法達(dá)到了39種而到了2001年后三月又達(dá)到了49種，而目前的狀況就是限量標(biāo)準(zhǔn)有了一定的標(biāo)準(zhǔn)但是還有待完善，但是檢測(cè)方式還存在問(wèn)題。其檢測(cè)方式存在一定的滯后性，讓國(guó)際所要求的標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)數(shù)量不服的情況時(shí)時(shí)發(fā)生。因此對(duì)于檢測(cè)方式這點(diǎn)國(guó)家還需要繼續(xù)加強(qiáng)。要逐漸與國(guó)際進(jìn)行接軌，適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易中對(duì)獸藥殘留的檢測(cè)方式。

2.3 加大宣傳力度

目前媒體行業(yè)十分發(fā)達(dá)，可以利用自媒體向我國(guó)社會(huì)的動(dòng)物食品安全進(jìn)行廣泛宣傳，讓社會(huì)人群對(duì)獸藥殘留對(duì)人體危害有一個(gè)充分的認(rèn)識(shí)，從而達(dá)到全民對(duì)獸藥殘留問(wèn)題進(jìn)行防范和監(jiān)督的作用，嚴(yán)厲監(jiān)督生產(chǎn)廠家以及獸藥制作廠，禁止假冒偽劣的藥品以及違禁藥品使用。

2.4 完善體系及經(jīng)費(fèi)

進(jìn)一步完善獸藥殘留監(jiān)測(cè)體系建立國(guó)家級(jí)獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室、部級(jí)獸藥殘留監(jiān)測(cè)中心、省級(jí)獸藥殘留實(shí)驗(yàn)室，對(duì)其中所需要的設(shè)施和檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充和支持，并且給予充足的周轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)，讓工作可以正常開(kāi)展。

2.5 搞好獸藥的開(kāi)發(fā)與研究

對(duì)首要的開(kāi)發(fā)語(yǔ)言就一定不能產(chǎn)生松懈，一定要運(yùn)用殘留量小效果好的藥品替代抗藥性強(qiáng)，殘留量大的藥物，讓藥物殘留導(dǎo)致的動(dòng)物食品安全問(wèn)題減少到最小。對(duì)中獸藥和微生態(tài)生物制荊以及酶制劑等效果較好無(wú)公害并且毒素少的藥物進(jìn)行研制，從而達(dá)到適應(yīng)目前人群的需求。

3 結(jié)論

本篇文章對(duì)動(dòng)物食品安全與獸藥殘留監(jiān)控問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明，并且提出參考性的建議希望同行業(yè)人員可以采納，讓動(dòng)物食品可以有一個(gè)可靠的保障。