柞水縣動(dòng)物產(chǎn)品安全存在問(wèn)題及對(duì)策

鮑堂梅

(陜西省柞水縣畜牧獸醫(yī)中心,陜西柞水 711400)

筆者通過(guò)對(duì)5縣區(qū)的8個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)調(diào)查，匯總8個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)將7類23種抗生素作為豬只保健藥品長(zhǎng)期使用或間隔使用，同時(shí)注射防病疫苗15種，在動(dòng)物出欄期前，不遵守休藥期制度，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全形成很大隱患，對(duì)人們身體健康形成嚴(yán)重威脅。針對(duì)存在的問(wèn)題，提出對(duì)策及建議：一要規(guī)范用藥和使用疫苗；二要嚴(yán)格建立和遵守休藥期制度，確保動(dòng)物產(chǎn)品安全。三要加大執(zhí)法力度，提高養(yǎng)殖戶的文化意識(shí)。四要使用低碳環(huán)保的投入品添加劑。

1946年Moore等首次報(bào)道，在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重。自此，人們對(duì)抗生素的研究和應(yīng)用越來(lái)越廣泛，先后有60余種抗生素應(yīng)用于畜牧業(yè)，在動(dòng)物疾病防治、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)等方面發(fā)揮了重要作用。但隨著抗生素的大量使用，特別是不科學(xué)地濫用，細(xì)菌耐藥性和藥物殘留等問(wèn)題日益突出，引起世界各國(guó)政府及業(yè)內(nèi)人士的高度重視。2006年，歐盟全面禁止了抗生素飼料添加劑的應(yīng)用。我國(guó)是畜禽生產(chǎn)大國(guó)，但由于藥物殘留超標(biāo)等問(wèn)題，出口量很少。新華網(wǎng)曾報(bào)道，渭南市的陜西天斗蛋業(yè)有限公司，他們生產(chǎn)的第一個(gè)集裝箱的出口產(chǎn)品被德國(guó)拒之關(guān)外，其原因是氯霉素超標(biāo)。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代，要提高我國(guó)畜禽產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，抗生素安全問(wèn)題及對(duì)策研究已成為畜牧工作者迫在眉睫的研究課題。省委省政府2015年將商洛市確定為秦嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)示范市，給我們提出了新的更高的要求，給動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了新的挑戰(zhàn)，然而，安全的動(dòng)物產(chǎn)品來(lái)自于科學(xué)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，來(lái)自于投入品的品質(zhì)質(zhì)量和安全，面對(duì)目前動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用添加抗生素、化學(xué)藥物，濫用動(dòng)物疫苗的實(shí)際，筆者帶著問(wèn)題，通過(guò)走訪調(diào)查商州、洛南、丹鳳、商南、山陽(yáng)等5縣區(qū)的8個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)戶，重點(diǎn)對(duì)飼料、藥房、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，并同豬場(chǎng)技術(shù)人員進(jìn)行了解座談，索取一手資料，現(xiàn)將情況報(bào)告于后：

1 抗生素及動(dòng)物疫苗使用現(xiàn)狀

（1）抗生素的使用：調(diào)查得知，8個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)分別不同程度的將抗生素作為豬只保健藥品長(zhǎng)期使用或間歇使用，其所使用抗生素可歸結(jié)為7類23種。青霉素類抗生素：為青霉素鈉鹽、阿莫西林、頭孢塞呋鈉；氨基甙類抗生素：為鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素、鹽酸壯觀霉素；四環(huán)素類抗生素：為土霉素、四環(huán)素、金霉素、鹽酸新霉素、鹽酸多西環(huán)素；大環(huán)內(nèi)酯類抗生素：為紅霉素、北里霉素、泰樂(lè)菌素、延胡索酸泰妙菌素、林可霉素；喹諾酮類：為恩諾沙星，氧氟沙星；磺胺類：磺胺間甲嘧啶、甲氧芐啶。激素類：氟苯尼考、地塞米松。

（2）疫苗使用情況：從調(diào)查和免疫方案得知，目前規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)使用的疫苗共15種，有口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、仔豬副傷寒、仔豬大腸桿菌、圓環(huán)病毒、豬副嗜血桿菌、鏈球菌、水腫病、細(xì)小病毒、乙型腦炎、偽狂犬病、傳染性流行腹瀉等。這些疫苗都在豬生長(zhǎng)的不同時(shí)期一次、二次、三次注射進(jìn)了豬只的體內(nèi)。

（3）無(wú)休藥期，抗生素疫苗濫用。所到的8個(gè)規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，都沒(méi)有建立休藥期制度，往往在今天出欄豬，昨天還在用藥。藥物的使用途徑一是預(yù)防用藥，飼料內(nèi)長(zhǎng)期添加藥物或作為階段性添加藥物來(lái)保健防病。二是治療用藥，青霉素用至10萬(wàn)單位/kg，豬瘟疫苗每頭豬用至8～10頭份，比正常用量增加8～10倍，根本談不上休藥期，有的豬場(chǎng)老板和技術(shù)人員連什么是休藥期都說(shuō)不上來(lái)。調(diào)查得知，在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，抗生素、化學(xué)藥品、疫苗使用不是有的放矢，規(guī)范使用，而是劑量過(guò)大，盲目濫用，隨便使用。

究其原因，大部分從業(yè)人員文化程度較低，沒(méi)有或缺乏科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)和獸醫(yī)知識(shí)，不懂得合理用藥的方法，不清楚抗生素殘留的危害，部分養(yǎng)殖戶僅憑著經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)，動(dòng)物無(wú)病“防病”意識(shí)太強(qiáng)，診斷疾病水平較低，憑感覺(jué)用藥問(wèn)題突出。隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，畜禽疾病的復(fù)雜化，診斷難度的加大，化學(xué)藥物和疫苗濫用現(xiàn)象將十分突出。

2 濫用抗生素及疫苗的危害

長(zhǎng)期濫用抗生素、化學(xué)藥物和動(dòng)物疫苗對(duì)動(dòng)物及人類健康產(chǎn)生直接或間接影響，可歸結(jié)于以下幾個(gè)方面：

（1）抗生素的長(zhǎng)期、多品種、過(guò)量應(yīng)用，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物腸道菌群的失調(diào)，降低機(jī)體的免疫力，使動(dòng)物長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，缺乏抵抗疾病的能力。同時(shí)損傷肝腎等實(shí)質(zhì)器官的功能，降低了動(dòng)物的健康水平，嚴(yán)重影響到養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)污染環(huán)境，嚴(yán)重威脅到食品安全及人類的健康。

動(dòng)物疫苗注入動(dòng)物體內(nèi)使動(dòng)物產(chǎn)生特異性抗體來(lái)預(yù)防該種疫病的發(fā)生，但一種疫苗就是一種抗原，疫苗本身就是帶毒物質(zhì)，若大量使用，或者無(wú)目的的濫用，會(huì)使動(dòng)物產(chǎn)生免疫麻痹，或者使原來(lái)本來(lái)就沒(méi)有的疫病再次發(fā)生，其動(dòng)物產(chǎn)品也將危害人體健康。

（2）免疫抑制作用：多數(shù)抗生素都有免疫抑制作用，據(jù)資料報(bào)道，較高濃度的四環(huán)類、氨基糖甙類、大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，對(duì)動(dòng)物機(jī)體防御系統(tǒng)有抑制作用，影響機(jī)體的非特異性免疫，降低巨噬細(xì)胞的吞噬能力；磺胺與四環(huán)素等會(huì)影響機(jī)體的補(bǔ)體系統(tǒng)；有些抗生素可改變網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)保留微粒的能力。養(yǎng)殖場(chǎng)常用的氟苯尼考，地塞米松，其免疫抑制作用比氯霉素高出6倍。有些疾病如：豬丹毒、沙門氏桿菌、布氏桿菌病等，過(guò)早的使用抗生素都能使血液中抗體推遲出現(xiàn)或完全不出現(xiàn)，導(dǎo)致自身免疫功能得不到發(fā)揮。多數(shù)抗生素抑制嗜中性白細(xì)胞等免疫細(xì)胞的功能，抑制淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫球蛋白的能力。

（3）促進(jìn)耐藥菌株的形成：在生產(chǎn)實(shí)踐中，養(yǎng)殖戶普遍感覺(jué)到用藥的劑量在不斷的加大，用藥的種類也在不斷的升級(jí)，但治療的效果卻越來(lái)越差，其主要原因是產(chǎn)生了耐藥性。所謂細(xì)菌的耐藥性，是指細(xì)菌多次與藥物接觸后，對(duì)藥物的敏感性減小甚至消失，致使藥物對(duì)耐藥菌的療效降低甚至無(wú)效，或成為變異的品種，成為超級(jí)耐藥菌，耐藥菌是可以傳代的。耐藥菌株的形成給今后疾病的治療帶來(lái)很大的麻煩，甚至一旦發(fā)病，無(wú)藥可治。

（4）產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)：常引起動(dòng)物過(guò)敏反應(yīng)的藥物主要有青霉素類、四環(huán)素類、磺胺類藥物及有關(guān)疫苗等。有些動(dòng)物用藥后會(huì)立即出現(xiàn)休克，或出現(xiàn)皮疹、蚤癢、哮喘等癥狀。

（5）過(guò)量使用疫苗會(huì)產(chǎn)生免疫麻痹，特別是當(dāng)?shù)乇緛?lái)就沒(méi)有的病，而使用該病的疫苗來(lái)預(yù)防，將給疫病的孳生傳播帶來(lái)隱患，導(dǎo)致疫病傳播和新生病發(fā)生，給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)?yè)p失。

（6）獸藥殘留對(duì)人體的危害：獸藥殘留是指獸藥在畜禽產(chǎn)品中的殘留，不遵守休藥期規(guī)定，造成藥物在動(dòng)物體內(nèi)大量蓄積，產(chǎn)品中的殘留藥物超標(biāo)，或出現(xiàn)不應(yīng)有的殘留藥物，會(huì)對(duì)人體造成潛在的危害。大量資料報(bào)道，人們長(zhǎng)期食用帶有藥殘和病殘的食品，這些有毒有害的物質(zhì)通過(guò)消化道進(jìn)入血液，一是對(duì)實(shí)質(zhì)器官的損傷，譬如使胃腸、肝臟、腎臟受到損傷，出現(xiàn)嘔吐、尿蛋白、厭脂肪食物等。二是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，患者出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、情緒不穩(wěn)、記憶力減退、植物神經(jīng)功能紊亂等。甚至危害周圍神經(jīng)，表現(xiàn)有運(yùn)動(dòng)障礙，四肢遠(yuǎn)端感覺(jué)減退或消失，反射減弱，嚴(yán)重可出現(xiàn)肌肉萎縮癱瘓等。三是致畸型、致突變和致癌。如四環(huán)素類、氨基甙類、β-內(nèi)酰胺素類等長(zhǎng)期食用可引起基因突變，致畸、致癌。四是獸用激素類藥物殘留，會(huì)影響人體正常的激素水平，也有一定的致癌性，可表現(xiàn)為兒童早熟、兒童異性化傾向、腫瘤等。使人出現(xiàn)頭痛、心動(dòng)過(guò)速、狂躁不安、血壓下降等癥狀。五是環(huán)境污染。獸藥及其代謝產(chǎn)物通過(guò)糞便、尿液等進(jìn)入環(huán)境，被環(huán)境中的生物富集，然后進(jìn)入食物鏈，同樣危害人類健康。

3 對(duì)策及建議

（1）規(guī)范用藥和使用疫苗：在動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)難免要發(fā)生動(dòng)物疾病，在治療中不可避免要使用抗生素和化學(xué)藥物，然而，飼養(yǎng)場(chǎng)在使用抗生素和化學(xué)藥物時(shí)一要對(duì)癥用藥，有的放矢，避免盲目以防病為目的，胡亂添加抗生素和相關(guān)化學(xué)藥品；二要在治療疾病時(shí)按藥物用量要求，準(zhǔn)量使用抗生素和化學(xué)藥物，堅(jiān)決取締超量使用的做法，盡量能少用的就少用，能不用的就不用。三要在預(yù)防動(dòng)物疫病時(shí)，根據(jù)當(dāng)?shù)貏?dòng)物的發(fā)病情況，有針對(duì)性的選擇動(dòng)物疫苗品種，不要聽(tīng)從飼料廠家、疫苗商販或者搬套外地的免疫程序，給動(dòng)物注射多種疫苗，同時(shí)疫苗的注射劑量一定要按使用說(shuō)明書，切忌不要隨意加大用量頭份。

（2）嚴(yán)格建立和遵守休藥期制度，確保動(dòng)物產(chǎn)品安全。獸藥休藥期也叫消除期，是指動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或動(dòng)物產(chǎn)品（肉、乳、蛋）許可上市的間隔時(shí)間。獸藥進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，一般要經(jīng)過(guò)吸收、代謝、排泄等過(guò)程，不會(huì)立即從體內(nèi)消失。藥物或其代謝產(chǎn)物以蓄積、貯存保留在組織、器官或可食性產(chǎn)品中，具有較高的濃度，而休藥期就是依據(jù)藥物在動(dòng)物體內(nèi)的消除規(guī)律確定的。經(jīng)過(guò)休藥期，暫時(shí)殘留在動(dòng)物體內(nèi)的藥物將被分解至完全消失或?qū)θ梭w無(wú)害的濃度。對(duì)于飼養(yǎng)環(huán)節(jié)治療或者處于預(yù)防為目的的用藥，在動(dòng)物出欄的前40d（各種藥物的休藥期不同為5～40d）堅(jiān)決停止用藥，嚴(yán)格遵守動(dòng)物休藥期制度，我國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》突出休藥期管理，建立了休藥期制度，執(zhí)行休藥期是消除獸藥殘留、獲取無(wú)抗、無(wú)殘留健康動(dòng)物性產(chǎn)品最經(jīng)濟(jì)有效的方式，經(jīng)過(guò)休藥期既可以節(jié)約通常在休藥期使用的藥物成本，還可以加速體內(nèi)蓄積藥物的代謝，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和適口性及安全性。養(yǎng)殖者應(yīng)充分認(rèn)識(shí)合理使用獸藥、嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的重要意義。在生產(chǎn)實(shí)踐中科學(xué)合理使用獸藥、自覺(jué)建立和遵守休藥期制度，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人們的身體健康。

（3）加大執(zhí)法力度，提高養(yǎng)殖戶的文化意識(shí)，保障投入品安全。依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，一是對(duì)投入品開(kāi)展定期和不定期的監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)對(duì)激素類、抗生素類、安定類、重金屬類等國(guó)家禁止使用的藥物進(jìn)行檢測(cè)，確保投入品安全。二是對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，限量或者禁止投入品的使用、濫用。動(dòng)物預(yù)防疫苗要在對(duì)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，疫病診斷、檢測(cè)的基礎(chǔ)上，從實(shí)際需要而制定免疫方案，實(shí)施動(dòng)物免疫。三是相關(guān)部門深入飼養(yǎng)場(chǎng)（戶），強(qiáng)制推行休藥期制度，對(duì)出欄前40d的動(dòng)物，禁用抗生素和化學(xué)藥物。四是通過(guò)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的文化素質(zhì)，特別是動(dòng)物防病治病的水平，減少抗生素、化學(xué)藥品及動(dòng)物疫苗的濫用。

（4）使用低碳環(huán)保的投入品添加劑。一是使用酶制劑。酶制劑產(chǎn)品是近年來(lái)廣泛應(yīng)用的一類飼料添加劑，根據(jù)動(dòng)物種類和不同生長(zhǎng)階段應(yīng)用酶制劑。由于酶有高度的專一性和特異性，不同動(dòng)物種類和不同的生長(zhǎng)階段，動(dòng)物體內(nèi)酶的種類和數(shù)量并不相同，因此根據(jù)不同動(dòng)物和不同生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)選用合適的酶制劑，才能有效地發(fā)揮和提高酶制劑的作用效果。動(dòng)物的幼齡階段，消化系統(tǒng)的發(fā)育尚不完善，多種消化酶都分泌不足，是使用酶制劑較理想的階段。一般應(yīng)選用含有多種消化酶的酶制劑，特別是蛋白酶和淀粉酶為主的酶制劑。而動(dòng)物的成年階段消化機(jī)能較為完善，對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有較好的消化能力，因此應(yīng)用時(shí)最好選用β－葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等酶制劑。二是使用益生素。益生素具有促進(jìn)生長(zhǎng)，改善肉品質(zhì)，提高動(dòng)物免疫，增強(qiáng)抗逆能力，消除引起動(dòng)物呼吸道疾病的氨氣及其它刺激性氣體、分解動(dòng)物糞便中產(chǎn)生臭氣的有機(jī)物的作用。三是使用中草藥飼料添加劑。中草藥飼料添加劑具有調(diào)味增香、改善畜禽肉質(zhì)、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)保健、預(yù)防疾病、提高動(dòng)物的繁殖性能等作用。中草藥中含有許多有效成分，可掩蓋多種不良?xì)馕?，具有增加機(jī)體免疫力，健胃促進(jìn)食欲的作用，能促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，改善畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)。大量的試驗(yàn)研究表明，許多中草藥都具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抑菌抗菌和抗病毒作用。如黃芪、茯苓、白術(shù)等具有增加機(jī)體抵抗力的作用；黃芩、大蒜、貫眾等對(duì)葡萄球菌、痢疾球菌、綠膿桿菌等革蘭氏陰性和陽(yáng)性菌都有抑制和殺滅作用，并能預(yù)防病毒，激發(fā)機(jī)體的免疫功能。有些中草藥能增加動(dòng)物機(jī)體所需的某些成分，起到營(yíng)養(yǎng)保健作用，如首烏、茴香、當(dāng)歸、黃芪等對(duì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪均有調(diào)節(jié)作用，中草藥的化學(xué)成分極為復(fù)雜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)，還含有甙類，揮發(fā)油、生物堿等；有些中草藥還含有甾醇類物質(zhì)，對(duì)內(nèi)分泌與生殖機(jī)能作用較強(qiáng)、能刺激畜禽的繁殖，提高畜禽的繁殖性能。2015年5月～9月市動(dòng)物疫控中心在商南縣瑞生豬場(chǎng)用中草藥飼料添加劑對(duì)生長(zhǎng)育肥豬進(jìn)行了試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明，同期內(nèi)試驗(yàn)組平均體重達(dá)到110.8kg，高出對(duì)照組17.62%，死亡率減少12.5%，試驗(yàn)達(dá)到預(yù)期效果。成功篩選出了適用性好、成本低的中草藥飼料添加劑，生產(chǎn)了無(wú)殘、無(wú)抗健康豬肉，為我市秦嶺生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展探索了新的路子。充分證明了使用中草藥飼料添加劑的效果。