玉米芯作為杏鮑菇栽培原料的可行性研究

宋利茹 竇宏強 席亞麗 梁倩倩 馮久海 朱迎樹 魏生龍

摘要：以甘肅省豐富的玉米芯和玉米芯發(fā)酵料為栽培主料，以玉米面、麥麩、高粱殼等為輔料，探索不同主料以及不同基質(zhì)配比對杏鮑菇（Pleurotus eryngii Quel.）產(chǎn)量及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的影響，結(jié)合經(jīng)濟效益分析，篩選出了適合杏鮑菇生產(chǎn)的最佳培養(yǎng)料配方。結(jié)果表明，利用玉米芯為主料或以玉米芯添加高粱殼的培養(yǎng)基均可以獲得杏鮑菇較好的出菇特性，而其中以配方Ⅴ處理（玉米芯40%、高粱殼48%、玉米面10%、石膏粉2%、基質(zhì)含水量65%）為最佳栽培基質(zhì)配方，菌絲生長速度最快，可達到0.48 cm/d，子實體產(chǎn)量高，生物轉(zhuǎn)化率可達93.82%。

關(guān)鍵詞：杏鮑菇（Pleurotus eryngii Quel.）;玉米芯;培養(yǎng)料;配方;產(chǎn)量

中圖分類號：S646 ? ? ? ? 文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）24-0120-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.24.029 ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Feasibility study on corncob as raw material for cultivation of Pleurotus eryngii Quel.

SONG Li-rua，b，DOU Hong-qianga，b，XI Ya-lia，b，LIANG Qian-qiana，b，

FENG Jiu-haia，b，ZHU Ying-shuc，WEI Sheng-longa，b

（a.Gansu Engineering Laboratory of Application Mycology;b.Key Laboratory of Building the Genetic Breeding of Edible Fungi in Gansu Province;c.Academy of Agriculture and Biotechnology，Hexi University，Zhangye 734000，Gansu，China）

Abstract： The corn cob and the corn cob fermentation material in Gansu were used as a cultivation main material， taking corn flour， wheat bran， sorghum shell and the like as auxiliary materials，the effects of different main materials and different matrix ratios on the yield and biological conversion rate of Pleurotus eryngii Quel. were studied. Combining with the economic benefit analysis， the best culture formula suitable for the production of Pleurotus eryngii Quel. was selected. The results show that using corncob as the main material or adding sorghum shell to corncob as the medium， we could obtain the better mushroom characteristics of Pleurotus eryngii Quel.， and the formulation Ⅴ（corncob 40%， sorghum shell 48%， corn flour 10%， gypsum powder 2%， substrate moisture 65%） as the best cultivar matrix formulation， the growth rate of the hyphae is the fastest， and the growth rate of the hypha could reach 0.48 cm/d， the yield of the fruiting body is high， the biological conversion rate could reach 93.82%.

Key words： Pleurotus eryngii Quel.; corncob; substrate formula; cultivation formula; yield

杏鮑菇（Pleurotus eryngii Quel.）隸屬于真菌門（Enmycophyta）擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes）傘菌目（Agaricales）側(cè)耳科（Pleurotaceae）側(cè)耳屬（Pleurotus）。由于野生條件下杏鮑菇生長在傘形花科植物刺芹的枯木上，故又稱刺芹側(cè)耳[1]。杏鮑菇是一種品質(zhì)優(yōu)良的珍稀食用菌，其質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，具有獨特的杏仁香味[2]，對腫瘤、動脈粥樣硬化等有一定的抑制和治療作用[3，4]。杏鮑菇是近年來新興的工廠化栽培食用菌，具有口感佳、耐運輸和易保鮮等特點，越來越受到廣大消費者的喜愛[5]，現(xiàn)在杏鮑菇已成為一種市場前景看好的珍稀食用菌[6]。

目前，國內(nèi)杏鮑菇栽培采用的主要原料是棉子殼[7]，但隨著近年來國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，造成棉子殼市場價格不斷升高，原材料成本的上升直接影響杏鮑菇生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。為充分利用本地資源，從而降低生產(chǎn)成本，本研究根據(jù)杏鮑菇的生物學(xué)特性及甘肅省本地的實際情況，以玉米芯、玉米面、麥麩、高粱殼等為原料，以張掖市目前工廠化主要栽培的杏鮑菇品種，探索10種不同培養(yǎng)料配方對杏鮑菇袋栽生長發(fā)育、出菇產(chǎn)量和出菇品質(zhì)等方面的影響，并結(jié)合經(jīng)濟效益分析，以期篩選出更適合于本地化袋栽的培養(yǎng)基質(zhì)配方，為杏鮑菇工廠化生產(chǎn)提供借鑒和技術(shù)支持。

1 ?材料與方法

1.1 ?供試品種

杏鮑菇品種為張掖市紫家寨農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司種植推廣的品種。

1.2 ?供試培養(yǎng)基

1）母種培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基。

2）原種培養(yǎng)基： 麥粒88%，木屑10%，蔗糖1%，石膏1%，pH自然。

3）栽培袋培養(yǎng)基配方見表1。

1.3 ?試驗方法

1.3.1 ?母種 ?將馬鈴薯洗凈去皮，并挖去發(fā)芽、發(fā)青部分，切成厚約2 mm的方塊，稱取200 g放入1 000 mL水中，于鍋中煮沸20 min，煮至熟而不爛時（煮沸20～30 min，能被玻璃棒戳破即可），用8層紗布過濾，將濾液重新倒入鍋中加熱，加入瓊脂20 g，繼續(xù)加熱攪拌混勻，待瓊脂溶解完后加入葡萄糖20 g、酵母粉5 g，用玻璃棒攪拌至溶化，稍冷卻后再補足水分1 000 mL，完全溶解分裝至玻璃試管中，試管中培養(yǎng)基的量約為試管容量的2/3，加塞、包扎，豎直放入高壓滅菌鍋中滅菌。壓力升到121 ℃滅菌30 min左右后取出試管擺斜面，冷卻后貯存?zhèn)溆?，中間注意排凈冷空氣。將制好的斜面放入接種箱，用高錳酸鉀+甲醛消毒接種箱后無菌接種，貼上標(biāo)簽，于溫度22 ℃黑暗條件下培養(yǎng)。

1.3.2 ?原種與栽培種 ?將麥粒隔夜浸泡約12 h，再與1%石灰放入鍋中煮沸45 min，煮至熟而不爛時撈出，與石膏混合均勻，裝入750 mL菌種瓶，約裝整個瓶子的2/3塞好棉塞，于121 ℃滅菌2.5 h。冷卻后無菌條件下接種，于22 ℃黑暗條件下培養(yǎng)。

1.3.3 ?拌料及裝袋滅菌 ?選用新鮮、無霉變的玉米芯，粉碎成不超過黃豆大小的顆粒，并含有一部分粉末。加水燜過夜后與其他料混勻，按照表1配方精確稱量各種培養(yǎng)料，加入培養(yǎng)料重量65%的水，攪拌均勻，裝入17 cm×32 cm的聚丙烯塑料袋，一頭加套環(huán)無棉蓋體，每袋裝干料0.625 kg，于121 ℃下高壓滅菌2.5 h，于冷卻室冷卻，待中心料溫低于25 ℃后接種。將杏鮑菇品種于無菌條件下進行接種，每袋接入菌種約25 cm3，每瓶菌種接20個栽培袋，每個配方接種300袋。接種后將栽培袋移入培養(yǎng)室中，于避光、清潔、通風(fēng)良好、溫度22 ℃、黑暗條件下發(fā)菌。

1.3.4 ?發(fā)菌及出菇管理 ?將每個配方300個菌袋平均分成3個重復(fù)，每個重復(fù)100袋。接種1 d后每隔12 h觀察一次菌種定植情況，以后每2 d觀察菌絲生長狀況，測量菌絲生長速度，記錄菌絲整齊度、菌絲長勢等。

菌絲長滿料袋后繼續(xù)培養(yǎng)7～10 d，讓菌絲積累足夠的養(yǎng)分，經(jīng)5～7 d即可形成原基。當(dāng)菇蕾長至米粒大小、呈淡灰色時進行出菇管理。控制菇房溫度為12～16 ℃，相對濕度為85%～95%，光照以500～1 000 Lx散射光為宜，每天通風(fēng)1～2次。在菇蕾培育期間，氣溫控制在15～18 ℃、空氣相對濕度90%～95%，當(dāng)原基在袋內(nèi)形成，并出現(xiàn)1～2 cm的小菇蕾時，拔出塑料頸圈，割棄料面以上的塑料薄膜，讓其充分生長。孢子尚未彈射時及時采收。

1.4 ?觀測項目

1.4.1 ?菌絲生長狀況 ?在發(fā)菌期，采用畫線法測定菌絲的生長速度，每隔2 d測定一次菌絲生長速度，取平均值，待菌絲長滿袋后移入出菇房，統(tǒng)計菌絲長滿料袋的時間。

菌絲生長速度=菌絲長度/生長時間 ?（1）

菌絲整齊度根據(jù)菌絲先端生長狀況可分為整齊、較整齊和不整齊三類（菌絲先端0.5 cm以內(nèi)為整齊，0.5～1.0 cm為較整齊，大于1.0 cm的為不整齊）。

1.4.2 ?菌袋污染率 ?每個配方接種300袋，分成3個重復(fù)，每個重復(fù)100袋。于發(fā)菌室內(nèi)培養(yǎng)，菌絲滿袋后計算污染率，統(tǒng)計成品率，并按以下公式進行計算。

菌袋污染率=污染袋數(shù)/300×100% ?（2）

成品率=健壯生長袋數(shù)/300×100% ?（3）

1.4.3 ?栽培特性 ?測定各菌株的封口時間（從接種到長滿袋口的時間）、滿袋時間（從長滿袋口到全部長滿袋時間）、出菇時間（菌絲滿袋到子實體形成的時間）等栽培特性。

1.4.4 ?產(chǎn)量統(tǒng)計和生物學(xué)效率 ?將各處理組合采下的子實體分別稱重，記錄產(chǎn)量，計算出生物學(xué)效率。

生物學(xué)效率=產(chǎn)量/培養(yǎng)料重×100% ?（4）

1.5 ?數(shù)據(jù)處理

用Excel 2010軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計、作圖，用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進行顯著性分析[8]。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?不同培養(yǎng)基對杏鮑菇菌絲生長狀況的影響

杏鮑菇品種在不同培養(yǎng)基上生長速度和長勢均不相同（表2）。由表2可知，杏鮑菇在配方Ⅲ和Ⅴ處理下的菌絲長勢最強，菌絲濃密健壯、菌絲整齊;而在配方Ⅱ、Ⅵ和Ⅷ處理下菌絲生長狀況最差，菌絲稀疏;配方Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅶ處理的菌絲生產(chǎn)都較健壯、濃密、整齊，其中以配方Ⅴ處理菌絲生長狀況最好，可見，以單純玉米芯或以玉米芯和高粱殼為栽培主料杏鮑菇長勢很好，而在配方Ⅴ處理中，玉米芯中添加高粱殼和玉米面，改善了玉米芯的物理結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例，使得該配方菌絲生長更好;其他配方雖然也添加了不同成分，但可能杏鮑菇生長發(fā)育利用的主要營養(yǎng)物質(zhì)來源于玉米芯，所以其他成分的添加均未改變菌絲的生長狀況。

總的來看，配方Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅶ處理無論從菌絲顏色、菌絲整齊度還是菌絲長勢上都處于較優(yōu)水平。

2.2 ?不同培養(yǎng)基對杏鮑菇菌絲生長速度的影響

不同配方對杏鮑菇菌絲生長速度的影響明顯（圖1），杏鮑菇在10個配方培養(yǎng)基上菌絲生長速度可以分為6個水平，其中以配方Ⅴ處理菌絲生長速度最快，可達到0.48 cm/d，與其他配方差異極顯著;其次是配方Ⅲ處理的菌絲生長速度;配方Ⅱ、Ⅵ、Ⅷ和Ⅹ處理菌絲生長速度較慢。由此可以看出，杏鮑菇菌絲在以玉米芯添加高粱殼的培養(yǎng)基上生長最好，純玉米芯次之，而在玉米芯發(fā)酵料培養(yǎng)基上菌絲生長速度較慢。

經(jīng)過多重比較，從圖1和表2可以看出，配方Ⅴ處理的菌絲生長速度最快，菌絲生長勢強、菌絲潔白、濃密健壯，為較優(yōu)配方。

2.3 ?不同培養(yǎng)基對杏鮑菇菌袋污染率和菌袋成品率的影響

不同培養(yǎng)基配方對杏鮑菇菌袋污染率的影響均不相同（圖2），由圖2可知，以配方Ⅹ處理的菌袋污染率最高，達到16%;其次是配方Ⅳ處理;而配方Ⅲ、Ⅴ、Ⅶ和Ⅸ處理菌袋污染率較低，污染率在6%～9%。以上數(shù)據(jù)表明，以玉米芯為主料的培養(yǎng)基污染率比較低，玉米芯發(fā)酵料添加玉米面污染率較高。

不同配方對杏鮑菇菌袋成品率的影響均不相同（圖3），與菌袋污染率呈負相關(guān)，隨著菌袋污染率的提高，菌袋成品率逐漸下降。由圖3可知，以配方Ⅴ處理菌袋污染率最低，成品率最高，達到94%;其次是配方Ⅶ處理;而配方Ⅳ和Ⅹ處理菌袋污染率較高，成品率較低。以上數(shù)據(jù)表明，以玉米芯為主料的培養(yǎng)基菌袋成品率比較高，玉米芯發(fā)酵料添加玉米面菌袋成品率比較低。

2.4 ?不同培養(yǎng)基對杏鮑菇栽培特性的影響

由表3可以看出，杏鮑菇在不同培養(yǎng)基配方上栽培特性有很大差異，而其中以配方Ⅴ處理的栽培周期最短，為65 d;配方Ⅳ、Ⅶ和Ⅸ處理的栽培周期次之，為68 d;而以配方Ⅱ、Ⅵ和Ⅷ的栽培周期較長，均為75 d。可以看出，在以玉米芯發(fā)酵料為主料的培養(yǎng)基上杏鮑菇出菇周期均較長。

2.5 ?不同培養(yǎng)基對杏鮑菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率的影響

由表4可知，不同配方杏鮑菇產(chǎn)量差異較大，以配方Ⅴ處理平均產(chǎn)量最高，平均每100袋為63.64 kg，生物學(xué)效率為93.82%，其次是配方Ⅲ和Ⅳ處理，平均產(chǎn)量分別為62.35 、64.60 kg，生物學(xué)效率分別為83.76%和87.35%;配方Ⅴ和配方Ⅲ處理平均產(chǎn)量之間差異極顯著。配方Ⅱ和配方Ⅶ處理平均產(chǎn)量較低，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率在63.00%左右。

2.6 ?不同培養(yǎng)基杏鮑菇的經(jīng)濟效益分析

由表4可以看出，從經(jīng)濟效益分析，配方Ⅲ處理經(jīng)濟效益最高，其投入產(chǎn)出比達1.00∶7.23，其可能的原因是這種配方的主料玉米芯主要來源于盛產(chǎn)玉米的張掖市，因而其成本最低。配方Ⅴ處理雖然平均產(chǎn)量排第二，但生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，投入產(chǎn)出比也比較高，在張掖地區(qū)玉米、高粱種植戶很多，以玉米芯和高粱殼為主料的配方Ⅴ處理材料來源廣泛，成本低廉，可以大面積推廣。

3 ?結(jié)論與討論

杏鮑菇屬于木腐菌，可利用雜木屑、棉子殼、玉米芯等進行栽培，其栽培原料價格在不斷增加。本試驗利用甘肅省張掖市豐富的玉米芯及玉米芯發(fā)酵料為栽培主料，并添加高粱殼、麩皮、玉米面等輔料栽培杏鮑菇，從中篩選出適宜本地化栽培同時又可降低生產(chǎn)成本的栽培配方，一方面可以解決杏鮑菇生產(chǎn)中原料價格居高不下的問題，另一方面也解決了本地農(nóng)業(yè)下腳料的處理問題，具有良好的經(jīng)濟、社會效益。

本研究發(fā)現(xiàn)，從不同配方的栽培效果來看，配方Ⅴ處理優(yōu)于其他配方。配方Ⅴ處理的菌絲潔白，菌絲生長濃密健壯，菌絲的生長速度最快，污染率最低，成品率最高，出菇周期較短，雖然平均產(chǎn)量次之但生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，達93.82%。其次是配方Ⅲ、Ⅶ和Ⅸ處理，以玉米芯為主料或添加部分高粱殼均有利于杏鮑菇的生長。

從經(jīng)濟效益上看，利用玉米芯和高粱殼作主料的配方原材料易得到、投入低，能有效降低生產(chǎn)成本，產(chǎn)投比較高，在張掖地區(qū)玉米、高粱種植較多，以玉米芯和高粱殼為主料的配方材料來源廣泛，成本低廉，可以大面積推廣。這對合理利用廢物資源、降低環(huán)境污染、食用菌生產(chǎn)及生態(tài)環(huán)境保護均有重要意義。

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