有趣的分子料理

陳佳怡

我一向?qū)茖W(xué)頗感興趣，只要發(fā)現(xiàn)一絲一毫的不可思議之處，我都要打破砂鍋問(wèn)到底。幾次發(fā)現(xiàn)科學(xué)現(xiàn)象的經(jīng)歷，讓我明白科學(xué)并不是遙不可及的，其實(shí)它就在我們的身邊，可以說(shuō)，科學(xué)是從生活中的一點(diǎn)一滴汲取的。

星期天，我與姑姑來(lái)到一家餐廳吃飯。點(diǎn)菜時(shí)，我忽然對(duì)一道料理起了興趣——分子料理。下面還有一排介紹語(yǔ)：“凝固的果汁，芒果做的雞蛋?！蔽胰滩蛔↑c(diǎn)了幾道。姑姑對(duì)我介紹說(shuō)，分子料理，顧名思義就是把蔬果中的食物分子重組?！傲侠韥?lái)了！”我拿起一個(gè)“雞蛋”嘗了嘗，味道不像蛋黃，也不像蛋清，卻酷似芒果。我又拿了一個(gè)仔細(xì)觀察，與雞蛋一樣?。?/p>

我不禁問(wèn)姑姑：“姑姑，這‘雞蛋怎么有怪怪的味道？”“見(jiàn)識(shí)少了吧！讓我給你好好解釋一下，這里面裝的是芒果汁與銀耳汁。做法是把果汁放入加鈣的水中成形，撈出來(lái)。再放入盤子或蛋殼里?！蔽衣?tīng)了，迫不及待研究玩起桌子上的食物。分子料理真是太神奇了！