伊春地區(qū)黑木耳大棚立體栽培與管理技術(shù)

牛剛　楊春梅　張壯飛

本技術(shù)是伊春市農(nóng)業(yè)技術(shù)研究推廣中心技術(shù)人員在調(diào)查研究基礎(chǔ)上，依據(jù)黑木耳生長(zhǎng)特性以及大棚性能等基礎(chǔ)理論，參考現(xiàn)行的大棚黑木耳立體栽培技術(shù)，吸納了地?cái)[木耳生產(chǎn)中的民間經(jīng)驗(yàn)，融入較先進(jìn)的溫濕度自動(dòng)化設(shè)備元素，總結(jié)歸納了適合本地的黑木耳大棚立體吊袋栽培管理技術(shù)。

一、栽培季節(jié)安排

伊春地區(qū)僅適合春季栽培。菌袋接種期一般在1-2月或前一年11-12月，培養(yǎng)期30-40天，后熟15-25天，3月上中旬扣棚增溫， 4月上旬菌袋進(jìn)棚開(kāi)口催芽，4月中下旬吊袋并開(kāi)始出耳管理，5月下旬進(jìn)入采摘期，7月中旬采摘結(jié)束。

二、適宜品種選擇

優(yōu)良品種是黑木耳栽培高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)保障，生產(chǎn)中，要注意選擇通過(guò)國(guó)家認(rèn)證，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐驗(yàn)證并且公認(rèn)表現(xiàn)良好的品種。大棚立體栽培宜選擇受市場(chǎng)歡迎的，耳根小、耳基單生，開(kāi)小口易形成單片，耳片黑厚，圓邊，碗狀，正反面明顯，耳片背面有筋脈且半筋的品種，并具有適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、品性穩(wěn)定等特性。如：黑威15、黑威半筋、黑尊2號(hào)等。

三、菌袋進(jìn)棚前準(zhǔn)備

（一）扣棚烤地

根據(jù)氣候條件，一般3月初開(kāi)始清理運(yùn)出棚區(qū)場(chǎng)地積雪，棚內(nèi)積雪要徹底清除以露出地面為宜，然后扣棚膜，兩端棚頭單獨(dú)扣棚膜，棚身與兩端的棚頭棚膜為分體式，棚身兩側(cè)裝置手動(dòng)卷膜器，利于卷放棚膜通風(fēng)換氣。棚四周邊膜壓嚴(yán)踩實(shí)，密閉升溫烤地，待地表土解凍后，視土壤干濕情況平整地面，整平后在地面灑生石灰，防止雜菌滋生。

（二）配套設(shè)備安裝調(diào)試

1、微噴系統(tǒng)。鋪設(shè)進(jìn)水管線(xiàn)，與蓄水池連接暢通。在棚內(nèi)設(shè)定步道的上端即吊袋頂端鋪設(shè)水管線(xiàn)一條，用閥門(mén)與進(jìn)水管連接，水管上安裝折射式霧化噴頭，噴頭間距120厘米;步道的下部即地面鋪設(shè)微噴帶一條，用閥門(mén)與進(jìn)水管連接。

2、自動(dòng)化設(shè)備。安裝水簾、風(fēng)機(jī)等降溫增濕系統(tǒng)，即在大棚棚頭一端安裝水簾，另一端安裝負(fù)壓風(fēng)機(jī)。棚內(nèi)增設(shè)溫度、濕度、光照等監(jiān)測(cè)電子設(shè)備，實(shí)現(xiàn)溫濕光調(diào)控半自動(dòng)化。

3、地面覆蓋。棚內(nèi)升溫化透后，地面等面積鋪置園藝地布、無(wú)紡布或草簾等，其中園藝地布耐磨、透氣性好、滲水快，防病菌、防雜草生長(zhǎng)，保持地面清潔，美化生產(chǎn)環(huán)境，適于行走。

4、拴綁吊繩。菌袋進(jìn)棚前把吊繩拴綁好，為吊袋做好準(zhǔn)備，隔年的吊繩要及時(shí)更換，防止老化墜斷，造成損失。在棚架橫桿上，每隔20-25厘米，按品字形系緊兩根（或三根）吊繩。

5、覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。棚外覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)工作可在菌袋進(jìn)棚前1-2天進(jìn)行，選用透光率30%的遮陽(yáng)網(wǎng)，也要做到兩端棚頭單獨(dú)扣遮陽(yáng)網(wǎng)，棚身與兩端的棚頭遮陽(yáng)網(wǎng)為分體式，便于卷放。

四、菌袋入棚管理技術(shù)

1、菌絲復(fù)壯。4月中旬，待棚內(nèi)土壤化凍25厘米以上、最低氣溫穩(wěn)定在-3℃以上時(shí)，將培養(yǎng)好的菌袋運(yùn)到棚里，地面鋪設(shè)草簾隔寒，與大棚同向碼垛放置，為防止垛溫過(guò)高燒菌，每排菌袋碼4-5層，每?jī)膳艦?垛，垛內(nèi)置溫度計(jì)，垛內(nèi)溫度18-22℃為宜，進(jìn)入菌絲復(fù)壯階段管理。棚內(nèi)溫度白天保持22-25℃，夜間15℃左右，濕度60%。早期外界氣溫低，白天高揭兩側(cè)遮陽(yáng)網(wǎng)透光增溫，菌袋垛上蓋草簾遮陽(yáng)，夜間草簾上覆塑料膜防寒。4-5天后將菌袋上下對(duì)倒一次，同時(shí)嚴(yán)格檢查菌袋，凡是存在菌種老化、污染、傷熱、受凍、機(jī)械損傷、菌袋分離的菌袋，都要挑揀出來(lái)，移至棚外固定位置碼放，避免相互污染。7天后菌絲復(fù)壯變白。

2、菌袋開(kāi)孔。待菌絲復(fù)壯變白后即可開(kāi)孔。用開(kāi)口機(jī)開(kāi)孔，一般開(kāi)“1”、“Y”或“O”形小孔，孔直徑3-4毫米，孔深5-8毫米，開(kāi)孔數(shù)量200-220個(gè)。

3、菌絲封口期管理。開(kāi)口后將菌袋碼垛放在原位置，創(chuàng)造適宜溫濕度條件促進(jìn)菌絲封口，棚內(nèi)溫度白天保持在22-25℃，夜間15℃左右，濕度60%，散射光條件。經(jīng)第二次菌絲復(fù)壯，開(kāi)口處菌絲愈合，遇適宜的溫濕度條件菌絲分化封閉出耳口。菌絲封口期管理以控溫保濕為主，此期外界氣溫回升快，變幅大，應(yīng)專(zhuān)人精細(xì)管理，宜采用遮陽(yáng)網(wǎng)+通風(fēng)口+噴淋系統(tǒng)相結(jié)合措施管理，通過(guò)卷放遮陽(yáng)網(wǎng)、打開(kāi)或關(guān)閉通風(fēng)口來(lái)調(diào)控溫度，開(kāi)啟霧化噴淋系統(tǒng)，或向地面、草簾噴水來(lái)降溫保濕。持續(xù)5-6天，菌絲封住出耳口，耳線(xiàn)（珊瑚狀黑線(xiàn)）形成，即可吊袋。

4、集中吊袋。吊袋時(shí)，在兩根（或三根）吊繩底部打結(jié)，然后把菌袋袋口朝下夾在吊繩上，在兩根吊繩上扣上兩頭帶鉤的細(xì)鐵鉤（長(zhǎng)度以5厘米為宜），即吊完一袋，第二袋按同樣步驟將菌袋托在細(xì)鐵鉤上，以此類(lèi)推一直吊完為止。每串掛6-8袋，相鄰兩串間距20-25厘米，最底部菌袋應(yīng)距離地面40厘米以上，吊袋密度平均每平方米70袋左右。為了防止通風(fēng)時(shí)菌袋隨風(fēng)擺動(dòng)，相互碰撞損傷耳芽，與大棚同向的每排菌袋串在底部用繩鏈接在一起，兩端固定綁緊。

五、出耳期管理技術(shù)

1、耳芽形成期管理。吊袋后，2-3天內(nèi)不向菌袋噴霧，溫度控制在22-25℃，向大棚地表澆水保持濕度60%以上，進(jìn)行第三次菌絲復(fù)壯。3-4天菌絲恢復(fù)后，開(kāi)始增溫、增濕催芽。棚內(nèi)溫度保持在20-25℃，濕度60%-80%，適時(shí)適量通風(fēng)提高氧氣含量，保證菌袋發(fā)出的耳芽整齊一致。這一階段外界溫度逐漸上升，棚內(nèi)受吊袋密度、吊袋高度等影響，不同位置的溫濕度值不同，管理難度增大。催芽期以地面澆水和開(kāi)啟霧化噴霧系統(tǒng)噴霧相結(jié)合來(lái)保持棚內(nèi)晝夜?jié)穸?，每天噴?-4次，耳基慢慢長(zhǎng)大后，噴水量可稍多，以菌袋表面有一層薄而不滴的“露水”為宜，保持耳基濕潤(rùn);晴天，白天棚內(nèi)溫度高于25℃時(shí)，卷起兩側(cè)棚膜通風(fēng)，通風(fēng)口由小逐漸擴(kuò)大，緩?fù)L(fēng)降溫增加氧氣量，同時(shí)也要考慮噴霧增濕降溫，因此應(yīng)根據(jù)棚內(nèi)溫濕度情況控制好通風(fēng)時(shí)間;早晚溫度低時(shí)，關(guān)閉通風(fēng)口保溫。陰雨天棚內(nèi)溫度低，減少通風(fēng)時(shí)間，以保溫為主。期間半透明、粒狀的原基逐漸分化、伸展、膨大，7天左右長(zhǎng)成耳芽。

2、耳芽分化期管理。這一時(shí)期外界氣溫穩(wěn)定升高，且晝夜溫差小，棚內(nèi)晝夜溫度也隨之升高。高溫天氣卷起兩側(cè)棚膜通風(fēng)降溫，適當(dāng)加大通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間，溫度保持23℃左右;連陰雨天，早晚卷起遮陽(yáng)網(wǎng)通風(fēng)透光。逐漸增加噴霧次數(shù)、噴霧時(shí)間，使棚內(nèi)濕度保持85%左右。此期保證適宜濕度是關(guān)鍵，如果出現(xiàn)干濕交替過(guò)程，極易產(chǎn)生憋芽現(xiàn)象，濕度超過(guò)90%，菌袋易感染綠霉。同時(shí)更要防止高溫危害菌絲，當(dāng)棚內(nèi)溫度高于23℃時(shí)，菌絲易受傷害，進(jìn)而發(fā)生紅水病。發(fā)現(xiàn)菌袋局部雜菌感染時(shí)，要及時(shí)把雜菌袋替換到最底層，避免交叉感染。

3、耳片生長(zhǎng)期管理。這一階段的管理，關(guān)鍵是防止高溫和適當(dāng)控制耳片生長(zhǎng)速度，以保證耳片肉厚、色黑、邊圓。根據(jù)氣溫和棚內(nèi)溫度情況，將棚膜和遮陽(yáng)網(wǎng)逐漸上卷通風(fēng)，通風(fēng)口由小到大直至棚肩，晴天通風(fēng)量、通風(fēng)時(shí)間要多，相對(duì)陰雨天通風(fēng)量、通風(fēng)時(shí)間略少。水分管理上，晴天時(shí)，當(dāng)氣溫25℃以上，一般在下午4點(diǎn)至次日上午9點(diǎn)這一時(shí)間段澆水為宜。噴霧時(shí)，第一遍先將木耳全部澆透，以后每小時(shí)噴5-8分鐘，實(shí)行間歇式水分管理，使棚內(nèi)濕度達(dá)80-85%，耳片保持濕潤(rùn)舒展?fàn)顟B(tài)，噴水量視耳片生長(zhǎng)而相應(yīng)增加，防止耳片失水變干。根據(jù)黑木耳的特性，耳片生長(zhǎng)期水分管理一定要干濕交替，連續(xù)澆水4天，停1天，干濕交替以促進(jìn)生長(zhǎng)，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。如果溫濕度適宜，管理得當(dāng)，15-20天即可采耳。

4、轉(zhuǎn)潮期管理。一般在5月下旬采收第一潮木耳，當(dāng)木耳采收過(guò)半后應(yīng)停水兩天，將木耳曬干后再澆水，待耳片大部分長(zhǎng)至3-5厘米，將木耳一次性采下，第一潮木耳采收完畢后，將棚膜和遮陽(yáng)網(wǎng)上卷至棚頂，讓菌袋在日光下休養(yǎng)生息，也就是曬袋，曬袋管理是避免耳片發(fā)黃的關(guān)鍵措施。曬袋4-5天后，將棚膜和遮陽(yáng)網(wǎng)放下處于通風(fēng)狀態(tài)，棚內(nèi)溫度不高于23℃，開(kāi)始第四次菌絲復(fù)壯，待菌絲恢復(fù)后，模仿下中雨的環(huán)境澆水3-5天，7天后現(xiàn)二潮木耳原基。當(dāng)耳芽分化進(jìn)入展片期時(shí)，停水2-3天，讓耳片干縮，即可采收第二潮木耳。

六、采收晾曬

大棚春季吊袋栽培，第一潮木耳一般在5月下旬采收，第二潮木耳6月上旬采收，一般可采收3-4潮耳。