細說二十四節(jié)氣 立秋·處暑

繁意

2019/08/08

立秋

七月初八

己亥年【豬年】

壬申月

丁丑日

迎秋祭祀

雖然立秋標識著秋天的開始，酷熱的天氣并不因此戛然而止。立秋更大的意義，是代表收獲季節(jié)的來臨，歷史上一直有立秋時祭祀的習(xí)俗?！逗鬂h書志祭祀》中記載了—年中立四季的四次不同祭祀習(xí)俗。立秋的尤為隆重。立秋當(dāng)日，皇帝迎秋于西郊，祭奠傳說中的西方白帝蓐（rù）收，也是傳說中的秋神。祭祀時馬車上的旗幟和祭祀者服飾都是白色，唱樂府祭祀歌《西皓》，八人一行其八行六十四人共舞《云翹》《育命》之舞。然后舉行一場叫“貙（Chū）劉”的儀式：由皇帝到園林中射殺牲畜，然后以此牲畜祭宗廟。

從后漢書中所看，一年中四次與立相關(guān)的祭祀，加上發(fā)生在立秋前十八天的祭祀，共同組成了一系列指向明確的祭五方神明的祭祀儀式。除了上面所說的立秋祭西方白帝，其他季節(jié)也有相應(yīng)的祭祀。

立春時，祭的是東方青帝句芒，車旗服飾是青色，唱《青陽》祭祀歌。

立夏則祭南方赤帝祝融，車旗服飾為紅，唱《朱明》。

立秋之前十八日迎中央神黃靈祭黃帝后土，車旗服飾為黃，也唱《朱明》。

立冬則祭北方黑帝玄冥，車旗服飾都為黑，唱《玄冥》歌。

這些不同方位與顏色，非常確切地表達出中國古代人民對四季不同特征的理解，以及它們與方向和顏色的關(guān)聯(lián)。

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《云翹》《育命》之舞叫作八佾舞，是指縱橫都有八人的舞列，“佾”音溢，指的是舞列。八佾舞是中國古代規(guī)格最高的祭祀舞蹈，只有天子可用，此后隨官位人數(shù)依次遞減，諸侯為六佾，卿大夫四佾，士大夫二佾。

咬秋與立秋西瓜

秋天既是豐收季，當(dāng)然與吃分不開。與立春咬春吃春餅類似，立秋也有“咬秋”。咬秋為的是嘗新，吃的是秋季新收的各種瓜果，其中最有名的，大約是立秋西瓜。

《清嘉錄》里有一則立秋西瓜，起首先說的是立秋西瓜的典故，講的是，“立秋前一月，街坊已擔(dān)賣西瓜。至是（到立秋那天），居人始薦于祖禰①，并以之相饋貺，俗稱立秋西瓜?；蚴彻巷嫙?，以迎相新爽。有等鄉(xiāng)人小艇載瓜往來于河港叫賣者，俗呼叫浜瓜?！敝笥只撕荛L篇幅寫到古代中國種植西瓜的起源和后來，并引用宋代賀方目的《秋熱詩》道，“西瓜足解渴，割裂青瑤膚”，至最后再度寫回蘇州一帶的立秋西瓜。

從咬秋吃西瓜這種夏日水果來看，雖已入秋，在中國的南方，天氣依然十分炎熱。當(dāng)然，立秋幾乎也已經(jīng)是最后的吃西瓜的好時節(jié)，立秋過后，一則西瓜過季不再美味，二則炎熱漸漸褪去，已經(jīng)不適宜再吃西瓜這種消暑水果。咬秋除了吃西瓜，在中國的北方也有吃棗的習(xí)俗。

立秋三候分別是涼風(fēng)至，白露生，寒蟬鳴。五天一候，一候比一候漸次涼爽蕭瑟。

①祖禰

古代對已在宗廟中立牌位的亡父的稱謂。

處暑

七月廿三

己亥年【豬年】

壬申月

壬辰日

處暑檔案

處暑中的“處”字，意思是“中止”，這個節(jié)氣名顧名思義，就是暑氣到此終結(jié)。處暑一般在陰歷的七月中，陽歷8月22日到24日之間。太陽的黃經(jīng)角度比立秋又偏移15°，移動到了150°。

秋老虎與處暑吃鴨

無論中國南北方，雖然立秋前后會有一層秋雨一層涼的感覺，但立秋過后，依然偶爾會出現(xiàn)一陣可與盛夏媲美的炎熱時期，讓人感覺涼爽的秋天似乎還遙遙無期，是以立秋并不是炎熱高溫結(jié)束的節(jié)點。當(dāng)然由于中國幅員遼闊，氣候差異巨大，很難有一個標準可以適用全國。但如果非要定一個炎熱季的正式結(jié)束點，這個分界點就是處暑。而從立秋起到處暑之間出現(xiàn)的秋季炎熱高溫，常常被民間稱為秋老虎。

既已入秋，就算沒有即刻轉(zhuǎn)涼，也漸漸體現(xiàn)出天高氣爽空氣干燥的初秋特征。中國飲食一向講究不同時節(jié)佐以不同類型飲食養(yǎng)生，秋季，當(dāng)然也有適合秋季的吃食。處暑吃鴨子，便是這一原則的體現(xiàn)。鴨子作為水禽，傳統(tǒng)而言認為性涼味甘，處暑吃鴨子可以平復(fù)干燥天氣帶來的不適。至于烹調(diào)鴨子的方式，則各地有所不同：南方有鹽水鴨白切鴨檸檬鴨燒臘鴨，北方有烤鴨處暑百合鴨等等。而老鴨燉湯，則是南北適宜，傳統(tǒng)觀點認為可以滋陰潤燥健脾胃，正是適合秋季的佳肴。

中元節(jié)與處暑三候

處暑因為在陰歷七月中，與俗稱七月半的中元節(jié)時間接近，所以處暑前后的民俗，也與中元節(jié)相關(guān)。七月半這個時節(jié)氣候上表現(xiàn)出來是夏秋相交，中國古代民間認為盛夏為陽入秋則轉(zhuǎn)陰，此時天地間表現(xiàn)出來是陰陽相交的時節(jié)，此時地府會打開鬼門釋放亡魂，逝去的祖先會借這個時機回家探望子孫，因此中元節(jié)便成為人們拜祭先祖慰問亡魂的祭祖日。

中元節(jié)有很多與祭祖相關(guān)的民俗，各地都比較常見的有焚香燒紙?zhí)鞜舻?，比較有趣的還有放河燈。河燈有時也叫“荷花燈”，一般河燈有防水底座，燈體本身由紙折成，可簡單如一只單瓣荷花狀，也可華麗繁復(fù)層層疊疊。河燈中間放置蠟燭，人們在夜晚把做好的河燈放入水中，讓它們順水漂流，寄托對先人的懷念和哀思，祈求平安幸福。暗夜里河流中水波上漂著星星點點的燭火，這景象一定十分絢爛美麗。清代乾隆就曾在他的詩中以“滿湖星斗涵秋冷，萬朵金蓮徹夜明”形容過這種盛況。

處暑的三候第一候鷹乃祭鳥，說的是入秋以后鷹因感受到天氣肅殺之氣開始大量捕食諸鳥。因為鷹擊殺其他鳥類以后往往并不馬上吃掉，會將它們陳列在窩邊，看起來與當(dāng)時人們吃飯前先祭天地類似，所以有鷹祭鳥之說。有意思的是，在前面寫到過的立春后的節(jié)氣雨水，第一候是“獺祭魚”，似乎隱隱與立秋后處暑這個“鷹祭鳥”遙相呼應(yīng)。春言水中獺，秋言風(fēng)中鷹，這兩個節(jié)氣的第一候仿佛有季節(jié)特征與當(dāng)時人們所理解的萬物特征的應(yīng)和，也微妙地體現(xiàn)了中國古代人民對入春與入秋之后萬物祭天的心理。

第二候天地始肅則是直觀地描述了入秋以后萬物逐漸凋零肅殺的特征。第三候禾乃登則說的是此時谷物已然成熟，已經(jīng)是該享受春種夏長的成果的時候了。