載一方歷史文化，耀千年美酒如詩(shī)

韓凌

君子芝蘭潔，樂飲竹葉青。美酒如詩(shī)，名聚千史，自古便流傳著眾多文人墨客對(duì)竹葉青美酒喜愛的詩(shī)章。竹葉青酒，傳承已久，憑著精釀味美的老字號(hào)口碑，享譽(yù)古今，竹香清冽回甘，更兼具保健功效，令人心肺清爽，令人流連忘返。竹葉青酒品牌沉淀深厚，成名于南北朝，經(jīng)盛唐輝煌，歷宋元盛名，是王宮貴族和文人墨客推崇備至的上品。

南梁簡(jiǎn)文帝蕭綱的詩(shī)中言：“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”，說(shuō)的便是竹葉青的香型和品質(zhì)。北周文學(xué)家庾信在《春日離合二首》詩(shī)中曰：“三春竹葉酒，一曲鹍雞弦。”詩(shī)人邊品味著竹葉青美酒，邊彈琵琶，興致勃勃，何等美哉！

據(jù)《古今圖書集成》《酒部雜錄》記載：“元石嘗其味，儀氏進(jìn)其法，傾壘一朝，可以沉湎千日，單膠投川，可使三軍告捷?！边@是南北朝時(shí)有關(guān)竹葉青酒的記載，竹葉青可御風(fēng)寒，壯士氣，其鼎鼎大名亦同這勝戰(zhàn)一般，聲勢(shì)如雷。李俠也有詩(shī)句曰：“臨風(fēng)竹葉滿，湛月桂香浮?！睆倪@些詩(shī)句中可以看出這翠如碧竹的美酒，可謂色、香、味俱佳矣！

唐代已是“竹葉青”的繁榮時(shí)期，竹葉青酒大約已經(jīng)相當(dāng)普遍?！度圃?shī)》中隨處可見吟誦“竹葉青”的詩(shī)句，亦成為上流社會(huì)如詩(shī)人及士大夫中飲宴必備之物。白居易有詩(shī)云：“甕頭竹葉經(jīng)春熟，階底薔薇入夏開?！瘪樫e王有：“竹葉離樽滿，桃花別路長(zhǎng)。”就連佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白同時(shí)代的任華在其《懷素上人草書歌》中寫道：“金盆盛酒竹葉青香，十杯五杯不解意，百杯以后始癲狂”;更有甚者，一代女皇武則天鐘愛“竹葉青”，有詩(shī)曰：“酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。”足以說(shuō)明唐代已是“竹葉青” 的繁榮時(shí)期。

金元好問（字遺山）《續(xù)陽(yáng)平十愛》詩(shī)有云：“我愛陽(yáng)平酒，兵廚釀法新。萬(wàn)金難著價(jià)，一過(guò)即醉人。色笑榴花重，香兼竹葉醇?！闭f(shuō)明詩(shī)人以竹葉青酒為例贊賞陽(yáng)平酒。元好問還有《學(xué)東坡移居》八首，有句云：“倪家蓮花白，每釀必見貽?！庇帧缎聵犯分杏兄星镲嬆呶闹偌疑徎ò淄钊是滟x鷓鴣天詞一首。而李仁卿所作《鷓鴣天》就明確指出這酒是“竹葉青”：“太乙滄波下酒星，露釀秘訣出仙局。知情天上蓮花白，壓盡人間竹葉青?！崩钊是洌鸫M(jìn)士。金亡后流落于忻崞間。此詞從一個(gè)側(cè)面證明，金代的竹葉青酒已經(jīng)很有名氣。

從“壓盡人間竹葉青”的詩(shī)句中，可知當(dāng)時(shí)天下“竹葉青”品種之多。西晉張華詩(shī)中有“蒼梧（在湖北）竹葉青”，宋張能臣《酒名記》講到“杭州竹葉青，泉州竹葉青，宜城竹葉青，梓川竹葉青”等名目，多在江南，可知江南曾流行此酒，并由多出產(chǎn)酒冠以此名。當(dāng)時(shí)沒有現(xiàn)代商標(biāo)觀念，這是不足為奇的。但這些竹葉青恐怕多半是以米酒為酒基，后來(lái)都未能延續(xù)下去，都默默無(wú)聞了。反倒是當(dāng)時(shí)的汾州竹葉青，后來(lái)名聲越來(lái)越響，成為幾乎與汾酒齊名的名酒。

在新近出版的《北京志·商業(yè)卷·副食品商業(yè)志》中記述，明代宮廷設(shè)御酒坊和酒醋面局，“酒醋面局約轄有酒戶300家”，“著名的御酒有竹葉青酒和長(zhǎng)春酒”。由此可知，竹葉青酒在明代已成皇室貴族的名酒佳釀。明代中期，道教盛行，文人雅士也飲酒乘風(fēng)。官至刑部尚書，“后七子”之一王世貞在《酒品》中曾稱贊汾酒：“白色瑩徹，如冰清美，饒有風(fēng)味，遠(yuǎn)出襄陵（酒）之上。”同時(shí)，道教鼓吹的養(yǎng)生論，促使竹葉青酒的保健功效因時(shí)制宜，更加完備。李時(shí)珍《本草綱目》中記載：竹葉酒可“治諸風(fēng)熱病”。明末清初杰出的醫(yī)學(xué)家、思想家傅山根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，對(duì)竹葉青酒的配方加以改進(jìn)，京城名門望族爭(zhēng)相品嘗，如程伯陽(yáng)“即傾竹葉酒，共醉?xiàng)罨ù骸钡?，此后在中?guó)白酒的家族中，以竹葉青酒為代表的養(yǎng)生酒終于登上了大雅之堂，竹葉青酒也由此開一代保健酒之先河。

另?yè)?jù)明末清初廣東著名學(xué)者屈大均所著《廣東新語(yǔ)》卷十四《食語(yǔ)·酒》中講到，當(dāng)?shù)赜妹拙萍硬菟幩浦?，“味太甘，有毒”，“至于市酤逐旦夕之利者，色黃而苦多灰，食之則泄。惟白酒號(hào)竹葉青者，比諸品稍良”。此處所說(shuō)“白酒號(hào)竹葉青者”比當(dāng)?shù)赝练ㄋ勚渲凭贫己?，?yīng)當(dāng)就是山西汾陽(yáng)所產(chǎn)之竹葉青酒，在明清之際已行銷廣東。汾陽(yáng)杏花村的竹葉青酒后來(lái)不僅在廣東很受歡迎，而且遠(yuǎn)銷南洋，實(shí)際上也是遠(yuǎn)出南洋的廣東僑民帶去的消費(fèi)習(xí)慣。

古典小說(shuō)《金瓶梅》中有“三杯竹葉穿心過(guò)，兩朵桃花臉上來(lái)”的詩(shī)句?！端疂G傳》中也寫道：“西門慶說(shuō)：……那酒是內(nèi)臣送我的竹葉青?！笨梢娭袢~青酒很早以前就成為皇家的御用酒了。以后擴(kuò)散到民間，成為老百姓喜聞樂見的瓊漿珍品。從這些史料記載中，可以看出在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，“竹葉青”是從皇帝到達(dá)官貴人、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種。真可謂是歷史賦予“竹葉青”以靈動(dòng)，文人墨客賦予“竹葉青”以情感，帝王將相賦予“竹葉青”以雄壯，中外政要賦予“竹葉青”以豪氣，汾酒人賦予“竹葉青”以精神。

一位叫熊于書的賓客在杏花村留詩(shī)曰：“神話傳說(shuō)古井亭，天下聞名杏花村。清正純香汾酒好，全球暢銷竹葉青。”

作者單位：山西杏花村竹葉青酒營(yíng)銷有限責(zé)任公司