西方物質(zhì)文化雜談系列之一：香水的故事

錢(qián)偉

香水有著自己獨(dú)特的魅力，不知讓多少人沉醉其中。輕輕擠壓、稍稍噴灑，一瓶小小的香水便能瞬間散發(fā)出一縷撩人心弦的幽香，營(yíng)造出如夢(mèng)如幻的氛圍。如今，在西方世界，香水已經(jīng)是日常生活中的一個(gè)重要元素，就像吃飯、睡覺(jué)、穿衣、化妝一樣不可或缺，還被稱(chēng)為“女人的第二件衣服”。近些年來(lái)，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步以及生活質(zhì)量的顯著提高，越來(lái)越多的國(guó)人也開(kāi)始迷戀上這種能讓人心情愉悅的東西。

香水的英文叫perfume。可是，在中世紀(jì)的英國(guó)，若有人說(shuō)perfume a room，意思并不是“使房間充滿(mǎn)香氣”，而是“穿透煙霧”，即用煙熏房間，以消毒殺菌（這個(gè)意思今天已用另一個(gè)詞fumigate來(lái)代替）。從詞源上來(lái)說(shuō)，perfume是個(gè)拉丁語(yǔ)舶來(lái)詞，其中，per-是借自拉丁語(yǔ)的前綴，表示“通過(guò)”（through）；fume表示煙霧（這個(gè)詞根常出現(xiàn)在拉丁語(yǔ)系的意大利語(yǔ)、西班牙語(yǔ)、法語(yǔ)中跟“煙霧”“抽煙”有關(guān)的詞語(yǔ)里）。

在種類(lèi)繁多的香水世界中，最有名的非Chanel N°5（香奈兒5號(hào)）莫屬。這是一款深受女士們喜愛(ài)的香水。美國(guó)影星瑪麗蓮·夢(mèng)露（Marilyn Monroe）生前雖未正式為其代言，但她那句“我只穿香奈兒5號(hào)入睡”（Just a few drops of Chanel N°5）卻深入人心，成了香奈兒5號(hào)的經(jīng)典廣告。（注：wear有使用化妝品、香水的意思，例如：Why do women wear makeup？）

說(shuō)到香水，我們不得不提法國(guó)。作為時(shí)尚大國(guó)，法國(guó)的香水及化妝品（cosmetics）舉世聞名，它和時(shí)裝（fashionable dress）、葡萄酒（wine）并稱(chēng)為該國(guó)的三大精品產(chǎn)業(yè)，是法國(guó)人的驕傲。世界十大著名香水品牌中有四個(gè)都是法國(guó)的（Chanel香奈兒、Dior迪奧、Lanc？me蘭蔻、Guerlain嬌蘭）。這是由于地理位置和氣候特點(diǎn)決定了法國(guó)不僅適合種植葡萄，而且還非常適合種植香料。如其東南部的普羅旺斯（Provence）就是舉世聞名的熏衣草的故鄉(xiāng)。

香水最早起源于埃及、印度、波斯等東方古國(guó)。后來(lái)，阿拉伯人發(fā)明了蒸餾技術(shù)，促進(jìn)了香精油的流傳。十字軍東征時(shí)，西方人有機(jī)會(huì)將東方世界的香精油和香料帶回歐洲進(jìn)行研究。不久，歐洲宮廷出現(xiàn)了第一瓶有名有姓的香水——“匈牙利水”（Hungary water），但其保健作用大于社交功效。15世紀(jì)以后，香水開(kāi)始在歐洲流行，成為貴族名媛和上流社會(huì)身份及地位的象征。18世紀(jì)初，德國(guó)科隆推出了一種沁人心脾的奇妙液體，廣受人們歡迎。根據(jù)生產(chǎn)地，這種香水被命名為“科隆水”（又譯為“古龍水”）。因這款香水有令人舒適愉快的清新氣息，深受歐洲男士的青睞，所以古龍水常被視作“男用香水”的代名詞。

香水是大自然的精髓。制造香水的天然香料多從自然界的動(dòng)物和植物中提取而來(lái)。前者如：龍涎香（ambergris，抹香鯨腸道分泌物）、麝香（musk）、靈貓香（civet）、海貍香（castoreum）等；后者的來(lái)源更加廣泛，主要有：玫瑰（rose）、茉莉（jasmine）、熏衣草（lavender）、檸檬（lemon）、苦橙（bitter orange）、百合（lily）、檀香（sandalwood）、晚香玉（tuberose，俗稱(chēng)“夜來(lái)香”）、香草（vanilla）、紫羅蘭（violet）、蘭花（orchid）、梔子花（gardenia）、雞蛋花（frangipani）、薄荷（mint）、康乃馨（carnation）、留蘭香（spearmint）、鳶尾花（iris）、丁香（lilac/clove）、桂花（osmanthus）、沒(méi)藥（myrrh）等。大部分天然香料都屬于植物性香料。以芳香植物的花、果、葉、枝、皮、根或地下莖、種子等含有精油的器官及樹(shù)脂分泌物為原料，可制成各種不同形態(tài)的香料產(chǎn)品。在世界各地，尤其在熱帶和亞熱帶地區(qū)，都種植了各種芳香植物，如印度的檀香、保加利亞的玫瑰、法國(guó)的熏衣草、斯里蘭卡的肉桂（cinnamon）等。同時(shí)，中國(guó)的沉香（eaglewood）、八角（Chinese anise）、薄荷等也聞名于世。今日的中國(guó)是僅次于印度的世界第二大香料生產(chǎn)國(guó)。

英語(yǔ)中“spice”（香料）這個(gè)詞來(lái)源于拉丁語(yǔ)“species”，原指貴重而稀少的物品。中國(guó)人恐怕很難理解歷史上西方人對(duì)香料的癡狂——在最匱乏的時(shí)代，香料甚至一度與黃金等價(jià)，而在1453年奧斯曼帝國(guó)攻占拜占庭帝國(guó)，壟斷了傳統(tǒng)東方貿(mào)易后，對(duì)香料的渴望被認(rèn)為是西方地理大發(fā)現(xiàn)的一大動(dòng)力。

在中國(guó)，人們很早就學(xué)會(huì)通過(guò)使用香料來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)美和健康的追求。比如，我們的先人們也有功效類(lèi)似于香水的用品，那就是香包，或稱(chēng)香囊（perfumed medicine sachet）。它的歷史至少可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。每到端午節(jié)，人們就會(huì)把具有除菌作用的雄黃、艾草、菖蒲研磨成粉末，用布包起來(lái)，隨身佩戴，利用它散發(fā)出的香氣來(lái)驅(qū)趕蚊蟲(chóng)。這一傳統(tǒng)習(xí)俗流傳至今。此外，中國(guó)傳統(tǒng)文化中還有“香藥同源”的理論，熏香在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中一直被視為重要的養(yǎng)生與保健方式（“紅袖添香”是中國(guó)古典文化中一個(gè)雋永、典雅的意象，遺憾的是，今天的人并不了解“紅袖”當(dāng)年是怎么“添香”的）。而在西方，1928年法國(guó)才首次在臨床治療中使用芳香療法，并創(chuàng)造了“芳香療法（aromatherapy）”這個(gè)詞，距今尚不足100年。

如今，香水時(shí)常會(huì)被賦予曖昧的氣息。大約10年前，國(guó)內(nèi)流行一首叫《香水有毒》的歌，纏綿哀怨、風(fēng)靡一時(shí)，相信很多人記憶猶新。盡管歌曲內(nèi)容飽受爭(zhēng)議，但絲毫不影響其在社會(huì)上的傳播。其實(shí)，我們心里都很清楚，哪里是香水有毒？分明是人心有毒?。?/p>