黃文煒
酒店清掃在日本被視為需要專業(yè)技能的工作。酒店的清掃工作需要遵循清掃指南進(jìn)行,全部清掃完成之后,需要按照清掃指南核對一遍,在很多酒店房間里放有清掃員的名牌,這對清掃員來說是一種約束和監(jiān)督。日本知名的大倉酒店創(chuàng)造出了一套獨(dú)有的清掃方式和檢驗(yàn)制度,酒店有專業(yè)的清掃鑒定員,負(fù)責(zé)對83個清潔標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目做出鑒定。酒店規(guī)定的一間客房的清掃時間是45分鐘,清掃包括清潔空氣,要做到把前一位客人的所有“氣息”都收拾干凈。頭發(fā)、指紋也一點(diǎn)不能留。家具、家電的擺放不能有一絲歪斜。
按照指南,清掃員一進(jìn)房間,首先打開窗戶換氣,如果地毯上有香水味或者酒味,需要用濕巾清理。拉開窗簾,打開所有的燈,同時用手電筒檢查房間的每個角落,有污點(diǎn)就立刻清除。衛(wèi)生間要用專門的清洗工具,先用海綿擦洗墻壁,再用毛巾拂拭。
日本的許多酒店把清掃工作承包給專業(yè)的清掃公司來做,并通過電子管理系統(tǒng)高效監(jiān)控清掃工作的完成過程,管理者從手機(jī)軟件上也能看到客房的清掃狀況。
也許大家在日本的影視劇里見過這樣的場景:一個人弓著腰,雙手按住地板上的一塊抹布,迅速移動擦地板。擦地板是一項(xiàng)很好的運(yùn)動。從上幼兒園起,日本人就要學(xué)會如何使用“雜巾”,即抹布。學(xué)校有“清掃時間”,對學(xué)生來說,清掃是一門功課,是集體活動。在清掃環(huán)境的過程中,感受責(zé)任感、協(xié)調(diào)性、獨(dú)立性。
對家庭主婦來說,清掃是每天的必修課。每天擦地板、洗浴盆、清掃衛(wèi)生間等,需要花一兩個小時。有的主婦把清掃的心得寫成書出版,日本每年都會有許多有關(guān)家居清掃、收納、整理的書籍出版。
對日本的僧侶來說,清掃是功課,這不僅是環(huán)境衛(wèi)生的需要,也是保持心靈干凈的重要手段。清晨,僧侶們在100多米的長廊里列隊(duì),人手一塊抹布,一起躬身擦地?!耙粍右混o”是寺廟中的獨(dú)特風(fēng)景,“動”就是清掃,“靜”是坐禪,而清掃又是“走動的坐禪”。
神奈川縣的總持寺,每年的春秋兩季會接受七八十名修行僧進(jìn)行為期3個月的短期實(shí)習(xí)。修行期間禁止外出,不能用手機(jī),不能看電視和報紙,總之不聞窗外事,每天重要的功課就是清掃。每天清晨清掃口令的太鼓一敲響,大家便整齊劃一地用抹布擦地,之后還要分工合作擦桌子、門窗、階梯等,直至各處光亮如鏡。“雜巾”成了神圣之物,在拂拭灰塵的過程中,人內(nèi)心的修煉也得以深入。