基于供應(yīng)鏈視角的永輝超市存貨管理研究

席月

摘 要：從供應(yīng)鏈角度首先了解整個(gè)行業(yè)的存貨管理現(xiàn)狀以及永輝超市在運(yùn)營(yíng)模式、存貨、供應(yīng)鏈方面的現(xiàn)狀，接著對(duì)永輝超市存在的外部供應(yīng)鏈企業(yè)合作關(guān)系有待加強(qiáng)、內(nèi)部各部門間凝聚力有待提高、企業(yè)的職工素養(yǎng)有待提升等問(wèn)題進(jìn)行分析，最后針對(duì)上述問(wèn)題提出加強(qiáng)供應(yīng)鏈各企業(yè)間合作關(guān)系、明確各部門責(zé)任分工界限、提高企業(yè)資金利用率的解決措施，旨在為相關(guān)企業(yè)在供應(yīng)鏈下的存貨管理提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈;存貨管理;永輝超市

中圖分類號(hào)：F721.1? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2021）22-0093-03

一、研究背景

自改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人民收入不斷提高。隨著新零售產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，人們購(gòu)買商品的渠道逐漸由傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)換到零售超市或新零售，這對(duì)商品流通企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)重大機(jī)遇。由于新零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景較好，越來(lái)越多的資本進(jìn)軍新零售市場(chǎng)，這也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。存貨管理水平是評(píng)價(jià)商品流通企業(yè)是否能建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要指標(biāo)[1]，因此任一商品流通企業(yè)想要在眾多企業(yè)中脫穎而出，就必須根據(jù)其自身特點(diǎn)開(kāi)發(fā)適宜的存貨管理方法，建立健全存貨管理體系，并在企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中不斷對(duì)體系進(jìn)行完善，使其核心競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高，以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展。

二、存貨管理概括

存貨是企業(yè)為正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)而儲(chǔ)備的物資，是流動(dòng)資產(chǎn)的重要組成部分，也是衡量企業(yè)流動(dòng)資金運(yùn)營(yíng)狀況的重要指標(biāo)之一。對(duì)商品流通企業(yè)而言，存貨過(guò)多或過(guò)少都會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生不利影響。存貨過(guò)多會(huì)占用企業(yè)資金，降低資金周轉(zhuǎn)速度，讓企業(yè)部分資金無(wú)法發(fā)揮最大價(jià)值。存貨過(guò)少會(huì)影響企業(yè)銷售業(yè)務(wù)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹑罕娍只牛焕谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。傳統(tǒng)存貨管理方法有ABC重點(diǎn)控制法、再訂貨點(diǎn)庫(kù)存法、經(jīng)濟(jì)批量法等。供應(yīng)鏈下的存貨管理與傳統(tǒng)存貨管理方法不同，它將位于供應(yīng)鏈上游至下游的供應(yīng)商、制造商、分銷商以及零售商看作一個(gè)整體，通過(guò)企業(yè)與合作伙伴相互協(xié)調(diào)，從整體視角對(duì)現(xiàn)有存貨管理模式進(jìn)行優(yōu)化，以實(shí)現(xiàn)高效的供應(yīng)鏈存貨管理機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[2]。

三、永輝超市概況

1998年，張軒松在福建省福州市創(chuàng)辦了第一個(gè)永輝超市。2007年7月27日，永輝開(kāi)辦了首個(gè)“農(nóng)改超”生鮮超市，目前已在福建、北京、上海、重慶等多個(gè)省市開(kāi)辦了連鎖超市[3]。

（一）永輝超市運(yùn)營(yíng)模式分析

永輝超市采用新型經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，依靠關(guān)系良好的合作伙伴構(gòu)建一個(gè)屬于自己的物流配送體系，此體系能將較零碎的商品交易聚齊在一起進(jìn)行統(tǒng)一配送，同時(shí)各分店間也存在業(yè)務(wù)方面的聯(lián)系。這種模式與傳統(tǒng)模式相比，一方面可降低配送成本，另一方面可提高配送效率，不斷提升起企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力[2]。

（二）永輝超市存貨狀況分析

存貨是流動(dòng)資產(chǎn)組成之一，通過(guò)分析存貨與流動(dòng)資產(chǎn)比值可在一定程度上反映公司的資金鏈狀況，如果存貨占比較小，公司銷售額會(huì)下降，利潤(rùn)減少;但如果存貨占比過(guò)大，公司很可能面臨資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)，因此在確定存貨量前對(duì)存貨進(jìn)行分析是一個(gè)有重要意義的工作，查閱永輝超市的財(cái)務(wù)報(bào)表發(fā)現(xiàn)，永輝超市2015—2019年流動(dòng)資產(chǎn)分別為136.11億元、205.66億元、203.37億元、239.53億元、310.66億元，其中存貨分別為33.36億元、53.79億元、55.82億元、81.19億元、123.33億元，存貨資產(chǎn)比率分別為24.51%、26.15%、27.45%、33.9%和39.7%。從數(shù)據(jù)可看出，2015—2019年永輝超市存貨和流動(dòng)資產(chǎn)呈逐年遞增趨勢(shì)，說(shuō)明永輝超市在2015—2019年經(jīng)營(yíng)狀況良好。其中，存貨在2015—2017年增長(zhǎng)較平緩，但2018年較2017年增長(zhǎng)6.45%，2019年較2018年增長(zhǎng)5.8%，可看出近兩年永輝超市存貨資源較豐沛，此時(shí)更需對(duì)存貨加強(qiáng)管理，適當(dāng)存貨量不僅使企業(yè)利益最大化，還可加快企業(yè)資金流轉(zhuǎn)速度，查閱永輝超市的財(cái)務(wù)報(bào)表發(fā)現(xiàn)永輝超市2015—2019年的存貨周轉(zhuǎn)率分別為2.98次、3.00次、1.54次、3.27次和3.28次，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)分別為120.81天、120天、233.77天、110.09天和109.76天。從數(shù)據(jù)可知，2017年的存貨周轉(zhuǎn)率與2015年相比降低了1.44次，周轉(zhuǎn)天數(shù)增加了112.96天，說(shuō)明永輝超市存貨變現(xiàn)能力有所降低，這一狀況是由員工銷售能力下降所致，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，不斷提高銷量。2019年存貨周轉(zhuǎn)率相對(duì)于2015年增加了0.3次，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)減少11.05天，說(shuō)明永輝超市及時(shí)發(fā)現(xiàn)了本企業(yè)存在的問(wèn)題并采取了相應(yīng)措施，體現(xiàn)出永輝超市存貨體系的靈敏性。

（三）永輝超市供應(yīng)鏈分析

永輝超市為使產(chǎn)品更加有辨識(shí)度，致力于讓每種產(chǎn)品達(dá)到“最鮮”，因此永輝超市的產(chǎn)品供應(yīng)鏈入口門檻較高，在供應(yīng)商供貨時(shí)永輝超市實(shí)行全程跟蹤，一旦發(fā)現(xiàn)原料出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等問(wèn)題立刻進(jìn)行下架處理。同時(shí)，永輝超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程中積極構(gòu)建屬于自己的物流體系，這一舉措一方面可以降低運(yùn)輸成本，縮短配送時(shí)間，保證產(chǎn)品新鮮度，減少不必要浪費(fèi);另一方面可利用多余能力為其他企業(yè)提供服務(wù)，加強(qiáng)企業(yè)間聯(lián)系[3]。

四、永輝超市存貨管理存在的問(wèn)題

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人們對(duì)各行業(yè)要求不斷提高，各行業(yè)管理水平也應(yīng)隨之提高。本文通過(guò)對(duì)永輝超市在供應(yīng)鏈方面的存貨管理進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其存貨管理主要存在三方面問(wèn)題。

（一）外部供應(yīng)鏈企業(yè)合作關(guān)系有待加強(qiáng)

對(duì)位于同一個(gè)供應(yīng)鏈上的企業(yè)而言，良好的合作關(guān)系不僅可使得企業(yè)間的合作過(guò)程更加順暢，還可使得各個(gè)企業(yè)降低管理成本、提高服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)管理能力。永輝超市主營(yíng)產(chǎn)品為生鮮類產(chǎn)品，此類產(chǎn)品損壞率相對(duì)較高，同時(shí)在退貨中由于物流選擇的問(wèn)題導(dǎo)致退貨費(fèi)用較高，永輝超市與產(chǎn)品制造商供貨商間常因?yàn)橥素涃M(fèi)用承擔(dān)問(wèn)題產(chǎn)生爭(zhēng)議，久而久之雙方容易形成矛盾。永輝超市能否滿足消費(fèi)者多元化需求很大程度上取決于產(chǎn)品供貨商提供商品種類和數(shù)量的多少，在雙方關(guān)系緊張的背景下，供應(yīng)商很可能惡意拖延供貨周期、減少供貨種類、降低供貨質(zhì)量。供應(yīng)商這種行為將進(jìn)一步激化雙方之間的矛盾，如此惡性循環(huán)將導(dǎo)致供應(yīng)鏈斷裂[4]。