初探提高定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性

塔瑪熱·吐爾洪

（喀什地區(qū)計(jì)量檢定所，新疆 喀什844000）

1 引言

在商品監(jiān)督管理工作中，定量包裝商品計(jì)量是非常重要的內(nèi)容，這也是食品生產(chǎn)企業(yè)需要達(dá)到的基本要求。按照有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品計(jì)量工作中，對(duì)于計(jì)量檢驗(yàn)的流程要予以優(yōu)化，還需要計(jì)量管理人員樹立法律意識(shí)，對(duì)計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)制予以完善，維護(hù)消費(fèi)者的利益，也是對(duì)企業(yè)的利益負(fù)責(zé)[1]。食品安全是當(dāng)前高度重視的問題，也是社會(huì)的焦點(diǎn)問題。做好定量包裝食品的計(jì)量檢驗(yàn)工作，可以確保計(jì)量精細(xì)化，包裝產(chǎn)品凈含量計(jì)量有保證，以提高企業(yè)在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中的競(jìng)爭(zhēng)力。

2 定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)中存在的問題

2.1 企業(yè)的計(jì)量管理不到位

在定量包裝食品計(jì)量時(shí)采用的設(shè)備配備缺乏合理性，檢驗(yàn)過程中采用的計(jì)量器具不符合標(biāo)準(zhǔn)，在計(jì)量設(shè)備的量程選擇上不能滿足使用要求，導(dǎo)致檢測(cè)的精度不夠，準(zhǔn)確度不符合要求。所有的定量包裝食品計(jì)量設(shè)備以及檢驗(yàn)器具在購(gòu)進(jìn)時(shí)，普遍認(rèn)為都是合格產(chǎn)品，不需要檢定，也不需要校準(zhǔn)，在計(jì)量檢驗(yàn)中就很有可能產(chǎn)生誤差。除了設(shè)備因素之外，人員的職業(yè)素質(zhì)也是重要的因素。由于人員的管理不到位，對(duì)設(shè)備的使用環(huán)境、操作技術(shù)等有關(guān)的知識(shí)沒有充分掌握，對(duì)定量包裝商品的計(jì)量中，會(huì)存在結(jié)果不準(zhǔn)確的問題。企業(yè)對(duì)計(jì)量管理沒有嚴(yán)格要求，沒有實(shí)施計(jì)量現(xiàn)場(chǎng)的抽檢制度，沒有對(duì)核查制度不斷完善，沒有落實(shí)計(jì)量監(jiān)管措施，在定量食品計(jì)量中存在超差的問題卻沒有發(fā)現(xiàn)，就會(huì)導(dǎo)致大量的商品不合格。

2.2 沒有對(duì)定量包裝商品外包裝物實(shí)施有效監(jiān)管

企業(yè)對(duì)定量食品包裝計(jì)量監(jiān)管中，由于沒有按照有關(guān)的規(guī)定展開，或者存在管理不到位的問題，使得食品包裝重量存在不準(zhǔn)確的問題。一些企業(yè)會(huì)將單個(gè)包裝看作整件包裝的標(biāo)準(zhǔn)值，甚至沒有將包裝的重量剔除，就會(huì)導(dǎo)致包裝食品計(jì)量不準(zhǔn)確。如果食品中的含水量已經(jīng)超標(biāo)，但在計(jì)量中沒有扣除，也會(huì)出現(xiàn)食品凈含量計(jì)量不準(zhǔn)確的問題。

2.3 定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)中相關(guān)人員缺乏法制意識(shí)

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和管理部門沒有深入研究計(jì)量法規(guī)，尤其沒有研究定量包裝食品的凈含量方面的法律規(guī)定和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)凈含量的法律規(guī)定[2]。事實(shí)上，食品計(jì)量檢驗(yàn)中存在凈含量公差的識(shí)別誤差是比較常見的事情，但是一些企業(yè)會(huì)故意這樣做，導(dǎo)致食品的實(shí)際凈含量比面值要低一些，采用低價(jià)銷售的方式，試圖用這種不正當(dāng)?shù)姆椒ㄌ岣呤袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。采用這種非法牟利的方法，影響了公平競(jìng)爭(zhēng)，破壞了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。

3 定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)中存在問題的主要原因

第一，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局針對(duì)定量包裝商品計(jì)量檢驗(yàn)方面的問題出臺(tái)了規(guī)定，食品企業(yè)對(duì)此不是很了解，甚至對(duì)其中規(guī)定的允許負(fù)偏差值不知道，工作人員在食品包裝時(shí)，采用主觀臆斷的方法確定食品的凈重，很有可能出現(xiàn)超差的問題。

第二，部分企業(yè)的負(fù)偏差標(biāo)準(zhǔn)是自己規(guī)定的。在對(duì)定量包裝食品進(jìn)行檢查的過程中，往往允許負(fù)偏差值界定在5%以內(nèi)，少數(shù)的定量包裝食品計(jì)量檢測(cè)負(fù)偏差值可以界定在10%以內(nèi)，這是不符合國(guó)家規(guī)定的負(fù)偏差范圍要求的。

第三，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)定量包裝產(chǎn)品的計(jì)量問題沒有高度重視。很多的企業(yè)更為注重食品的生產(chǎn)質(zhì)量，沒有認(rèn)識(shí)到計(jì)量準(zhǔn)確的重要性，更沒有將有關(guān)的規(guī)章制度制定出來，工作人員在包裝食品時(shí)，操作上存在不符合規(guī)定的問題，導(dǎo)致包裝食品計(jì)量不等，甚至同一批次的定量包裝食品，存在最大偏差與最小偏差相差很多的問題，嚴(yán)重影響企業(yè)的信譽(yù)[3]。

第四，食品生產(chǎn)企業(yè)采用的計(jì)量裝置不合理、準(zhǔn)確度不夠，沒有按照規(guī)定送到當(dāng)?shù)赜?jì)量檢定機(jī)構(gòu)接受檢定，使得計(jì)量裝置使用中存在檢驗(yàn)不準(zhǔn)確的問題。

4 提高定量包裝食品計(jì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的有效措施

4.1 做好計(jì)量裝置的管理工作

所有的食品計(jì)量裝置都要定期接受有關(guān)部門的檢查，沒有按照規(guī)定執(zhí)行檢查的，要從執(zhí)法的角度出發(fā)強(qiáng)制檢查。一些計(jì)量裝置沒有列入強(qiáng)制檢查的目錄中，也要督促企業(yè)將計(jì)量裝置送檢或者自己做好校對(duì)工作，保證計(jì)量檢驗(yàn)結(jié)果有較高的準(zhǔn)確度。工作人員對(duì)計(jì)量裝置要做好日常維護(hù)工作，確保其計(jì)量的準(zhǔn)確性[4]。

4.2 大力宣傳計(jì)量法律法規(guī)

定量包裝食品計(jì)量監(jiān)督管理工作要進(jìn)一步加強(qiáng)，計(jì)量檢測(cè)的技術(shù)水平要有所提高，還要積極開展有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)工作。對(duì)計(jì)量組織機(jī)構(gòu)進(jìn)一步健全，工作人員的培訓(xùn)工作要到位。及時(shí)制定出臺(tái)定量包裝食品計(jì)量管理的有關(guān)制度，還要根據(jù)實(shí)際工作情況予以完善。在培訓(xùn)工作中，從實(shí)際出發(fā)講解有關(guān)的法律規(guī)定，提高工作人員學(xué)以致用的能力。做好定量包裝食品計(jì)量的考評(píng)工作，對(duì)于操作不當(dāng)?shù)墓ぷ魅藛T要采取懲罰措施，對(duì)于已經(jīng)違反法律規(guī)定的，要按照有關(guān)的法律給予行政處罰，還要曝光，對(duì)其他的工作人員起到警示作用[5]。

4.3 做好定量包裝食品凈含量的監(jiān)督檢查工作

定量包裝食品凈含量檢查工作可以采用定期檢查和抽查相結(jié)合的方式。在抽查中，要按照抽樣方案執(zhí)行，針對(duì)抽查的結(jié)果按照有關(guān)的規(guī)定處理。采用這種方式，可以提高企業(yè)對(duì)定量包裝食品計(jì)量工作的重視程度。

4.4 有效控制食品包裝物的重量

食品包裝物的重量是影響計(jì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要因素。要保證食品計(jì)量的準(zhǔn)確性，在選擇定量包裝商品包裝物時(shí)，要求包裝物重量穩(wěn)定，不會(huì)由于氣候的變化產(chǎn)生很大的誤差。將科學(xué)有效的質(zhì)量控制方案制定出來，并嚴(yán)格落實(shí)到檢驗(yàn)工作中是非常必要的[6]。

計(jì)量工作人員對(duì)抽檢復(fù)驗(yàn)工作要高度重視，發(fā)現(xiàn)定量包裝食品計(jì)量存在不準(zhǔn)確的問題，就要及時(shí)指出來并糾正。一些食品會(huì)存在水分散失的問題，必然會(huì)對(duì)食品計(jì)量檢驗(yàn)結(jié)果造成以影響。因此，需要對(duì)定量包裝商品采用科學(xué)有效的方法進(jìn)行分析，做好各方面的溝通工作，對(duì)需要采用的抽樣檢驗(yàn)方法進(jìn)行共同商討，保證生產(chǎn)者的利益不受損害，還維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益。

5 結(jié)語

上述研究表明，定量包裝食品的重量是否準(zhǔn)確關(guān)乎到企業(yè)的信譽(yù)度。如果消費(fèi)者在購(gòu)買包裝食品時(shí)發(fā)現(xiàn)包裝上所標(biāo)注的凈重事實(shí)上是包含包裝重量在內(nèi)的值，企業(yè)的市場(chǎng)口碑就會(huì)下降，進(jìn)而影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。造成定量包裝食品計(jì)量不準(zhǔn)確的原因有很多，需要強(qiáng)化管理工作。雖然在計(jì)量檢驗(yàn)中，結(jié)果存在誤差是不可避免的，但要避免計(jì)量裝置的原因和人為原因?qū)е碌挠?jì)量誤差，特別是工作人員要提高自身的計(jì)量操作水平，最大程度地降低誤差，維護(hù)消費(fèi)者的利益，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。