蘋果：地球上種類最多的食物

喬布斯的蘋果

蘋果公司的標(biāo)志——被咬過(guò)一口的蘋果，在蘋果公司的電子產(chǎn)品以文化時(shí)尚范兒席卷全球的時(shí)候，就成了當(dāng)下全球最著名的那個(gè)蘋果。關(guān)于這標(biāo)志的由來(lái)，流行兩個(gè)版本。

一個(gè)版本是說(shuō)喬布斯是圖靈的粉絲，蘋果的標(biāo)志是為了紀(jì)念圖靈。艾蘭·圖靈是天才的數(shù)學(xué)家、密碼學(xué)家，如此偉大的人物卻因?yàn)槠渫詰賰A向而遭到迫害，最終不堪忍受，吃下浸泡過(guò)氰化物的蘋果自盡，他死去的時(shí)候桌邊還剩下半個(gè)蘋果。

另外一個(gè)版本說(shuō)那個(gè)被咬過(guò)一口的蘋果就是智慧之果的意思，也就是傳說(shuō)中當(dāng)年亞當(dāng)和夏娃偷吃的那個(gè)。由于蘋果是兩人分著吃的，于是蘋果又被視為“愛(ài)情的果實(shí)”。

無(wú)論是智慧還是愛(ài)情，蘋果的故事都足夠傳奇。盡管后來(lái)蘋果公司標(biāo)志的設(shè)計(jì)者出來(lái)澄清標(biāo)志的設(shè)計(jì)并沒(méi)有那么多的內(nèi)涵，但是喬布斯本人的傳奇故事使得人們對(duì)那個(gè)被咬過(guò)一口的蘋果標(biāo)志依然津津樂(lè)道。

牛頓的蘋果

長(zhǎng)期以來(lái)，牛頓認(rèn)為一定有一種神秘的力存在，是這種無(wú)形的力拉著太陽(yáng)系中的行星圍繞太陽(yáng)旋轉(zhuǎn)。但是，這到底是怎樣的一種力呢？直到有一天，當(dāng)牛頓在花園的蘋果樹(shù)下思索，一個(gè)蘋果落到他的頭頂。

傳說(shuō)1665年秋季，牛頓坐在自家院中的蘋果樹(shù)下苦思著行星繞日運(yùn)動(dòng)的原因。這時(shí)那個(gè)注定要被傳頌千百年的蘋果在植物激素脫落酸的作用下，砸在了牛頓的頭上。那只蘋果砸在了一顆熱愛(ài)思考的腦袋上，并且使那顆腦袋頓悟：蘋果是這樣，月亮也是如此，月亮一定是在地球引力的吸引下做高速運(yùn)轉(zhuǎn)。因?yàn)橛幸?，使它不能遠(yuǎn)離地球；因?yàn)橛兴俣龋顾粫?huì)像蘋果一樣掉落下來(lái)……

那年牛頓24歲。后來(lái)，牛頓譽(yù)滿全球：發(fā)現(xiàn)萬(wàn)有引力定律，建立經(jīng)典力學(xué)的基本體系，在光學(xué)、熱學(xué)、天文學(xué)方面都有創(chuàng)造性的貢獻(xiàn)，在數(shù)學(xué)方面又是微積分的創(chuàng)始人之一。

蘇格拉底的蘋果

這是一個(gè)2300多年前的著名的蘋果，那天在眾多的學(xué)生堆里，蘇格拉底老師從袖筒里慢悠悠地拿出這個(gè)蘋果。他讓每個(gè)學(xué)生聞蘋果的味道，然后從身邊的學(xué)生問(wèn)起，蘋果是什么味道的？前面的十幾個(gè)學(xué)生都說(shuō)是香味，只有柏拉圖同學(xué)說(shuō)，老師，我什么味道都沒(méi)有聞到。蘇格拉底示意只有柏拉圖同學(xué)是對(duì)的。他把那只蘋果遞給學(xué)生們細(xì)細(xì)觀察，原來(lái)它竟然只是一只蠟做的蘋果。

蘇格拉底告訴他的學(xué)生們：“我拿來(lái)一只蘋果，你們?yōu)槭裁床幌葢岩商O果的真?zhèn)文兀坎灰嘈潘^的經(jīng)驗(yàn)，只有懷疑開(kāi)始的時(shí)候，哲學(xué)和思想才會(huì)產(chǎn)生。” 再后來(lái)柏拉圖成為了蘇格拉底最自豪的學(xué)生，那只蠟做的蘋果也成了傳奇。

我們的蘋果

在人們的印象里，蘋果似乎一年四季都能出現(xiàn)在水果攤上。對(duì)于這樣一種近乎成為我們?nèi)粘Ｉ钣闷返乃?，很多人只知道它的天然美味，卻不知道它豐富的營(yíng)養(yǎng)。

蘋果原產(chǎn)于歐洲東南部，小亞細(xì)亞及南高加索一帶，在元朝末年傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)只有在宮廷才可享用，如今的大面積種植使得家家都能吃得到。

還有個(gè)關(guān)于外國(guó)蘋果的小典故：西洋蘋果又稱蛇果，因?yàn)橐郧皬耐鈬?guó)進(jìn)口蘋果時(shí)，有人聽(tīng)到外國(guó)人稱贊蘋果delicious（美味），誤以為這就是蘋果的洋名，所以又將其稱為“地利蛇果”，后簡(jiǎn)稱蛇果。

蘋果品種幾多。美國(guó)蘋果專家羅溫·雅各布森博士表示，美國(guó)曾經(jīng)擁有1.6萬(wàn)種蘋果。美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)表明，目前美國(guó)有2450種蘋果。

據(jù)了解，目前全球有超過(guò)80個(gè)國(guó)家種植蘋果，每年蘋果產(chǎn)量超過(guò)6000萬(wàn)噸。如果以每個(gè)蘋果200克來(lái)計(jì)算，那么，全世界每年要吃掉近4000億個(gè)蘋果。除了直接入口的還有大量被做成了蘋果酒、蘋果汁、果醬，在全世界范圍內(nèi)銷售。

真正的“智慧果”

蘋果絕對(duì)對(duì)得起它“智慧果”的稱呼。人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智力的效果。這是因?yàn)樘O果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。

鋅是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過(guò)酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效，這是因?yàn)樘O果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟；蘋果含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而抑制輕度腹瀉。

BBC消息：超過(guò)50歲者，每天吃一個(gè)蘋果，僅就英國(guó)的人口規(guī)模而言，平均就可減少8500個(gè)因心臟中風(fēng)致死病歷。牛津大學(xué)的研究人員發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》的報(bào)道顯示：蘋果的效應(yīng)簡(jiǎn)直可以媲美他汀類藥物，而同時(shí)卻沒(méi)有藥物的副作用。人一旦年過(guò)五旬，患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)顯著增加，而蘋果是一種天然的抗氧化、富含黃酮類化合物（曾被稱作維生素P）的品質(zhì)極優(yōu)秀的水果，能對(duì)抗氧化衰落，降低血膽固醇水平。

由此看來(lái)，早在維多利亞時(shí)代就流行的“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”所言不虛。

還有更神奇的是蘋果的香氣，那是治療抑郁和壓抑感的良藥。蘋果的香氣對(duì)人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能較快安靜入睡。

打蠟蘋果會(huì)致癌？

蘋果打蠟其實(shí)主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲(chóng)。

專家介紹，給水果打蠟是國(guó)際上允許的保鮮方法，在美國(guó)、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加。

目前用于打蠟的蠟主要有三種。第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，是無(wú)需去除的。第二種是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái)，要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可。第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害，辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。

蘋果減肥法真相揭秘

只要在3天內(nèi)純吃蘋果、吃飽為止，就可以減輕3至5公斤。這就是日本非常流行的“蘋果三日減肥法”。多吃蘋果真具有減脂瘦身功效嗎？

中醫(yī)認(rèn)為，蘋果性平、溫和，有補(bǔ)心潤(rùn)肺、潤(rùn)燥通便、生津解毒、益氣和胃等功效。另外，蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水分，減慢人體對(duì)糖的吸收，同時(shí)它還能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》曾載文稱，蘋果的確是減肥食物。蘋果中水和膳食纖維含量極高，有助于延長(zhǎng)飽腹感，每只蘋果僅含熱量95千卡。同時(shí)，蘋果皮中的熊果酸有助于增加有益減肥的棕色脂肪，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

但是，蘋果三日減肥法并非人人適宜，正在發(fā)育的青少年、年老體弱的人、正在生病的人還有低血糖的人等都不適合嘗試。專家還提醒廣大減肥的朋友們，蘋果所含的營(yíng)養(yǎng)素不夠全面，長(zhǎng)此以往，營(yíng)養(yǎng)的不均衡會(huì)讓身體吃不消，一旦停下來(lái)，體重也極易反彈回去。