楊金炎 傳承 創(chuàng)新 金字招牌熠熠生輝

鄧小溪 廖冬梅 程晨

曾經(jīng)

聯(lián)泰行經(jīng)營的是一份愛國情懷

如今

聯(lián)泰行引領(lǐng)的是一股業(yè)界潮流

在子承父業(yè)中

聯(lián)泰行的第二代掌門人——楊金炎

悟出了蛋業(yè)的發(fā)展之道

從生曬咸蛋黃到巴斯德消毒鮮蛋液

每一次革新都順勢(shì)而為，搶得先機(jī)

每一次改變都記錄著蛻變與新生

六十多年沉淀出今日的聯(lián)泰行

成為了香港蛋業(yè)一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)招牌

父輩創(chuàng)家業(yè) 愛國情深

上世紀(jì)初，在上環(huán)有一條永勝街，這里曾是一個(gè)食用蛋品批發(fā)市場(chǎng)，又名鴨蛋街。沿街店鋪都是批發(fā)雞蛋、鴨蛋、皮蛋、咸蛋等的檔鋪，好不熱鬧。楊金炎先生的父親楊位藩老先生是1957年就將“聯(lián)泰行”設(shè)在了這里，專賣各類蛋品。與其他商業(yè)街道不同的是，這條街所有的商家都懷有一份濃厚的愛國情懷，他的父親也是其中之一。

“四十年代，我的父親就開始從事將蛋品分銷到香港的生意。在新中國剛成立不久時(shí)，國家獲取外匯的管道有限，又因發(fā)展工業(yè)需要外匯的地方特別多，因而將蛋等各種副食品銷往香港獲取外匯成為了一個(gè)重要的渠道。那時(shí)，我父親是其中一家蛋品包銷商?！鄙钪鈪R對(duì)國家的重要性，當(dāng)時(shí)許多商家都積極踴躍地包銷各種副食品，因?yàn)椋@背後承擔(dān)著維繫一個(gè)國家興衰的責(zé)任。但是，蛋品易碎，在運(yùn)輸過程中容易發(fā)生破損，而這些損失也往往由商販自己承擔(dān)，即使這樣，楊金炎先生的父親寧愿自己兜底、虧損，也一定要讓國家有外匯賺。

“當(dāng)年，那批蛋品商販對(duì)國家有很濃烈的情懷。雖然當(dāng)時(shí)蛋品的利潤只有百分之四，生意所得微薄，但大家甚至都可以做到就算自己不賺錢也要賣，他們唯一的支撐就是‘國家需要，他們是為了國家在堅(jiān)持。他們做得很辛苦，同時(shí)也很了不起！”抱著這種堅(jiān)定的家國情、熾熱的赤子心，楊金炎先生的父親與大批蛋品商販包銷了一批又一批從國家運(yùn)出來的蛋品，為正在建設(shè)中的國家賺取了一批又一批的寶貴外匯。

“自小，我們都是在這種濃厚的愛國氛圍下長大的，對(duì)國家有著深刻的認(rèn)識(shí)，在那條永勝街上，每當(dāng)國慶節(jié)來臨，整條街都張燈結(jié)彩，掛上鮮紅的紅旗、燈籠，以示慶祝?！辈贿^，昔日的永勝街已不復(fù)存在，取而代之的是上環(huán)新世元廣場(chǎng)，當(dāng)楊金炎先生回憶起年少的時(shí)光時(shí)，恍如打開了關(guān)於永勝街的遙遠(yuǎn)記憶。更可貴的是，他也很好地在父輩的言傳身教當(dāng)中延續(xù)了那份濃得化不開的愛國情。

一粒生曬咸蛋黃 扭轉(zhuǎn)乾坤

隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)的蛋品零售、批發(fā)已無太多市場(chǎng)，到了楊金炎先生接手家業(yè)之時(shí)，生意更是難以維持，資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)了問題，他的父親憑著良好的信用和踏實(shí)的作風(fēng)，得到了不少親戚朋友的信任支持，但也因此負(fù)債甚重。

1981年春天，楊金炎先生得知父親生意經(jīng)營困難，面臨莫大的危機(jī)，當(dāng)時(shí)年僅18歲的楊金炎先生在與父母商量後，毅然離開學(xué)校，進(jìn)入父親的“聯(lián)泰行”幫忙，不過由於年輕，當(dāng)時(shí)的他對(duì)這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)還沒有太多的想法，只是跟隨著父親邊做邊學(xué)，同時(shí)不斷地思考及探索，希望可以找出改變這門生意經(jīng)營現(xiàn)狀的方法?！叭绻凑绽弦惶兹ソ?jīng)營，總有一天會(huì)像永勝街上許多同行一樣關(guān)門大吉，一定要想出新的經(jīng)營方法?！笨傁胱龀鲆稽c(diǎn)成績的楊金炎先生開始琢磨如何在蛋品上做出文章，直至他發(fā)現(xiàn)了被人忽視的生曬咸蛋黃。原來，當(dāng)年香港有為數(shù)不少的漁民，漁民出海時(shí)最喜歡的食物之一就是咸蛋黃，由於咸蛋黃營養(yǎng)豐富，便於攜帶和保存，所以非常受歡迎，楊金炎先生向父親提議腌製生曬咸蛋黃，後得到父親同意，於是自己動(dòng)手釘鹽板買紗布，開始嘗試腌製咸蛋黃。

將鴨蛋加工成咸蛋黃，賣往港口檔鋪，沒想到竟然成為楊金炎先生開始扭轉(zhuǎn)乾坤的第一步。他欣喜地發(fā)現(xiàn)，自己的路走對(duì)了，他的客戶逐漸越來越多，咸蛋黃的出貨量越來越大。那時(shí)，他的“聯(lián)泰行”加工人才三四個(gè)人，而一天需加工幾千粒咸蛋黃。由於咸蛋黃製作比較耗時(shí)，往往供不應(yīng)求，“人家要五百粒，很多時(shí)候只能給他三百粒?！闭f這話時(shí)，楊金炎先生的嘴角不由得流露出笑意，他坦言那時(shí)的生意太好了，整天整天地忙，每個(gè)人都要?jiǎng)兩线^千顆鴨蛋，他們先將鴨蛋打開倒入盆中，徒手將蛋黃脫去蛋白平放在鹽板的紗布上，用人工分離，手法非常霊巧，由於技術(shù)嫻熟，整個(gè)過程都是在短短的幾秒內(nèi)完成的。他笑著說，“這個(gè)動(dòng)作重復(fù)得太多了?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2019/01/23/qkimagesjrhrjrhr201902jrhr20190204-3-l.jpg"/>

1983年深秋，由於永勝街的鋪位危樓要清拆，他頓時(shí)失去了經(jīng)營之地，幸好得到同業(yè)及時(shí)相助，租借給他數(shù)十呎地方，使他得以繼續(xù)經(jīng)營。隨後他向政府租用原址土地，在原址搭建鐵皮木屋繼續(xù)做生意，屋內(nèi)做買賣，屋頂就用來曬咸蛋黃，鋪得一片又一片的扁扁的咸蛋黃，金燦燦的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，特別耀眼……

“每一天都做得十分辛苦，但是我覺得很開心，每天都努力地工作?！鄙夂昧似饋?，楊金炎先生笑逐顏開。經(jīng)營約五六年，他已將從父親那里接手公司時(shí)所欠債務(wù)全部還清，肩上的擔(dān)子終於輕了一些?！爸辽?，對(duì)那些信任並借錢給我們的人來說，給了他們一個(gè)交待?！彼f。

香港鮮蛋液 再創(chuàng)新猷

然而，“人無我有”的局面很容易被人打破，市場(chǎng)也很容易被人模仿和侵佔(zhàn)。當(dāng)咸蛋黃在香港熱銷之時(shí)，來自內(nèi)地和同行的咸蛋黃也慢慢多了起來，不斷擠壓著“聯(lián)泰行”的市場(chǎng)。因而，紅利消失了，楊金炎先生又開始思考，到底如何將蛋品生意做出新意來。

“當(dāng)年，我們主要銷售咸蛋黃，蛋白則以很便宜的價(jià)格賣給別人做麵條之類的商家。後來有一段時(shí)間，香港非常流行一款蒸焗的日本芝士蛋糕，當(dāng)中需要用到很多蛋白。以前，香港的大多蛋白都從上海過來，但由於運(yùn)輸或儲(chǔ)存等原因，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)一些質(zhì)量問題，再加上價(jià)格又貴，慢慢地，就開始有蛋糕師傅找我們要雞蛋白，這為我們打開了另一個(gè)商機(jī)?！?/p>

1999年，楊金炎先生註冊(cè)了“利特好蛋品”品牌，專售分離出來的雞蛋蛋白，而雞蛋黃則便宜賣給別人做麵條。他的用心，為公司帶來了第二個(gè)發(fā)展高峰。每天，他們需要分離取出幾十箱的蛋清，以滿足客戶的需要。而從幾十箱雞蛋當(dāng)中取得蛋清，卻完全由幾個(gè)人的純?nèi)斯硗瓿?，辛苦可想而知。為了更安全、健康，同時(shí)更好地適應(yīng)市場(chǎng)，他還不斷改良產(chǎn)品，並特意前往歐美學(xué)習(xí)考察。

2003年，在“非典”陰影籠罩下的香港，餐飲業(yè)普遍不景氣，然而楊金炎先生所對(duì)應(yīng)的麵包、糕點(diǎn)企業(yè)的生意不降反增，亦為他的事業(yè)帶來大的發(fā)展。在此，他不斷儲(chǔ)蓄資金和力量，以備厚積薄發(fā)。

一切準(zhǔn)備妥當(dāng)以後，2013年楊金炎先生成立了聯(lián)泰香港鮮蛋液有限公司，註冊(cè)了“香港鮮蛋液”品牌，從歐洲引入了一條兩千多萬元的巴斯德消毒蛋液生產(chǎn)線，前後經(jīng)歷三年時(shí)間，才最終建設(shè)完畢。這條生產(chǎn)線，每小時(shí)可將四萬五千隻雞蛋送入運(yùn)輸帶，洗凈、風(fēng)乾後，進(jìn)入打蛋環(huán)節(jié)，將蛋白和蛋黃完好地分離並分別收集，經(jīng)自動(dòng)濾過濾器，再經(jīng)由巴斯德消毒系統(tǒng)，得到衛(wèi)生的、高質(zhì)量蛋白液、蛋黃液及全蛋液，而且整個(gè)過程都有嚴(yán)格的溫控。這條生產(chǎn)線的投入使用，大大提高了工作效率，保證了蛋液的質(zhì)量和安全，為“聯(lián)泰行”的發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。

與此同時(shí)，聯(lián)泰香港鮮蛋液有限公司還獲得了“安全衛(wèi)生HACCP管理體系認(rèn)證”“ISO22000食品安全管理認(rèn)證”“HALAL清真食品認(rèn)證”，質(zhì)量保證，產(chǎn)量保證，廣受食品商的信賴，從而也帶動(dòng)了其他蛋品批發(fā)業(yè)務(wù)。為了謀求環(huán)保生產(chǎn)，楊金炎先生指出，所有蛋殼都粉碎用於轉(zhuǎn)廢為能，生產(chǎn)沼氣從而發(fā)電，而他還思考如何將蛋品的包裝循環(huán)再用，計(jì)劃發(fā)展一套蛋品運(yùn)輸系統(tǒng)，以減少紙品的使用，減少碳排放，保護(hù)地球。

每當(dāng)看到這條整齊有序地忙碌著的生產(chǎn)線，楊金炎先生心中總會(huì)泛起無數(shù)的感慨：這條價(jià)值不菲的生產(chǎn)線，需要曬多少個(gè)咸蛋黃、取多少個(gè)蛋白、批發(fā)多少個(gè)蛋、花多少個(gè)廢寢忘食的日夜才能建成？不過，當(dāng)回憶過去，一切都變成了幸福的滋味，一切的付出都值得。

都說六十年一甲子，2018年“聯(lián)泰行”正好邁過六十年，進(jìn)入第六十一個(gè)年頭?？v觀整個(gè)行業(yè)，有多少公司能經(jīng)歷風(fēng)雨的洗禮堅(jiān)持走到今日。楊金炎先生的心中是欣慰的，因?yàn)樗麤]有辜負(fù)父親對(duì)他的期望，而他92歲高齡的父親亦是驕傲的，因?yàn)樗膬鹤忧喑鲮端{(lán)，沒有讓他失望。

“聯(lián)泰行”，第一代創(chuàng)業(yè)，第二代在守業(yè)的基礎(chǔ)之上再創(chuàng)業(yè)，求新求變，托起了香港蛋業(yè)的明天，實(shí)乃行業(yè)典范！