張掖夏菜娃娃菜—青花菜二種二收高效栽培技術(shù)

梁順有 丁明元 楊桂玲 李 強(qiáng) 蔣衛(wèi)杰*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2甘肅省臨澤縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅臨澤 734200）

娃娃菜、青花菜是甘肅張掖夏菜主要外銷的蔬菜品種，當(dāng)?shù)乩霉芭?、露地栽培?shí)現(xiàn)了娃娃菜—青花菜二種二收高效種植，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的供應(yīng)周期。該模式利于土壤熟化，技術(shù)成熟度高，在張掖推廣近1 333.3 hm2（2萬(wàn)畝），每667 m2效益近1.1萬(wàn)元。

甘肅省張掖市素有“金張掖”之稱，近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)齊心打造“金張掖夏菜”區(qū)域公共品牌，產(chǎn)品包括娃娃菜、青花菜、西芹、松花菜、萵苣、甘藍(lán)等20余種蔬菜品種，2018年全市蔬菜種植面積4.3萬(wàn)hm2（64萬(wàn)畝），產(chǎn)量226.7萬(wàn)t。當(dāng)?shù)乩娩摷芄芭?、露地栽培?shí)現(xiàn)了娃娃菜—青花菜二種二收高效種植。利用拱棚進(jìn)行春提早和秋延后栽培，可延長(zhǎng)娃娃菜、青花菜的市場(chǎng)供應(yīng)期和產(chǎn)業(yè)鏈，利于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。二種二收種植模式在張掖推廣近1 333.3 hm2（2萬(wàn)畝），娃娃菜每667 m2產(chǎn)量5 500 kg以上，青花菜每667 m2產(chǎn)量1 300 kg以上，每667 m2總收益近1.1萬(wàn)元。該種植模式利用娃娃菜收獲后的高溫天氣進(jìn)行短暫休耕，利于土壤熟化，技術(shù)成熟度高，經(jīng)濟(jì)效益好，還能減輕蔬菜病蟲害的發(fā)生，種植面積占全市夏菜生產(chǎn)的14%左右。

1 茬口安排

1.1 鋼架拱棚栽培 早春茬娃娃菜1月底、2月初在日光溫室育苗，苗齡35～40 d（天），3月中下旬適時(shí)定植，5月下旬至6月下旬收獲；接茬青花菜6月中上旬開(kāi)始育苗，苗齡35 d（天）左右，7月下旬、8月初定植，10月上旬至11月初收獲。

1.2 露地生產(chǎn) 春茬娃娃菜于3月中旬在日光溫室育苗，苗齡35～40 d（天），4月下旬定植，6月下旬至7月初收獲；接茬青花菜于6月初育苗，苗齡35 d（天）左右，7月中下旬定植，9月底至10月中旬收獲。

2 品種選擇

娃娃菜選擇早熟、葉球美觀、抗逆性強(qiáng)、耐密植品種，如春玉黃、盛世金童等。

青花菜選擇株型直立、大小適中、側(cè)枝少、花球圓潤(rùn)均一、蕾粒大小均勻、耐熱性強(qiáng)的中早熟品種，如炎秀、青秀、中青10號(hào)等。

3 播種育苗

采用穴盤基質(zhì)育苗，穴盤規(guī)格為72穴或105穴。育苗溫室的夜溫穩(wěn)定在8～10 ℃以上時(shí)為育苗適期，夜溫過(guò)低娃娃菜易通過(guò)春化。娃娃菜早春育苗時(shí)，由于晝夜溫差大、光照時(shí)間短，苗齡相對(duì)長(zhǎng)一些；青花菜夏季育苗時(shí)，由于晝夜溫差小、光照時(shí)間長(zhǎng)，則苗齡相對(duì)短一些，但要加強(qiáng)通風(fēng)煉苗，育苗溫室白天溫度保持在24～26 ℃，夜間15～18℃，相對(duì)濕度70%左右，防止幼苗徒長(zhǎng)。

3.1 種子處理 播前曬種1～2 d（天），然后用50%克菌丹可濕性粉劑按種子質(zhì)量0.3%的比例拌種。包衣種子不需要拌種，可直接播種。

3.2 基質(zhì)消毒 選用商品育苗基質(zhì)。配制75%百菌清（達(dá)科寧）800倍液，在對(duì)基質(zhì)加水拌濕時(shí)，邊噴霧邊攪拌，使基質(zhì)含水量達(dá)70%左右（手握成團(tuán)，但指縫不出水為宜），堆悶8～10 h（小時(shí)）后裝盤。裝盤前先用0.2%～0.3%高錳酸鉀溶液浸泡穴盤30 min（分）消毒。

3.3 播種 采用育苗播種一體機(jī)裝盤播種。人工裝盤時(shí)要施加外力保證基質(zhì)緊實(shí)、穴格清晰。每穴播種1粒，播后用珍珠巖或基質(zhì)覆蓋，并用竹板輕輕刮平盤面。

3.4 催芽 播種后及時(shí)灑水，使基質(zhì)持水量達(dá)飽和狀態(tài)（穴盤底部有水溢出），放入催芽室催芽，催芽溫度（26±2）℃，催芽期間自上而下灑水1～2次，保證催芽室相對(duì)濕度達(dá)到90%左右。催芽36～48 h（小時(shí)）后即可移入溫室正常管理。室溫白天保持在26～28 ℃，夜間12 ℃以上，每天灑水2～3次保持基質(zhì)濕潤(rùn)，切不可讓基質(zhì)表面發(fā)白，造成“曬芽”，一般3～4 d（天）后即可出全苗。

3.5 苗期管理 出齊苗后適當(dāng)控制水分，保持苗盤半干半濕、見(jiàn)水不積水，晴天每天灑水2～3次，陰天1～2次。溫度白天保持在24～26 ℃，夜間10 ℃以上，每天光照時(shí)間在8 h（小時(shí)）以上。若育苗期間溫度偏低，可在溫室內(nèi)夜間加蓋小拱棚或采取室內(nèi)補(bǔ)溫的措施。中后期還應(yīng)進(jìn)行“倒盤”，即把穴盤北端轉(zhuǎn)向南端擺放、北面的穴盤和南面的穴盤互換位置，以達(dá)到光溫條件一致、長(zhǎng)勢(shì)均勻。移栽前7 d（天）加大通風(fēng)量，降低溫度，促根控苗。出苗前可用15%惡霉靈可濕性粉劑800倍液或50%克菌丹可濕性粉劑1 000倍液蘸根，或用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液葉面噴霧，對(duì)病蟲害早防早控，確保安全生產(chǎn)。

壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡適中，三葉一心，葉柄健壯，葉色正常，根系生長(zhǎng)旺盛、根尖色白有活力。

4 娃娃菜栽培管理技術(shù)要點(diǎn)

4.1 整地施肥 旋耕前徹底清潔田園，每667 m2撒施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥4 000 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15，下同）20 kg、尿素10 kg、過(guò)磷酸鈣（P含量14%）30 kg、生物有機(jī)肥（有效活菌數(shù)≥2億個(gè)·g-1、有機(jī)質(zhì)≥45%）200 kg、硼肥（B≥95%）1 kg作基肥，旋耕15～20 cm，耱平地面，按70 cm劃線起壟，壟面寬30～35 cm，壟高10～12 cm，用寬70 cm、厚0.01 mm的地膜覆蓋。

4.2 定植 每壟雙行定植，株距22～25 cm，行距30～35 cm，每667 m2保苗7 000～8 000株。移栽深度以蓋住苗坨為宜，不可過(guò)深。

4.3 田間管理 利用拱棚進(jìn)行娃娃菜早春生產(chǎn)時(shí)，前期夜間溫度低，應(yīng)利用晴天中午通風(fēng)排濕，棚內(nèi)相對(duì)濕度以70%為宜，溫度不宜超過(guò)30 ℃。后期隨外界氣溫回升，逐漸加大通風(fēng)，直至幼苗適應(yīng)外部氣溫條件后再進(jìn)入正常管理。

4.3.1 緩苗期 移栽后及時(shí)灌水促進(jìn)緩苗，灌水量以不淹沒(méi)壟頂為宜，至蓮座期不再澆水。溫度可適當(dāng)高一些，白天保持在26～28 ℃，夜間14 ℃以上。

4.3.2 蓮座期 從緩苗期到蓮座期需20～25 d（天）。此期具有10～12片葉，是娃娃菜肥水需求旺盛期，也是決定產(chǎn)量高低的關(guān)鍵時(shí)期。結(jié)合灌水，每667 m2追施硫酸鉀型復(fù)合肥（N-P-K為14-16-15）20 kg，或磷酸二銨15 kg、硫酸鉀（K2O≥50%）10 kg。

4.3.3 結(jié)球期 結(jié)球后澆水不可過(guò)多，防止貪青徒長(zhǎng)。澆水一般以早晨或傍晚地溫與水溫相近時(shí)進(jìn)行。水分管理以保持土壤濕潤(rùn)、表土不干為宜，做到溝內(nèi)不積水、壟面不見(jiàn)水、根基不缺水，收獲前7～10 d（天）停止?jié)菜?。結(jié)球前期結(jié)合澆水，每667 m2施三元復(fù)合肥20～25 kg、尿素10 kg，同時(shí)葉面噴施1～2次金正大宜生源葉面肥（金正大生態(tài)工程集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)，游離氨基酸≥ 100 g·L-1，Ca+Mg ≥ 100 g·L-1）。結(jié)球中期，根據(jù)蔬菜長(zhǎng)勢(shì)每667 m2沖施星碩牌大量元素水溶肥（甘肅星碩生物科技有限公司生產(chǎn)，N-P-K為18-12-20+TE）4～5 kg，以提高娃娃菜的成菜率。

5 青花菜栽培管理技術(shù)要點(diǎn)

5.1 施肥起壟 娃娃菜收獲后，及時(shí)撿拾清理廢舊地膜，每667 m2施三元復(fù)合肥30～40 kg、尿素10～15 kg、生物有機(jī)肥（有效活菌數(shù)≥2億個(gè)·g-1，有機(jī)質(zhì)≥45%）200 kg、秸稈腐爛菌劑（有效活菌數(shù)≥0.50億個(gè)·g-1）2 kg，旋耕深翻20～25 cm，利用青花菜移栽前的高溫時(shí)段加速土壤熟化。移栽前耱平地面，按100 cm劃線起壟，壟高15 cm，壟面寬45～50 cm，保持壟面平整。用寬90 cm、厚0.01 mm規(guī)格的地膜覆蓋，每667 m2用地膜5 kg。

5.2 移栽定植 青花菜每667 m2保苗2 800～3 300株，株距40～50 cm，行距45 cm。呈三角形定植，定植深度以蓋住苗坨為宜，不可過(guò)深。

5.3 田間管理

5.3.1 追肥 接茬青花菜生產(chǎn)已進(jìn)入8月高溫時(shí)段，晝夜溫差小、生長(zhǎng)快，此時(shí)追肥應(yīng)掌握“前促、中控、后攻”的原則，即苗期攻葉肥，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，中期控制施肥，后期攻球肥。定植后至葉簇直立期進(jìn)行第1次追肥，此期外圍有8～10片葉，每667 m2施尿素10～15 kg、磷酸二銨15 kg、硫酸鉀10 kg；蓮座前期（葉片數(shù)16～18片）追第2次肥，每667 m2施三元復(fù)合肥25 kg、尿素10 kg?；ㄇ蚣磳⒊龌ㄒ郧叭~面噴施1～2次0.05%～0.10%的硼肥（B≥95%）溶液，花球形成以后噴施1次高美施（北海高美施活性液肥有限公司生產(chǎn)，N、P、K含量≥60 g·L-1）1 000倍液或噴施寶葉面肥（廣西噴施寶股份有限公司生產(chǎn)，有機(jī)質(zhì)≥80 g·L-1；氮、磷、鉀≥170 g·L-1）800倍液，以提高花球品相。

5.3.2 灌水 青花菜不耐澇，定植后宜小水漫灌，保證菜壟滲透但不淹沒(méi)壟頂為好，至葉簇直立期前不再灌水，蹲苗促根。每次追肥后及時(shí)灌水，灌水宜在早晨或傍晚進(jìn)行，灌水量與青花菜根部持平，灌水過(guò)多或田間長(zhǎng)期積水易造成“漚根”。當(dāng)花球直徑達(dá)2～3 cm后及時(shí)灌水，定植后至采收一般澆4～5次水，采收前7 d（天）停止?jié)菜！俺靠辞嗷ú藴I珠璉璉，扒開(kāi)根部土壤手握成團(tuán)、掉落散開(kāi)”說(shuō)明土壤持水量適中、通透性好，最適合青花菜生長(zhǎng)。

5.3.3 清除腋芽 進(jìn)入葉簇直立中期后腋芽陸續(xù)萌發(fā)會(huì)消耗養(yǎng)分，影響產(chǎn)量，要及時(shí)清除萌發(fā)的腋芽。

6 病蟲害防治

在甘肅張掖危害娃娃菜、青花菜生產(chǎn)的主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲，小菜蛾等，病害主要有猝倒病、立枯病、干燒心、軟腐病、霜霉病等。防治上堅(jiān)持生態(tài)、綠色、安全的理念，在加強(qiáng)植物檢疫工作的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，從生產(chǎn)各環(huán)節(jié)入手，樹(shù)立系列化、一體化的防控思維，綜合采取農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)防治措施及時(shí)防控。在采收前10～15 d（天）禁止用藥。

6.1 農(nóng)業(yè)防治 培育壯苗，選擇無(wú)病蟲、長(zhǎng)勢(shì)健壯的種苗定植；嚴(yán)格實(shí)施輪作制度，清潔田園；科學(xué)施肥和灌溉，合理密植，促早封壟，發(fā)現(xiàn)中心病株及時(shí)拔除，帶出田間深埋，防止病害蔓延。

6.2 物理防治 田間架設(shè)頻振式殺蟲燈和懸掛黃、藍(lán)色板誘殺蚜蟲、白粉虱、美洲斑潛蠅、鱗翅目害蟲。每2～3 hm2（30～45畝）架設(shè)1盞頻振式殺蟲燈；每667 m2懸掛25～30張黃板，懸掛高度與植株頂部持平或高出15～20 cm；應(yīng)用銀灰膜或懸掛銀灰條也可以起到趨避蚜蟲的作用。

6.3 生物防治 苦參堿、香芹酚、農(nóng)抗120等植物源農(nóng)藥和農(nóng)用抗生素等生物農(nóng)藥對(duì)病蟲害有良好的防效，并能減少農(nóng)藥殘留，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。也可每667 m2設(shè)置3～5粒誘芯，對(duì)小菜蛾、夜蛾類等害蟲的誘殺效果較為明顯。

6.4 化學(xué)防治

6.4.1 蟲害防治 堅(jiān)持早防早治，早晨或傍晚可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000～1 500倍液，或2.5%聯(lián)苯菊酯乳油500～1 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000～3 000倍液，或0.3%苦參堿水劑1 500～2 000倍液交替噴霧，每隔7～10 d（天）噴施1次，共防治2～3次。

6.4.2 病害防治 猝倒病和立枯?。褐饕l(fā)生在苗期，可用72.2%霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑600～800倍液，或25%嘧菌酯懸浮劑800～1 500倍液噴霧1～2次。干燒心：在蓮座前期即可表現(xiàn)癥狀，發(fā)病初期在加強(qiáng)水肥管理的基礎(chǔ)上，葉面噴施硝酸鈣（含Ca 18%）2～3次，噴施濃度為0.5%～1.0%。軟腐?。嚎稍谏徸趪娛?0%新植霉素可溶性粉劑2 000倍液，在結(jié)球期噴施20%葉枯唑可濕性粉劑800～1 500倍液，每隔5～7 d（天）噴施1次，連噴3次。霜霉?。嚎捎?2.2%霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑800倍液，或25%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 000倍液交替噴霧防治，每7～10 d（天）噴施1次，連噴2～3次即可。

7 采收

娃娃菜成熟后應(yīng)及時(shí)采收，葉球過(guò)大或過(guò)于緊實(shí)易“冒頂”開(kāi)花，降低商品價(jià)值。采收時(shí)，一般將整棵菜（俗稱毛菜）運(yùn)回冷庫(kù)，剝除外葉入庫(kù)預(yù)冷2～3 d（天）后按娃娃菜商品標(biāo)準(zhǔn)大小包裝上市。

青花菜生長(zhǎng)成熟、花蕾顆粒整齊且尚未開(kāi)放時(shí)及時(shí)采收，以清晨帶露水采收為佳。采收時(shí)連同主莖一并割下，主莖留3～4片小葉保護(hù)花球。采收后趁花球結(jié)露及時(shí)入庫(kù)預(yù)冷，可提高一級(jí)商品率。