長春市大力推進(jìn)“無抗肉”試點(diǎn)示范工程

文│孫曉暉（吉林省長春市畜牧業(yè)管理局）

抗生素在畜禽養(yǎng)殖過程中的過量施入，會嚴(yán)重影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，危害人民的身心健康，破壞生態(tài)環(huán)境。濫用抗生素的危害正逐漸被人們所重視。2017年初，吉林省委1號文件提出了“開展無抗肉試點(diǎn)示范，打造畜產(chǎn)品安全品牌”的工作要求，吉林省畜牧業(yè)管理局指定長春市在全省率先開展“無抗”養(yǎng)殖試點(diǎn)工作。2017年1月17日，長春市畜牧部門在全市范圍內(nèi)，選擇了4家生豬養(yǎng)殖企業(yè)，利用中草藥飼料添加劑，進(jìn)行了10個(gè)批次、2萬頭生豬的對比試驗(yàn)；2018年，長春市畜牧業(yè)管理局又在肉雞、蛋雞等行業(yè)進(jìn)行了大量的對比試驗(yàn)，均取得了顯著效果，為促進(jìn)全市無抗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基地。

關(guān)于什么是“無抗”畜禽產(chǎn)品和“無抗”養(yǎng)殖技術(shù)，目前，全國尚未出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。我們通過實(shí)踐，把“無抗”畜禽產(chǎn)品定義為：在畜禽養(yǎng)殖的全過程中，不施用任何抗菌類藥物，源頭沒有、過程不用、產(chǎn)品不含抗生素的畜禽產(chǎn)品，稱為“無抗”畜禽產(chǎn)品（無抗肉、無抗蛋、無抗奶等）；通過采用中草藥飼料添加劑等技術(shù)手段，生產(chǎn)“無抗”畜禽產(chǎn)品的綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)，叫“無抗”養(yǎng)殖技術(shù)。主要做法如下。

一、高度重視，強(qiáng)化組織保證

長春市政府對“無抗肉”試點(diǎn)示范工作高度重視，把此項(xiàng)工作作為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、深化畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推進(jìn)長春市食品安全城和綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)示范市創(chuàng)建活動的重要工作來抓。在市政府下發(fā)的《長春市人民政府關(guān)于加快推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的意見》文件中，明確提出了大力實(shí)施“無抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣工程”，并把此項(xiàng)工程列到了十大工程之首，擺在了重中之重的位置。2018年7月，又下發(fā)了《長春市人民政府辦公廳關(guān)于深化畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力推廣“無抗”養(yǎng)殖技術(shù)的意見》，對推進(jìn)此項(xiàng)工作進(jìn)行了具體部署和長遠(yuǎn)謀劃。試點(diǎn)啟動以來，市畜牧部門多次召開會議，進(jìn)行專題研究、專項(xiàng)部署。成立了長春市無抗養(yǎng)殖工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室，由市畜牧總站具體承擔(dān)試點(diǎn)任務(wù)。同時(shí)成立了由省內(nèi)知名畜牧專家和大專院校、科研院所組成的專家團(tuán)隊(duì)，全程參與跟蹤指導(dǎo)。在資金方面，省市兩級累計(jì)投入引導(dǎo)資金850萬元，保證了試點(diǎn)工作的順利開展。

二、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)，試驗(yàn)成效顯著

一年來，試驗(yàn)團(tuán)隊(duì)在4家生豬養(yǎng)殖企業(yè)，開展10個(gè)批次、2萬頭生豬的科學(xué)試驗(yàn)。為全方位掌握中草藥添加劑的實(shí)際效果，相繼組織開展了育肥豬抗生素檢測及肉質(zhì)試驗(yàn)、促進(jìn)育肥豬快速生長試驗(yàn)、育肥豬消化試驗(yàn)、提升僵豬弱豬成活率及生長速度試驗(yàn)、提高母豬繁殖性能試驗(yàn)、提高仔豬成活率及促進(jìn)生長發(fā)育試驗(yàn)、保育豬中藥提升免疫力試驗(yàn)、后備母豬同期發(fā)情配種試驗(yàn)等八個(gè)試驗(yàn)。每個(gè)試驗(yàn)都分試驗(yàn)組和對照組，由專家牽頭、技術(shù)人員包保、記錄人員跟蹤，嚴(yán)格技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握了大量翔實(shí)可靠的真實(shí)數(shù)據(jù)，在無抗養(yǎng)殖核心技術(shù)方面取得了重要突破。

試點(diǎn)生產(chǎn)出的豬肉，經(jīng)譜尼公司對照國家和國際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤檢驗(yàn)檢測，不僅完全不含有抗生素，且營養(yǎng)指標(biāo)明顯優(yōu)于對照組，其中，膽固醇較對照組降低了141毫克/千克；總氨基酸高，特別是硒的含量每100克高出對照組16.5微克，維生素B1含量高出0.07毫克/100克；重金屬鎘和鉻明顯低于對照組，且符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求；銅含量比較，試驗(yàn)組比對照組低0.55毫克/千克；試驗(yàn)組母豬平均產(chǎn)程為2.6小時(shí)，比對照組產(chǎn)程縮短16%；試驗(yàn)豬料重比為3.1∶1；對照豬料重比為3.3∶1，依據(jù)生豬行情和飼料現(xiàn)行市場價(jià)格計(jì)算，出欄一頭生豬可為養(yǎng)殖戶增加收入97.1元。

綜合各項(xiàng)指標(biāo)，經(jīng)專家論證：中藥無抗養(yǎng)殖技術(shù)具有“三高一低一小一好”特點(diǎn)，即：生產(chǎn)效能高、安全性能高、肉類品質(zhì)高；生產(chǎn)成本低；環(huán)境污染??；應(yīng)用前景好。2018年初開展的肉雞和蛋雞領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)也取得了較好的效果，長春市畜牧總站獲省畜牧系統(tǒng)技術(shù)推廣一等獎。截至目前，已申報(bào)技術(shù)專利8個(gè)，形成無抗肉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9個(gè)。

通過一年多的實(shí)踐可以證明，利用中藥添加劑專利技術(shù)，在生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)“源頭無抗、過程無抗和結(jié)果無抗”是可行的。該項(xiàng)技術(shù)具有較強(qiáng)的安全性、科學(xué)性、針對性、經(jīng)濟(jì)性和實(shí)效性，不僅能夠解決養(yǎng)殖過程抗生素濫用引發(fā)的安全問題，同時(shí)還可以有效改善肉類產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，提高養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，具有很好的市場前景和應(yīng)用價(jià)值。

三、加強(qiáng)宣傳，推廣無抗技術(shù)

在2017年和2018年兩屆農(nóng)博會期間，長春市在精品畜牧業(yè)展區(qū)內(nèi)規(guī)劃出固定展位，專門用于展示無抗養(yǎng)殖技術(shù)成果和推介無抗產(chǎn)品，請觀眾現(xiàn)場品嘗，場面十分熱烈，省市多家媒體多次予以報(bào)道。目前，市畜牧部門相繼在市內(nèi)和榆樹、農(nóng)安、德惠、雙陽等地舉辦無抗養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班幾十余場，取得了較好效果。同時(shí)，利用電視、報(bào)紙及網(wǎng)絡(luò)媒體等形式，廣泛宣傳無抗養(yǎng)殖配套技術(shù)。截至目前，《國家食品安全報(bào)》、吉林電視臺、長春電視臺、《長春日報(bào)》、新浪網(wǎng)、食安吉林等，相繼對長春市的無抗養(yǎng)殖試點(diǎn)工作進(jìn)行了報(bào)道。在2017年7月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開的東北四省區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展座談會上，長春市作的“無抗”養(yǎng)殖部分的經(jīng)驗(yàn)介紹，得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

四、夯實(shí)基礎(chǔ)，建設(shè)無抗基地

把基地建好是推廣“無抗”養(yǎng)殖技術(shù)的重中之重。在積極推進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)獸用抗菌藥使用減量化行動同時(shí)，我們對無抗養(yǎng)殖基地提出了更高的要求，大力開展“無抗”養(yǎng)殖示范基地創(chuàng)建活動。2018年，我們采取基層申報(bào)、專家審評、研究確定、簽署協(xié)議、跟蹤監(jiān)測、正式掛牌等步驟，重點(diǎn)建設(shè)24個(gè)“無抗”養(yǎng)殖示范基地，并從政府的角度給予獎補(bǔ)，目前此項(xiàng)工作正在進(jìn)行當(dāng)中；到2021年，全市“無抗”養(yǎng)殖示范基地要達(dá)到100個(gè)，其中“無公害”“綠色”和“有機(jī)”“無抗”養(yǎng)殖示范基地要分別達(dá)到50%、40%和10%。

五、協(xié)同運(yùn)作，成立無抗協(xié)會

2017年11月21日，在市畜牧部門的組織和推動下，經(jīng)民政部門審核，長春市畜禽無抗產(chǎn)業(yè)協(xié)會正式成立。該協(xié)會由養(yǎng)殖企業(yè)、科研院所、大專院校、金融機(jī)構(gòu)、檢測部門、屠宰企業(yè)、商業(yè)超市等12個(gè)界別組成，產(chǎn)業(yè)鏈條完整，在闖市場、創(chuàng)品牌等方面，發(fā)揮了重要作用。協(xié)會組建后，其主要職能遵循市場規(guī)律，“建標(biāo)準(zhǔn)、闖市場、創(chuàng)名牌”；政府相關(guān)職能部門的主要職能是“搞試點(diǎn)、建基地、抓監(jiān)管”，雙軌運(yùn)行，共同推進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和無抗養(yǎng)殖技術(shù)推廣。

六、嚴(yán)格監(jiān)管，創(chuàng)建無抗品牌

以協(xié)會和企業(yè)為主體，2018年2月6日，長春市首家無抗肉超市正式成立。同時(shí)，還將根據(jù)市場需求，遵循市場規(guī)律，按照立足長春、輻射域外的目標(biāo)，分批次建立“無抗”畜禽產(chǎn)品超市及連鎖店，并在重點(diǎn)“商業(yè)商超”設(shè)立專柜進(jìn)行銷售。政府有關(guān)部門也將實(shí)行最嚴(yán)格的源頭管控、過程檢測和產(chǎn)品監(jiān)管。建立嚴(yán)格的“無抗”畜禽產(chǎn)品進(jìn)入超市的核準(zhǔn)制度，開展嚴(yán)格的產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，確保質(zhì)量和信譽(yù)。充分利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”數(shù)字平臺，建立網(wǎng)上“無抗”超市，拓寬“無抗”畜禽產(chǎn)品的影響力和知名度，讓長春市的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品走上餐桌、走出長春、走向全國。

下階段，長春市將進(jìn)一步加大工作力度，重點(diǎn)在擴(kuò)大無抗試點(diǎn)、推廣無抗技術(shù)、建設(shè)無抗基地、設(shè)立無抗超市、創(chuàng)建無抗品牌、加強(qiáng)無抗宣傳、引導(dǎo)無抗消費(fèi)等方面下工夫，為深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)綠色發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。