在歷史田野里建構(gòu)中國(guó)陶瓷科學(xué)體系
——兼論寧鋼學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)“百工錄”叢書(shū)的方法論意義

王洪偉

(河南大學(xué)美術(shù)學(xué)院，河南 開(kāi)封 475001)

0 引 言

在中國(guó)陶瓷史上，獨(dú)特的胎釉料配制、成型工藝和燒成制度是中國(guó)陶瓷文化的核心和根本。20世紀(jì)50年代以來(lái)，以西式的“實(shí)驗(yàn)室科學(xué)”為主體的中國(guó)陶瓷科學(xué)研究逐漸占領(lǐng)了中國(guó)陶瓷科技研究的主體。實(shí)際上，中國(guó)陶瓷之所以延續(xù)數(shù)千年窯火不息、綿延長(zhǎng)存，全在乎中國(guó)陶瓷獨(dú)特的“經(jīng)驗(yàn)科學(xué)”特質(zhì)。

如果研究中國(guó)陶瓷史不研究中國(guó)陶瓷工藝或科學(xué)，那樣的中國(guó)陶瓷史體系只能觸及中國(guó)陶瓷史的皮毛；如果沿襲西式的“實(shí)驗(yàn)室科學(xué)”框架構(gòu)建中國(guó)陶瓷科學(xué)史體系，可能永遠(yuǎn)難以抵達(dá)中國(guó)陶瓷工藝的真諦。以寧鋼教授為核心的景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)于2017年至2018年研究出版的“百工錄”叢書(shū)，以獨(dú)特的“中國(guó)性”視角，深入景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)區(qū)，以沉寂于大小作坊的杰出陶瓷工匠的工藝口述為基礎(chǔ)，重建門(mén)類性的景德鎮(zhèn)陶瓷科技史，顯得尤為難能可貴，具有深刻的方法論意義。

1 百工錄：向傳統(tǒng)制瓷技藝致敬

2016年，景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)與江蘇鳳凰美術(shù)出版社簽訂戰(zhàn)略合作，出版一套以景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷工藝為主題的“百工錄”叢書(shū)，以求系統(tǒng)整理景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷技藝。到2018年度，“百工錄”叢書(shū)五部專著已經(jīng)完成出版。

陶瓷是中國(guó)歷史最為悠久的科技發(fā)明與藝術(shù)創(chuàng)造，隨著人類文明的產(chǎn)生而產(chǎn)生，也伴隨人類生活方式的變化而變化，更伴隨著科技水平的進(jìn)步而改良。唐宋以降，中國(guó)陶瓷不僅遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，也是國(guó)內(nèi)高端消費(fèi)追逐的奢侈品。但是19世紀(jì)末以來(lái)，曾經(jīng)輝煌一時(shí)的中國(guó)陶瓷陷入低谷，直到20世紀(jì)90年代，中國(guó)傳統(tǒng)的陶瓷工藝技術(shù)才逐漸受到海內(nèi)外業(yè)界的重新重視，而且呈現(xiàn)出蒸蒸日上的復(fù)興趨勢(shì)。但是由于現(xiàn)代西方陶瓷科學(xué)和現(xiàn)代藝術(shù)形式的侵入，中國(guó)傳統(tǒng)的陶瓷工藝似乎被戴“落后”的代名詞為人所不屑。實(shí)際上，中國(guó)陶瓷之所以為“中國(guó)”陶瓷，就在于其悠久而內(nèi)涵豐富的諸類工藝技術(shù)經(jīng)驗(yàn)并不為外人道，這是迥異于國(guó)外“先進(jìn)”陶瓷的中國(guó)特質(zhì)。

寧鋼學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)以“百工錄”為主題，深挖作為中國(guó)千年瓷都的景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷工藝內(nèi)涵，從而表達(dá)對(duì)傳統(tǒng)制瓷技藝的尊敬，同時(shí)展現(xiàn)景德鎮(zhèn)古今陶瓷制作者如何以工藝技術(shù)為基礎(chǔ)的歷史創(chuàng)造?！鞍俟や洝笔珍浟税暗骆?zhèn)陶瓷成型、裝飾在內(nèi)的數(shù)十個(gè)類別，以期建構(gòu)出一套完整展現(xiàn)景德鎮(zhèn)乃至中國(guó)陶瓷工藝的學(xué)術(shù)體系，具有深刻的學(xué)術(shù)意義。

從創(chuàng)造歷史者到建構(gòu)歷史者

截至目前為止，“百工錄”叢書(shū)已經(jīng)出版五部學(xué)術(shù)專著，寧鋼、劉樂(lè)君、蔡華菲集中梳理景德鎮(zhèn)陶瓷古彩工藝的歷史演化；龔保家、陳寶側(cè)重對(duì)景德鎮(zhèn)陶瓷高溫顏色釉工藝技術(shù)的展述；黃勝主要敘述的是景德鎮(zhèn)影青刻花技藝；余勇、高相坤系統(tǒng)整理了景德鎮(zhèn)釉下青花裝飾技藝；孔錚楨則圍繞景德鎮(zhèn)玲瓏裝飾技藝的歷史和當(dāng)代轉(zhuǎn)換展開(kāi)深入研究。

“百工錄”叢書(shū)的研究者和寫(xiě)作者學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)成員，幾乎都是對(duì)景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷技藝深有研究并矢志不移于傳統(tǒng)陶瓷的現(xiàn)代性轉(zhuǎn)型的藝術(shù)創(chuàng)作者。叢書(shū)學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)軍人物寧鋼教授，出生于景德鎮(zhèn)，從小深受景德鎮(zhèn)陶瓷工藝的浸潤(rùn)，跟隨陶瓷老師傅苦苦研學(xué)景德鎮(zhèn)諸門(mén)類傳統(tǒng)陶瓷技藝，成長(zhǎng)起來(lái)后也基本立足于景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷工藝進(jìn)行現(xiàn)代藝術(shù)創(chuàng)作和探索，并形成了自己獨(dú)特的陶瓷藝術(shù)風(fēng)格。20世紀(jì)90年代初，寧鋼嘗試將民間藝術(shù)的剪紙、臉譜藝術(shù)等融入陶藝創(chuàng)作中，創(chuàng)作出“蝶舞”、“剪紙小掛盤(pán)”、“喜怒哀樂(lè)”、“京劇臉譜”和“紅杏枝頭春意鬧”等陶瓷新作，嘗試借重中國(guó)傳統(tǒng)民間藝術(shù)的裝飾風(fēng)格貫通陶藝之路。同時(shí)，寧鋼還注重陶瓷形體的塑造，通過(guò)扭曲的器物形體表現(xiàn)粗獷的陶瓷藝術(shù)效果。另外，寧鋼還嘗試運(yùn)用不規(guī)則泥板鑲嵌，畫(huà)面題材大多以蓮花禽鳥(niǎo)、蓮花魚(yú)戲?yàn)橹黝}，既有傳統(tǒng)功力，又富有現(xiàn)代陶藝情趣。歷經(jīng)多年的探索之后，寧鋼陶藝創(chuàng)作不斷變換器物畫(huà)面裝飾風(fēng)格，將豐富多彩的高溫顏色釉與梅花、荷花、荷鶴等釉上彩繪結(jié)合，表現(xiàn)出顏色釉色彩厚樸、鮮麗純正、質(zhì)感豐富、晶瑩光潔的現(xiàn)代陶藝風(fēng)韻，極富視覺(jué)沖擊力。在工藝技法上，寧鋼回到中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷技藝的深處，利用釉上工筆、潑釉斗彩、潑釉斗彩加淺浮雕、潑釉粉彩等景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷工藝，并加以個(gè)性化的創(chuàng)造。寧鋼通過(guò)將傳統(tǒng)中國(guó)文人畫(huà)中擅于呈現(xiàn)的梅花、荷花、鶴等美好意象，運(yùn)用傳統(tǒng)陶瓷工藝技法，紅、金等底色豐盈運(yùn)用，黃、綠等色塊交錯(cuò)對(duì)比配置，傳統(tǒng)民俗色彩與現(xiàn)代西洋色彩沖突效果融會(huì)貫通，再糅入頗富現(xiàn)代設(shè)計(jì)感和現(xiàn)代構(gòu)成感的視覺(jué)新元素，實(shí)現(xiàn)了陶藝形體、釉色和瓷畫(huà)藝術(shù)的完美結(jié)合。

與寧鋼的藝術(shù)和學(xué)術(shù)經(jīng)歷類似，叢書(shū)作者龔保家、劉樂(lè)君都出生于景德鎮(zhèn)，深受景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷工藝的浸染，并進(jìn)一步在傳統(tǒng)陶瓷工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，賦予傳統(tǒng)陶瓷以新的藝術(shù)形式。余勇、黃勝、孔錚楨也都是偏向于立足景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷工藝的當(dāng)代陶瓷藝術(shù)家，對(duì)于景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷工藝都深有認(rèn)知。換而言之，“百工錄”叢書(shū)作者本身就是中國(guó)陶瓷史的創(chuàng)造者，正因?yàn)樗麄兩碓谄渲校爸黧w寫(xiě)史”就能夠更切近景德鎮(zhèn)陶瓷工藝的本體，由此建構(gòu)的景德鎮(zhèn)陶瓷工藝史就顯得更貼近歷史的真實(shí)。

2 走向歷史田野，傾聽(tīng)實(shí)踐者的聲音

古陶瓷技藝是最具“中國(guó)性”的傳統(tǒng)手工藝，景德鎮(zhèn)陶瓷技藝又是中國(guó)陶瓷技藝中類型最為豐富傳統(tǒng)手工技藝。陶瓷歷史文獻(xiàn)尤其是科技文獻(xiàn)與陶瓷工藝科技實(shí)際存在不小的差距，“學(xué)術(shù)語(yǔ)言”與匠師經(jīng)驗(yàn)之間似乎有一道無(wú)法逾越的鴻溝：目不識(shí)丁的陶瓷藝人仰仗其粗淺的地方陶瓷技藝承傳常識(shí)即可燒造出獨(dú)具特色的陶瓷器物，而學(xué)富五車(chē)的“專家學(xué)者”面對(duì)古瓷片是手拉坯還是注漿器件卻莫衷一是、胡言亂語(yǔ)。 恰如前述，中國(guó)陶瓷具有悠久的燒造傳統(tǒng)，具有連續(xù)性的歷史傳承關(guān)聯(lián)，這是中國(guó)陶瓷史迥異于其他國(guó)外陶瓷史的特別之處。另外，唐宋以降中國(guó)陶瓷工藝技術(shù)之所以連續(xù)性延續(xù)，也與中國(guó)陶瓷技藝獨(dú)特的內(nèi)在性的傳承模式密切相關(guān)，經(jīng)驗(yàn)性傳承遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于“實(shí)驗(yàn)室”現(xiàn)代科學(xué)性質(zhì)的傳播，很大程度上仰仗于工匠之間“身體性”的面對(duì)面經(jīng)驗(yàn)性傳承。

“百工錄”的作者們盡管也是景德鎮(zhèn)陶瓷工藝的傳承者和創(chuàng)造者，但他們?cè)谑崂黹T(mén)類陶瓷工藝的歷史和科技文獻(xiàn)的同時(shí)，都無(wú)一例外地走向景德鎮(zhèn)陶瓷的“歷史田野”，走村串巷，訪談陶瓷老藝人和當(dāng)代陶藝家，傾聽(tīng)民間陶瓷工匠和當(dāng)代學(xué)院派陶藝家的實(shí)踐聲音。當(dāng)然，作為一種地方性資源依賴性很強(qiáng)的傳統(tǒng)手工藝，陶瓷匠師是陶瓷科技史建構(gòu)的主體，是一種活態(tài)的科技表達(dá)，是傳統(tǒng)技藝的傳承者、延續(xù)者和創(chuàng)新者，才是歷史真正的主人?！鞍俟や洝钡膶?xiě)作者們通過(guò)大量的田野調(diào)查和學(xué)術(shù)訪談，建構(gòu)起切近實(shí)踐的真實(shí)的景德鎮(zhèn)陶瓷工藝史體系。由此，“百工錄”叢書(shū)的研究和寫(xiě)作范式就具有了深刻的方法論意義。

傳統(tǒng)技藝向來(lái)是一個(gè)保守的行業(yè)，一般靠祖?zhèn)骷覀骰驇熗絺鞒械难詡魃斫萄永m(xù)核心工藝技術(shù)。作為延續(xù)數(shù)百、千余年的景德鎮(zhèn)諸類陶瓷技藝，燒成工藝上常常帶有不可預(yù)期、非完全可控的“欠標(biāo)準(zhǔn)化”特點(diǎn)，作為這樣的經(jīng)驗(yàn)性手工技藝，傳統(tǒng)陶瓷技藝無(wú)法靠嚴(yán)密、受控的、可重復(fù)的實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)而成功燒制。首先，傳統(tǒng)陶瓷技藝更主要地是一種純粹經(jīng)驗(yàn)，而非受控的可重復(fù)的科學(xué)或技術(shù)，身體性特征比較突出。但每一次燒窯都有不同的經(jīng)驗(yàn)和體驗(yàn)。其次，傳統(tǒng)陶瓷燒成工藝個(gè)性化、偶然性突出，同樣的泥釉料配方、同樣的窯爐結(jié)構(gòu)、同樣的燒窯師傅、同樣的天氣氣候、同樣的燒成制度……每燒一窯都不可預(yù)期、也不可預(yù)測(cè)，甚至同一窯的陶瓷器物因放置窯爐內(nèi)的位置不同，也會(huì)呈現(xiàn)出不同的釉色藝術(shù)效果。第三，基于此，景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷燒制技藝在經(jīng)驗(yàn)層面上就戛然而止了，按照現(xiàn)代科學(xué)試驗(yàn)的研發(fā)程序顯然難以達(dá)成，經(jīng)驗(yàn)只能靠經(jīng)驗(yàn)敘述來(lái)表達(dá)。第四，盡管近現(xiàn)代以來(lái)，大陸甚至歐美不少飽受現(xiàn)代物理、化學(xué)系統(tǒng)學(xué)術(shù)訓(xùn)練的專家學(xué)者進(jìn)入景德鎮(zhèn)陶瓷燒造實(shí)踐，嘗試研制大量的泥釉料組成結(jié)構(gòu)分析，但由于一般性的陶瓷工藝學(xué)、硅酸鹽及物理、化學(xué)知識(shí)與傳統(tǒng)的陶瓷燒造技藝相去甚遠(yuǎn)。歷史地看，在景德鎮(zhèn)陶瓷發(fā)展史上，陶瓷技藝的傳承和創(chuàng)造不僅僅源自那些學(xué)富五車(chē)的“現(xiàn)代陶瓷科技專家學(xué)者”的貢獻(xiàn)，還主要來(lái)自一般性陶瓷匠師的經(jīng)驗(yàn)性“試錯(cuò)式”研燒。諸多景德鎮(zhèn)乃至中國(guó)歷史名窯的陶瓷燒制技藝的難以完全提升到現(xiàn)代科學(xué)品質(zhì)，很大程度上，景德鎮(zhèn)陶瓷燒制技藝依然還掌握在平凡陶瓷工匠手里，而這些陶瓷工匠基本都是能制作、能燒窯但不能說(shuō)、更不會(huì)寫(xiě)，他們傾其一生研究的燒造技藝可能需要下一代傾其一生去研學(xué)，陶瓷燒造技藝在一種周而復(fù)始的“研制-再研制”的低層次循環(huán)中緩慢進(jìn)化。這也是中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷工藝科技急需改觀、急需“現(xiàn)代化”的一面?；谔沾杉妓嚨倪@種特性，于是，隱晦的普通民間陶瓷工匠“實(shí)踐意識(shí)”之中的陶瓷技藝的可視化、文本化在現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的壓力下就顯得格外迫切窘急。

于是，如何將這種潛隱在景德鎮(zhèn)陶瓷匠師乃至陶藝家燒制經(jīng)驗(yàn)過(guò)程中的陶瓷工藝科技挖掘成文本、圖繪形式不僅是面對(duì)傳統(tǒng)文化資源現(xiàn)代性轉(zhuǎn)型過(guò)程面臨的切實(shí)的實(shí)際難題，也面臨著傳統(tǒng)技藝科技史述研究范式轉(zhuǎn)換的考量。如此一來(lái)，走向陶瓷產(chǎn)區(qū)的“歷史田野”，針對(duì)一線陶瓷匠師乃至陶藝家的陶瓷科技口述就是這樣一種研究范式轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物。

口述科技史引起傳統(tǒng)技藝科技史述一場(chǎng)“眼光向下”的革命，引領(lǐng)我們建構(gòu)起一種以一線陶瓷匠師和陶藝家為主體的、更接近歷史實(shí)際的景德鎮(zhèn)乃至中國(guó)陶瓷科技史框架體系。要完成這樣的一種史學(xué)使命：一要走進(jìn)“歷史田野”，借重下“活態(tài)”的陶瓷匠師和陶藝家的技藝口述完成建構(gòu)邁向人民的陶瓷科技史書(shū)寫(xiě)；二是參與史述的知識(shí)分子當(dāng)走向陶瓷技藝的田野實(shí)踐，結(jié)合科技文獻(xiàn)、匠師口述，從體驗(yàn)化、經(jīng)驗(yàn)性的陶瓷工藝實(shí)踐中獲取陶瓷科技的真實(shí)。由此建構(gòu)邁向人民、走向“歷史田野”的真實(shí)可靠的中國(guó)陶瓷科技史體系。這是“百工錄”叢書(shū)的方法論意義所在。

3 從傳統(tǒng)到當(dāng)代：“貫通性”的陶瓷史研究

傳統(tǒng)中國(guó)陶瓷史研究和寫(xiě)作常常限于晚清，民國(guó)陶瓷史也僅只略略提及?！鞍俟や洝眳矔?shū)的很大一個(gè)特點(diǎn)在于，除了對(duì)景德鎮(zhèn)諸類傳統(tǒng)陶瓷工藝在田野訪談和實(shí)踐基礎(chǔ)上的整理之外，進(jìn)一步延續(xù)到當(dāng)代的景德鎮(zhèn)陶瓷工藝創(chuàng)造，尤其是具有現(xiàn)代科學(xué)和現(xiàn)代藝術(shù)思想的“學(xué)院派”經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和梳理。余勇在縱觀性地梳理完景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)青花工藝技術(shù)創(chuàng)造之后，并沒(méi)有戛然而止。在他看來(lái)，青花是我國(guó)陶瓷藝術(shù)中經(jīng)典的元素與符號(hào)，但是在現(xiàn)代陶瓷藝術(shù)的發(fā)展中也有著廣泛的空間。傳統(tǒng)青花有自身系統(tǒng)的裝飾手法和構(gòu)圖程式，經(jīng)過(guò)七百年左右的發(fā)展已經(jīng)十分成熟，現(xiàn)代青花藝術(shù)借鑒傳統(tǒng)經(jīng)典的形式和技法的同時(shí)，創(chuàng)造出了許多新的裝飾手法及表現(xiàn)形式。尤其是現(xiàn)代青花裝飾與現(xiàn)代陶藝相結(jié)合，能夠以一種全新的藝術(shù)語(yǔ)言表達(dá)新時(shí)代的陶瓷藝術(shù)審美趨向，同時(shí)表現(xiàn)出藝術(shù)家的個(gè)人風(fēng)格與內(nèi)心世界。在余勇看來(lái)，現(xiàn)代青花的創(chuàng)作技法與裝飾形式，適合于表現(xiàn)作者的主觀情感與藝術(shù)理念、創(chuàng)作想法，其效果也是豐富多樣的。 于是余勇在其書(shū)中以大量的篇幅整理了像白明、干道甫、黃煥義等現(xiàn)代陶藝家關(guān)于青花裝飾的現(xiàn)代藝術(shù)創(chuàng)造，貫通性地反應(yīng)青花史的當(dāng)代面貌，為當(dāng)代人寫(xiě)作中國(guó)陶瓷史提供了一種歷史性貫通的新思維。

與此類似，《陶瓷古彩裝飾》也非對(duì)古代景德鎮(zhèn)古彩工藝技術(shù)的局限性表述，除了對(duì)康熙以降、民國(guó)以往的古彩工藝技術(shù)進(jìn)行詳盡的敘述之外，還更多關(guān)注了段茂發(fā)、歐陽(yáng)光、藍(lán)國(guó)華、戴榮華、方復(fù)、龔龍水等堅(jiān)守傳統(tǒng)的古彩匠師的工藝創(chuàng)造風(fēng)格，而且還將寫(xiě)史的視野延伸到施于人、朱樂(lè)耕、寧鋼、劉樂(lè)君、劉芳等具有現(xiàn)代藝術(shù)思維的現(xiàn)當(dāng)代陶藝家關(guān)于古彩裝飾的新創(chuàng)造 ，彌合傳統(tǒng)古彩藝術(shù)與現(xiàn)當(dāng)代古彩藝術(shù)人為割裂的鴻溝，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，貫通性地建構(gòu)起中國(guó)古彩陶瓷藝術(shù)的歷史線索。對(duì)于整體的中國(guó)陶瓷史研究和寫(xiě)作都具有強(qiáng)烈的方法論意義。