誰(shuí)動(dòng)了你的巧克力和咖啡

簡(jiǎn)愛(ài)

巧克力和咖啡本是舶來(lái)品，隨著改革開(kāi)放和國(guó)際化速度的加快，這兩樣?xùn)|西也漸漸成為中國(guó)人生活中不可或缺的美味。不過(guò)，當(dāng)你舒舒服服享用細(xì)膩絲滑的巧克力，或者一邊品嘗熱咖啡，一邊工作、學(xué)習(xí)的時(shí)候，大概不會(huì)想到，再過(guò)30年，可能巧克力和咖啡已然不復(fù)存在吧？而這絕不是危言聳聽(tīng)。

根據(jù)英國(guó)哈德曼農(nóng)業(yè)研究公司的一項(xiàng)研究顯示，西方消費(fèi)者平均每人每年要吃掉286塊巧克力棒，而其所需的原料是10棵可可樹(shù)。加之20世紀(jì)90年代以來(lái)，發(fā)展中國(guó)家開(kāi)始進(jìn)入巧克力市場(chǎng)，全球?qū)η煽肆Φ男枨笠恢痹谠黾?，而供?yīng)卻越來(lái)越跟不上。然而在不久前，美國(guó)海洋暨大氣總署給出了一個(gè)讓人不寒而栗的數(shù)據(jù)：全球變暖將導(dǎo)致30年后的地球升溫2.1攝氏度。

氣溫升高和巧克力有什么關(guān)系呢？原來(lái)，可可樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求特別嚴(yán)格，它們生活在溫度高、濕度大、土壤肥沃，且全年氣溫、雨量、濕度都相對(duì)穩(wěn)定的地方。目前，全球范圍內(nèi)超過(guò)一半的可可豆都來(lái)自距離赤道南北緯約20度的熱帶雨林中。氣溫升高，除了溫度變化本身對(duì)可可樹(shù)生長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生影響，還會(huì)破壞可可樹(shù)所需的高濕度環(huán)境。專家稱，到2050年，熱帶雨林將不再適合可可樹(shù)生長(zhǎng)，可可樹(shù)種植區(qū)域需向高山區(qū)域轉(zhuǎn)移，而那些區(qū)域大多數(shù)是野生動(dòng)植物保護(hù)區(qū)。對(duì)依賴可可樹(shù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的國(guó)家來(lái)說(shuō)，在維持可可供給和拯救岌岌可危的生態(tài)系統(tǒng)之間做出抉擇，無(wú)疑是件痛苦的事。

科學(xué)家們擔(dān)憂的不僅僅是巧克力，氣候變化同樣牽動(dòng)著咖啡的命運(yùn)。以阿拉比卡咖啡為例，其植株適宜的生長(zhǎng)溫度是18攝氏度至21攝氏度，如果溫度過(guò)高，會(huì)讓咖啡果實(shí)成熟得太快，導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)積累不足;如果持續(xù)暴露于30攝氏度以上的高溫，又會(huì)對(duì)咖啡植株造成明顯的傷害，同時(shí)增加病蟲(chóng)害的威脅。如近年來(lái)，一種名為“咖啡銹病”的植物真菌席卷了中美洲，嚴(yán)重影響了咖啡產(chǎn)量和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。2017年9月，一份權(quán)威研究報(bào)告指出，由于氣候變化，世界各地的咖啡產(chǎn)量將減少百分之五十。

國(guó)際非營(yíng)利性組織“世界咖啡研究所”報(bào)告稱，氣候變化嚴(yán)重威脅到了全球咖啡作物的生長(zhǎng)，照此趨勢(shì)，到2050年，世界上有一半的咖啡豆將絕種，適宜咖啡生長(zhǎng)的產(chǎn)區(qū)也將減少一半以上。越來(lái)越多種植咖啡作物的農(nóng)民，因無(wú)力抵御氣候變化帶來(lái)的打擊而放棄咖啡生產(chǎn)，這些變化都將最終影響咖啡的售價(jià)和品質(zhì)。難怪有人說(shuō)，氣候問(wèn)題正在使咖啡變得又貴又難喝。

那么，有沒(méi)有辦法拯救巧克力和咖啡呢？人們能想到的最直接的方法就是將可可樹(shù)和咖啡作物種植到氣候適宜的地方。在理論上，這個(gè)方法當(dāng)然可行，可實(shí)際操作起來(lái)卻是異常困難。首先，要想找到氣候、土壤等條件都適合的新種植區(qū)本身就不容易，即使找到了，搬遷還意味著很多額外增加的成本。目前，全球超過(guò)百分之九十的可可樹(shù)和超過(guò)百分之六七十的咖啡作物是由自給農(nóng)場(chǎng)的小農(nóng)種植，他們無(wú)法為氣候變化帶來(lái)的額外成本買單。當(dāng)然，人們也可以培育更具耐性的作物品種，或者用“遮陰樹(shù)”來(lái)減緩可可樹(shù)和咖啡作物受到的影響，不過(guò)，這也非一朝一夕就能看見(jiàn)成效的事情。

如果我們現(xiàn)在還不行動(dòng)，幾十年后，我們給小輩們講故事時(shí)，就不得不“自豪”地說(shuō)：“我們家土豪過(guò)，因?yàn)槲覀円苍谇槿斯?jié)買過(guò)巧克力，和戀人一起喝過(guò)星巴克咖啡?！?/p>

金衛(wèi)東薦自《知識(shí)窗》