淡水蟹與海水蟹有啥區(qū)別

朱全豐

在過去的一兩個(gè)月，螃蟹，作為餐桌上的一大美味一直被稱頌。但是，盡管飽享口福，關(guān)于螃蟹，你真正了解多少呢？淡水蟹、海水蟹，有啥區(qū)別，你真的知道嗎？

螃蟹營養(yǎng)價(jià)值及功效

螃蟹不僅味美，營養(yǎng)價(jià)值也高。它含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)身體具有很好的滋補(bǔ)功效。其中所含的豐富的維生素A可維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康，對(duì)皮膚的角化有一定幫助，也對(duì)維持正常的視覺有一定作用;B族維生素則有助于消除人體的疲勞;礦物質(zhì)鈣則可以強(qiáng)化人體骨骼和牙齒。

螃蟹，不僅可以食用，還具有一定的藥用功效。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹味咸，性寒，具有清熱解毒、散血化瘀、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液的功效，可養(yǎng)精益氣，除胸?zé)釤?，治面部水腫等。身體有瘀血、損傷、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥者食用，有一定的食療效果。

螃蟹種類劃分及區(qū)別

螃蟹的種類很多，在中國，螃蟹有600種左右，主要分為淡水蟹和海水蟹。淡水蟹也就是我們最熟悉的大閘蟹，有河蟹、毛蟹和清水蟹等，海水蟹有梭子蟹，青蟹，花蟹等。

那么，要怎么分淡水蟹和海水蟹呢？

生活環(huán)境不同 ?淡水蟹大部分生活在河里面，也有部分生活在江湖之中。海水蟹則生活在海里。

外觀上有所區(qū)別 ?淡水蟹背殼呈圓形，蟹身是青灰色，螯足上有細(xì)密絨毛。海水蟹背殼呈梭形，蟹身鮮艷，有不同的顏色，螯足是光滑的。

味道口感不同 ?一般來說，淡水蟹味道比較鮮美，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，口感較好。而海水蟹則肉質(zhì)松散，口感不如淡水蟹。

營養(yǎng)差異 ?海水蟹比淡水蟹具有更高含量的脂肪和膽固醇，但蛋白質(zhì)的含量比淡水蟹要少些。

淡水蟹只能吃活的

海水蟹的上市時(shí)間比較長，產(chǎn)地不同，供貨時(shí)段也不同，一般從4月到11月份都有，甚至其他時(shí)間段也能在市場上看到。而淡水蟹的上市時(shí)間比海水蟹較晚，上市時(shí)間也較短，一般在7月到10月上市。

需要注意的是，淡水蟹只能吃活的，死的淡水蟹一般不能吃，因?yàn)樗眢w上有不少細(xì)菌和毒素，吃了容易中毒。活的海水蟹和死的海水蟹都可以吃，死的海水蟹一般可冷凍后食用。但應(yīng)注意，如死的海水蟹有腥臭味，就說明它已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不能再食用，以免食物中毒。

最后提醒大家，螃蟹味雖美，但不適于所有人食用。由于螃蟹中的膽固醇和嘌呤含量比較高，所以痛風(fēng)者、孕婦、皮膚過敏者脾胃虛弱者及心腦血管疾病的人群不宜吃蟹。