瓷行天下

王魯湘

（中國(guó)國(guó)家畫院，北京市，100000）

歸來瓷，已經(jīng)首展于景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館，遠(yuǎn)嫁的公主終于回到了娘家；接著，歸來瓷又在“一帶一路”北京高峰論壇期間，驚艷亮相于中國(guó)國(guó)家博物館，引起轟動(dòng)，觀者如潮?，F(xiàn)在，歸來瓷又來到改革開放的最前沿—深圳南山，與為中國(guó)崛起而奮力拼搏的特區(qū)人民共同重溫昔日的光榮。這樣三個(gè)城市節(jié)點(diǎn)的選擇，顯然蘊(yùn)含著某種深意和寄托?；蛟S，只有深入到波濤洶涌的海上絲綢之路，從中國(guó)瓷器闖蕩四海、縱橫天下的傳奇故事中，才能深刻地理解，為什么我們要把這樣一個(gè)明清外銷陶瓷的展覽，命名為“歸來”？

1 絲綢之路

兩千多年歷史縱深的絲綢之路，是從東亞腹地向東北亞，向東南亞，向南亞，向西南亞，向西亞，向東歐，向地中海，向東非，向伊比利亞半島，向阿姆斯特丹不斷延伸的一個(gè)貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，由此建立的海陸通道，涵蓋了歐亞舊世界和北美新世界。東方和西方兩個(gè)世界的物質(zhì)文明和精神文明都在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)里輸送、流轉(zhuǎn)，互通有無(wú)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

從大的方面說，通過絲綢之路，域外向中國(guó)輸送了佛教、伊斯蘭教、基督教還有拜火教，重構(gòu)了中國(guó)人的精神信仰 ; 向中國(guó)輸送了科學(xué)、民主、人權(quán)、法治，深刻影響了中國(guó)的社會(huì)變遷 ; 向中國(guó)輸送了因果、報(bào)應(yīng)、輪回、天堂、地獄、原罪等等觀念，改造了中國(guó)人的世界觀 ; 也向中國(guó)輸送了個(gè)人主義和自由主義，影響了中國(guó)人的價(jià)值觀。這些都在不同的歷史時(shí)期，深刻地改變了中華文化。而中國(guó)呢？也通過絲綢之路，向域外輸送了儒家和道教，輸送了理學(xué)和心學(xué)，輸送了中國(guó)化了的漢傳佛教，輸送了“四大發(fā)明”，按照馬克思的說法，中國(guó)的“四大發(fā)明”對(duì)于摧毀歐洲中世紀(jì)的堡壘，對(duì)于文藝復(fù)興起了巨大的推動(dòng)作用 ; 中國(guó)還向歐洲輸送了文官制度，助推了歐洲理性主義的思潮，啟發(fā)了歐洲的啟蒙思想。

從小的方面說，通過絲綢之路，域外向中國(guó)輸入了許多新的農(nóng)作物品種，如小麥、葡萄、番茄、紅薯、辣椒、煙葉、玉米、土豆，豐富了中國(guó)人的食品結(jié)構(gòu)，也使得中國(guó)人口數(shù)量得以在 16 世紀(jì)以后突破上億規(guī)模，在 18 世紀(jì)突破四億規(guī)模。而中國(guó)向域外輸出的絲綢、茶葉、瓷器，也改變了東南亞、南亞、西亞和歐洲人的生活形態(tài)。

2 絲綢之路最主要的物證

絲綢之路中中國(guó)最主要的輸出商品就是瓷器、茶葉以及絲綢。但是由于茶葉以及絲綢消耗掉了，因?yàn)榇善骶哂袌?jiān)硬材質(zhì)的特點(diǎn)，使得其變成絲綢之路中其他兩種物品所替代不了的物證。

瓷器是人類第一個(gè)通過技術(shù)手段改變自然材料理化屬性的工業(yè)制品，是 19 世紀(jì)前最高精尖的科技產(chǎn)品，是天地間唯一融合了金木水火土"五行"之氣的人工制品，是硬度、密度、耐磨度、光潔度最高的生活器具，是最早采用精細(xì)分工與流水線作業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，是器形、色彩、裝飾、繪畫最豐富多樣的工藝品，是改變了人類生活方式并提升了人類生活品質(zhì)的生活必需品，是美化人居環(huán)境提升生活品味的藝術(shù)品，是承載了東亞文明、西南亞文明和歐洲文明相互影響作用的 " 天下之器 "。

中國(guó)外銷瓷廣義的概念，應(yīng)指所有通過貿(mào)易方式和貿(mào)易渠道銷往中國(guó)境外的中國(guó)產(chǎn)瓷器。從沉船考古與域外陶瓷考古的文物來看，唐代的越窯青瓷、邢窯白瓷、長(zhǎng)沙窯釉下彩繪瓷，已大量外銷，宋代外銷窯口更多，主力轉(zhuǎn)移到江西和福建。中國(guó)外銷瓷狹義的概念，指明嘉靖后至清中期由景德鎮(zhèn)生產(chǎn) ( 含景德鎮(zhèn)供坯，廣州上彩的廣彩瓷 ) 的專供歐洲和美洲市場(chǎng)的瓷器。

廣義的外銷瓷的生產(chǎn)和貿(mào)易的歷史，貫穿唐宋元明清五朝一千年，從 8 世紀(jì)到18 世紀(jì)。狹義的外銷瓷的生產(chǎn)和貿(mào)易的歷史，從明末到清中期，約三百年。當(dāng)然，清末、民國(guó)、中華人民共和國(guó)，也都有瓷器出口，甚至“文革”時(shí)期，還有景德鎮(zhèn)國(guó)營(yíng)瓷廠的瓷器出口創(chuàng)匯，這些也可以說是中國(guó)外銷瓷。外銷瓷的市場(chǎng)范圍，從東亞到東南亞，從南亞到西亞再到東非、北非，從南歐的亞平寧半島到北歐、西歐，從墨西哥到美國(guó)，基本涵蓋了世界。因此，中國(guó)外銷瓷是第一個(gè)扮演“世界商品 "的商品。

3 海上陶瓷之路

自隋唐以來，中國(guó)的造船和航海技術(shù)日臻進(jìn)步、成熟，海上交通航線開辟，海運(yùn)便捷，大量的中國(guó)絲綢、茶葉、瓷器等商品源源不斷輸出海外，遠(yuǎn)銷東南亞和中東地區(qū)，并由此轉(zhuǎn)運(yùn)擴(kuò)散到地中海沿岸。人們把歷史上這條連接?xùn)|亞、西亞、地中海世界貿(mào)易的海上交通通道稱之為 " 海上絲綢之路 "。自宋代開始，瓷器的輸出量逐漸超過絲綢，在外銷商品中占據(jù)上風(fēng)。日本學(xué)者三上次男通過對(duì)這條海上貿(mào)易通道的考古調(diào)查后認(rèn)為：這是連接中世紀(jì)東西方兩個(gè)世界的陶瓷紐帶，同時(shí)又是東西方文化交流的橋梁。因此，應(yīng)該被稱之為 " 陶瓷之路 "。

16 世紀(jì)以前以中國(guó)為主導(dǎo)的海上陶瓷之路，建立的是半個(gè)世界的貿(mào)易圈，打通了太平洋——印度洋航線，建立了以中國(guó)為中心的東南亞和東北亞貿(mào)易區(qū)。

16 世紀(jì)以后以歐洲列強(qiáng)為主導(dǎo)的海上陶瓷之路，建立的是完整的世界貿(mào)易圈，太平洋——印度洋——大西洋的全球航線打通，真正的全球化時(shí)代來臨，而中國(guó)瓷器，則充當(dāng)了人類貿(mào)易史上第一件全球化商品的角色。

4 第一件全球化商品

為什么說 " 中國(guó)瓷器充當(dāng)了人類貿(mào)易史上第一件全球化商品的角色 "?

美國(guó)歷史學(xué)家羅伯特?芬雷 (Robert Finlay) 在其專著《The PilgrimArt: Cultures of Porcelain in World History》中對(duì)此進(jìn)行了深入的探討。

從東西方貿(mào)易的表象看，雖然從公元 7 世紀(jì)開始，瓷器即已成為國(guó)際性的貿(mào)易產(chǎn)品，但若論數(shù)量或影響力，卻不是最突出的商品。當(dāng)時(shí)紡織類的交易數(shù)量更高，尤其是絲與棉。利瑪竇曾說：" 葡萄牙船最喜歡裝載的就是中國(guó)絲綢，其他任何貨物都比不上。"就東西方之間的貿(mào)易而言，不論任何時(shí)候，中國(guó)瓷的重要性始終落后于香料，18 世紀(jì)中國(guó)茶的貿(mào)易也比瓷器更具分量。但是，絲綢、香料、茶葉，走的都是單向旅程：自東而西，最后在終點(diǎn)被人消費(fèi)使用而消失。羅伯特?芬雷說：“只有瓷器，不僅歷時(shí)長(zhǎng)在，還在文化相互影響上發(fā)揮了核心作用?！?/p>

也就是說，瓷器不僅以其物理屬性的堅(jiān)硬而獲得了時(shí)間上的長(zhǎng)久存在，更重要的是，照羅伯特?芬雷的看法，“中國(guó)瓷對(duì)世界史研究的最大價(jià)值，在于它反映了一項(xiàng)規(guī)模最為龐大的文化轉(zhuǎn)型活動(dòng)。”

何為“規(guī)模最為龐大的文化轉(zhuǎn)型活動(dòng)”? 那就是自 16 世紀(jì)發(fā)軔的全球化過程。這個(gè)過程不僅是指東西方海上貿(mào)易通道的建立，新世界和舊世界連為一體，全球性貿(mào)易網(wǎng)初步形成，世界各地商品互通有無(wú)，這樣一個(gè)物流層面的全球化商業(yè)轉(zhuǎn)型 ;而且是指此前各個(gè)地區(qū)相對(duì)孤立發(fā)生演進(jìn)的文化，開始超越地區(qū)間的封閉而開始相互影響，這種相互影響是一個(gè)“文化大循環(huán)”，也就是說，它不再是一個(gè)單向旅程，不再是一個(gè)簡(jiǎn)單的“輸出——接受”模式，而是地區(qū)之間的文化要素彼此往復(fù)循環(huán)，互鑒互學(xué)，你追我趕，最終共同促進(jìn)了世界性的文化轉(zhuǎn)型，使東方有西方，西方有東方，跨文化的交流、滲透、影響、融合，超越此前任何時(shí)代。而中國(guó)瓷器，經(jīng)羅伯特?芬雷的考察，其在“文化大循環(huán)”中所扮演的角色，超越了絲棉紡織品、茶葉、香料，而成為了核心要角。

所謂“文化大循環(huán)”，指的是一種跨文化交流現(xiàn)象，出自于甲文化地區(qū)的某一文化要素，比如藝術(shù)母題或圖案，被遠(yuǎn)方的乙文化地區(qū)所接納擁抱，重新組合，另加詮釋，更常常遭到誤解錯(cuò)譯，其間還可能被轉(zhuǎn)移到其他材質(zhì)的產(chǎn)品之上作為其全新的裝飾，然后再送回它們當(dāng)初所來之處。以中國(guó)陶瓷為例：元明清三代瓷器上都有的卷草牡丹花圖案，就是從阿拉伯地區(qū)的卷草番蓮花圖案改造過來的，中國(guó)陶瓷工匠把這改造過的異國(guó)圖飾用于自家產(chǎn)品，然后又由商人運(yùn)送出國(guó)，使之歸返幾代以前這些圖案的原產(chǎn)地。這一受到中國(guó)影響的紋飾版本傳到半個(gè)世界之外，又被當(dāng)?shù)厮嚱衬７?，他們渾然不知這項(xiàng)曾經(jīng)給予中國(guó)藝匠靈感而自己正在繼而效仿的圖案，其實(shí)始于自家祖先。當(dāng)這一改造過又返回的圖飾被轉(zhuǎn)用到紡織品、金屬器皿、玻璃器皿或建筑裝飾之上時(shí)，又會(huì)因材質(zhì)的不同產(chǎn)生令人頭暈?zāi)垦５淖兓?。這就是“文化大循環(huán)”：反復(fù)地聯(lián)結(jié)、并合、再聯(lián)結(jié)、再并合……

中國(guó)瓷器之所以能夠在這樣的“文化大循環(huán)”中擔(dān)任要角，就是因?yàn)榇善魇侨粘Ｉ?、商業(yè)和藝術(shù)的交集點(diǎn)，它一身三角，同時(shí)是實(shí)用品、品和藝術(shù)收藏品。

實(shí)用品的屬性使瓷器同生活的方方面面密切相關(guān)，因而同不同地區(qū)和文化的生活習(xí)性、風(fēng)土人情緊密關(guān)聯(lián)，甚至就是其生活習(xí)性與風(fēng)俗的載體，所以最大限度地體現(xiàn)出區(qū)域性、地方性和民族性。

商業(yè)的屬性使瓷器在交換過程中必須受到市場(chǎng)需求的制約，也就是說，它的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)要迎合市場(chǎng)消費(fèi)者的所需所好，所以必然要接受異域文化的特殊要求，呈現(xiàn)出與本土性恰好相反的種種特性。

藝術(shù)收藏品的屬性使瓷器的種種設(shè)計(jì)和裝飾超越其實(shí)用性和功能性，成為表達(dá)審美、信仰等精神價(jià)值的載體，而成為家族傳承的收藏品。中國(guó)外銷瓷是這三個(gè)屬性最集中的表達(dá)，一身三角，使中國(guó)外銷瓷成為一項(xiàng)文化聚焦物，一個(gè)藝術(shù)與商業(yè)匯流的交會(huì)現(xiàn)象，一種在相當(dāng)程度上將其制作者、購(gòu)買者、欣賞者 ( 他們彼此很可能屬于不同的文化區(qū) ) 的風(fēng)俗、信仰與心理等等精神面向，化為具象而可觀可觸的人造物品。

研究世界近代史和全球化現(xiàn)象的西方學(xué)者甚至認(rèn)為，中國(guó)外銷瓷器在 14 世紀(jì)到 19 世紀(jì)的的幾百年間，比任何其他商品都要敏感地記錄了來自全球化進(jìn)程的種種面向的沖擊，比如傳統(tǒng)藝術(shù)手法的不斷革新，國(guó)際貿(mào)易的順逆、摩擦和沖突，科學(xué)研究、制造技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新，精英階層的消費(fèi)支出，用餐禮節(jié)的改變，飲食文化的革命，室內(nèi)設(shè)計(jì)和建筑風(fēng)格的影響，裝飾圖案和服飾風(fēng)格的丕變，甚至對(duì)家庭兩性關(guān)系的微妙影響，還有社會(huì)價(jià)值觀念的變化，等等，等等，中國(guó)瓷器都對(duì)它們做出了反應(yīng)，同時(shí)也接受了它們的沖擊，并參與到了這一偉大的歷史變化進(jìn)程中。

5 歐洲的迷戀

中國(guó)瓷器在唐代就外銷到了紅海、埃及，對(duì)當(dāng)?shù)氐挠蕴债a(chǎn)生了影響。那么，中國(guó)瓷器何時(shí)抵達(dá)的歐洲呢 ? 這一直是個(gè)問題。

今日稱為“蓋涅雷斯—方特希爾瓶”的名瓶，可能是已知最早抵達(dá)歐洲的一件中國(guó)瓷器。這只白色微青的景德鎮(zhèn)瓷瓶，顯示出極少數(shù)能夠在蒙元時(shí)期抵達(dá)歐洲的瓷器，在西方世界獲得何等尊貴的價(jià)值。這只瓷瓶14世紀(jì)初取道絲綢之路來到歐洲，或許是由正前去法國(guó)阿維農(nóng)覲見羅馬教皇的景教基督徒攜往。這只素雅的影青瓷瓶被隆重裝飾，鑲嵌于銀鎏金座之上并銘有哥特體的金字，陸續(xù)成為 14、15 世紀(jì)匈牙利和那不勒斯安茹王室的珍藏。接下來又在勃艮第和日耳曼等地歷經(jīng)多主，再添加一些紋章飾記，最終落腳巴黎附近的圣克勞，進(jìn)入當(dāng)時(shí)全歐最尊貴的藏家法國(guó)太子路易手中。

1497 年達(dá)?伽馬自葡萄牙出發(fā)，展開他繞過非洲前往印度的劃時(shí)代之旅。葡萄牙國(guó)王曼努埃爾一世千叮萬(wàn)囑，交代他務(wù)必帶回兩樣西方最渴求的東西：一是香料，二是瓷器。兩年后，歷經(jīng)疾病、饑餓，達(dá)?伽馬全船 170 人折損過半，歸來向國(guó)王呈上包括黑胡椒、肉桂、丁香在內(nèi)的數(shù)袋香料，以及一打中國(guó)瓷器。1501 年，卡布拉爾率領(lǐng)的第二批葡萄牙船隊(duì)，從印度洋遠(yuǎn)航歸返里斯本。葡萄牙國(guó)王曼努埃爾一世轉(zhuǎn)告另一位歐洲君主：“瓷器、麝香、琥珀和沉香”，可自印度之東一處叫做 Malchina 的國(guó)度取得。Malchina 衍自梵語(yǔ)，意謂“大中國(guó)”。意大利畫家喬凡尼?貝里尼 (Giovanni Bellini，1427-1516) 于公元 1514 年創(chuàng)作油畫《諸神之宴》(The Feast of the Gods)，是這位畫家一生創(chuàng)作的最后一幅作品。畫中諸神手上的青花瓷盤體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)中國(guó)瓷器在歐洲主流社會(huì)中的尊貴定位。值得注意的是畫家創(chuàng)作此畫的 1514 年，正是葡萄牙海船抵達(dá)中國(guó)沿海，開始了歐洲國(guó)家與中國(guó)的第一次貿(mào)易。那么，《諸神之宴》圖中的青花瓷是元青花還是明青花?這些青花瓷盤來自何處 ? 通過什么途徑到達(dá)威尼斯而成為畫家的描繪對(duì)象 ? 還有比《諸神之宴》更早的描繪有中國(guó)瓷器的歐洲繪畫嗎 ? 在此之后的歐洲繪畫里，我們會(huì)大量看到，在宮廷的珠光寶氣中，在中產(chǎn)階級(jí)的廚房和客廳里，在碼頭的拍賣市場(chǎng)上，在靜物畫的臺(tái)布之上，都會(huì)冷不丁地瞅到中國(guó)青花瓷器那特有的鈷藍(lán)色身影和柔潤(rùn)的釉光。

1517 年，葡萄牙船只抵達(dá)中國(guó)，曼努埃爾一世立刻訂了許多瓷器?，F(xiàn)知最早繪有歐式紋飾的青花瓷是一只 1520 年的寬口執(zhí)壺，圖案是古式的環(huán)狀地球儀，既代表地理大發(fā)現(xiàn)，也是國(guó)王的私人紋章。毫無(wú)疑問這是一只來圖加工的執(zhí)壺，壺形是中國(guó)的 ( 但最早的形狀可能來源于唐代的阿拉伯樣式，這又是一個(gè)“文化大循環(huán)”的例子 )，而紋飾是葡萄牙商人帶來的。中國(guó)藝匠用鈷藍(lán)畫上了環(huán)狀地球儀。顯然，這要大大早于利瑪竇神父在明萬(wàn)歷年間展現(xiàn)給中國(guó)士大夫的那幅世界地圖?；蛟S，景德鎮(zhèn)的陶瓷工匠，是最早知道地球是一個(gè)環(huán)球的中國(guó)人，也許他們什么都不知道，只是依樣畫葫蘆。

葡萄牙王室收藏的早期中國(guó)瓷器，還包括曼努埃爾一世的兒子胡安三世的一只瓷盤，上繪葡萄牙王室紋章和耶穌會(huì)會(huì)徽。他的孫子塞巴斯汀一世擁有的一只瓷碟，上繪其私人紋章和中國(guó)的獅子戲彩球紋飾。

歐洲王室較早大規(guī)模擁有中國(guó)瓷器的國(guó)王是合治西班牙與葡萄牙兩國(guó)的“東西方萬(wàn)事之主”菲利普二世。他是 16 世紀(jì)中國(guó)瓷器最大的收藏家，達(dá) 3000 余件。17 世紀(jì)晚期及 18 世紀(jì)時(shí)，中國(guó)瓷器已經(jīng)風(fēng)靡歐洲宮廷和貴族家庭。專門陳列中國(guó)瓷器的瓷器室的設(shè)置，成為上流社會(huì)家庭的風(fēng)尚。他們還特別設(shè)計(jì)木制家具以做大件中國(guó)瓷器的器座，連中等人家也將中國(guó)瓷器的盤、碟置于墻上以為裝飾，殷實(shí)家庭都有專門擺放中國(guó)瓷盤的柜子。當(dāng)壁爐開始普及到中產(chǎn)階級(jí)家庭的時(shí)候，壁爐上擺兩只中國(guó)瓷瓶成為標(biāo)配，這一講究流傳至今。

最狂熱的中國(guó)瓷器迷戀者莫過于在德累斯頓的薩克森選帝侯?yuàn)W古斯都二世。1717 年，他與威爾漢姆一世達(dá)成一筆交易，以薩克森部隊(duì) 600 名龍騎兵換取151 只大型中國(guó)瓷瓶，因此這些中國(guó)瓷瓶也就獲得了“龍騎兵瓶”的美名。奧古斯都二世對(duì)瓷器的狂熱喜愛驅(qū)使他投入大量人力、物力和財(cái)力，來探索瓷器制作的秘密，并最終在 1709 年獲得成功。

6 文化大循環(huán)的產(chǎn)物

在中國(guó)瓷器 " 瓷行天下 " 的數(shù)百年中，并不只是中國(guó)瓷器的優(yōu)良品質(zhì)和中國(guó)文化的魅力造就了她在世界范圍的霸氣流通。事實(shí)上，這種 " 世界商品 " 稱號(hào)的獲得以及她連續(xù)數(shù)百年暢銷的秘訣，就存在于前述的 " 文化大循環(huán) " 之中。沒有異質(zhì)文化對(duì)中國(guó)瓷器的滲透，沒有其他國(guó)家和地區(qū)持之以恒地仿制、挑戰(zhàn)和競(jìng)爭(zhēng)，沒有對(duì)異質(zhì)文化的謙虛學(xué)習(xí)、認(rèn)真對(duì)待，中國(guó)瓷器要想數(shù)百年 " 瓷行天下 " 是不可能的。

拿青花瓷來說。她是中國(guó)外銷瓷從 14 世紀(jì)一直到18 世紀(jì)暢銷不衰且唯一貫穿始終的一個(gè)品種，以至于世人想當(dāng)然地認(rèn)為青花瓷就是地道的中國(guó)瓷器的國(guó)粹。其實(shí)不然。

青花瓷的成熟是在元代。從傳世品和考古發(fā)掘來看，元青花瓷的市場(chǎng)主要是在海外。全球水域中保存了大量元代外銷瓷遺存，其中就有不少青花瓷。器型較大、制作精美的元青花器，大多保存在國(guó)外博物館、藝術(shù)館等收藏機(jī)構(gòu)和私人手中。目前保存在阿德比爾寺和托普卡比宮的元代青花瓷，就是通過海上絲綢之路，由伊斯蘭國(guó)家向中國(guó)訂制的生活日用品。青白二色并不是中國(guó)傳統(tǒng)的色彩組合，而是伊斯蘭地區(qū)的傳統(tǒng)色調(diào)。元代的統(tǒng)治民族蒙古族也是尚白，對(duì)藍(lán)色并無(wú)偏好。所以，元青花瓷器的生產(chǎn)主要是外銷，外銷地區(qū)主要是伊斯蘭文化圈，包括土耳其、波斯、阿拉伯和東南亞的印尼、馬來亞。元青花的鈷料主要是來自波斯的蘇麻離青，發(fā)色濃艷清晰，少見暈染，青花瓷器的紋飾繁密精細(xì)又極富層次感，以纏枝花卉、蓮池水禽瑞獸草蟲、庭院小景等居多，少見人物形象，符合伊斯蘭教禁止用人像作裝飾的禁忌，這些紋飾在波斯陶瓷和其他工藝品上都可以找到。

元青花瓷的產(chǎn)生不是由于國(guó)內(nèi)需求或統(tǒng)治者的喜好，而是海外市場(chǎng)的需求。有元一代，馬背上出身的蒙古皇室始終保持著游牧民族質(zhì)樸的性格，延續(xù)著對(duì)貴重金屬器皿的喜好，質(zhì)脆易碎的瓷器是漢人的陳設(shè)和把玩的雅器，并未受到蒙古貴族的青睞。元青花是景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)發(fā)展到一定階段后，國(guó)外市場(chǎng)需求和優(yōu)質(zhì)鈷料齊備推動(dòng)下的產(chǎn)物。享譽(yù)全球的元青花是中國(guó)外銷瓷的一枝奇葩，是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)對(duì)世界陶瓷美術(shù)的杰出貢獻(xiàn)，但一定是在蒙元帝國(guó)的世界背景之下跨文化交流才可能產(chǎn)生的“文化大循環(huán)”現(xiàn)象。

粉彩是外來戶，法文稱為 famille rose，清代粉彩瓷被譽(yù)為中國(guó)瓷器中的“國(guó)色天香”。從雍正朝開始，粉彩就是外銷瓷的主力軍，而雍正時(shí)期的粉彩外銷瓷也是最精彩的。粉彩的出現(xiàn)使外銷瓷的色彩變得豐富，將陶瓷彩繪藝術(shù)的表現(xiàn)力推向高潮，外銷瓷品質(zhì)尤為精美，畫面內(nèi)容更趨豐富，不僅畫中國(guó)的花鳥魚蟲，仕女情愛，也畫了不少外國(guó)人訂制的男歡女愛，甚至模仿西方油畫效果，細(xì)膩精美。

在廣州畫的粉彩俗稱“廣彩”。為節(jié)約成本和提高效率，西方的商人們?cè)趶V州市場(chǎng)培養(yǎng)了一批畫西洋風(fēng)格的瓷畫藝人。在景德鎮(zhèn)購(gòu)買瓷器，送到廣州繪畫，時(shí)間當(dāng)在 1760 年到 1780 年左右。廣彩是中西繪畫手法結(jié)合的產(chǎn)物，表現(xiàn)生活中真實(shí)的場(chǎng)景，引入西畫的明暗透視，裝飾圖案也采用西方設(shè)計(jì)的紋樣和邊飾，大量使用金彩，富麗堂皇，有濃郁的異國(guó)情調(diào)，是一種典型的混搭美學(xué)風(fēng)格。

荷蘭代爾夫特青花陶也是東西方 " 文化大循環(huán) "的產(chǎn)物。

1614 年，有位荷蘭實(shí)業(yè)家獲得國(guó)會(huì)許可，設(shè)廠生產(chǎn) " 東印度 " 式的器皿，于是代爾夫特陶業(yè)開始登場(chǎng)。他們使用在代爾夫特南方不遠(yuǎn)處發(fā)現(xiàn)的高質(zhì)量黏土，器內(nèi)施以透明鉛釉，外壁施錫釉再上彩繪。代爾夫特青花陶利用了中國(guó)明末清初社會(huì)動(dòng)蕩，瓷器外銷受阻的歷史機(jī)遇，迅速擴(kuò)大生產(chǎn)，并乘虛而入國(guó)際市場(chǎng)，甚至倒輸東方，由荷蘭東印度公司把它們銷往波斯、印度、東非海岸、東南亞群島和南北美洲。這些中國(guó)瓷器的仿冒品，器底常仿中國(guó)瓷的做法，也弄上一個(gè)年款。但好景不長(zhǎng)，隨著 1684 年清朝解除海禁，景德鎮(zhèn)瓷外銷反攻，便將代爾夫特青花陶逐出了傳統(tǒng)屬于中國(guó)的各地市場(chǎng)。

中日在“伊萬(wàn)里瓷”上的相互摹仿和市場(chǎng)角逐，說明挑戰(zhàn)者的出現(xiàn)是“瓷行天下”的新的動(dòng)力。

豐臣秀吉出兵朝鮮，歸國(guó)時(shí)帶回朝鮮陶瓷工匠。其中一名李參評(píng)者，在有田的泉山發(fā)現(xiàn)瓷石，于 1610～ 1620 年在今佐賀縣有田町的天狗谷開窯，生產(chǎn)有田瓷器。由于有田瓷器多從伊萬(wàn)里港輸出，因此在歐洲被稱為伊萬(wàn)里瓷。

初期伊萬(wàn)里瓷的紋樣，很多是以景德鎮(zhèn)瓷器為樣本的。甚至連款識(shí)也模仿。

17 世紀(jì) 50 年代由于明清易代，中國(guó)瓷器出口不暢，而歐洲對(duì)中國(guó)瓷器的需求仍源源不斷。由于伊萬(wàn)里瓷器和景德鎮(zhèn)瓷器風(fēng)格接近，所以歐洲在尋找替代品時(shí)選擇了伊萬(wàn)里瓷。

大量向歐洲外銷，促使伊萬(wàn)里瓷器對(duì)景德鎮(zhèn)的克拉克瓷和轉(zhuǎn)變期瓷器的歐洲樣式進(jìn)行了模仿，以期更迎合歐洲人對(duì)瓷器風(fēng)格的品味。

康熙收復(fù)臺(tái)灣，解除海禁，恢復(fù)海外貿(mào)易，景德鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)歐洲已是伊萬(wàn)里瓷的天下，于是轉(zhuǎn)而模仿伊萬(wàn)里瓷的風(fēng)格，并最終重新奪回歐洲瓷器市場(chǎng)。

中日為角逐歐洲市場(chǎng)而在“伊萬(wàn)里”風(fēng)格上的循環(huán)摹仿，是瓷器這一全球化商品的有趣故事。商人逐利和商品對(duì)市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，必然打破國(guó)界和文化的畛域，全球化的新風(fēng)格、新趣味引導(dǎo)著一種地區(qū)性的商品超越自我，越來越分不清彼我，越來越國(guó)際化。歐洲大量的伊萬(wàn)里瓷器，除非專業(yè)人士，很難分清誰(shuí)是日本的，誰(shuí)是中國(guó)的 ?

7 按訂單來樣生產(chǎn)

1729年開始，中國(guó)外銷瓷出口進(jìn)入了按訂單加工出口的時(shí)代。根據(jù)外商提供的瓷器畫樣、種類和數(shù)量進(jìn)行生產(chǎn)，這種定單加工的方式，估計(jì)在唐代長(zhǎng)沙窯和元代景德鎮(zhèn)青花瓷的生產(chǎn)中就已經(jīng)采用，但 18 世紀(jì)30年代以后，這就成了中國(guó)外銷瓷的常規(guī)做法。

從1736年往后，荷蘭買家都是提前一年將瓷器訂單交付工廠。荷蘭東印度公司曾經(jīng)發(fā)往中國(guó)成百上千的瓷器畫樣，在海牙博物館保存著 1758 年的 7 頁(yè)畫樣原件，上面有 33 件瓷器的圖樣。這些瓷器的樣式、色彩及裝飾布局不同于中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格，很多瓷器樣式是仿照歐洲人熟悉的金銀器或者玻璃制品制作的，帶有巴洛克藝術(shù)風(fēng)格的信息。

特別訂造的瓷器永遠(yuǎn)是個(gè)棘手的問題，因?yàn)橹谱餍枰獣r(shí)間，而陶匠又很有可能弄錯(cuò)了客戶關(guān)于造型和裝飾的指示。后來，索性在廣州設(shè)立工場(chǎng)，從景德鎮(zhèn)運(yùn)來素瓷，就地加上繪畫，這不僅加快交貨時(shí)間，也大大簡(jiǎn)化了押運(yùn)員與畫工的中間環(huán)節(jié)，減少指示糾纏不清之弊。英國(guó)東印度公司職員威廉 ? 西凱(WilliamHickey) 到過珠江岸邊的一間工場(chǎng)，他看到長(zhǎng)廊上列滿百多個(gè)工匠，有些工匠很老，有些只是六、七歲的孩子，都在忙于描畫和著色。

在按指定要求燒制的器皿中，也有加上徽號(hào)的紋章瓷。紋章是識(shí)別等級(jí)的一種制度，最初在歐洲戰(zhàn)爭(zhēng)中使用，在盔甲蓋住戰(zhàn)士臉部時(shí)作為辨認(rèn)的手段。此后，裝飾在盾甲和旗幟上的盾形紋章繼續(xù)流行，超越了原先的意義，內(nèi)容和用色都有一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，使用在紡織品、碑石以及套裝餐具等物品上，作為家族和組織的標(biāo)記。

葡萄牙人率先意識(shí)到可以在瓷器上加上專用的紋章。

受英國(guó)東印度公司取得制海權(quán)激發(fā)，對(duì)紋章瓷的需求在 1720 ～ 1830 年的100 年間達(dá)到高峰。大衛(wèi) ?霍華德 (DavidHoward) 鑒定了約 4000 件紋章瓷，還有幾千件尚待鑒定。對(duì)個(gè)別瓷器紋章的鑒定與其說是藝術(shù)歷史問題，不如說是家譜研究問題。

雖然數(shù)量較少但也被視為一個(gè)整體的紋章瓷在藝術(shù)上極有意義。紋章不只是裝飾性圖案，還具有歷史真實(shí)性，也透露了瓷器的歷史背景和可能的制造日期。在中國(guó)瓷器上畫上家族和組織的紋章，也說明中國(guó)瓷器在歐洲大家族和工商組織中曾經(jīng)具有的崇高地位。但這似乎是中國(guó)瓷器在歐洲最后的輝煌，到 18 世紀(jì)末，英國(guó)大家族都一度擁有的紋章瓷風(fēng)光不再。

8 瓷器與歐洲“飲食革命”

在 18 世紀(jì)以前，木材、陶和錫是歐洲餐桌上餐具的常用材料，但富有的人和貴族能用上錫釉陶具或銀制品。由于沒有像樣的高雅的餐具，歐洲人的飲食文化和餐桌禮儀，在 18 世紀(jì)以前相對(duì)"野蠻"。

隨著 16 世紀(jì)中國(guó)瓷器的進(jìn)口及其數(shù)量越來越多，形成了全新的飲食方式，并于 17 世紀(jì)末達(dá)到頂峰，產(chǎn)生了所謂 "飲食革命"，進(jìn)入 18 世紀(jì)，歐洲上流社會(huì)的飲食成為一種社交活動(dòng)，尤其是套裝餐具的出現(xiàn)，使餐桌禮儀變得繁瑣。

西方人認(rèn)識(shí)到中國(guó)瓷器的進(jìn)入，豐富了他們的日常餐具，也順應(yīng)了歐洲中世紀(jì)末期飲食習(xí)慣變得較為文明的趨勢(shì)，使用成套餐具的方式開始流行。餐桌上出現(xiàn)瓷器后，促使不少用餐開始棄銀用瓷。實(shí)際上，18 世紀(jì)以前歐洲人并不用套裝餐具。套裝餐具，包括整套造型和圖案統(tǒng)一的餐具，可能還配上諸如燭臺(tái)、牛油碟和上菜盤等附件，在陶瓷生產(chǎn)中出現(xiàn)較晚。從中國(guó)進(jìn)口的套裝餐具改變了歐洲餐桌的景觀，也改變了歐洲人的用餐方式。

德國(guó)人雷德侯所著《萬(wàn)物》一書這樣描寫：“歐洲人為中國(guó)瓷器的品質(zhì)著迷，瓷器能按照人的意愿成型 ; 裝飾方式多樣 ; 用后極易清洗，同時(shí)又堅(jiān)硬、耐用; 能發(fā)出鏗鏘聲，加之其美如玉—光滑、白凈、晶瑩，而且半透明?！比绻麤]有瓷器餐具的多樣性、系列性，歐洲現(xiàn)代菜肴的多樣性發(fā)展也許就不可能?！敖o我倒杯茶吧，艾蘭小姐，請(qǐng)用這樣美的中國(guó)瓷杯。”法國(guó)詩(shī)人波德萊爾在《給我倒杯茶》中這樣寫道。

茶葉與瓷器是中國(guó)古代三大外銷商品中的兩種，它們彼此又是密不可分，許多瓷器就是茶具。飲茶方式的改變，催生出不同瓷茶具的創(chuàng)新，茶具成為瓷器中的一大門類。

或許是受到荷蘭東印度公司贊助啟發(fā)，1679 年有位自稱為“好茶大夫”的戴克先生寫了本《草茶良飲論》，向讀者保證喝茶可以治愈百病。他建議“不分男女，每天每時(shí)飲茶，一開始日飲十杯，然后份量遞增，只要胃容得下，腎排得出去即可。”傳教士利瑪竇、陸若漢二人認(rèn)為中國(guó)人比歐洲人長(zhǎng)壽，傳染病很少的原因之一，是中國(guó)人好飲熱茶，從早到晚從不間斷;而且瓷器表面不透水，使細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)減少，也直接降低了疾病發(fā)生的幾率。

歐洲飲茶之風(fēng)大熾，茶葉貿(mào)易便成為中歐間的大宗貿(mào)易。但是，茶葉是體積大而質(zhì)量輕的物品，裝船后吃水太淺，極易傾覆，而且船行進(jìn)的方向不易控制 ;再者，茶葉怕水浸，不能放艙底，因此壓艙是船運(yùn)時(shí)必須考慮的。歐洲商人很快就想到用精美的中國(guó)瓷器來壓艙，一舉兩得。這樣，輸往歐洲的茶葉越多，進(jìn)入歐洲的中國(guó)瓷器也就越多。

1984 年，哈徹爾 (M?hatcher) 發(fā)現(xiàn)并打撈的 1752年荷蘭東印度公司的海爾德馬爾森號(hào)沉船、1986 ～1996 年打撈的瑞典東印度公司在 1745 年沉沒的哥德堡號(hào)沉船，裝運(yùn)的主要貨物是茶葉和瓷器，證明茶葉和瓷器是一對(duì)伴生的外貿(mào)商品。

9 “金鑲玉”

中國(guó)瓷器到達(dá)歐洲后，有一些給加上了各種裝飾。大多數(shù)加工美化瓷器出現(xiàn)在17 世紀(jì)末到 18 世紀(jì)中葉。

一些外銷瓷在歐洲被鑲嵌上貴金屬，通常用金或銀。它們往往只用作裝飾，如花式支架、飾邊或把手，但這些金屬裝飾也可能改變瓷器的功能，可以使一件裝飾瓷變得實(shí)用，或者相反，例如瓷器人像裝上貴金屬后變成燭臺(tái)。金屬鑲嵌也能保護(hù)瓷器的脆弱部分如壺嘴，或替換整個(gè)丟失的壺嘴或蓋子。最精致的鑲嵌有時(shí)還有簽名和日期，補(bǔ)充了瓷器到達(dá)歐洲后的歷史。

這種在中國(guó)瓷器上鑲嵌貴金屬裝飾的做法，是一種典型的“中為洋用”的文化態(tài)度。即使是已經(jīng)很華麗的中國(guó)彩瓷，在歐洲宮廷環(huán)境中，依然顯得素樸。為了同當(dāng)時(shí)歐洲流行的巴洛克美學(xué)風(fēng)格相適應(yīng)，許多進(jìn)入宮廷的中國(guó)瓷器都被穿戴上了華麗富貴的金屬“衣帽”，既保護(hù)了貴重的中國(guó)瓷器，又同歐洲宮廷風(fēng)格搭調(diào)。

這種中西合璧的瓷器修飾，光大了巴洛克風(fēng)格和洛可可風(fēng)格在歐洲的流行，反過來也影響到中國(guó)本土的瓷器風(fēng)格。人們常說乾隆風(fēng)格不勝繁復(fù)，正是當(dāng)時(shí)的傳教士以西方時(shí)下的流行元素影響到了“朕”。隨著龐貝古城的發(fā)現(xiàn)，古樸典雅風(fēng)興起，改變了歐洲人的趣味。諸多歐洲瓷廠利用這個(gè)審美風(fēng)格的改變，把中國(guó)瓷器擠出了歐洲市場(chǎng)，終結(jié)了幾百年來歐洲世界對(duì)中國(guó)瓷器的向往和崇拜。

10 天下之器

由于外銷瓷要適應(yīng)和滿足異域文明在宗教信仰、生活習(xí)性、審美需求和實(shí)際使用功能上的種種要求，外銷瓷在器型設(shè)計(jì)、題材選擇、花樣設(shè)計(jì)、工藝施為上，都呈現(xiàn)出許多不同于國(guó)內(nèi)宮廷用瓷和民間生活用瓷的特點(diǎn)。其器型之千樣百態(tài)，其花色之奇異繽紛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了國(guó)內(nèi)宮廷用瓷和民間生活用瓷，為中國(guó)瓷器文化增添了燦爛的新章。多種文化在這里碰撞，綻放出眩目的光輝，令人嘆為觀止。中國(guó)瓷器文化如果缺失了外銷瓷這一華章，將大為遜色 ; 絲綢之路如果缺失了外銷瓷這一物證，其文明交流與互學(xué)互鑒的價(jià)值，也將無(wú)所依憑。

一千多年間，瓷器始終居于東西方文化交流的核心，在歐亞大陸進(jìn)行遠(yuǎn)距離的文化傳布，而且深入所到之處當(dāng)?shù)卦械纳睢?/p>

凡有文明的地區(qū)，都有當(dāng)?shù)刈陨淼闹铺諅鹘y(tǒng)。但隨著中國(guó)瓷器的到來，這些制陶傳統(tǒng)會(huì)完全改變，甚至被取而代之。從東南亞到南亞到西亞再到歐洲，無(wú)一例外。瓷器改變了世界，影響了世界，成為世界上最被廣泛模仿的產(chǎn)品，最被廣泛需求的產(chǎn)品 ; 從 7 世紀(jì)到 17 世紀(jì)，中國(guó)瓷器也是世界上最被喜愛、最被歆羨的產(chǎn)品。

相對(duì)于陶器、石器、木器、漆器、玻璃器、水晶器和金屬器，瓷器或者比之要更結(jié)實(shí)耐用，或者比之更潔凈美觀，或者比之更廉價(jià)易得，其功能性、審美性和性價(jià)比，使得瓷器一經(jīng)問世，就成為其他材質(zhì)器皿的終結(jié)者。瓷器暢通無(wú)阻地成為世界上第一個(gè)為所有人共同使用的人造產(chǎn)品，也就當(dāng)之無(wú)愧地成為"天下之器"，第一個(gè)全球化商品?；蛘哒f，當(dāng) " 寰宇 " 的范圍從舊大陸擴(kuò)大到新世界，亞洲商品可在歐、美取得，所謂物質(zhì)文化的 " 全球化現(xiàn)象 " 出現(xiàn)時(shí)，是什么東西有史以來第一次真正成為一項(xiàng)具有 " 世界性 " 身份的商品呢 ? 是中國(guó)瓷器。中國(guó)瓷器的形制、紋飾和色彩，是全球化最早也最普遍的首場(chǎng)展示。

從中亞到羅馬，從東南亞海域到西班牙占領(lǐng)的美洲，從中國(guó)口岸到歐洲各大首都和紐約，從第 9 世紀(jì)的唐朝皇帝到 19 世紀(jì)的中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，都貫穿著中國(guó)瓷器的東西方貿(mào)易故事。這是充滿探險(xiǎn)、創(chuàng)業(yè)和財(cái)富的故事 ; 也是充滿劫掠、戰(zhàn)爭(zhēng)和沉船的故事 ; 還是充滿技術(shù)突破、藝術(shù)創(chuàng)新和跨文化交流等等內(nèi)容的故事。一句話，它是開拓世界的故事。從中國(guó)的角度來說，凡有瓷器到達(dá)之地，都是中國(guó)文化影響力所及之地，外銷瓷給中國(guó)文化的世界影響范圍劃了一個(gè)圈。從西方的角度來看，到東方尋求瓷器，則是促成全球化壯舉的偉大開篇。

“瓷行天下”的故事，就是全球化的“文化大循環(huán)”的故事。