暖茶一杯，冬季生活賽神仙

張坤

一入冬季，天氣漸漸寒冷，這時如果能飲一杯香濃可口的熱茶那絕對是一種享受，也是一種暖身之道。飲茶不僅是一種味覺的享受，更是一種養(yǎng)生之道。大量研究證明，茶富含多種營養(yǎng)素，常飲茶確實(shí)具有養(yǎng)生保健、延年益壽、強(qiáng)身美容、防治疾病等功效。

聰明的古人一向很看重茶的“療疾”作用，很早的時候就把茶稱為“萬病之藥”，這是從茶葉的藥用機(jī)理的角度來評價的。數(shù)千年中華文明中，有關(guān)飲茶與健康的記載很多。很多時候，茶也被作為藥物使用，作為單方或復(fù)方而入藥的，唐代即有“茶藥”之稱;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。茶也作為藥食同源之品，被多部藥書（古稱本草）所收載。現(xiàn)代研究表明，茶葉中具備調(diào)節(jié)人體新陳代謝的多種有益成分，目前已分析出的茶葉中的化學(xué)物質(zhì)多達(dá)600多種，包括生物堿類、礦物質(zhì)、維生素、茶多酚類、蛋白質(zhì)與氨基酸類等，在抗癌、防衰老、補(bǔ)充營養(yǎng)、提高人體生理活性方面都有益處，更是對多種疾病亦有一定的療效。茶葉有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。有據(jù)可查，“茶圣”陸羽活了72歲，“茶僧”皎然活了81歲，“五十斤茶”和尚活了130歲，“不可一日無茶”的乾隆皇帝活了88歲，“嘗盡天下之茶”的袁枚活了82歲，女茶人冰心活了99歲……雖然我們不能說他們的長壽之源是茶飲之道，但確實(shí)飲茶都是他們生活中十分重要的部分。

飲茶十分有講究，不同的季節(jié)喝不同的茶才能發(fā)揮茶的最大養(yǎng)生價值。中醫(yī)主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春喝花茶，經(jīng)過一個冬天體內(nèi)有很多淤阻之氣，用花茶芳香開竅，行氣化瘀;夏喝綠茶，是由于夏天炎熱，綠茶可以清火、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心;秋天干燥，用烏龍生津滋潤;冬喝紅茶，則是看中紅茶暖胃、助消化、強(qiáng)身體的功效。

冬季養(yǎng)生的重點(diǎn)在于“藏”。冬天自立冬時日開始，其間經(jīng)過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共六個節(jié)氣。冬三月萬物蟄伏，是自然界生物封藏的季節(jié)。與天地相應(yīng)，人體的陽氣也相對潛藏于內(nèi)。冬季通應(yīng)于腎，于是，冬令養(yǎng)生，補(bǔ)腎為先。冬天是人體陽氣最弱，人體受氣候的影響易出現(xiàn)畏寒肢冷等狀況。各種飲食療法中，茶療是一種行之有效的方法。冬季如何飲茶可以溫補(bǔ)人體，幫助我們安穩(wěn)過冬？

冬季飲茶首推紅茶。中醫(yī)認(rèn)為，寒邪致病多在冬季，冬季養(yǎng)生很重要的內(nèi)容便是是滋陰、養(yǎng)腎、防寒、溫陽。紅茶性溫，可以溫中驅(qū)寒，可養(yǎng)人體陽氣，對于冬季暖身防病大有益處?，F(xiàn)代研究表明，紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可以補(bǔ)充人體能量，生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力。冬季有一些常見的疾病也可以通過茶飲來調(diào)節(jié)。心腦血管疾病是有名的冬季殺手，氣溫的變化造成的血管急速收縮給入冬的老年人帶來了莫大的威脅。而紅茶恰恰有防止心血管疾病的功效。研究發(fā)現(xiàn)，紅茶中富含一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，對預(yù)防中風(fēng)和心臟病有一定幫助。美國一項最新研究顯示，每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%以上。沖泡紅茶時，宜用剛煮沸的水沖泡，并蓋上杯蓋，以免香氣散失。紅茶除了單獨(dú)沖泡外，還可在紅茶中加入其他材料調(diào)味。

冬季也適宜常喝黑茶。黑茶能消食化積，消化脂肪，調(diào)整三大代謝（糖代謝、脂肪代謝、水代謝）。常飲黑茶也是以肉食為主的少數(shù)民族糖尿病、前列腺疾病發(fā)病率較低的原因之一。黑茶類似中藥陳皮，越陳越好，存放的過程中黑茶會產(chǎn)生數(shù)百種珍貴的酶，能益腎降濁，對腎炎、糖尿病腎病都有良好的治療作用。黑茶品種繁多，這里主要介紹普洱茶。普洱茶是黑茶中的名品，它具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、止咳生津、養(yǎng)氣、提神、化痰等功效，一直被譽(yù)為一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓帯：芏嗳硕剂?xí)慣在冬季食用較多葷膩的食物或是補(bǔ)品來補(bǔ)充熱量與營養(yǎng)，以對抗嚴(yán)寒。如果脾胃比較虛弱的人補(bǔ)益過多或過食肥甘厚膩之品就會出現(xiàn)“虛不受補(bǔ)”的狀況。由于脾胃的運(yùn)化功能差，而補(bǔ)品又多為滋膩之品，所以在服用后，脾胃虛弱之人不但不能將其很好地消化吸收，反而增加了胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良等癥狀。普洱茶除了除了溫?zé)岬奶匦酝猓€可暖胃健脾，消食化積，最適宜脾胃虛弱之人飲用。

最具營養(yǎng)的當(dāng)數(shù)紅棗茶。紅棗也稱大棗，富含糖類、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)以及維生素A、維生素C和B族維生素。大棗性平和，味甘，能補(bǔ)脾胃，適用于用于脾胃虛弱之證。每次取紅棗7～8個，把棗皮切破，放在茶杯中，以沸水沖泡代茶飲，是老少皆宜的補(bǔ)益飲品。其主要功效有健脾益胃、補(bǔ)中益氣養(yǎng)血等。脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗7顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣、健脾益胃，達(dá)到增加食欲、調(diào)整運(yùn)化功能、健脾止瀉的功效;紅棗亦可和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃脹、嘔吐等胃部不適。食療藥膳中也常加入紅棗以補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤氣血。很多著名醫(yī)家皆提倡平時多吃紅棗、枸杞，來能提升身體的元?dú)?，增?qiáng)免疫力。

冬季飲茶應(yīng)以溫為主要特色，但也有人由于口味問題，即使在冬季也喜歡飲用綠茶等性涼的茶。這個時候可以加入一些枸杞、桂圓等溫?zé)岬乃幨惩粗穪砭徍筒璧臎鲂?。冬季腎氣當(dāng)旺、主寒、主藏，宜養(yǎng)陽氣。補(bǔ)充腎氣也是冬季養(yǎng)生的一個重要方面?？梢栽诓栾嬛屑尤胍恍┤藚⑵?、枸杞等溫腎祛寒、健脾益氣之品。

冬季人體陽氣內(nèi)藏、陰精固守，是機(jī)體蓄積能量的階段，對于身體虛弱的人更是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)。通過冬季的健康茶飲將身體穩(wěn)固在較好的狀態(tài)，養(yǎng)護(hù)、補(bǔ)充陽氣，為來年打好基礎(chǔ)，既可以安穩(wěn)過冬，更是為下一個季節(jié)的防病強(qiáng)身做好準(zhǔn)備。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）