別開生面的牛肉面節(jié)

每年入秋，臺北都會舉行牛肉面節(jié)，牛肉面節(jié)是一場名副其實的嘉年華，可持續(xù)整整三個多月，不論是普通百姓還是社會名人都會前來捧場。各路大廚都會施展渾身解數(shù)，發(fā)揮自己的最好水平，爭取奪得“牛肉面料理廚王”的稱號。牛肉面節(jié)不僅是一場比賽，更是臺灣牛肉面文化的縮影。不論是“清燉組”還是“紅燒組”，抑或是“創(chuàng)意組”，網(wǎng)羅了全臺灣各種牛肉面的做法，令人大開眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉面面前，所有人都會垂涎三尺。令人贊嘆的是，“臺灣牛肉面節(jié)”不單單在臺灣有舉辦，連香港也連續(xù)幾年舉辦“臺灣牛肉面節(jié)”，臺灣牛肉面的火爆程度可見一斑。

牛肉面的烹飪非常講究，傳統(tǒng)的說法是“一青二白三黃四綠五紅”，“一青”是指熬煮五天以上的高湯，“二白”是指白肉鍋，“三黃”是指蕎麥面，“四綠”主要是指香菜、青蒜等，“五紅”則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的臺灣牛肉面。