淺談豬場的高效清潔與消毒

吳 丹，王 凱，李 穩(wěn)，蔡更元

（1.溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，廣東 云浮 527400；2.國家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣東 廣州 510000；3.新興縣溫氏慧農(nóng)豬業(yè)科技有限公司，廣東 云浮 527400；4.廣東溫氏種豬科技有限公司，廣東 云浮 527400）

清潔和消毒是所有生物安全計(jì)劃的關(guān)鍵部分，但我們的目標(biāo)不是完全消毒環(huán)境，而是將病原體負(fù)荷降低到不發(fā)生疾病傳播的程度。特別是在現(xiàn)代集約豬場的高密度和高流動(dòng)性的情況下，豬群增加了被感染的風(fēng)險(xiǎn)，細(xì)菌與病毒的積聚成為持續(xù)性問題，而正確高效的清潔和消毒程序大大降低了病原體的種類和數(shù)量。

豬場需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)一步完善豬舍清洗和消毒程序，以下是一套較為完善的豬舍清洗與消毒程序，供同行豬場參考。另外關(guān)于豬場清潔消毒過程中容易被忽略的問題也會(huì)略加討論。

1 豬場清潔消毒程序

1.1 需要預(yù)先了解并準(zhǔn)備的項(xiàng)目

1）動(dòng)物轉(zhuǎn)移日期和準(zhǔn)備清潔消毒計(jì)劃；2）風(fēng)險(xiǎn)評估；3）對嚙齒動(dòng)物的控制是有效的；4）列出需要維修、維護(hù)以及更換的項(xiàng)目；5) 擬采用的清潔設(shè)備和如何正確工作；6）擬采用的洗滌劑和稀釋比例；7）擬采用的合適的認(rèn)證消毒劑和稀釋比例；8）培訓(xùn)后有能力的和主動(dòng)積極的員工；9) 其他不被污染的動(dòng)物和物品；10)減少或轉(zhuǎn)移飼料。

1.2 轉(zhuǎn)移群體和設(shè)備

1)從欄舍中轉(zhuǎn)移所有的動(dòng)物；2)有效控制嚙齒動(dòng)物，必要時(shí)加強(qiáng)計(jì)劃；3)針對性采取昆蟲控制措施；4)所有可移動(dòng)設(shè)備搬到室外進(jìn)行清潔和清洗；5)電器設(shè)備斷電。

1.3 清潔

所有消毒劑的共同之處是如果它們不與細(xì)菌、病毒接觸就不會(huì)起作用。換句話說，消毒的成功取決于徹底的清潔。

第一步去除所有有機(jī)物質(zhì)。使用掃帚，鏟子或刮刀可以達(dá)到最佳效果。盡可能多地去除有機(jī)物，以便在下一操作中盡量減少耗水量。在分娩的單元里，該操作比較容易實(shí)現(xiàn)。另一方面，當(dāng)使用清潔拖車轉(zhuǎn)移木屑或墊料時(shí)，需要很長時(shí)間，因此正確執(zhí)行此步驟將減少整個(gè)清潔過程的時(shí)間。

第二步?jīng)_水洗滌。這一步是整個(gè)過程中最耗時(shí)的，但也是最重要的。如果操作正確，洗滌后將去除環(huán)境中99.99%的微生物。這里的目標(biāo)是去除舍內(nèi)所有的殘余有機(jī)物質(zhì)（糞便，碎屑，飼料，灰塵，尿液等）。所有需要清潔的物品用清水先浸泡6～24 h，可將洗滌時(shí)間減少近50%；浸泡拖車時(shí)，可能需要先用適量的水潤濕整個(gè)拖車，然后在一側(cè)開始徹底清洗；其他物體表面也需要充足的時(shí)間浸泡，可使用噴水滅火系統(tǒng)進(jìn)行浸泡。

第三步通過農(nóng)場專用除垢發(fā)泡洗滌劑分解糞便和其他有機(jī)物質(zhì)。洗滌劑采用可降低表面張力和懸浮顆粒以便于清潔的產(chǎn)品，有酸性（適合去除蛋白質(zhì)）或堿性（適合去除脂肪）兩種。不管用哪種產(chǎn)品，都必須與污垢接觸足夠的時(shí)間后才能起效，再使用合適的高壓清洗設(shè)備沖洗。使用設(shè)備時(shí)需要注意兩個(gè)重要單位：壓力（磅/平方英寸=psi）和移動(dòng)的水量（加侖每分鐘=gpm）。有效清潔單位（ecu）=psi×gpm。例如在2000 psi下輸送4 gpm水的機(jī)器被認(rèn)為具有 8000 ecu（2000×4.0 = 8000）。但是，使用過高的壓力（超過3000 psi）會(huì)導(dǎo)致其他問題出現(xiàn)。這種壓力可能導(dǎo)致物品表面損壞甚至導(dǎo)致殘余有機(jī)物質(zhì)高速移動(dòng)，這對人員來說可能是危險(xiǎn)的。將污垢和細(xì)菌從一個(gè)區(qū)域移動(dòng)到另一個(gè)區(qū)域，這是使用高壓清洗機(jī)的常見問題。因此沖洗也要在中低壓下進(jìn)行，以防止形成氣溶膠，霧化水噴霧。沖洗的時(shí)候從目標(biāo)頂部開始，向下工作，注意積聚污垢的區(qū)域，如裂縫和角落，避免或消除任何飛濺。目視檢查該區(qū)域是否干凈，必要時(shí)需重復(fù)。最容易被忽略的是飲水器和喂料器周圍的區(qū)域。

另外熱水也有助于加快洗滌過程。但熱水的一個(gè)缺點(diǎn)是它會(huì)產(chǎn)生蒸汽并妨礙能見度，特別是在冬天。表1是關(guān)于不同清洗程序消耗時(shí)間對比的試驗(yàn)結(jié)果。

這些數(shù)字很重要，因?yàn)樗鼈儾粌H代表節(jié)省時(shí)間，而且意味著耗水量更少，產(chǎn)生的廢水更少。

有些沉積物會(huì)降低清潔效果，比如：

1）水垢的積聚。可使用酸性洗滌劑。如果沉積物確實(shí)很頑固，則可能需要洗滌劑與物體表面保持更長時(shí)間的接觸。一旦水垢成為一個(gè)特殊問題，酸性洗滌劑需每三個(gè)周期輪換一次。

2）生物膜可以在物體表面和水系統(tǒng)中積聚。生物膜是由細(xì)菌產(chǎn)生的多糖基質(zhì)，黏附在物體表面上并保護(hù)細(xì)菌和其他病原體免于被洗滌和消毒。人們一種常見的誤解是，這些只能通過洗滌劑來消除，實(shí)際上氧化消毒劑可以實(shí)現(xiàn)這一目的。表2是關(guān)于使用清洗方法與洗滌劑不同對豬生長日齡（豬只從體重25 kg生長至110 kg所需要的天數(shù)）的影響。

在清洗階段可以測試物體表面是否存在蛋白質(zhì)。如果測試表明仍然很臟，需要重新清潔。另外以相同方式清潔可移動(dòng)設(shè)備，但在完成清潔后將其從污染的清洗區(qū)域轉(zhuǎn)移到干凈區(qū)域。

需要清潔的物體或區(qū)域包括水系統(tǒng)，風(fēng)扇，垃圾箱，靴子存儲(chǔ)區(qū)域，飼喂區(qū)域和休息區(qū)域，附屬房間，并把所有廢品妥善處理，以及使用過的所有清潔設(shè)備最后進(jìn)行清潔和消毒。

1.4 干燥

大多數(shù)清潔和消毒程序的挑戰(zhàn)之一在于是否有足夠的時(shí)間進(jìn)行干燥。充足的干燥時(shí)間是使所有水分都能從建筑物及其所有表面蒸發(fā)。另外如果表面潮濕的時(shí)候使用消毒劑，會(huì)導(dǎo)致消毒劑的被稀釋問題。因此清潔完全，充分干燥后再進(jìn)行消毒，時(shí)間緊張的情況下，需使用輔助加熱系統(tǒng)。理想情況下，分娩舍的干燥時(shí)間為清潔后48～72 h。通常，由于豬流動(dòng)和空間有限，這是不可能的。要想快速達(dá)到干燥所需時(shí)間，請考慮采用以下措施：

1）將母豬移入房間之前，過夜干燥分娩舍，同時(shí)打開房間加熱器以最大限度地干燥。

2）如果無法過夜，則嘗試使用拖把吸干所有水洼，以便在將母豬移入房間之前加快干燥過程。國外公司開發(fā)的地板/墻面涂層系統(tǒng)，可以在地板和墻面上創(chuàng)建保護(hù)性表面。墻面涂層有1 m高（如圖1藍(lán)色區(qū)域所示），這些涂層可以防水，同時(shí)也可以防止污垢和病原體積聚，保證欄舍被快速和徹底的干燥，提高了豬舍內(nèi)表面的維護(hù)方便性和清潔度。涂層的成本大概是每平方米118～197元，壽命可長達(dá)10～15年。

3）每年需要安排2到3次充足的時(shí)間來完全干燥欄舍，以便在轉(zhuǎn)移動(dòng)物之前打破疾病周期，這在處理分娩舍的重大健康問題時(shí)尤其有用。

車輛被認(rèn)為是疾病傳播的主要風(fēng)險(xiǎn)，干燥對于車輛尤其重要，因?yàn)檐囕v往返高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，通常出現(xiàn)在動(dòng)物集中的區(qū)域，導(dǎo)致攜帶病原體的可能性大大增加。現(xiàn)在的專用車輛設(shè)計(jì)更好地洞察了更高的生物安全需求，許多車輛都在使用熱輔助干燥和去污（TADD）系統(tǒng)。在這些系統(tǒng)中，車輛被清洗和消毒，然后放置在隔間中以增加熱量作為最終的病原體去除步驟。干燥過程大大增加了這些系統(tǒng)的成功率。這些系統(tǒng)的設(shè)計(jì)使得車輛關(guān)鍵區(qū)域至少有10 min大于61℃的干燥流程?，F(xiàn)場操作人士有人持續(xù)10 min讓車輛關(guān)鍵區(qū)域溫度達(dá)到71～74℃，以最大限度地殺死病原體，但較高的溫度會(huì)增加操作成本，并可能縮短某些車輛設(shè)備的預(yù)期壽命（可參考下文的車輛清潔消毒程序）。

1.5 消毒

消毒是清潔過程中的關(guān)鍵步驟。傳統(tǒng)觀念上，消毒劑是根據(jù)人們偏好或價(jià)格而不是依據(jù)特定目標(biāo)來選擇的，往往忽略了沒有哪種消毒劑可以適用于所有情況。因此選擇消毒劑要根據(jù)每個(gè)豬舍的具體情況進(jìn)行調(diào)整，同時(shí)定期開展的消毒是最好的生物安全防護(hù)措施。

要確定豬場使用哪種消毒劑，首先要從3個(gè)方向考慮：

1）所需控制疾病傳染源的生物類型：細(xì)菌、病毒（包膜或無包膜）、真菌。一些常見病毒性病原體的分組（如表3所示）。

2）必須消毒的區(qū)域里和內(nèi)容包括：建筑物，設(shè)備，水，運(yùn)輸工具，人員。

3）提高人員足浴的效率：不要低估足浴的重要性，足浴通常是防止疾病進(jìn)入的有效途徑。

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，飼養(yǎng)員在豬群到達(dá)前一兩天進(jìn)行第二次消毒，第二次消毒通常使用兩種技術(shù)，熱霧化和超擴(kuò)散。主要方式為空氣消毒，旨在加強(qiáng)第一次消毒的效果；消毒難以觸及的表面；減少空氣中的生物污染源。

圖1 墻面涂層在豬場實(shí)際效果

2 容易被忽略的地方

2.1 員工及其他人員

員工培訓(xùn)對于確保成功進(jìn)行農(nóng)場清潔消毒至關(guān)重要。1）在明顯的地方張貼衛(wèi)生操作程序，并確保每個(gè)人遵循；2）農(nóng)場經(jīng)理應(yīng)為員工和訪客提供合適的防護(hù)服，包括防水靴、防護(hù)工作服、手套、護(hù)目鏡和口罩等；3）進(jìn)入和離開豬場時(shí)，工作人員應(yīng)立即清潔和消毒靴子并用溫水和抗菌洗手液洗手；4）最重要的是，進(jìn)入豬場的人應(yīng)限定于那些具有基本職責(zé)的員工。

防止疾病通過員工和他人進(jìn)行傳播，應(yīng)考慮以下步驟：制定個(gè)人衛(wèi)生/疾病控制協(xié)議和培訓(xùn)員工遵守協(xié)議；在進(jìn)入豬場之前，所有工作人員和訪客都應(yīng)該用抗菌洗手液洗手；在準(zhǔn)備處理動(dòng)物或設(shè)備之前，將微生物隔離霜涂抹在手和手臂上；處理完設(shè)備或動(dòng)物后，用免洗清潔劑消毒雙手，工人和訪客也可以在使用隔離霜之前用一次性消毒濕巾擦拭手和手臂，確?？咕试黼S時(shí)可用；從豬場的一個(gè)區(qū)域轉(zhuǎn)移到另一個(gè)區(qū)域時(shí)，用消毒除油劑前后徹底噴灑橡膠靴，僅限員工進(jìn)入活動(dòng)區(qū)域。被允許進(jìn)入這些區(qū)域的是獸醫(yī)人員和維修工人。如果訪客需要進(jìn)入，請確保全部訪客使用防護(hù)服和橡膠靴。

表1 不同清洗程序消耗時(shí)間對比

表2 清洗方法與洗滌劑不同對豬生長日齡的影響

表3 一些常見豬病毒性病原體的分組

2.2 環(huán)境

避免疾病傳播到環(huán)境中的最佳方法是防止外來生物將病原體引入農(nóng)場。理想的預(yù)防措施通過周邊圍欄將野生動(dòng)物，嚙齒動(dòng)物和其他動(dòng)物害蟲隔離在農(nóng)場外。同樣地，所有窗戶上的防護(hù)網(wǎng)使野生可能攜帶疾病的鳥類遠(yuǎn)離養(yǎng)豬場。

另外建筑物的完全消毒需要用消毒劑噴灑或霧化接觸到平時(shí)難以接觸的部分，因此所有建筑物應(yīng)盡可能表面沒有污垢，以確保不會(huì)抑制消毒操作；在消毒之前，從房間中取出所有可移動(dòng)的設(shè)備和動(dòng)物。消毒過程完成后也需要通過干燥以進(jìn)一步幫助殺死細(xì)菌。

分娩欄需要特別小心，以確保新生仔豬的清潔。斷奶后，應(yīng)將仔豬移至無菌環(huán)境。另外將用過的墊料，垃圾和其他廢物進(jìn)行無害化處理。

2.3 運(yùn)輸工具

所有專用車輛和重型設(shè)備都必須遵循與農(nóng)場設(shè)施相同的嚴(yán)格清潔和消毒制度。農(nóng)場工作人員應(yīng)控制進(jìn)出農(nóng)場的所有交通流量。所有運(yùn)輸和訪客車輛，以及農(nóng)場自己的車輛，需要遵循農(nóng)場的清潔制度。以下重點(diǎn)講一下車輛清潔消毒需要重視的細(xì)節(jié)。

1）清洗和消毒應(yīng)在車輛的不同位置進(jìn)行。車輛外部如車輪，擋泥板，機(jī)殼等，需要移除其積聚的污垢和雜質(zhì)；車輛內(nèi)部從最高處開始，用鏟，耙或刷子盡量刮掉墊料，臟的墊料必須遠(yuǎn)離清潔車輛和農(nóng)場動(dòng)物。

2）在更換車輛之前，所有清潔工具，無論是清潔還是臟污，都要清潔，浸泡和消毒。從車輛中取出所有物品（衣服，靴子，板條箱，工具），并將它們進(jìn)行清洗，消毒和干燥。另外還要拆下可拆卸的地板，以便更好地清洗，消毒和干燥車輛難以接觸地方。

3）徹底刷干凈車輛受污染的區(qū)域和角落，可以有效去除污垢，預(yù)防生物膜。生物膜是微生物的聚集體，保護(hù)微生物抵抗消毒劑。生物膜斑跡會(huì)污染車輛并加速腐蝕。而去除這些礦物質(zhì)沉積物需要進(jìn)行危險(xiǎn)的酸處理。每次沖洗，消毒和干燥后目視觀察。每年控制微生物兩次，避免再次污染（對消毒過車輛）。

4）清潔的車輛不能和臟的車輛使用相同行駛路線，停車位置遠(yuǎn)離臟的車輛，并且不能接觸到動(dòng)物。注意風(fēng)向也會(huì)傳播細(xì)菌病毒。理想的情況是每次卸載后清潔消毒車輛，但一般豬場是無法實(shí)現(xiàn)的，可是每天工作結(jié)束時(shí)執(zhí)行清潔消毒還是必須的(表4)。同時(shí)要注意裝卸站點(diǎn)的衛(wèi)生狀況，使用干凈的墊料，從生產(chǎn)鏈的頂端開始運(yùn)輸動(dòng)物（圖2）。各豬場也可以根據(jù)獸醫(yī)的建議調(diào)整清洗/消毒/干燥周期的頻率。

2.4 水系統(tǒng)的清潔

疾病傳播的最快方法是通過飲用水。動(dòng)物飲用受污染的飲水會(huì)嚴(yán)重影響其免疫系統(tǒng)。當(dāng)飲用水被遺忘或未包括在衛(wèi)生計(jì)劃中時(shí)，所有的清潔和消毒工作可能都是徒勞的。

當(dāng)飲用水管道含有生物膜時(shí)，最大的問題就出現(xiàn)了。在這種生物膜中，有害的病原體受到保護(hù)并且可以繁殖。如果存在鐵、錳、鎂、鈣等礦物質(zhì)沉積物，例如硬水會(huì)降低浸泡和消毒的效率，因此建議每年檢查4次供水系統(tǒng)。

表4 車輛清洗、消毒、干燥周期頻率

圖2 車輛清潔消毒過程

降低水的pH可以減少微生物的生長，豬只如果攝入微生物可能會(huì)對其健康和消化過程產(chǎn)生負(fù)面影響。大腸桿菌和沙門氏菌等細(xì)菌在pH＜4.5的環(huán)境中無法存活，因此水的酸化有助于控制水的衛(wèi)生。另外降低水的pH可對消化過程產(chǎn)生積極影響。酸度高的環(huán)境有助于胃中的蛋白質(zhì)的消化，有助于減少消化道內(nèi)進(jìn)一步的不利發(fā)酵。對于水的清潔措施可按照表5實(shí)施。

清潔和消毒是一項(xiàng)需要人們精確、平衡和認(rèn)真理解的工作。做好清潔消毒工作對于豬場疫病防控起到了極大的作用。目前整個(gè)歐洲養(yǎng)殖業(yè)的重點(diǎn)已從疫病治療轉(zhuǎn)向疾病預(yù)防，將消毒劑和其他生物安全產(chǎn)品的研發(fā)和使用推向了最前沿，這是值得進(jìn)一步學(xué)習(xí)和借鑒的。

表5 水的清潔措施