新趨勢下酒店管理的融合創(chuàng)新淺談

張 宇

(宜都市職業(yè)教育中心，湖北 宜都 445000)

酒店行業(yè)是我國服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，自改革開放以來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的市場競爭壓力逐漸增大。在此環(huán)境下，我國酒店行業(yè)如何能夠?qū)崿F(xiàn)自身的創(chuàng)新發(fā)展，提高自身核心競爭力，在市場競爭中發(fā)揮自身優(yōu)勢，從而提高經(jīng)濟(jì)效益，就需要酒店管理者重新規(guī)劃酒店的經(jīng)營管理策略，緊抓服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，滿足顧客的個(gè)性化需求，將酒店品牌與酒店管理融合起來，實(shí)現(xiàn)酒店的穩(wěn)定有序發(fā)展。

在新經(jīng)濟(jì)形勢下，人們對于生活質(zhì)量的要求愈發(fā)提高，酒店管理行業(yè)也愈發(fā)受到人們的關(guān)注和歡迎，而傳統(tǒng)固化的管理模式已經(jīng)不再適應(yīng)當(dāng)前的顧客需要，一方面酒店在經(jīng)營管理過程中需要注重服務(wù)質(zhì)量和水平，另一方面由于當(dāng)前目標(biāo)群體影響酒店需要發(fā)展自身個(gè)性化服務(wù)項(xiàng)目，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需要，樹立自己的良好品牌。由此看來，在酒店管理中可以采用精細(xì)化管理，適當(dāng)借鑒歐美發(fā)達(dá)國家的管理模式，實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)層的精細(xì)化劃分，各個(gè)部門權(quán)責(zé)發(fā)明，提高酒店管理的精細(xì)化程度。

一、創(chuàng)新酒店管理觀念

在酒店經(jīng)營管理中，可以采用作業(yè)成本管理理念。這種管理理念是以作業(yè)活動為核心將酒店經(jīng)營管理的中心放置在成本研發(fā)上來，并且根據(jù)作業(yè)活動對經(jīng)營管理計(jì)劃進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)控，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對于管理作業(yè)的全面預(yù)測和把握。這種管理方式能夠幫助酒店管理者掌握酒店的發(fā)展情況，提供正確科學(xué)的信息決策，判斷酒店某一時(shí)間段的經(jīng)營狀況，從而引導(dǎo)酒店管理走上正確的道路，提升其自身國際影響力和品牌效應(yīng)。

二、創(chuàng)新酒店個(gè)性服務(wù)模式

隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和生活標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，也導(dǎo)致人們對于服務(wù)行業(yè)的衡量要求不斷提高。在此形勢下，酒店如果沒有自身特色的服務(wù)就會導(dǎo)致市場競爭力和影響力不斷下滑，進(jìn)而喪失競爭優(yōu)勢。為此，在新形勢下就需要酒店結(jié)合當(dāng)前的時(shí)代背景和消費(fèi)者個(gè)性需求，挖掘酒店特色和特點(diǎn)，打造酒店個(gè)性化服務(wù)模式。例如在連鎖酒店經(jīng)營過程中，其可以根據(jù)自己所在的地理位置、附近的地理資源，開展一些符合消費(fèi)者個(gè)性化需求的項(xiàng)目。同時(shí)酒店行業(yè)也可以與旅游行業(yè)進(jìn)行優(yōu)化整合，一方面是與當(dāng)前一些有名的旅行社開展合作，以低價(jià)等方式吸引游客；另一方面也可以將當(dāng)?shù)氐拿袼酌袂檎故境鰜?，如在哈爾濱的一些特色酒店中就以俄羅斯文化為賣點(diǎn)打造酒店文化，推出一系列套餐和抽獎(jiǎng)活動，吸引消費(fèi)者參與，打造酒店個(gè)性化品牌，擴(kuò)大酒店的影響力。

而就當(dāng)前酒店行業(yè)的競爭形式來說，早在20世紀(jì)就有跨國酒店或公司進(jìn)入我國市場，而在新時(shí)期中跨國酒店與本土酒店的競爭更加激烈，這給國內(nèi)本土酒店品牌的打造帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。因此在本土酒店品牌建設(shè)中，如何突出本土優(yōu)勢、本土文化，打造酒店管理和發(fā)展的新道路，還需要將中國傳統(tǒng)文化、民族特色等科學(xué)技術(shù)進(jìn)行有效結(jié)合，提升酒店行業(yè)的核心競爭力。

三、強(qiáng)化酒店制度建設(shè)與管理

隨著酒店不斷發(fā)展，其規(guī)模不斷擴(kuò)大，而在酒店內(nèi)部中則會出現(xiàn)新老員工不斷更替的情況，雖然這是酒店在經(jīng)營管理過程中的常態(tài)，但是酒店管理者需要注意的是如何強(qiáng)化酒店人事制度管理，留住優(yōu)秀員工，實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。因此酒店管理者首先需要為員工創(chuàng)造一個(gè)健康良好的工作環(huán)境，也就是采用親情管理的策略，對于員工如對待自己的良師益友，從而在短期時(shí)間內(nèi)提高員工的凝聚力，打造相對穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，親情管理是酒店管理初期快速穩(wěn)步發(fā)展的基礎(chǔ)，而在后期則可能會出現(xiàn)團(tuán)隊(duì)分裂、意見不合等情況。因此酒店管理者需要根據(jù)酒店的發(fā)展階段和情況采用不同的措施。例如在后期可以采用精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)崗位職責(zé)與任務(wù)的精細(xì)化，提高工作效率與質(zhì)量。

四、滿足客戶個(gè)性化需求

在新形勢下，客戶的個(gè)性化需求對于服務(wù)行業(yè)的發(fā)展而言發(fā)揮著重要的作用?？蛻舻膫€(gè)性化服務(wù)是指以客戶為核心提供具有差異性、特色性和突發(fā)性的服務(wù)，例如為顧客提供生日服務(wù)、早上提醒服務(wù)等。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究表明，酒店的人性化服務(wù)可以給顧客留下深刻印象，進(jìn)而提高顧客的二次消費(fèi)率。例如部分酒店會采用定期更換餐單的方式以提高顧客的滿意程度，此外酒店還可以為顧客提供娛樂、商務(wù)等體驗(yàn)，提高顧客的舒適程度。由于顧客的個(gè)性化需求更加多樣化，因此酒店還需要對此進(jìn)行調(diào)查和信息收集，以滿足大部分顧客的需要，從而提高顧客的滿意程度，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的影響力。

五、結(jié)束語

綜上所述，在新趨勢下酒店管理的創(chuàng)新發(fā)展是一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容，一方面酒店需要對顧客當(dāng)前的消費(fèi)需求進(jìn)行重新分析，設(shè)置新目標(biāo)群體，并且調(diào)整經(jīng)營管理計(jì)劃；另一方面高質(zhì)量的服務(wù)水平也是酒店品牌和口碑的保證。因此在新趨勢下，在注重酒店自身服務(wù)品質(zhì)和水平的同時(shí)，也需要酒店大力發(fā)展自身個(gè)性化服務(wù)和特色，滿足不同消費(fèi)者的需求，從而為消費(fèi)者提供舒適舒心的服務(wù)。