中職酒店專業(yè)民俗文化滲透的方式探究

陳立凱 劉軍英

（河北省容城縣職業(yè)技術(shù)教育中心，河北 容城 071700）

一個(gè)喪失文化自信力的全盤西化民族，本質(zhì)上還擺脫不了西方的文化附庸，談不上真正的獨(dú)立和強(qiáng)大。追本溯源還是我們教育的缺失，宣傳和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)民俗文化是教師義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。

我國(guó)民俗文化豐富多彩、博大精深，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中最有生命力的一支，是民族凝聚力和精神文明的動(dòng)力。具有地方特色的民俗文化教育，可以激發(fā)學(xué)生的家國(guó)情懷進(jìn)而肩負(fù)起傳承和發(fā)揚(yáng)中華民族五千年?duì)N爛文化的歷史使命。讓中華傳統(tǒng)民俗文化回歸，引領(lǐng)學(xué)生找到我們的精神家園！

一、通過(guò)學(xué)習(xí)和了解民俗，讓廣大青少年獲得民俗文化的知識(shí)，讓學(xué)生感受民俗文化的魅力，培養(yǎng)他們愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)民族、愛(ài)鄉(xiāng)土，愛(ài)家人的情感，使學(xué)生充滿民族自豪感，擁有民族自信心。如何使學(xué)生在學(xué)習(xí)借鑒外來(lái)文化的同時(shí)打牢民族文化的根基，在擁有開(kāi)放的文化心態(tài)的同時(shí)擁有民族文化的自信，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)文化傳人成為學(xué)校教育面臨的重大課題。

二、豐富和提升廣大青少年的精神生活，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀?！皩W(xué)科教學(xué)中滲透民族傳統(tǒng)文化”是幫助學(xué)生確立全面的文化選擇觀，對(duì)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)積極的文化導(dǎo)向，從多學(xué)科多角度多方面弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，繼承發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化。

三、學(xué)會(huì)優(yōu)雅地對(duì)待人生，完善自我，幫助他們應(yīng)對(duì)各種人生問(wèn)題。民俗文化涉及到生產(chǎn)生活的方方面面，當(dāng)我們遇到困難時(shí)，就會(huì)想到精 衛(wèi)填海、愚公移山；當(dāng)我們喜慶豐收時(shí)，就會(huì)敲起鑼鼓，賽起龍舟；過(guò)新年時(shí)要掃塵、貼春聯(lián)、貼門神，元宵節(jié)要放煙火、舞龍燈、猜燈謎；遇到婚喪嫁娶時(shí)，會(huì)很自然地到民俗中去尋找最佳的操作方案……

四、在各學(xué)科教學(xué)中滲透民俗文化的因素，讓民俗文化帶給青少年更多的靈感，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力。五千年民俗文化的滋養(yǎng)是學(xué)生創(chuàng)造的源泉。在酒店服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)中，讓學(xué)生成為中國(guó)民俗文化的傳播者，讓來(lái)自世界各地的客人感受中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力！

有一話說(shuō)得好“德藝雙馨”不管在哪行哪業(yè)都把德放在首位，我們作為酒店服務(wù)與管理專業(yè)，更應(yīng)該做到德高技精。以探索一條渠道讓學(xué)生在提高技能的同時(shí)提高自身愛(ài)國(guó)主義情懷，弘揚(yáng)民俗文化為出發(fā)點(diǎn)。培養(yǎng)德藝雙馨的學(xué)生為目標(biāo)，可以有以下幾點(diǎn)收獲：

（1）增強(qiáng)學(xué)生民族自豪感，樹(shù)立民族自信心，回歸民族精神的家園。

（2）讓學(xué)生更多的了解中國(guó)傳統(tǒng)文化，各學(xué)科通過(guò)與民俗文化學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容相互融合，不僅豐富學(xué)習(xí)了文化知識(shí)，而且開(kāi)闊了學(xué)生的文化視野，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性。

（3）通過(guò)各科之間的相互融合，各教學(xué)點(diǎn)同步更能加深學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的掌握以及融會(huì)貫通。為今后更好的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提高自身的文化修養(yǎng)和崗位競(jìng)爭(zhēng)力。

五、針對(duì)現(xiàn)在各學(xué)科教學(xué)，各自作戰(zhàn)缺乏學(xué)科之間的融合性，我們?cè)诟鲗W(xué)科教學(xué)的基礎(chǔ)上找到一個(gè)既能弘揚(yáng)傳統(tǒng)民俗文化，又能使各學(xué)科教學(xué)互相融合，充分達(dá)到教書育人目的。

（1）教學(xué)上從單兵作戰(zhàn)到多學(xué)科相互融合，開(kāi)啟多學(xué)科之間的相互協(xié)作模式，使教育教學(xué)成為一個(gè)有機(jī)整體。

（2）實(shí)現(xiàn)教學(xué)思維模式的多元化。

（3）提高學(xué)生綜合素養(yǎng)，增強(qiáng)實(shí)踐操作能力。

六、繼承傳統(tǒng)文化教育，促進(jìn)學(xué)生身心發(fā)展。通過(guò)課題研究讓學(xué)生了解品味廣博厚重的民族文化在傳承與弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化的同時(shí)，保證學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)的落實(shí)。

（1）促進(jìn)教師發(fā)展。通過(guò)課題研究促進(jìn)我校教師轉(zhuǎn)變工作方式，體驗(yàn)到民族教育的樂(lè)趣和價(jià)值，喚醒教師們自我發(fā)展的內(nèi)在需求，努力進(jìn)行自我反思和同伴互助，形成一批既具備新課程理念，又具備新課程教學(xué)能力的高素質(zhì)的教師隊(duì)伍。

（2）培養(yǎng)高素質(zhì)酒店服務(wù)人才，以適應(yīng)雄安新區(qū)世界眼光，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)特色，高點(diǎn)定位的發(fā)展要求。

七、中國(guó)傳統(tǒng)文化在職業(yè)教育中滲透的必要性，在職業(yè)教育中融入中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，對(duì)于學(xué)生提高人文素質(zhì)、健全個(gè)體人格、豐富審美眼界、推動(dòng)科技創(chuàng)新都大有裨益。

（1）有利于培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義精神、弘揚(yáng)民族文化。青少年學(xué)生群體的思想普遍較為活躍，其思維方式與價(jià)值觀等有時(shí)會(huì)受到誤導(dǎo)而出現(xiàn)偏差，這就需要傳統(tǒng)文化加以熏陶。我們?nèi)缃裾e極倡導(dǎo)的社會(huì)主義核心價(jià)值體系就根源于傳統(tǒng)文化的肥沃土壤。

（2）有利于形成正確的人生觀、價(jià)值觀。傳統(tǒng)文化為青少年學(xué)生形成正確的人生觀、價(jià)值觀予以文化上的支持，如傳統(tǒng)文化中儒家思想所倡導(dǎo)的人性關(guān)懷、自強(qiáng)不息精神，憂國(guó)憂民、竭誠(chéng)盡忠的愛(ài)國(guó)精神，都能有效激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。

（3）有利于提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是中等職業(yè)院校學(xué)生在校實(shí)踐以及畢業(yè)進(jìn)入工作崗位均需具備的素質(zhì)修養(yǎng)，主要由職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)行為習(xí)慣及專業(yè)技能等部分組成。傳統(tǒng)文化中敬業(yè)樂(lè)業(yè)、勤業(yè)精業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、以禮待人、義利兼顧的道德意識(shí)對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成具有積極地促進(jìn)作用。

八、酒店服務(wù)與管理專業(yè)多學(xué)科的相互融合與協(xié)作，形成課程特色。生成一批由師生共同完成的課堂教學(xué)案例、課堂教學(xué)實(shí)錄。讓每個(gè)學(xué)生都能在各自的小舞臺(tái)上，有機(jī)會(huì)展現(xiàn)自我，提高學(xué)生的民俗文化素養(yǎng)體現(xiàn)各學(xué)科之間相互融合共同育人的功能。

九、在職業(yè)教育中融入中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，對(duì)于學(xué)生提高人文素質(zhì)、健全個(gè)體人格、豐富審美眼界、推動(dòng)科技創(chuàng)新都大有裨益。

（1）有利于提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是中等職業(yè)院校學(xué)生在校實(shí)踐以及畢業(yè)進(jìn)入工作崗位均需具備的素質(zhì)修養(yǎng)，主要由職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)行為習(xí)慣及專業(yè)技能等部分組成。

（2）有利于校園文化建設(shè)，豐富學(xué)生的精神世界。借鑒優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的育人之道真正做到文化育人、教育育人、管理育人、環(huán)境育人，使學(xué)生更好地學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，發(fā)揮潛在創(chuàng)造力。