把家鄉(xiāng)美食文化融入中小學美術(shù)課堂

吳克娜

（成都市新都區(qū)西街小學，四川 成都 610500）

一、注重課外探尋搜索

組織學生進行校外寫生、人物訪談是一種非常生動的教學形式，這樣的教學形式在富有特色民間美術(shù)的城市和地區(qū)尤為適合，如成都、重慶，西安等地區(qū)。成都作為美食的集聚地有著深厚的客家文化積淀，引導學生了解本地區(qū)美食文化的種類，分析需要收集哪些資料，資料分布在哪些地方，然后通過采風、訪問，進行資料搜集，回來后加以整理。

通過調(diào)查，我們探尋幾個例子，抽取幾個介紹一下：

（一）早在3000多年前，中國周朝就有制作醬油的記載。醬油是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物，大豆洗凈煮熟，撒上米曲霉菌種幫助發(fā)酵，裝入大型竹匾中，讓水分揮發(fā)，最后加粗鹽封缸，在陽光雨露的滋養(yǎng)下，才能制成品相完美的醬油?！按簻蕚?、夏造醬、秋翻曬、冬成醬”，有500多年歷史的新都傳統(tǒng)古法醬油釀造到了冬天才出品地道的醬油。而打一瓶醬油則成了春節(jié)家家戶戶的必辦品。

（二）新都桂花糕已有三百多年歷史。是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕，并流傳至今。該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。而春節(jié)的廟會是新都民間的美食天堂，桂花糕是其中之一。

（三）清朝康熙末年，三河場有一位馬婆婆，將糯米炒熟磨細，摻上生姜汁、紅糖調(diào)和均,勻，揉成軟糕，切成小條，做成一種糖出售，取名姜糖。食之綿軟滋潤、甘甜微辣。到了馬婆婆的第五代子孫，便在三河場辦起了第一家生產(chǎn)姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相繼興辦起來。姜糖流傳至今。新都春節(jié)的廟會,姜糖是小孩子們的必買美食。

（四）吹糖人亦糖亦畫，可觀可食，它是地道的民間畫種，頗具特色的街頭藝術(shù)，橙黃色透明的老虎、猴子、關(guān)公栩栩如生。一根小竹簽，一小撮麥芽糖，小販們肩挑擔子走街串巷，熱氣騰騰的糖漿在吹糖人手里捏拉扯拽，一個個生動可愛的糖人就這么誕生了。作品展現(xiàn)的是新都舊時春節(jié)期間寶光寺廟會上，小販們給孩子們吹糖人時的情景。

中小學美食文化教學以新課程標準為準則，努力開發(fā)當?shù)孛朗澄幕Y源，對原有教材進行調(diào)整。補充一些學生有興趣和教師比較擅長的內(nèi)容，教師從現(xiàn)代社會的需要、人才素質(zhì)的要求來考慮，創(chuàng)造性地對中小學美食文化教學內(nèi)容重新組合。新舊課本相結(jié)合，將不同版本取其所長是行之有效的方法。現(xiàn)階段我區(qū)小學一至三年級使用課改后新課本。

二、與節(jié)日相結(jié)合

結(jié)合各種節(jié)日開展豐富多彩的民間美術(shù)活動，為學生提供一個展示自我的平臺。如：元宵節(jié)，讓學生自制湯圓，了解元宵節(jié)的風俗。端午節(jié)時，動手包粽子紀念屈原，慶祝節(jié)日。讓學生利用橡皮泥、蘆葦葉，模擬包粽子。春節(jié)到了，讓學生們觀察美食文化在春節(jié)中的體現(xiàn)，把民間有特色的包餃子、粉蒸肉、灌臘腸等，通過制作和繪畫的形式加以展示。同學們把自制一些粽子、湯圓、餃子再繪畫出來，增添節(jié)日氣息。感受節(jié)日的氛圍。

三、充分利用多媒體教學手段

現(xiàn)代教學手段不僅在文化課的教學中發(fā)揮了它獨特的功能，在民間美術(shù)的教學中，同樣有著非常重要的作用。由于民間美術(shù)的教學多是以視覺教學為主，現(xiàn)代教學手段的應用，更體現(xiàn)出了它的功效。例如制作課件展示美食文化的作品圖片，其色彩效果和藝術(shù)感染力，是課本圖片難以比擬的。再如利用VCR 播放民間美食的制作過程，其生動性、細致性和準確性是教師的講授無法達到的。利用多媒體進行教學，促進了學生的積極性，提高了教學的條理性、直觀性，提高了課堂教學的效率。將電腦美術(shù)應用到民間美術(shù)教學中是教學的創(chuàng)新領(lǐng)域。

結(jié)束語：在中小學美術(shù)新課程改革中，有效地開發(fā)和利用民間美術(shù)資源，將民間美術(shù)文化教育融入到中小學美術(shù)課教學當中，是保護好民間美術(shù)文化遺產(chǎn)，把民間美術(shù)文化傳承下去的保證。只有通過學校教育，把民族民間美術(shù)文化的根深深地扎在青少年兒童之中，實現(xiàn)民間美術(shù)與基礎美術(shù)教育的真正融合，讓民族民間美術(shù)文化發(fā)揚光大！