黃羽肉雞日糧中混合油脂適宜組成探索

王遠(yuǎn)孝 艾麗霞 黃雪新 張莉莉 王 恬

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,南京 210095)

黃羽肉雞日糧中混合油脂適宜組成探索

王遠(yuǎn)孝 艾麗霞 黃雪新 張莉莉 王 恬

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,南京 210095)

為研究黃羽肉雞日糧中混合油脂中的動、植物性油脂的配比,試驗(yàn)選用 25 d嶺南黃雞 3 200只,隨機(jī)分成 5組,每組 8個重復(fù),各組分別飼喂豬脂占總油脂 (飼料級豬脂和大豆油)比例為 0%(I)、25%(II)、50%(III)、75%(I V)和 100%(V)的日糧,飼養(yǎng)至 65 d,試驗(yàn)對黃雞生產(chǎn)性能和脂肪代謝相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行了測定,結(jié)果發(fā)現(xiàn):(1)公雞 25～45 d內(nèi)日增重第 I V組顯著升高 (P<0.05),料肉比顯著降低 (P<0.05);母雞 25～65 d內(nèi)第 III組料肉比較第 II組低 4.7%(P<0.05)。(2)65 d的試雞皮下脂肪厚度各組差異不顯著 (P>0.05),而母雞腹脂率第 III組較第 V組低 42.4%(P<0.05)。(3)25 d公雞肝臟總膽固醇水平第 III組和第IV組顯著降低 (P<0.05),65 d時公雞肝臟總?cè)８视秃康?I V組比第 I組低 36.02%(P<0.05)。(4)25 d公雞混合油脂組肝脂酶活性顯著升高 (P<0.05);65 d公雞血清脂蛋白脂酶活性第 I組比第 V組高 163.95%(P<0.05)。綜合本次試驗(yàn)結(jié)果,黃羽肉雞在 25～65 d內(nèi),日糧的混合油脂中豬脂與大豆油的適宜添加比例公雞為 3∶1,母雞為 1∶1。

豬脂 大豆油 黃羽肉雞 生產(chǎn)性能 脂肪代謝

油脂是動物飼料中含能量最高的成分,其干物質(zhì)能值是等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的兩倍多,在肉雞飼料中廣泛使用[1],并可發(fā)揮多種生物學(xué)效應(yīng),如緩解熱應(yīng)激等[2]。肉雞日糧中添加不同來源、不同飽和度的油脂對肉雞生長性能和養(yǎng)殖效益有較大影響[3],在富含不飽和脂肪酸的植物油中引入脂肪酸飽和度高的動物性脂肪,可發(fā)揮脂肪酸互補(bǔ)效應(yīng),提高日糧中油脂的利用率。Scaife等[4]發(fā)現(xiàn),日糧中添加混合油脂可顯著提高肉仔雞后期平均日增重。同時,脂肪酸組成差異對肉雞的肉質(zhì)、脂肪沉積、血脂水平和免疫力產(chǎn)生較大影響,如富含多不飽和脂肪酸的植物性油脂可降低雞肝臟和血清中膽固醇和三酰甘油含量[5]。目前關(guān)于肉雞用混合油脂中動植物油脂的確切添加比例及脂肪酸組成尚無確切定論,且鮮有關(guān)于不同來源油脂影響肉雞脂肪代謝的研究。本試驗(yàn)在嶺南黃羽肉雞日糧中添加由不同比例飼料級豬脂 (動物脂肪)和大豆油 (植物油)組成的混合油脂,研究其對黃雞生產(chǎn)性能、脂肪沉積和脂類代謝的影響,從而確定日糧混合油脂中適宜的豬脂和大豆油配比及日糧脂肪酸組成,為肉雞日糧中混合油脂的合理配制提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物及分組

選用 25 d改良型嶺南黃雞 (快速型,由江蘇某家禽公司種雞場提供)3 200羽,隨機(jī)分成 5組,每組 8個重復(fù)(公母各半),每個重復(fù) 80只雞。分別飼喂飼料級豬脂占總油脂 (飼料級豬脂和大豆油)的比例為 0%(I組 )、25%(II組 )、50%(III組 )、75%(I V 組 )和100%(V組)的日糧。試驗(yàn)分 25～45 d和 46～65 d兩個飼養(yǎng)階段,在江蘇某家禽公司試驗(yàn)場進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)日糧

試雞各階段基礎(chǔ)日糧為玉米 -豆粕型,其配制參照 NRC(1994)標(biāo)準(zhǔn)[6],具體見表 1。試驗(yàn)所用飼料級大豆油和豬脂購于江蘇市場,其過氧化值分別為 4.60和 3.70 mmol/kg,酸價分別為 16.08和10.53 mg KOH/g,符合飼料使用要求。油脂及各試驗(yàn)組日糧的脂肪酸組成見表 2。

1.3 飼養(yǎng)管理

所有試雞飼養(yǎng)于同一雞舍內(nèi),每個重復(fù)一欄,地面平養(yǎng),鋪設(shè)墊料。24 h光照,日投料 2次,自由采食和飲水;免疫接種,疾病預(yù)防及消毒程序按常規(guī)方法進(jìn)行。

表 1 黃雞各期基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

表 2 油脂和各組試驗(yàn)日糧的脂肪酸組成1/%

1.4 樣品采集和處理

以重復(fù)為單位每天記錄試雞的采食量,并于各階段末對黃雞進(jìn)行空腹 12 h后稱重,之后每組隨機(jī)選取 8只與平均體重接近的黃公雞,進(jìn)行屠宰,翅靜脈采血,制備血清;采集左葉肝組織約 20 g,制成10%勻漿液,離心后取上清液 -20℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5 指標(biāo)測定

1.5.1 生產(chǎn)性能:以重復(fù)為單位測定雞群日增重和料肉比,同時每天記錄試雞死亡數(shù),計算死淘率。

1.5.2 腹脂率和皮下脂肪厚:皮下脂肪的測定部位在尾椎前端、背正中線切開的皮膚轉(zhuǎn)角處,用游標(biāo)卡尺測量;腹脂率按《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》(NY/T 823-2004)計算:

腹脂率 =腹脂重 /(全凈膛重 +腹脂重)×100%。

1.5.3 肝臟脂質(zhì)水平:采用 ANALYTECH-658 PLUS型半自動生化自動分析儀測定 10%肝組織勻漿中膽固醇 (GOD法)、三酰甘油 (酶法)和葡萄糖 (葡萄糖氧化酶過氧化物酶法)水平。

1.5.4 脂肪酶活性:分別取血清和 10%肝組織勻漿上清液測定血清脂蛋白脂酶和肝脂酶活性,測定方法按試劑盒所示的方法進(jìn)行 (南京建成)。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用 SPSS16.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析,采用單因子方差分析(One-Way ANOVA)進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn),并采用 Duncan′s法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以平均數(shù) ±標(biāo)準(zhǔn)誤 (Mean±SE)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 對黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

黃羽肉雞 25 d體重各組差異不顯著 (P<0.05),符合隨機(jī)區(qū)組設(shè)計原則。由表 3可以看出,公雞 45 d體重第 I V組顯著高于第 I組和 (P<0.05),公雞前期日增重第 I V組顯著升高 (P<0.05),分別比第 I組和第 V組高 9.4%和 11.2%,料肉比混合油組 (第 II組、III組、第 I V組)顯著低于第 V組 (P<0.05),且第 I V組最低,比第V組低 12.8%;后期公雞第 I V組日增重和料肉比較第 I組得到顯著改善(P<0.05);從全期來看,公雞日增重第 I V組最高,料肉比最低,分別比第 I組高 14.6%和低 12.0%(P<0.05),日采食量和死淘率在各飼養(yǎng)階段差異均不顯著 (P>0.05)。母雞前期和后期各生產(chǎn)性能指標(biāo)各試驗(yàn)組均無顯著性差異 (P>0.05);從全期來看,第 III組肉雞料肉比第 II組第4.7%,差異顯著 (P<0.05)。

2.2 對黃羽肉雞體脂沉積的影響

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時 (65 d)公雞和母雞的皮下脂肪厚度和腹脂重各組均無顯著性差異 (P>0.05)(見表4),而母雞腹脂率第 III組較第 V組低 42.4%,差異顯著 (P<0.05),公雞混合油組 (第 II組、第 III組、第 I V組)腹脂率有降低趨勢,其中第 I V組最低,但無顯著性差異 (P>0.05)。

表 3 日糧中不同來源油脂配比對黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

表 4 日糧中不同來源油脂配比對黃羽肉雞腹脂率和脂肪厚度的影響

2.3 對黃羽肉雞肝臟脂質(zhì)水平的影響

由表 5可以看出,45 d公雞肝臟葡萄糖含量各組差異不顯著 (P>0.05),肝臟總膽固醇 (TC)第 III組和 I V組顯著低于第 I、II組 (P<0.05),總酰甘油(TC)水平各組差異不顯著 (P>0.05),但混合油組有降低的趨勢。65 d時,肝臟葡萄糖含量第 III組比第 V組高 76.74%,差異顯著 (P<0.05),肝臟 TG含量第 I V組較 I組降低 36.02%,差異顯著 (P<0.05),肝臟 TC含量混合油組有降低的趨勢,但差異不顯著 (P>0.05)。

表 5 日糧中不同來源油脂配比對黃羽肉雞肝臟脂質(zhì)水平的影響

2.4 對黃羽肉雞脂肪酶活性的影響

由表 6可知,45 d公雞混合油組肝脂酶活性顯著高于單一油脂組 (第 I和 II組)(P<0.05),而血清脂蛋白脂酶活性各組差異不顯著 (P>0.05);65 d公雞血清脂蛋白脂酶活性 I組比 V組高 163.95%,差異顯著 (P<0.05),且隨日糧不飽和程度的降低,而呈下降的趨勢,肝脂酶活性混合油組有升高的趨勢,但差異不顯著 (P>0.05)。

表 6 日糧中不同來源油脂配比對黃羽肉雞脂肪酶活的影響

3 討論

肉雞具有生長發(fā)育快、代謝旺盛的特點(diǎn),對日糧的能量要求較高,因此需要添加一定比例的油脂。飼料中添加油脂的應(yīng)用效果除與添加量有關(guān)外,還取決于添加油脂的種類。朱建平等[7]研究發(fā)現(xiàn)飼喂豆油的肉雞體增重顯著高于菜籽油、棉籽油或豬脂。動、植物油脂脂肪酸組成不同,在日糧中按一定比例混合使用,可發(fā)揮脂肪酸互補(bǔ)效應(yīng),有利于肉雞消化和利用,從而改善肉雞的生產(chǎn)性能。Scaife等[4]和魏樹龍等[8]研究表明,在肉雞日糧中添加一定比例的混合油可顯著提高肉仔雞后期平均日增重。通常肉雞日糧中植物性油脂與動物性油脂的比例一般在 1～2∶1左右,不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比 (U∶S)為 1.5～2∶1。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),公雞日糧中豬脂與大豆油的比例為 3∶1時,生產(chǎn)性能得到顯著改善;母雞的比例為 1:1時,料肉比顯著下降,對生產(chǎn)有利。這與上述研究存在一定差異,此可能與肉雞的品種和油脂的脂肪酸組成差異有關(guān),在此大豆油與豬脂的適宜比例下,公雞日糧 U∶S前期為 1.60∶1.00,后期為1.58:1.00時 ,母雞日糧 U ∶S前期為 2.25∶1.00,后期為 2.18∶1.00時,與上述研究基本一致。故在動植物性油脂混合時,需進(jìn)一步考慮油脂的脂肪酸組成。

配比適宜的混合油脂對黃雞生產(chǎn)性能的改善,可能與大豆油與豬脂混合,改變了日糧中的 U∶S,提高了日糧種粗脂肪和其他養(yǎng)分的利用率有關(guān)[9],脂肪的脂肪酸消化吸收速度與不飽和程度呈線性相關(guān)。Freeman等[10]研究表明不飽和脂肪酸比飽和脂肪更易消化吸收。在有不飽和脂肪酸存在的情況下,長鏈飽和脂肪酸的吸收增加,因而可以認(rèn)為脂肪的利用率取決于整個日糧中的 U∶S[11]。W iseman等[12]報道,當(dāng)油脂中 U∶S從 0～2.5時,肉雞對脂肪利用的表觀代謝率呈直線上升,當(dāng) U∶S接近 4或更大時,則趨于一個最大值。考慮到價格等因素,U∶S不宜調(diào)的過高,本研究得出的適宜 U∶S也在這一區(qū)間內(nèi)。但也有研究發(fā)現(xiàn)混合油對肉雞生產(chǎn)性能的改善不顯著[13-14],此可能與肉雞品種及油脂品質(zhì)有關(guān),有待于進(jìn)一步研究。

脂蛋白脂酶可催化乳糜微粒和極低密度脂蛋白中的三酰甘油水解為甘油和脂肪酸,使這些大顆粒脂蛋白逐漸變小。肝脂酶可繼續(xù)脂蛋白脂酶的工作,進(jìn)一步催化水解殘骸顆粒中的三酰甘油[15]?？偰懝檀己腿８视褪欠从硠游餀C(jī)體脂類代謝功能正常與否的重要指標(biāo)[16]。本研究發(fā)現(xiàn),混合油組的黃雞肝臟脂質(zhì)水平有下降趨勢,同時肝脂酶和脂蛋白脂酶有不同程度升高,因此推測,豬脂中引入大豆油組成脂肪酸飽和度適宜的混合油,可提高脂蛋白脂酶和肝脂酶的活性,從而降低肝臟三酰甘油水平。日糧中動植物性油脂配比適宜,脂肪酸組成平衡,對肉雞脂肪代謝具有一定的調(diào)節(jié)作用,從減少脂肪在黃雞體內(nèi)的沉積,這也與本研究對黃雞腹脂率的研究結(jié)果相一致。關(guān)于日糧中脂肪酸組成對機(jī)體脂肪沉積影響的相關(guān)機(jī)制,需要進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

綜合本試驗(yàn)生產(chǎn)性能、脂肪沉積和脂類代謝結(jié)果,25～45 d黃羽肉雞日糧的混合油脂中飼料級豬脂與大豆油的適宜添加比例公雞為 3∶1,母雞為1∶1,此時日糧中的 U∶S公雞為 1.60∶1.00,母雞為2.25∶1.00;46～65d黃羽肉雞日糧的混合油脂中飼料級豬脂與大豆油的適宜添加比例與 22～45 d時一致,此時日糧中的 U∶S公雞為 1.58∶1.00,母雞為2.18∶1.00。

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Proper Composing of Fat and Oil in Diet of Chinese Yellow Broilers

Wang Yuanxiao AiLixia Huang Xuexin Zhang Lili Wang Tian
(College ofAn imal Science and Technology,Nanjing AgriculturalUniversity,Nanjing 210095)

3 200 Chinese yellow broilers(CYB)of 25-day-old were randomly divided into 5 groups with 8 replicates in each group(4 male and 4 female CYB replicates).They fed diets with different ratio of lard and soy2 bean oil until65d-age.The percentof lard in total blending fatwas0%(group I),25%(group II),50%(group III),75%(group I V)and 100%(group V)respectively.The growth performance and fatmetabolis m of CYB were detected.Results:(1)The ADG ofmale birds fed group I V diet is significantly higher(P<0.05),and their F/G is dramatically lower(P<0.05).The F/G of female birds of group III is lower by 4.7%than that of group II(P<0.05).(2)The abdominal fat yield of female birds of group III is dramatically lower than that of birds of group V(P<0.05).(3)The TC levels of 65d-age male birds of group III and I V are significantly lower(P<0.05),and TG level of group I V is lower than that of group I(P<0.05).(4)The activity of hepatic lipase of 45d-age male birds fed dietwith blending fat is dramatically enhanced(P<0.05).Consequently,the proper ratio of lard and soy2 bean oil in blending fat is 3∶1 formale CYB and 1∶1 for female CYB.

lard,soybean oil,Chinese yellow broiler,growth perfor mance,fatmetabolis m

S831.5

A

1003-0174(2011)02-0063-05

2010-03-25

王遠(yuǎn)孝,男,1981年出生,博士,新生動物營養(yǎng)生理與發(fā)育調(diào)控

王恬,男,1958年出生,教授,博導(dǎo),動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)