煎煮中藥是否真的越濃越好

文·張慧（徐匯區(qū)中心醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師）

很多人都喜歡用中藥養(yǎng)生或治病，還認(rèn)為中藥煎的時(shí)間越長，藥物濃度越大，療效就越好，其實(shí)這既不符合中藥煎煮的規(guī)范，也不增強(qiáng)療效，還可能破壞藥效，甚至產(chǎn)生有害的作用。

器具選擇：煎藥器具以砂罐或瓷罐為佳。忌用鐵、銅等金屬器具，因?yàn)樵S多藥材與金屬接觸后，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，影響藥療。

浸泡藥物：煎藥前先用冷水將藥材浸泡半小時(shí)至1小時(shí)，使其吸水軟化，然后加熱煎煮。不能用沸水直接煎煮，否則會(huì)使藥物里的蛋白質(zhì)凝固，影響有效成分溶解。

加水取汁：一般加水超過藥物少許即可，每劑煎煮出的藥汁約150毫升，兒童的藥量要少，熱性病患者的藥量適當(dāng)多些。

煎藥是藥物成分溶出的過程，藥物中很多成分溶于水中，當(dāng)藥汁達(dá)到一定濃度時(shí)，溶出停止。實(shí)驗(yàn)證明，湯劑煎煮兩次能煎出所含成分的80%～90%，故每劑煎藥2～3次。而煎煮過久會(huì)使藥物有效成分在長時(shí)間加熱后藥效被破壞或丟失，降低療效，還會(huì)使藥汁過分濃縮苦味加重，產(chǎn)生惡心、嘔吐等副作用。其次煎熬時(shí)間過長容易煎煳，改變藥性。此外，煎藥時(shí)間還要根據(jù)藥性，如解表藥不能久煎，煮沸后15分鐘即可，補(bǔ)養(yǎng)藥煮沸后用文火煎煮45分鐘到1小時(shí)。綜上所述，中藥煎煮并非越濃越好。