茅臺(tái)的黔醉世界

朱珊珊

秋風(fēng)裊裊，丹桂飄香，大地上洋溢著豐收的喜悅。

載著上海出?？谖膶W(xué)社采風(fēng)團(tuán)的大巴從茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)出發(fā)，正面“中國(guó)酒都”四個(gè)大字熠熠閃耀，穿過古典城樓式建筑的國(guó)酒門，看到東側(cè)的山頭上聳立著一個(gè)高31.2米、直徑10.2米的巨大茅臺(tái)酒瓶。據(jù)親自前來接機(jī)的貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）副董事長(zhǎng)冷冬雪介紹：這茅臺(tái)酒瓶?jī)?nèi)有螺旋樓梯可登高環(huán)眺，并由上海大世界吉尼斯總部評(píng)為最大的實(shí)物廣告，被譽(yù)為“天下第一瓶”。

出茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)，大巴沿“遵赤高速”，進(jìn)入滿目斑斕多彩的遵義地界。二十多分鐘的路程，到處都是林木蒼翠、郁郁蔥蔥的山，幾乎看不到一處裸露的坡地。

走進(jìn)冷董為我們安排下榻的“神采八卦園”景區(qū)，采風(fēng)團(tuán)一行都被眼前清幽秀麗、神奇絕妙的景觀迷住了：古樹藍(lán)天白云，小橋流水人家，地勢(shì)蜿蜒曲折，到處鳥語芬芳。這里不僅有如詩似畫的萬頃竹海、丹霞奇石等景觀，還建有休閑的觀光長(zhǎng)廊、涼亭世界、游樂場(chǎng)等。小小的河道內(nèi)，幾座水車被水流推動(dòng)，發(fā)出吱吱嘎嘎的聲音，轉(zhuǎn)動(dòng)著巨大的身軀。特別是如綠色地毯般覆蓋著的花草，相互纏繞、相互交織，密密扎扎連枝帶葉緊貼著山坡巖石和土地，我還是頭一次見到。

最吸引人的當(dāng)屬各色植物勾勒出的八卦圖案，分乾、坤、震、坎、艮、巽、離、兌八個(gè)方位，分別由高梁、油萊、桃樹、李樹及部分彩葉植物構(gòu)成，這個(gè)圖案中累計(jì)種植了81種植物?！熬皡^(qū)分為八卦迷園、村落田園、彩葉花園三個(gè)部分，致力于探索構(gòu)建農(nóng)村社區(qū)化、鄉(xiāng)村景觀化、城郊公園化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、決策民主化、住宿星級(jí)化、餐飲特色化的新型鄉(xiāng)村旅游模式?！迸阃覀儏⒂^的黔醉酒業(yè)商學(xué)院院長(zhǎng)劉長(zhǎng)玉自豪地說。

第二天，一個(gè)大地灑滿金色的日子。采風(fēng)團(tuán)一行沿著蜿蜒盤旋的山間公路，時(shí)而上坡，時(shí)而下坡，仿佛一條盤旋游走的龍，行車猶如大海泛舟。不多久，我們便抵達(dá)赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)，走進(jìn)了位于“中國(guó)酒都”、“國(guó)酒之鄉(xiāng)”一一仁懷市壇廠白酒工業(yè)園區(qū)，赫赫有名的貴州黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司就坐落在這里。

其實(shí)，在奔赴群山環(huán)抱的茅臺(tái)路上，隨著離茅臺(tái)鎮(zhèn)越來越近，采風(fēng)團(tuán)每個(gè)成員的鼻子，已經(jīng)被一股股飄然而至的奇香驚醒。這種感覺，是任何其他氣息無法替代的，竟然有一種飄飄欲仙的意念。

這茅臺(tái)鎮(zhèn)，便是出產(chǎn)“貴州茅臺(tái)酒”的那個(gè)城鎮(zhèn)。作為“貴州茅臺(tái)酒”最大的代加工企業(yè)、“中國(guó)酒都十強(qiáng)民企”，黔醉酒業(yè)正是一家采用古法傳統(tǒng)工藝釀制醬香型白酒的創(chuàng)新型企業(yè)，也是以醬香型白酒的研發(fā)、精釀、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)?，F(xiàn)有釀酒窖池近400個(gè)，共有6條一流水準(zhǔn)生產(chǎn)線，日灌裝生產(chǎn)量可達(dá)24萬瓶以上;目前存儲(chǔ)陳年醬香白酒達(dá)10萬噸，居仁懷地區(qū)之首。2016、2017、2018年，連續(xù)三年榮獲仁懷市“年度十大納稅大戶”。

黔醉酒業(yè)前身趙氏酒坊，開創(chuàng)于公元1911年（清宣統(tǒng)三年），距今已有百余年歷史。為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和行業(yè)需求，2012年6月由第五代傳承人趙仕杰董事長(zhǎng)正式申請(qǐng)注冊(cè)“貴州省仁懷市黔醉酒業(yè)有限公司”。多年來，黔醉人勇于探索、不斷創(chuàng)新，致力于產(chǎn)業(yè)一體化、經(jīng)營(yíng)多元化、發(fā)展集體化的理念，并于2018年改制為貴州黔醉酒業(yè)，全面進(jìn)入集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)。

一路上，大家饒有興趣地參觀了黔醉酒業(yè)100噸、150噸、200噸的儲(chǔ)酒罐，見識(shí)了茅臺(tái)酒從生產(chǎn)、包裝到成品出廠的流水線;也走進(jìn)熱氣蒸騰、醬香味撲面而來的釀酒車間，員工們正忙著翻拌、加曲、堆積、上甑、攤涼……每一環(huán)節(jié)都一絲不茍，因?yàn)橐粋€(gè)細(xì)微之處的疏漏或者偷懶，都可能影響出酒的質(zhì)量。

待參觀完畢，采風(fēng)團(tuán)一大半酒量小的人，已經(jīng)被茅臺(tái)醇香熏“醉”了。結(jié)束后，黔醉酒業(yè)董事長(zhǎng)冷冬雪又以幽默的語言，簡(jiǎn)單而又全面地介紹了黔醉酒業(yè)生產(chǎn)蒸餾酒，那醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)和空杯留香持久的特點(diǎn)。

百年傳承，只為奉上一瓶好酒。黔醉酒業(yè)始終堅(jiān)持生產(chǎn)工藝順應(yīng)自然交替的節(jié)律：端午踩曲，重陽投料，九次蒸煮，七次取酒，分型貯存，勾兌存放……其中勾兌均用酒兌酒，不用任何化學(xué)添加劑。一瓶普通的黔醉老酒，從投料到出廠，要經(jīng)過30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，至少歷時(shí)5年才能出廠。難怪人們?cè)敢庥酶邇r(jià)去購(gòu)買這高檔次的代表中國(guó)酒文化，制作到極致的茅臺(tái);也難怪廣大醬酒熱愛者高度認(rèn)可黔醉酒業(yè)新近推出的“黔醉酒”、“印象黔醉”、“黑白到”、“茅仙酒”等系列產(chǎn)品。

“茅臺(tái)鎮(zhèn)總是在飄著酒香，一個(gè)人還沒生下來，就在酒香中孕育，甚至一個(gè)人的睡夢(mèng)中都有酒香。所以這是個(gè)很特別的地方?！崩涠倪@句話，引發(fā)了所有作家詩人們的共鳴。

隨后幾天，我和采風(fēng)朋友們?cè)诶涠?、劉院長(zhǎng)的陪同下，一起來到遵義全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位、全國(guó)愛國(guó)主義教育示范基地——“遵義會(huì)議會(huì)址”、“茍壩會(huì)議會(huì)址”、“紅軍四渡赤水紀(jì)念塔”和“魯班場(chǎng)戰(zhàn)斗指揮所”等瞻仰革命圣地。

如今的遵義會(huì)議會(huì)址，雖處遵義老城的繁華鬧市，但依然獨(dú)得清幽。一棟兩層小樓，整幢樓房的門窗均涂飾板栗色，樓上為梭窗，樓下為對(duì)開窗，鑲嵌著彩色玻璃，窗外層加有板扇，樓內(nèi)各房間設(shè)有壁櫥，目光所到之處，古色古香，深遠(yuǎn)幽靜。在那個(gè)地方，因?yàn)橐粓?chǎng)爭(zhēng)論，確定了中國(guó)革命的前進(jìn)航向;在那座城市，因?yàn)橐淮螘?huì)議，奠定了毛澤東的領(lǐng)導(dǎo)地位。歷史深深地銘記，中國(guó)革命在這里轉(zhuǎn)折，開始從勝利走向勝利。

漫步遵義會(huì)址，那場(chǎng)跨越時(shí)空的爭(zhēng)論依然在我耳畔回響，讓人體悟到真理的巨大力量。

大巴駛?cè)肫垑?，一股崇敬之情卻早巳在我胸中油然而生，內(nèi)心深處不由得陡生出急切想了解腳下這片紅色土地的沖動(dòng)。下車后，我們站在縹緲的浮云里，仿佛幻境：只見山幽林密，泉隱其中;黃墻黛瓦，沿坡聳立。踏上嶄新的水泥路，兩邊盡是綠油油的菜地，恰似一幅幅水彩畫隨意鋪陳，十分養(yǎng)眼怡心。茍壩是個(gè)山清水秀的小山村，也是一個(gè)聞名世界的地方。中國(guó)工農(nóng)紅軍在茍壩的一場(chǎng)會(huì)議，成立周恩來、毛澤東、王稼祥三人團(tuán)，完成了遵義會(huì)議改變黨中央最高軍事領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)的任務(wù)，進(jìn)一步確立和鞏固了毛澤東在黨中央和紅軍中的領(lǐng)導(dǎo)地位。