文人雅士眼中的別樣“豬趣”

豬，在古文中稱作“豕（shǐ）”。根據(jù)典籍及考古實(shí)物推斷，我國(guó)養(yǎng)豬的歷史至少有六七千年之久。在上古，人們的畜牧業(yè)是從養(yǎng)豬開(kāi)始的，故甲骨文的“家”字，是個(gè)會(huì)意字，即“屋內(nèi)有豕”即為“家”。

自古以來(lái)，豬是漢民族農(nóng)家喂養(yǎng)的六畜之一，我國(guó)食豬肉的歷史，可上溯到夏，諸侯的“食”中，就是牛、羊、豕、魚(yú)、麋五大葷。

在文人雅士中，宋代的蘇東坡是酷好吃豬肉的。當(dāng)時(shí)他被貶到黃州，黃州肉價(jià)極賤，富人不屑于吃，窮人又不會(huì)烹煮，他便創(chuàng)造了新的烹調(diào)法，并授予附近農(nóng)人。此燉肉之法其實(shí)很簡(jiǎn)單：豬肉切成大塊，用水煮開(kāi)后，再用文火把水和作料都燒干，把肉燉得酥爛可口，這就是“東坡肉”。

《竹坡詩(shī)放話》中，記載了蘇東坡吃肉的趣聞：

“東坡喜食燒豬，佛?。ê蜕校┚咏鹕綍r(shí)，每燒豬以待其來(lái)。一日為人竊食，東坡戲作小詩(shī)云：

遠(yuǎn)公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻。

采得百花成蜜后，不知辛苦為誰(shuí)甜?！?/p>

東坡一生嗜好豬肉，宋元豐六年，朝云給他生下一子，他起名叫“豚兒”，一時(shí)傳為美談。

清代的袁枚亦是一位美食家，在他寫的《隨園食單》中，介紹燒豬肉有三法：或用甜醬，或用秋油，或者不用甜醬、秋油，每肉一斤用鹽三錢，純酒煨之；煨時(shí)可以放水，但須熬干水氣；三種煨法不可加糖炒色，都要煨至紅如琥珀。

齊白石出身于農(nóng)家，兒時(shí)牧牛、牧羊、打草、砍柴……什么農(nóng)活都諳熟于心。在他成為畫(huà)家后，這些生活經(jīng)歷便成了他的繪畫(huà)素材。他的豬畫(huà)得很是生動(dòng)，以濃淡墨的墨塊“積”成豬頭、豬耳、豬背、豬腿，然后再以線勾出豬腹、豬嘴和豬蹄，豬尾一筆畫(huà)成，或揚(yáng)起，或甩動(dòng)。配景只是略點(diǎn)幾叢草葉。

最有意思的是徐悲鴻，他畫(huà)過(guò)一幅墨豬，是贈(zèng)給愛(ài)妻廖靜文的。豬純用濃淡墨畫(huà)成，不勾線。豬為正面，很憨誠(chéng)的樣子。題了一首詩(shī)：“少小也曾錐刺股，不徒白手走江湖。乞靈無(wú)著張皇甚，沐浴熏香畫(huà)墨豬?！北砻婵矗?huà)中獨(dú)立的豬與題款似無(wú)直接聯(lián)系，其實(shí)可看作是徐悲鴻對(duì)愛(ài)妻的一種表白。那么憨誠(chéng)地愛(ài)著他的妻子，因?yàn)槠拮釉敢夂退使部唷?/p>