洞察趨勢，驅(qū)動(dòng)變革
——利樂發(fā)布趨勢大百科2018，解讀全球七大食品消費(fèi)趨勢

編輯|慕柳

目前食品行業(yè)正在隨著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)偏好乃至消費(fèi)價(jià)值的變化而經(jīng)歷轉(zhuǎn)型。利樂一直以來都致力于洞察消費(fèi)趨勢，為食品企業(yè)提供完整的端到端解決方案。近期，利樂公司發(fā)布了《趨勢大百科2018》，揭示了全球七大消費(fèi)趨勢，期待能讓讀者對(duì)消費(fèi)趨勢有更深的理解，助您挖掘更多市場新商機(jī)。

趨勢一：健康之選

當(dāng)前，消費(fèi)者的健康意識(shí)正在日益增長，他們對(duì)健康的追求很大程度地影響了他們對(duì)產(chǎn)品的選擇。在營養(yǎng)成分的選擇上，他們偏向于選擇更健康的食品，與此同時(shí)，他們也不愿意放棄對(duì)美味的追求。

有64%的年輕消費(fèi)者表示他們比上一年購買了更多的健康食品。42%的消費(fèi)者愿意為更加健康的食品付出更多費(fèi)用。利樂觀察到食品過敏以及食品不耐受案例的增加，這導(dǎo)致消費(fèi)者比以前更加堅(jiān)決地拒絕某些成分：少糖，無麩質(zhì)，不含堅(jiān)果，無乳糖等。

那么包裝要根據(jù)消費(fèi)者心理巧妙構(gòu)思！提供分量更小的“內(nèi)疚同時(shí)快樂”的食品就可以讓消費(fèi)者更好地控制糖的攝入量?？傊绾紊朴泌厔莓a(chǎn)出滿足消費(fèi)者心理的產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)商來說是一個(gè)挑戰(zhàn)。

趨勢二：關(guān)愛未來

如今的消費(fèi)者們已經(jīng)開始從炫耀性消費(fèi)轉(zhuǎn)向理性消費(fèi)。這是因?yàn)樗麄兿Ｍ放颇軌驅(qū)ζ湫袨樨?fù)責(zé)，并確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，且致力于打造可持續(xù)。

全球有50%的消費(fèi)者表示自己正在積極尋找對(duì)環(huán)境產(chǎn)生積極影響的品牌； 60%的消費(fèi)者愿意為環(huán)保的食品和飲料包裝付出更多的費(fèi)用； 94%的95后消費(fèi)者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該幫助解決社會(huì)和環(huán)境問題。那么除了提供有機(jī)或者可持續(xù)的產(chǎn)品，品牌主們也要考慮到最大限度減少浪費(fèi)，同時(shí)確保品牌行為對(duì)所有生物以及地球有益。

趨勢三：透明真相

在這個(gè)信任日益喪失的時(shí)代，透明度變得更為重要。透明度表現(xiàn)為原料、來源、加工方式、運(yùn)輸方式和道德觀點(diǎn)的完全透明化。

絕大多數(shù)人表示，他們非常關(guān)注食品安全問題，包括食品從原材料到走上餐桌的具體過程。全球70%的消費(fèi)者會(huì)更樂意為含有可能幫助他們追溯產(chǎn)品來源的食品和飲料包裝支付更多的錢。所以外包裝上的具體成分、原產(chǎn)地以及質(zhì)量安全相關(guān)信息是除了顏值之外至關(guān)重要的部分。品牌方在設(shè)計(jì)外包裝的時(shí)候，請一定記住給它們留出空間哦！

另外，技術(shù)是一個(gè)推動(dòng)因素，企業(yè)可以通過代碼和智能手機(jī)等的幫助提供有關(guān)產(chǎn)品和包裝的附加信息，也可以通過使用逼真的照片圖像來表現(xiàn)出內(nèi)容非常明確和可靠?？傊?，包裝作為品牌與消費(fèi)者之間溝通的橋梁，是品牌主們必須費(fèi)心去設(shè)計(jì)的。

趨勢四：當(dāng)下便利

消費(fèi)者在日常生活中面臨的選項(xiàng)數(shù)量在不斷增加，人們對(duì)自動(dòng)化和消費(fèi)便利的需求極為迫切。對(duì)于食品和飲料而言，這種趨勢體現(xiàn)在口味的簡單性、速度以及輕松隨身攜帶的能力。

60%的消費(fèi)者表示自己正在尋找簡化自己生活的方法，對(duì)于包裝而言，易于使用和攜帶無疑是符合消費(fèi)者忙碌且快節(jié)奏的生活方式。同時(shí)，30%的消費(fèi)者說自己每周都會(huì)在路途上吃點(diǎn)或喝點(diǎn)東西。這也推動(dòng)了包裝的創(chuàng)新水平向前發(fā)展，以滿足人們對(duì)為特定場合量身定制和在途消費(fèi)的產(chǎn)品的需求。

趨勢五：全面體驗(yàn)

在消費(fèi)者的整個(gè)消費(fèi)過程中，越來越愿意為體驗(yàn)而不是僅僅是商品買單。這就需要品牌主們加大產(chǎn)品的附加價(jià)值，給消費(fèi)者提供更多情感上的共鳴。

42%的全球千禧一代喜歡體驗(yàn)勝過實(shí)物。而包裝在提供獨(dú)特體驗(yàn)方面可以發(fā)揮重要作用。62%的消費(fèi)者表示自己愿意為使用令人眼前一亮的新包裝材料的食品飲料產(chǎn)品付更多的錢，奪人眼球的包裝設(shè)計(jì)可以通過讓消費(fèi)者感到興奮或驚喜來增加快樂體驗(yàn)。

確實(shí)，從長遠(yuǎn)來看，體驗(yàn)?zāi)鼙任镔|(zhì)財(cái)富為給消費(fèi)者帶來更多的快樂。積極的體驗(yàn)將帶來價(jià)值感的提升，而價(jià)值感的提升反過來又會(huì)提高消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度和信任感。

趨勢六：本土情懷

雖然科技與工業(yè)越來越發(fā)達(dá)，消費(fèi)者卻返璞歸真，偏愛能夠以友善、充滿人情味的方式與自己互動(dòng)的品牌。

43%的消費(fèi)者表示，他們更喜歡產(chǎn)地和本地有關(guān)的食品飲料產(chǎn)品。這需要品牌打造適應(yīng)本地口味偏好，有本土特色的產(chǎn)品。46%的消費(fèi)者喜歡明確告知自己生產(chǎn)地點(diǎn)和方式的食品飲料包裝。因此，品牌主們可以通過提供個(gè)性化體驗(yàn)、產(chǎn)地明確、有傳統(tǒng)特色或有本土情懷的產(chǎn)品來建立與本土消費(fèi)者的連接，例如哥倫比亞的咖啡，希臘的酸奶。

在包裝設(shè)計(jì)方面，數(shù)字化生產(chǎn)中的新技術(shù)可能會(huì)使包裝行業(yè)變得更加本土化，這也給本地采購包裝材料及探索創(chuàng)新包裝方式提供了可能性。

趨勢七：我的故事

現(xiàn)在的消費(fèi)者，特別是年輕消費(fèi)者們，他們不愿意選擇從大流，希望產(chǎn)品能在包裝、內(nèi)容物各方面體現(xiàn)出自己品味。他們也期望品牌能夠真正優(yōu)化他們的產(chǎn)品和服務(wù)，從而來滿足他們個(gè)性化的需求。

憑借新的科學(xué)技術(shù)，利樂能夠比以往更加精確地定制食品和飲料以適應(yīng)個(gè)性化需求，品牌也有能力根據(jù)消費(fèi)者的不同特性，量身定做具有最佳功效的產(chǎn)品。54%消費(fèi)者認(rèn)為，他們很樂意為可以根據(jù)消費(fèi)者需求定制的食品和飲料包裝付出更多費(fèi)用，所以品牌主們需要在包裝設(shè)計(jì)方面加入小巧思，包裝也要懂消費(fèi)者的心情哦！