發(fā)酵飼料資源開發(fā)及應(yīng)用技術(shù)研究進展

王永偉， 宋 丹， 李愛科， 王薇薇， 周 航， 王 麗， 劉寬博

（國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院，北京100037）

生物飼料是指使用《飼料原料目錄（2013）》和《飼料添加劑品種目錄（2013）》等國家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料和添加劑，通過發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程和基因工程等生物工程技術(shù)開發(fā)的飼料產(chǎn)品總稱，包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑等。其中，微生物飼料具有諸多優(yōu)勢。大力發(fā)展微生物發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)可以擴大飼料范圍，實現(xiàn)飼料定向轉(zhuǎn)化，提高飼料利用率，減少飼用抗生素等添加劑的使用。目前，歐美等國家和地區(qū)微生物發(fā)酵飼料的使用比例大于50%；荷蘭、芬蘭規(guī)?；i場應(yīng)用生物飼料飼喂達到60%；丹麥生物飼料養(yǎng)豬的比例達到80%（陳來華，2015）。當(dāng)前，我國在生物飼料企業(yè)規(guī)模、種類、發(fā)酵技術(shù)和飼料中的應(yīng)用上與國際領(lǐng)先水平仍有一定的差距。

1 發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備研究

1.1 發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝 按照微生物發(fā)酵采用的培養(yǎng)基狀態(tài)，微生物發(fā)酵可以分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵是指在沒有或幾乎沒有自由水存在的條件下，在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中，用一種或多種微生物發(fā)酵的一個生物反應(yīng)過程。固態(tài)發(fā)酵過程中受物料碳氮比、營養(yǎng)成分、含水量、pH和發(fā)酵溫度等多種因素的影響，因此，發(fā)酵參數(shù)應(yīng)根據(jù)菌種、工藝及發(fā)酵目標(biāo)而確定（祝玉洪等，2013）。按照微生物對氧的需求固態(tài)發(fā)酵方式可以分為好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、兩段式發(fā)酵三種。其中好氧發(fā)酵的發(fā)酵速度快、周期短、物料轉(zhuǎn)化率高，但耗損高；厭氧發(fā)酵香味濃厚、呼吸耗損小，但發(fā)酵周期長。固態(tài)厭氧發(fā)酵有較好的仿生效果，可以利用呼吸膜發(fā)酵袋控制發(fā)酵氣壓，實現(xiàn)厭氧發(fā)酵和產(chǎn)品長期保存，適合在廣大養(yǎng)殖場推廣。此外，也有研究有效地結(jié)合了好氧和厭氧兩種發(fā)酵工藝的優(yōu)點，采用先好氧后厭氧的兩段式發(fā)酵方式（熊鋒等，2016）。楊文宇等（2017）研究了混合菌種兩步發(fā)酵法對豆粕肽轉(zhuǎn)化及品質(zhì)的影響，以枯草芽孢桿菌和黑曲霉好氧發(fā)酵作為前發(fā)酵，再以釀酒酵母及保加利亞乳酸桿菌厭氧發(fā)酵作為后發(fā)酵對豆粕進行兩步發(fā)酵。結(jié)果表明，第一步發(fā)酵中肽的轉(zhuǎn)化率為 52.01%，第二步發(fā)酵中肽的轉(zhuǎn)化率為65.08%，且兩步發(fā)酵優(yōu)于一步發(fā)酵。張代等（2017）對7個不同廠家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品的理化指標(biāo)進行了對比分析，結(jié)果表明，7個廠家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)含量為49.05%～50.94%，小肽含量為12.53%～17.18%，KOH蛋白質(zhì)溶解度含量為66.02%～90.70%，總酸含量為3.1%以上，L-乳酸含量為2.5%～3.70%，而抗原蛋白與寡糖去除情況和氨基酸組成差異較大。這說明不同廠家所采用的生產(chǎn)工藝與發(fā)酵菌種不同，發(fā)酵豆粕產(chǎn)品理化指標(biāo)差異較大。

1.2 發(fā)酵飼料的生產(chǎn)設(shè)備 固態(tài)發(fā)酵飼料是目前研究的熱點，并且研究層次也在不斷升高，由最初對發(fā)酵條件的優(yōu)化，到現(xiàn)在對品質(zhì)的追求，推動了發(fā)酵飼料向更高層次的發(fā)展。由于固態(tài)發(fā)酵不能像液態(tài)發(fā)酵一樣實現(xiàn)對發(fā)酵過程的嚴(yán)格控制，因此發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一些變化不能人為消除，只能通過發(fā)酵參數(shù)調(diào)節(jié)加以控制。比如豆粕在發(fā)酵過程中發(fā)黏問題。豆粕發(fā)黏是發(fā)酵過程中豆粕在水和微生物的共同作用下其理化性質(zhì)發(fā)生變化后的必然表現(xiàn)，發(fā)酵豆粕的黏度超過臨界值后，會使得顏色加深，結(jié)塊，并且有氨臭味。然而品質(zhì)優(yōu)良的發(fā)酵豆粕在外觀上要求顏色棕黃，松散不結(jié)塊，氣味酸香無氨臭，因此，發(fā)酵豆粕過黏也是對品質(zhì)的一種損壞。李世豪等（2015）通過質(zhì)構(gòu)儀研究了發(fā)酵過程中發(fā)黏的成因及對粉碎的影響。結(jié)果表明，發(fā)黏的主要原因是小分子蛋白質(zhì)和小肽的增多，并且隨著發(fā)酵時間增長黏度在不斷增大。黏度對豆粕的易粉程度不是線性的，在發(fā)酵72 h前有利于豆粕的粉碎加工，而72 h后的樣品不利于粉碎加工。

要想實現(xiàn)發(fā)酵飼料的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，大型發(fā)酵飼料成套裝備的開發(fā)顯得尤為重要?，F(xiàn)在固態(tài)發(fā)酵和干燥設(shè)備不同程度地存在自動化程度低、能耗高、產(chǎn)品變性的問題，尤其在黏性發(fā)酵飼料的自動轉(zhuǎn)運、生產(chǎn)效率高且能保持發(fā)酵飼料的活性上，仍存在較大困難。針對以上問題，可通過優(yōu)化發(fā)酵塔的通風(fēng)系統(tǒng)，研制黏性發(fā)酵飼料的粉碎干燥裝備，從而實現(xiàn)在線粉碎、分離與干燥，生產(chǎn)效率高且能保持發(fā)酵飼料的活性。

2 發(fā)酵飼料資源的開發(fā)與應(yīng)用

2.1 發(fā)酵餅粕飼料資源 我國餅粕類資源十分豐富，主要有大豆餅粕、菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生粕、芝麻餅粕、油茶餅粕、葵花籽餅粕、亞麻籽餅粕等。這些餅粕原料都富含植物蛋白，但是抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高，蛋白質(zhì)和氨基酸消化利用率低，導(dǎo)致雜粕在飼料中的添加量很低（一般低于8%）。采用微生物發(fā)酵技術(shù)能有效去除餅粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，產(chǎn)生豐富的功能活性物質(zhì)，提高餅粕的飼用價值。

2.1.1 發(fā)酵豆粕

2.1.1.1 生產(chǎn)工藝研究 發(fā)酵豆粕是目前研究最多也最為深入的一種生物飼料。微生物發(fā)酵可以顯著降低豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，并且相對于豆粕其常規(guī)營養(yǎng)成分也發(fā)生了多種有益變化（Ding等，2015）。袁正武等（2015）研究表明，枯草芽孢桿菌、釀酒酵母菌、乳酸菌的添加比例分別為3‰、2‰、1‰，蛋白酶添加量為2‰，菌種活化時間為0.5 h，發(fā)酵的初始水分為38%，溫度為30～42℃時，發(fā)酵豆粕的理化指標(biāo)最優(yōu)，其中小肽含量可達20%以上，乳酸含量可達3.5%以上，并且質(zhì)量穩(wěn)定。張艷萍等（2017）選用糞腸球菌、產(chǎn)朊假絲酵母及枯草芽孢桿菌3種菌株對豆粕進行發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料微生物活性越高，干物質(zhì)回收率越低；糞腸球菌發(fā)酵活性最高，為32.4億cfu/g，產(chǎn)朊假絲酵母活性最低，僅為5.8億cfu/g；干物質(zhì)回收率以產(chǎn)朊假絲酵母最高，為94.50%，糞腸球菌最低，為90.02%。酸度的上升幅度以糞腸球菌最大，為1.28%；粗蛋白質(zhì)提高幅度以產(chǎn)朊假絲酵母最高，為3.95%；枯草芽孢桿菌則以小肽和總氨基酸含量變化最大，分別提高4.35%和12.57%。史玉寧等（2017）采用米曲霉、釀酒酵母混合發(fā)酵豆粕，分別研究不同水分、不同菌種接種量對發(fā)酵豆粕營養(yǎng)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，在水分45%，米曲霉、釀酒酵母接種量分別為0.5%、4%，同時添加0.1%酶制劑的條件下，發(fā)酵豆粕的粗蛋白質(zhì)含量提高了21.27%、酸溶蛋白含量提高了695.97%。付亭亭等 （2014）研究了不同菌種對豆粕中水蘇糖、棉子糖的發(fā)酵降解效果。結(jié)果表明，豆粕∶玉米粉∶麩皮以 9∶0.5∶0.5 的比例進行混合，按 15%的接種量，30℃下發(fā)酵48 h，可部分或者完全降解豆粕中的水蘇糖和棉子糖。近年來，利用發(fā)酵的微生物分泌β-葡萄糖苷酶作用于大豆異黃酮糖苷，極大程度地提高了糖苷的轉(zhuǎn)化效率，降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)了苷元異黃酮的直接生產(chǎn)（孫潔心等，2012）。周玲玲等（2017）研究了高活性大豆異黃酮發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生長發(fā)育、抗氧化功能和肝功能的影響。結(jié)果表明，在斷奶仔豬（尤其是斷奶兩周內(nèi)）日糧中以高活性大豆異黃酮發(fā)酵豆粕替代普通豆粕有較好的飼喂效果，替代量為8%最佳。

2.1.1.2 在豬上的應(yīng)用 Wang等（2014）采用嗜熱鏈球菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母對豆粕進行發(fā)酵制備發(fā)酵豆粕，并替代豆粕用于斷奶豬的喂養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)飼料配方中含有6%發(fā)酵豆粕可促進斷奶豬的快速生長。Jin等（2015）研究表明，與豆粕和魚粉相比，發(fā)酵豆粕可以提高斷奶豬的氨基酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，有利于豬的生長和發(fā)育。熊瑩等（2016）在仔豬基礎(chǔ)飼糧中分別添加5%、10%和15%的發(fā)酵豆粕及10%的風(fēng)干發(fā)酵豆粕，結(jié)果顯示，發(fā)酵豆粕能有效改善保育豬生長性能，提升仔豬免疫力，降低腹瀉率，添加水平以10%為宜。陳玉龍等（2016）給對照組飼喂18%普通豆粕飼糧，試驗組以5%、10%、15%、24%的發(fā)酵豆粕替代飼糧中普通豆粕，結(jié)果顯示，與對照組相比，試驗組對保育豬料重比、腹瀉率影響顯著（P＜0.05），對保育豬血清中尿素氮和血糖含量有顯著影響，對血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶和天門冬氨酸轉(zhuǎn)移酶有極顯著影響（P＜0.01）。林靖等（2016）研究指出，5%發(fā)酵豆粕能顯著提高肥育豬生長性能，促進蛋白質(zhì)的沉積和養(yǎng)分的吸收利用，減少氮的排出；但10%、15%發(fā)酵豆粕替代豆粕對提高肥育豬生長性能和降低糞便中養(yǎng)分排出無顯著影響。目前，國內(nèi)外關(guān)于發(fā)酵豆粕在母豬飼糧中的應(yīng)用與報道較少。辛小召（2014）報道，添加10%～15%的發(fā)酵豆粕能顯著提高斷奶仔豬重和成活率，縮短母豬斷奶至發(fā)情間隔，降低哺乳期間仔豬的腹瀉率，提高母豬采食量，促進母豬機體對粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；母豬飼糧中添加發(fā)酵豆粕改善了母豬乳汁成分，增加了乳蛋白、乳糖、乳脂肪的含量，母豬血清中總膽固醇、尿素氮和谷草轉(zhuǎn)氨酶水平均顯著降低。

2.1.1.3 在家禽上的應(yīng)用 阿布都如蘇力·艾爾肯等（2014）研究了嗜酸乳桿菌發(fā)酵豆粕對肉仔雞生長性能和屠宰性能的影響，結(jié)果表明，在肉雞生長全期，抗生素組和發(fā)酵豆粕組較對照組料重比分別下降了6.85%和4.44%（P＜0.01），發(fā)酵豆粕組料重比較抗生素組顯著提高了2.60%（P＜0.05）。與對照組和抗生素組相比，發(fā)酵豆粕組的胸肌率分別提高了3.93%（P＞0.05）和5.73%（P＜0.05）；腿肌率分別提高了8.76%和10.45%（P＜0.01）；腹脂率分別下降了16.54%和25.45%（P＜0.01）。說明發(fā)酵豆粕飼料要優(yōu)于普通豆粕飼料，并可發(fā)揮代替飼用抗生素的作用。

2.1.2 發(fā)酵菜籽粕 Hu等（2016）利用枯草芽孢桿菌、產(chǎn)朊假絲酵母和糞腸球菌進行菜籽粕的固態(tài)發(fā)酵，有效降低了菜籽粕中粗纖維、硫苷、異硫氰酸酯和植酸水平，肉雞試驗結(jié)果表明，發(fā)酵菜籽粕可以顯著增強肉雞血清超氧化物歧化酶活性和總抗氧化能力，改善肉雞腸道形態(tài)的完整性。邱良偉等（2015）研究了植物乳桿菌和黑曲霉復(fù)合微生物固態(tài)發(fā)酵對菜籽粕脫毒效果及營養(yǎng)價值的影響。結(jié)果表明，復(fù)合微生物固態(tài)發(fā)酵可顯著降低菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，混菌發(fā)酵效果優(yōu)于單菌種發(fā)酵。發(fā)酵后菜籽粕中粗蛋白質(zhì)含量提高了6.57%，小肽含量提高了88.76%，粗纖維含量降低11.31%；抗?fàn)I養(yǎng)因子異硫氰酸酯含量降低了64.00%，噁唑烷硫酮含量降低了81.82%，硫苷含量降低了75.16%，總氨基酸含量提高了11.59%。蔣邊等（2015）以兩種細菌（枯草芽孢桿菌W1-3、枯草芽孢桿菌10160）和三種真菌（畢赤酵母、釀酒酵母和黑曲霉）為出發(fā)菌種，進行單菌、混菌固態(tài)發(fā)酵研究。結(jié)果表明，由枯草芽孢桿菌W1-3發(fā)酵所得的菜籽粕中多肽、粗蛋白質(zhì)、氨基酸含量分別增加453.47%、10.39%、17.76%，硫苷和植酸兩種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量分別降低62.14%和31.58%。

2.1.3 發(fā)酵棉籽粕 棉籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了其在畜禽飼糧中的大量使用，王曉玲等（2016）通過醋酸棉酚與菌株共培養(yǎng)的方法，篩選獲得了一株在液體培養(yǎng)條件下棉酚脫除率達90%以上的枯草芽孢桿菌（ST-141）。利用該菌株與釀酒酵母對棉籽粕進行混菌固態(tài)發(fā)酵，30℃發(fā)酵48 h后棉籽粕中游離棉酚脫除率達48.5%，同時粗蛋白質(zhì)含量增加19%，氨基酸總量上升22.2%，必需氨基酸含量增加28.4%。Wang等（2017）開展了發(fā)酵棉籽粕在肉雞上的應(yīng)用效果研究，結(jié)果表明，0～21日齡時，8%發(fā)酵棉籽粕組平均體重較8%棉籽粕組提高3.98%，平均體重較玉米-豆粕組提高0.83%。日糧中添加8%的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高血清免疫水平和抗氧化水平，并且可提高盲腸乳酸菌數(shù)量。聶存喜等（2015）研究了酵母菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞肌肉主要脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明，日糧中添加發(fā)酵棉籽粕可顯著增加21～42日齡黃羽肉雞胸肌率和43～64日齡腿肌中亞油酸含量，對21～42日齡腿肌脂肪酸組成無顯著影響。魏尊（2017）研究了不同添加量的嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，蛋雞日糧中用發(fā)酵棉粕代替豆粕，在不影響蛋品質(zhì)的情況下，以添加10%的效果最佳。劉長忠等（2015）研究表明，與豆粕組相比，發(fā)酵棉仁粕組生長鵝腹瀉率顯著降低，十二指腸內(nèi)容物和胰臟組織的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性顯著提高，指出發(fā)酵棉仁粕替代玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧30%的豆粕能提高生長鵝生長性能和消化酶活性。

2.2 發(fā)酵玉米小麥加工副產(chǎn)物 我國每年有數(shù)千萬噸玉米被用于制取淀粉和乙醇，在玉米深加工過程中會產(chǎn)生大量的玉米粉、玉米皮和玉米胚芽餅粕等副產(chǎn)品（林謙等，2013）。如果僅對大量副產(chǎn)物進行簡單的利用，不僅是對資源的浪費，而且還會對環(huán)境造成污染。利用微生物對玉米加工副產(chǎn)物進行生物發(fā)酵，能改善玉米加工副產(chǎn)物的適口性和營養(yǎng)價值。

李加友等（2016）利用單因素比較法確定了產(chǎn)朊假絲酵母JXU2066在飼料發(fā)酵過程中的脫毒控制方法。結(jié)果表明，在被黃曲霉毒素污染的玉米中添加適量的麩皮和尿素，以固體基質(zhì)含量8%的比例接入菌齡為72 h的產(chǎn)朊假絲酵母JXU2066，30 d后的發(fā)酵飼料中黃曲霉毒素含量由230 μg/kg 降為 8.7 μg/kg， 粗蛋白質(zhì)含量為15.6%，發(fā)酵飼料色澤金黃，氣味芳香。王偉偉等（2014）對酵母菌CGMCC2.119發(fā)酵玉米加工副產(chǎn)物的發(fā)酵條件進行優(yōu)化研究，得出最優(yōu)發(fā)酵條件：發(fā)酵時間60 h、接種量7.93%和初始pH為7.42，其發(fā)酵產(chǎn)物中酵母菌數(shù)達1.90億個/g。典姣姣等（2016）利用黑曲霉、枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌混合發(fā)酵噴漿玉米皮生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料，通過響應(yīng)面分析得到適宜發(fā)酵條件為初始水分含量75%（質(zhì)量/質(zhì)量）、接種量 15%（體積/質(zhì)量）、發(fā)酵溫度32℃、pH 6.0和發(fā)酵時間72 h。在此條件下，產(chǎn)物中粗蛋白質(zhì)含量為23.79%（干物質(zhì)基礎(chǔ)，質(zhì)量/質(zhì)量），提高了 8.29%。 魏炳棟等（2017）研究了發(fā)酵玉米蛋白粉對肉仔雞生長性能、腸道微生物數(shù)量和抗氧化能力的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，飼糧添加5%和10%的發(fā)酵玉米蛋白粉能夠顯著提高肉仔雞的平均日采食量和平均日增重（P＜0.05），能夠極顯著增加28和56日齡肉仔雞盲腸乳酸桿菌的數(shù)量（P＜0.01），能夠極顯著提高血清抗超氧陰離子自由基和抑制羥自由基能力（P＜0.01），并極顯著降低28日齡血清丙二醛含量（P＜0.01）。由此可見，飼糧中添加發(fā)酵玉米蛋白粉能夠有效促進肉仔雞生長，優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高抗氧化能力。李愛科等（2015）利用小麥淀粉加工副產(chǎn)物戊聚糖漿、麥麩等經(jīng)黑曲霉發(fā)酵，開發(fā)了富含功能性低聚木糖的飼料和添加劑產(chǎn)品，能使液態(tài)戊聚糖漿中含量1.6%的難消化戊聚糖轉(zhuǎn)化成含量2.02 g/L的功能性低聚木糖。

2.3 發(fā)酵非常規(guī)飼料資源 非常規(guī)飼料原料是指在配方中較少使用，或?qū)ζ錉I養(yǎng)特性和飼用價值了解較少的飼料原料，是區(qū)別于常用的糧食、谷物等常規(guī)飼料的資源。根據(jù)飼料的營養(yǎng)特性，我國的非常規(guī)飼料可分為7大類：農(nóng)作物秸稈和秕殼、糟渣和廢液類飼料、林業(yè)副產(chǎn)物、非常規(guī)植物餅粕類、動物性下腳料、糞便再生飼料資源及礦物質(zhì)飼料。但是，這些非常規(guī)飼料營養(yǎng)成分不平衡，適口性差，必需經(jīng)過處理才能使用或限量使用。

朱新強等（2016）開展了固態(tài)發(fā)酵豆渣、葡萄渣和蘋果渣復(fù)合蛋白飼料的研究，發(fā)酵飼料pH為6.2，粗蛋白質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維含量分別為11.25%、28.43%和24.68%，飼用價值顯著提升。羅文等（2017）開展了固態(tài)發(fā)酵豆渣和蘋果渣復(fù)合蛋白飼料的研究，結(jié)果表明釀酒酵母、黑曲霉和里氏木霉的配比為3∶2∶4，在接種量1%、培養(yǎng)48 h、基質(zhì)含水量70%、發(fā)酵溫度30℃時，發(fā)酵產(chǎn)物中粗蛋白質(zhì)含量從15.87%提高到19.38%。許翔等（2017）研究表明，飼糧中添加5%和10%發(fā)酵小麥制酒精沼渣能提高生長肥育豬的平均日增重和平均日采食量，并可提高部分鮮味氨基酸的含量，進而改善肉的風(fēng)味。程方等（2015）研究了8株菌種對發(fā)酵馬鈴薯渣飼料中粗蛋白質(zhì)、粗纖維含量及蛋白酶活、纖維素酶活的影響。結(jié)果表明，黑曲霉Z9和啤酒酵母PJ組合為最佳菌種配伍，且當(dāng)菌種比例為1∶1時，粗蛋白質(zhì)含量為41.72%，蛋白酶活性為1344.93 U/g，纖維素酶活性為120.87 U/g，分別比對照組提高了78.69%、296.74%和1473.77%；粗纖維含量為8.47%，比對照組降低了31.96%。魏立民等（2016）研究了復(fù)合酪酸芽孢桿菌對新鮮木薯渣發(fā)酵品質(zhì)的影響，發(fā)酵底物由70%鮮濕木薯渣、10%米糠、18%麥麩、2%硫酸銨組成，分別接種 1、2、3 L/t菌種，充分混合均勻，然后裝入發(fā)酵罐密封，發(fā)酵30 d。結(jié)果表明，復(fù)合酪酸芽孢桿菌可以提升木薯渣的發(fā)酵香味（P＜0.05），顯著提高發(fā)酵木薯渣的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和乳酸的含量（P＜0.05），顯著降低pH、發(fā)酵木薯渣的干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和鈣含量（P＜0.05）。綜合認(rèn)為，復(fù)合酪酸芽孢桿菌以添加量3 L/t時，發(fā)酵木薯渣的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量最高。

此外，結(jié)合地方特有的非常規(guī)飼料資源，許多研究人員利用生物發(fā)酵技術(shù)開展構(gòu)樹、桑粉、甜葉菊廢渣、香菇菌糟、靈芝菌糠、藥食同源中草藥渣等生物發(fā)酵飼料資源的營養(yǎng)價值評定以及在動物上的應(yīng)用，這極大減少了資源浪費和環(huán)境污染。

3 發(fā)酵飼料的發(fā)展方向

近年來，雖然微生物發(fā)酵飼料得到了深入研究和大力推廣，但我國發(fā)酵飼料研究和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用技術(shù)方面仍存在多個制約因素，未來發(fā)酵飼料的主要研究方向有：

（1）建立完善的發(fā)酵飼料綜合評價體系，要針對不同需求目標(biāo)（比如促生長、改善腸道健康、提高胴體品質(zhì)、減少糞便臭味等），開發(fā)有功能性和針對性的高效安全的發(fā)酵飼料。

（2）要開展發(fā)酵飼料添加方式（干基和濕基）、儲藏品質(zhì)和水分活度研究。要開展發(fā)酵飼料在畜禽上多種應(yīng)用效果的深入評價，實現(xiàn)發(fā)酵飼料資源的合理化應(yīng)用。

（3）要深入開展發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究，要對比研究不同發(fā)酵工藝（好氧、厭氧、組合發(fā)酵）條件下達到最佳發(fā)酵效果的穩(wěn)定化產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)差異，實現(xiàn)大型成套智能化生產(chǎn)。

（4）完善發(fā)酵飼料相關(guān)法律法規(guī)，加快國標(biāo)行標(biāo)制訂，培育出一大批發(fā)酵飼料龍頭企業(yè)和技術(shù)人才，加大企業(yè)和科研院所在發(fā)酵飼料方面基礎(chǔ)理論研究工作，使我國發(fā)酵飼料行業(yè)得到可持續(xù)發(fā)展，為真正無抗飼料時代奠定堅實的飼料原料基礎(chǔ)。