誰(shuí)設(shè)計(jì)了法蘭克福廚房

段雨

一家人共同居住在一個(gè)“大盒子”里，是怎樣一種景象？沒有客廳、臥室、廚房等功能分區(qū)，所有的活動(dòng)都在同一個(gè)空間進(jìn)行。在房子的一個(gè)角落搭起爐子做飯，油煙還未散去，就在另一個(gè)角落給孩子洗澡，毫無(wú)衛(wèi)生可言，當(dāng)然也沒有隱私。

這是20世紀(jì)20年代德國(guó)很多家庭的真實(shí)生活場(chǎng)景。原來(lái)一向精致體面的德國(guó)人，也曾生活在“水深火熱”之中。終結(jié)這種局面的是奧地利建筑師瑪格麗特。

1897年，瑪格麗特出生于維也納一個(gè)中產(chǎn)階級(jí)家庭，從小接受了良好的教育，18歲就成為維也納應(yīng)用藝術(shù)大學(xué)第一位女學(xué)生，師從建筑師奧斯卡·斯特蘭德。斯特蘭德致力于為工人階級(jí)設(shè)計(jì)“經(jīng)濟(jì)適用房”，受老師影響，瑪格麗特也開始關(guān)注底層人的生活。

大學(xué)畢業(yè)后，瑪格麗特成為奧地利第一位獲得建筑師資格的女性。參與住房項(xiàng)目時(shí)，在住宅布局上，她憑著女性獨(dú)特的視角，打造出了令人愉悅的居住環(huán)境，受到業(yè)內(nèi)肯定。

一次，德國(guó)建筑師恩斯特·梅前來(lái)維也納參觀，瑪格麗特有機(jī)會(huì)向他介紹了自己關(guān)于家務(wù)活動(dòng)體系合理化的研究成果，梅大為贊賞。1926年，受梅邀請(qǐng)，作為團(tuán)隊(duì)中唯一的女性成員，瑪格麗特前往德國(guó)合作“新法蘭克?！表?xiàng)目。

當(dāng)時(shí)一戰(zhàn)留下的混亂和動(dòng)蕩已經(jīng)過(guò)去，城市重建迫在眉睫。由于人口迅速增長(zhǎng)，貧窮的工人階級(jí)居住條件極差，房屋建設(shè)成為當(dāng)務(wù)之急，瑪格麗特負(fù)責(zé)其中廚房的設(shè)計(jì)。然而，廚房面積狹小，要想設(shè)計(jì)合理并非易事。

為了親身體驗(yàn)婦女在廚房的勞動(dòng)過(guò)程，不懂烹飪的瑪格麗特穿梭于一個(gè)個(gè)工人家庭，感受婦女的日常生活，她一邊仔細(xì)了解廚房的工作流程，一邊思考如何最大化利用廚房空間。

受工廠車間和火車餐車的啟發(fā)，標(biāo)準(zhǔn)化廚房在瑪格麗特腦海中初具模型。在一個(gè)1.9m*3.4m的廚房空間里，她用秒表精確測(cè)量主婦完成每個(gè)步驟的時(shí)間;在無(wú)數(shù)張圖紙上，她結(jié)合人體工程學(xué)，一遍遍展示主婦在廚房的移動(dòng)情況，希望用自己的設(shè)計(jì)為主婦爭(zhēng)取忙碌生命中的寶貴時(shí)間。

就這樣，現(xiàn)代廚房的鼻祖“法蘭克福廚房”誕生了！在瑪格麗特的設(shè)計(jì)下，貼了標(biāo)簽的內(nèi)置儲(chǔ)物柜、可拆卸垃圾抽屜，既方便使用，又節(jié)省了空間;香料架就安裝在爐子旁邊，以便拿取;面粉容器用的是防蟲的橡木，工作臺(tái)是抗刀痕、抗染色的山毛櫸。此外，瑪格麗特考慮到主婦做飯的辛苦，還特意設(shè)計(jì)了可以調(diào)節(jié)高低的座椅，以備她們休息。

瑪格麗特的每一處設(shè)計(jì)無(wú)不體現(xiàn)著專業(yè)與貼心，比起男性建筑師的憑空想象，瑪格麗特用親身體驗(yàn)將科學(xué)與日常融合，實(shí)現(xiàn)了女性在廚房輕松備餐的樸素愿望。于是，簡(jiǎn)約、干凈、整潔的現(xiàn)代廚房鼻祖——“法蘭克福廚房”被安裝進(jìn)上萬(wàn)個(gè)家庭，成為20世紀(jì)現(xiàn)代整體廚房設(shè)計(jì)的典范。在男性主導(dǎo)的行業(yè)里，瑪格麗特打破了社會(huì)對(duì)女性設(shè)計(jì)師固有的偏見和懷疑，為女性贏得了話語(yǔ)權(quán)。

在法蘭克福的工作結(jié)束后，瑪格麗特輾轉(zhuǎn)多個(gè)城市，關(guān)注女性權(quán)益、多次參與城市建設(shè)和建筑設(shè)計(jì)，晚年時(shí)，相繼獲得“和平獎(jiǎng)?wù)隆薄暗挚辜{粹榮譽(yù)徽章”，1980年，83歲的她還榮獲“維也納市建筑獎(jiǎng)”。

2000年，瑪格麗特辭世，在多個(gè)國(guó)家的展廳里，“法蘭克福廚房”可以證明，“用專業(yè)改善日常，勾勒美好生活”的理念永不過(guò)時(shí)。