平菇菌棒高效制作技術(shù)創(chuàng)新

彭學(xué)文 周廷斌 解文強(qiáng) 吳志會(huì)

（唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北唐山063000）

平菇是我國(guó)栽培量最大、產(chǎn)量最高、分布最廣的食用菌之一。我國(guó)雖是平菇栽培大國(guó)，但是目前平菇栽培仍然存在產(chǎn)量和效益低等問題[1-2]。通過平菇菌棒高效制作技術(shù)來降低菌棒的污染率，提高菌棒制作的效率和成功率，是可以達(dá)到提高平菇產(chǎn)量及效益目的。

為此筆者進(jìn)行裝袋技術(shù)、培養(yǎng)料處理、接種及發(fā)菌技術(shù)改進(jìn)試驗(yàn)，以期提高平菇菌棒制作的成功率，從而提高平菇產(chǎn)量和效益[3-8]?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為平菇5902；供試原料及配方：棉籽殼來源于山東，棉柴、棉粕來源于唐山豐南，麩皮、生石灰購(gòu)自當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。培養(yǎng)料配方：棉籽殼+棉柴85%（棉籽殼∶棉柴=3∶7），麩皮10%，棉粕4%，生石灰2%，料水比1∶1.8。栽培袋為20 cm×45 cm聚乙烯袋。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 機(jī)械裝袋與手工裝袋比較試驗(yàn)

改手工裝袋為機(jī)械裝袋，選用防脹袋裝袋機(jī)，4人一組；改筒式栽培袋為一端帶底袋；改裝料袋兩端繩扎口為空心棒（聚丙烯）一端封口。

以手工裝袋為對(duì)照，裝袋4 h。計(jì)算裝袋效率，考察裝袋質(zhì)量。

1.2.2 培養(yǎng)料處理方法試驗(yàn)

改發(fā)酵料、熟料為培養(yǎng)料誘導(dǎo)滅菌處理。三個(gè)培養(yǎng)料處理方法：①發(fā)酵料為培養(yǎng)料發(fā)酵升溫至60℃倒堆一次，再至60℃維持12 h；②熟料為培養(yǎng)料常壓100℃滅菌12 h；③誘導(dǎo)滅菌為培養(yǎng)料30～40℃發(fā)酵2 d，裝袋、100℃滅菌2 h。每個(gè)處理150 kg干料，3次重復(fù)?？疾炀z生長(zhǎng)速度、污染率與產(chǎn)量。

1.2.3 接種試驗(yàn)

試驗(yàn)菌種：改棉籽殼或麥粒菌種為枝條菌種；播種方式：改兩端接種為枝條菌種中心軸接種；封口：改兩端繩扎口為一端腈綸棉封口。每個(gè)處理150 kg干料，3次重復(fù)。以傳統(tǒng)接種方式為對(duì)照，采用熟料栽培法，25℃培養(yǎng)。考察菌絲長(zhǎng)滿袋時(shí)間、污染率與接種效率。

1.2.4 發(fā)菌試驗(yàn)

改墻垛式發(fā)菌為先滅菌筐內(nèi)發(fā)菌10 d后“#”字碼放發(fā)菌。

每個(gè)處理150 kg干料，3次重復(fù)。以墻垛式發(fā)菌為對(duì)照，采用熟料栽培法，兩端接種，25℃培養(yǎng)?？疾炀z生長(zhǎng)速度、污染率。

2 結(jié)果與分析

2.1 機(jī)械裝袋與手工裝袋比較結(jié)果

裝袋4 h，機(jī)械裝袋總數(shù)為3202袋，而手工裝袋總數(shù)為1601袋。機(jī)械裝袋時(shí)空心棒一端封口，省去一端扎口，裝袋效率為每人每小時(shí)200袋，手工裝袋僅100袋，裝袋效率提高100%。而且機(jī)械裝料大小均勻、松緊一致。

2.2 培養(yǎng)料處理方法結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果見表1。由表1可見，菌絲長(zhǎng)勢(shì)中，發(fā)酵料上菌絲長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，熟料和誘導(dǎo)滅菌料菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；菌絲生長(zhǎng)速度中，三種培養(yǎng)料處理方法間無差異；發(fā)酵料菌袋的污染率為5%，熟料和誘導(dǎo)滅菌菌袋的污染率為0%。由此可見熟料和誘導(dǎo)滅菌料效果明顯優(yōu)于發(fā)酵料。

培養(yǎng)料不同處理方法的平菇產(chǎn)量由表2可見，發(fā)酵料單袋產(chǎn)量最低，誘導(dǎo)滅菌料單袋產(chǎn)量與熟料單袋產(chǎn)量差異不大。

綜合菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量，誘導(dǎo)滅菌料最優(yōu)，既節(jié)省能源80%，又減少勞動(dòng)力成本，生產(chǎn)也更安全。

表1 不同方法處理培養(yǎng)料上菌絲生長(zhǎng)情況

表2 不同方法處理培養(yǎng)料栽培平菇產(chǎn)量

2.3 不同接種方法試驗(yàn)結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果見表3。由表3可見，中心軸接種量較常規(guī)方法接種節(jié)省10%菌種，菌絲滿袋天數(shù)較常規(guī)方法接種提早15 d；中心軸接種方法的效率是常規(guī)接種方法的3倍，污染率也大大降低。

表3 不同接種方法試驗(yàn)結(jié)果

2.4 發(fā)菌技術(shù)試驗(yàn)結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果見表4。由表4可見，先筐內(nèi)后“#”字發(fā)菌，無論菌絲生長(zhǎng)速度還是菌絲滿袋天數(shù)較墻垛式早、快，且污染率低，無燒菌現(xiàn)象。

表4 不同發(fā)菌方式菌絲生長(zhǎng)情況

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，培養(yǎng)料誘導(dǎo)滅菌技術(shù)、高效接種技術(shù)及發(fā)菌技術(shù)等高效創(chuàng)新集成技術(shù)，機(jī)械裝袋不僅提高裝袋效率，而且裝料量大小、松緊一致；誘導(dǎo)滅菌技術(shù)使培養(yǎng)料滅菌更徹底，又節(jié)省能源；中心軸接種技術(shù)提高接種效率，降低菌棒污染率；先筐內(nèi)后“#”字發(fā)菌技術(shù)縮短了菌絲滿袋時(shí)間，且降低污染率。該技術(shù)在河北省及周邊地區(qū)已經(jīng)廣泛應(yīng)用。