貴州黔東南地方稻種香禾糯的研究進(jìn)展

李杰鄭曉峰黃剛馮躍華

（1黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州凱里556000；2貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院，貴陽(yáng)550025；第一作者：guizhoutianxin@163.com；*通訊作者：fengyuehua2006@126.com）

作為稻米生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)約有2/3的人口以稻米為主食，在城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高、膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的情況下，人們對(duì)稻米的需求已由數(shù)量型向品質(zhì)和食味型轉(zhuǎn)變，對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米的需求量亦越來(lái)越大[1-2]。貴州黔東南苗族侗族自治州境內(nèi)山青水秀，文化豐富，擁有生態(tài)環(huán)境和民族文化兩個(gè)重要的資源優(yōu)勢(shì)，盛產(chǎn)思州水晶米、丹寨硒米、錫利貢米和香禾糯等優(yōu)質(zhì)稻米。香禾糯是貴州、湖南、廣西三省交界一帶苗侗等少數(shù)民族長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中選育并傳承下來(lái)的一類地方特色糯稻品系，種植上除湖南通道縣，廣西龍勝、三江兩縣外，主要分布在貴州黔東南黎平、從江和榕江三縣的侗族居住區(qū)域[3]。香禾糯品種類型多種多樣，部分品種尚保留野生稻特征，具有抗寒、耐瘠、耐旱、耐澇、耐蔭等優(yōu)異性狀[4]，且稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，氣味芳香濃郁[5-6]。貴州黔東南是香禾糯的主要種植區(qū)域，在黔東南，香禾糯已不僅僅是一種食物，更是一種民族文化元素[6]，香禾糯也因其所具有的唯一性、科學(xué)性、觀賞性和區(qū)域性成為了當(dāng)今世界最具特色，最受尊敬的品種[7]。本文綜述了有關(guān)香禾糯的研究狀況，從自然科學(xué)、生態(tài)和民族文化等多角度進(jìn)行闡述，并對(duì)香禾糯未來(lái)的研究進(jìn)行了展望，以期為香禾糯的進(jìn)一步發(fā)展提供資料。

1 香禾糯種質(zhì)資源及特征特性

1.1 香禾糯種質(zhì)資源

禾稻有秈、粳、粘、糯、水、陸、早、中、晚等各種類型，是以中晚熟粳糯類型為主的具有地方特殊性的栽培稻[4，8]。在文獻(xiàn)的表述中對(duì)這一類地方特殊生態(tài)類型稻類有著禾和香禾糯兩種表述：一種表述是香禾或是香禾糯是禾中具有香氣的禾；還有一種表述是將香禾或是香禾糯代指整個(gè)禾群。禾分布在黔桂湘交界處的山區(qū)，以貴州黎平、從江、榕江種植為多，形成所謂的禾區(qū)[9]，冠以區(qū)域地名又有貴州禾、從江禾等表述，因收獲方式的獨(dú)特性又稱摘禾。將蒸煮時(shí)香氣撲鼻，米粒乃至稻稈、葉片均具有竹葉清香味的稱為香禾[9]，而禾品種群中90%為糯禾，這之中帶濃郁芳香味的品種又被稱為香禾糯[10]，其屬大糯范疇，為“糯中之王”[7]。此類禾品種，有報(bào)道10余種[15]，也有介紹多達(dá)20種的[11]。而現(xiàn)今種植的禾類品種多為粳型糯稻類型，一般表現(xiàn)品質(zhì)優(yōu)良，香味濃郁，侗族習(xí)慣將其統(tǒng)稱為“香禾糯”[3，6，12]。出于不同的角度，早期的文獻(xiàn)多用禾來(lái)表述，近期的文獻(xiàn)多用香禾糯來(lái)表述，逐漸地原是禾中具有濃郁香味的香禾或是香禾糯指代了禾這一地方特殊生態(tài)類型的稻類。

香禾糯種質(zhì)資源豐富多樣，清朝末年，黔東南一帶各類禾品種達(dá)上千種以上[13]，1980年對(duì)黔東南黎平、從江、榕江三縣考察中征集的禾品種達(dá)384份，其中，粘水禾20份，糯水禾349份，粘旱禾1份，糯旱禾14份，即糯禾363份[14]。除國(guó)家種質(zhì)庫(kù)長(zhǎng)期保存外，貴州省農(nóng)科院備份保存有上世紀(jì)70-90年代征集的貴州禾類資源396份[15]。在香禾糯品種的傳統(tǒng)命名上有根據(jù)其禾芒的有無(wú)、長(zhǎng)短，顏色，長(zhǎng)相，以及穎殼顏色，籽粒，著粒形狀等性狀特征命名，如牛毛禾、白芒禾、紅殼禾；有根據(jù)其成熟期命名，如六十天糯、雷九糯；有根據(jù)其生境命名，如森山糯、冷水糯；有根據(jù)其品質(zhì)命名，如香飄糯、紅毛香禾；此外還有根據(jù)其品種原產(chǎn)地地名、引種人名字、收割方式等來(lái)命名的[14，16]。從其命名來(lái)看，亦可見香禾糯種質(zhì)資源的豐富多樣。馬琳等[17]對(duì)74份香禾糯的SSR檢測(cè)顯示，其多樣性程度較低，且大多數(shù)屬于粳稻，但雷啟義等[18]基于95份香禾糯的AFLP遺傳多樣性分析表明，其遺傳品種多樣性較高。

與此同時(shí)，值得重視的是受歷史上3次“糯改粘”運(yùn)動(dòng)[19]，以及近年社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的沖擊，農(nóng)村勞動(dòng)力減少，侗族地區(qū)特別是侗族青年生活習(xí)慣改變以及生態(tài)環(huán)境變化等因素的影響，香禾糯種植面積和品種資源均急劇減少[3，20－21]。雷啟義等[3]研究表明，香禾糯（糯稻）種植面積由清朝時(shí)期的60%減少到了2010年的7%，從新中國(guó)成立初期到2015年，有“糯禾之鄉(xiāng)”稱譽(yù)的黎平、從江兩縣種植面積分別從80%、82%減少到2%、6%；對(duì)黔東南侗族地區(qū)收集的香禾糯品種進(jìn)行排查后認(rèn)為，2000－2015年，黔東南侗族種植香禾糯品種有102個(gè)，與1981年相比減少了71．9%。而曾普遍種植香禾糯的其他侗族地區(qū)，廣西三江僅存數(shù)十種香禾糯，湖南通道、靖州和新晃等的香禾糯品種已基本滅絕[13]。

1.2 香禾糯的特征特性

香禾糯品種類型豐富，植株形態(tài)多樣。在從江，賴江漢[9]對(duì)200多份香禾糯田間觀察表明，香禾糯全生育期140 d以上，莖稈粗壯，主莖葉片數(shù)20～21葉，株高160～180 cm，株型松散，葉色淺，葉片彎垂，劍葉長(zhǎng)35～45 cm、寬 1．4～1．8 cm，穗長(zhǎng) 25 cm 以上，穗粒數(shù)多在151粒以上，最高達(dá)266粒，結(jié)實(shí)率高，有的品種空殼率僅7%，穗質(zhì)量在3．5 g以上的占26．8%，有的高達(dá)6．6 g，穗頸特別長(zhǎng)，達(dá) 13～19 cm；稻米滾圓粗壯，質(zhì)白如玉，富含脂肪，蒸煮米飯柔軟清香，其中54份香禾糯經(jīng)檢測(cè)，蛋白質(zhì)含量9．91%，脂肪含量3．66%，不含直鏈淀粉，糊化溫度65．7℃，中性凝膠稠度73．44 mm，每16．8 g N 含賴氨酸 3．33 g、色氨酸 1．16 g。鄭曉峰等[22]對(duì)從江34個(gè)香禾糯品種的農(nóng)藝性狀考察得出，香禾糯生育期 131～181 d，株高 115～181 cm，葉片數(shù) 15～20 葉，每叢有效穗數(shù) 6．0～17．4 個(gè)（每叢 2 苗），穗長(zhǎng) 20～26 cm，每穗總粒數(shù) 89．7～243．3 粒，千粒重 22．7～30．9 g，籽粒長(zhǎng)寬比 1．58～2．41，成熟期稃色、稃尖色、芒色多種多樣，有桿黃、灰黃、棕黃、金黃、黃褐、棕紅、棕黑等色，芒長(zhǎng)短不一，稃毛有稀有密；各品種間性狀變異幅度最大的是產(chǎn)量，而生育期、葉片數(shù)、穗長(zhǎng)相對(duì)穩(wěn)定；且同一品種在不同海拔其生育期、葉片數(shù)、株高、穗長(zhǎng)不同，隨海拔升高，表現(xiàn)生育期延長(zhǎng)，葉片數(shù)減少，株高變矮，穗長(zhǎng)縮短。在凱里，吳元華等[4]對(duì)能正常成熟的64個(gè)香禾糯品種考察表明，其全生育期134～165 d，株高73～200 cm，穗長(zhǎng) 5～37 cm，每穗粒數(shù) 60～391 粒，千粒重 22～30 g，粒型有闊卵、橢圓、短圓形和長(zhǎng)粒型，穎殼有黃、褐、棕、紫、黑、紅、銀灰、麻和斑等色，多數(shù)品種長(zhǎng)芒，芒長(zhǎng)1．5～2．5 cm，最長(zhǎng)芒 7．6 cm，芒色多種，糙米有白、紅、紫黑、烏黑等色。在貴陽(yáng)，倪克魚等[23]介紹，其一般株高140～160 cm，全生育期 160～170 d，葉型中寬不披散，分蘗力中等，穗大粒多，平均穗長(zhǎng)24 cm，每穗粒數(shù)140～180 粒，粒重 26～28 g，有長(zhǎng)芒，米質(zhì)佳，適口性好，部分品種具有濃香味。在黎平，焦愛霞等[6]對(duì)收集的45份香禾糯基本特性描述為：全生育期150～180 d，株高110～150 cm，株型松散，香味濃，糯性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)，但不耐肥、不抗倒。香禾糯生態(tài)適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)光溫較為敏感。與黔東南侗區(qū)環(huán)境相宜，香禾糯耐冷、陰、爛、銹田而不耐熱，揚(yáng)花期耐受陰雨低溫氣候，且仍能保持較高的結(jié)實(shí)率[9，14]，在一般品種不能正常發(fā)育、抽穗開花結(jié)實(shí)的冷水田中，仍能生長(zhǎng)發(fā)育、開花結(jié)實(shí)[23]。另外，香禾糯根系發(fā)達(dá)，水禾耐澇、旱禾抗旱，晚熟品種耐肥抗倒，中早熟品種耐瘠[24]。陳惠查等[8]對(duì)286份香禾糯芽期耐冷性和232份苗期抗旱性的鑒定表明，耐冷性鑒定表現(xiàn)中抗以上的品種179份，占62．58%，其中1級(jí)高抗品種46份，占16．08%；抗旱性鑒定中表現(xiàn)強(qiáng)1級(jí)的品種有35份，占15．09%，5級(jí)中抗以上品種104份，占鑒定數(shù)的44．82%；篩選出耐冷抗旱的雙抗種質(zhì)有9份。香禾糯抗白葉枯病、紋枯病、螟蟲、稻飛虱、稻縱卷葉螟、稻葉蟬的能力強(qiáng)[24－25]，中抗稻曲病，感稻瘟病特別是穗頸瘟[9]。由于有芒且不易脫粒，因此可免受鳥雀鼠類和連綿秋雨的危害而不減產(chǎn)[14，24]。香禾糯感光性、感溫性較強(qiáng)，同時(shí)感光葉齡較小，短日高溫生育期較短，一方面能適期出穗，生育整齊，不易早衰，一定限度內(nèi)受播期影響較小[9，14，26]，另一方面區(qū)域適應(yīng)性狹窄，部分品種異地不能正常結(jié)實(shí)[6，11]。除此之外，香禾糯抽穗后還會(huì)株型變態(tài)，隨穗頸伸長(zhǎng)，葉片逐漸下坡，角度變大，便于摘禾，一些香禾糯品種倒伏后還能自立，避免減產(chǎn)[14]，晝夜溫差大的氣候條件還能利于籽粒增重和品質(zhì)提高[9]。

總的來(lái)說(shuō)，香禾糯植株高大，分蘗較少，株型松散，穗大粒多，粒形多樣，較難脫粒；同時(shí)，抗逆性強(qiáng)而易倒伏，品質(zhì)佳而產(chǎn)量低，光溫反應(yīng)敏感而地域適應(yīng)性狹窄，多為晚熟粳型糯稻。

2 香禾糯作物學(xué)研究狀況

2.1 栽培管理研究

香禾糯產(chǎn)量較低，清朝時(shí)期一般產(chǎn)量為100 kg/667 m2，高產(chǎn)的 150～200 kg/m2[10]。近 10 多年來(lái)，從江單產(chǎn)常在 250～300 kg/667 m2[27]，黎平稍高，平均在 350～400 kg/667 m2之間[6]。在采用培育壯秧提高秧苗素質(zhì)、增施有機(jī)肥培肥土壤、降低地下水位改善土壤結(jié)構(gòu)、合理密植補(bǔ)充硅鈣肥以及做好病蟲害防治等栽培管理技術(shù)的推廣下，從江香禾糯較之前的產(chǎn)量（282．7 kg/667 m2）增產(chǎn) 14．89%[27]。吳元華等[4]建立了香禾糯早中晚熟類型品種的葉齡模式栽培，早中晚熟品種主莖總?cè)~分別為15、17、19葉，有效分蘗臨界葉齡分別為8、10、10葉，分別在第10、13、15葉齡開始幼穗分化；根據(jù)葉齡進(jìn)程在 3 葉期施“斷奶肥”，5 葉期施“送嫁肥”，6．5～7．5葉期施分蘗肥，早熟品種于11～13葉齡施穗肥，中熟品種于13～15葉齡施穗肥，晚熟品種于15～17葉齡施穗肥；在有效分蘗臨界葉齡期以前淺水灌溉，有效分蘗臨界葉齡期至幼穗分化始期曬田控苗，以增加有效穗數(shù)，控制無(wú)效分蘗和拔節(jié)徒長(zhǎng)，而在幼穗分化始期開始恢復(fù)灌溉以促進(jìn)穗的分化。針對(duì)香禾糯茍岑告，鄭桂云等[28]研究了其產(chǎn)量與插秧密度及氮、磷、鉀施用量間的關(guān)系，4個(gè)因素對(duì)優(yōu)質(zhì)香禾茍岑告產(chǎn)量影響效應(yīng)從大到小依次為施氮量、插秧密度、施鉀量和施磷量；在類似地區(qū)氣候特征和地力條件下，稻田施有機(jī)肥1 000 kg/667 m2作底肥的基礎(chǔ)上，每 667 m2插 0．8～1．2 萬(wàn)叢、施純 N 5．4～13．9 kg、P2O53．8～10．8 kg、K2O 3．2～12．6 kg，可以獲得430 kg/667 m2的產(chǎn)量。楊桂蘭等[29]開展了香禾糯、魚、鴨立體高效種養(yǎng)技術(shù)研究，表明最佳模式為香禾種植密度1．25萬(wàn)叢/667 m2（每叢3苗），栽后5 d投放8 cm長(zhǎng)的魚45尾，栽后10 d放雛鴨15～18只，此模式下稻田中稻飛虱、稻縱卷葉螟的發(fā)生率比不養(yǎng)魚鴨禾田降低50%，且每667 m2可少追施有機(jī)肥（沼液）50～60 kg。

2.2 育種推廣研究

香禾糯具有寶貴的遺傳資源，與各類型水稻雜交，F(xiàn)1代株型較好、分蘗力強(qiáng)、熟期適宜，穗大粒多粒大，而株高超親優(yōu)勢(shì)均為負(fù)值，且每穗穎花數(shù)具有較高的超親優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，個(gè)別品種對(duì)秈型水稻材料和兩系不育系還具有一定的親和力[23]。育種家先后育成了凱從禾[30]、農(nóng)虎禾[31]、細(xì)香禾[8]、茍當(dāng) 1 號(hào)[32]、茍當(dāng) 2 號(hào)[33]、茍當(dāng)3號(hào)[34]等品種。而在香禾糯品種適應(yīng)性比較方面，鄭曉峰等[25]研究表明，在高海拔地區(qū)適宜種植茍滾老、茍藥、茍膽苗、茍今告、茍高千、牛芒禾等品種，低海拔地區(qū)適宜種植茍楊當(dāng)、茍嫩散、茍滾老、榮蘭、茍嫩酷。龍凱珍等[35]研究得出，黔禾1號(hào)、茍岑告、茍揚(yáng)當(dāng)3個(gè)品種適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，香味濃，可直接應(yīng)用于生產(chǎn)。

2.3 品質(zhì)測(cè)定分析

賈瑞海[36]對(duì)190份香禾糯的稻米品質(zhì)進(jìn)行了分析，表明香禾糯粗蛋白質(zhì)含量在7．14%～13．80%之間，平均為10．40%，含量在10%～12%范圍內(nèi)的品種占51．6%，高于12%的品種僅占10．0%；粗脂肪含量在0．42%～4．46%之間，平均為 3．19%，含量在 2．5%～4．0%的品種占 83．7%；糊化溫度在 62．3℃～75．0℃之間，平均為 66．8℃，在 65．0℃～68．0℃范圍內(nèi)的品種占 55．5%；粗淀粉含量在 74%～82%之間，平均為 77．90%；每 16．8 g N 賴氨酸含量在 2．13～4．50 g 之間，平均為 3．59 g；每16．8 g N 色氨酸含量在 0．665～1．390 g 之間，平均為1．140 g，且提出較優(yōu)食味的香禾糯具有較低粗蛋白質(zhì)含量、較低糊化溫度和較高粗脂肪含量的特點(diǎn)。唐文華等[5]測(cè)定了從江香禾糯中Fe和Cu的含量，分別為73．11 mg/kg 和 1．50 mg/kg。柴東方等[37]測(cè)定了從江香禾糯中Zn和Ni的含量，分別為11．25 mg/kg和0．41 mg/kg，含量適當(dāng)?？渍萚38－39]測(cè)定比較了香禾糯茍岑高烹飪前后的香味成分，并構(gòu)建了基于電子鼻PEN3系統(tǒng)的香禾糯香味特征分析的方法。

2.4 其他研究情況

楊清等[40]對(duì)個(gè)別香禾糯品種進(jìn)行了苗期耐低氮脅迫生理機(jī)制的研究，程義琳等[41]研究分析了個(gè)別香禾糯對(duì)雙草醚的敏感性及其ALS基因的克隆，艾珊珊等[42]成功構(gòu)建了香禾糯從江黑禾和來(lái)攏的組織培養(yǎng)再生體系，為香禾糯的遺傳轉(zhuǎn)化研究做了準(zhǔn)備。

3 香禾糯的地位與作用

3.1 人文中的香禾糯

香禾糯是黔東南苗侗民族長(zhǎng)時(shí)間傳承和發(fā)展下來(lái)的一類糯稻品系，與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境緊密適應(yīng)，與當(dāng)?shù)厝罕娚钕⑾⑾嚓P(guān)，是當(dāng)?shù)厣鐣?huì)獨(dú)特人文的重要物質(zhì)載體之一。侗族具有悠久的歷史和燦爛的文化，在長(zhǎng)期生產(chǎn)、生活過(guò)程中，侗族人民形成了與自然環(huán)境相適應(yīng)的傳統(tǒng)文化[43]。在原生態(tài)農(nóng)耕文化[7]、原生態(tài)民族文化[12]、糯禾文化[20]、生態(tài)農(nóng)業(yè)文化[12]中，都離不開對(duì)香禾糯的利用。在“百節(jié)之州”黔東南的300多個(gè)民族傳統(tǒng)節(jié)日里，有200多個(gè)與香禾糯有關(guān)[12]?！岸辈浑x酸，侗不離魚，侗不離糯”[6，44]，無(wú)論是在個(gè)體人生禮儀中的生老病死和婚喪嫁娶等人生轉(zhuǎn)折時(shí)刻，還是在村寨舉行的重要集體性社會(huì)儀式上都有香禾糯的參與[6，12，45-46]。而在一些侗族大歌和苗族古歌中亦有糯米（香禾糯）作為隱喻符號(hào)來(lái)表達(dá)復(fù)雜而微妙的情感和人類發(fā)展歷史的演變，在少數(shù)民族文化藝術(shù)中有較多的關(guān)于糯米的崇拜和描述[12]。香禾糯已成為了侗族族群身份表征的重要方面，是一個(gè)集物質(zhì)層面的文化元素與非物質(zhì)的文化內(nèi)涵于一身的集合體[16]。所以在那些傳統(tǒng)文化保留得較好的村寨，香禾糯品種較多，種植面積也較大[3，6]。香禾糯在當(dāng)?shù)卦宋闹械牡匚缓妥饔靡嘁蜻@些表現(xiàn)而顯而易見。

3.2 生態(tài)中的香禾糯

香禾糯是為適應(yīng)黔東南山高林深的生態(tài)環(huán)境而選擇留下的作物品種，黔東南侗族地區(qū)香禾糯種植時(shí)常會(huì)配套魚、鴨的飼養(yǎng)，從而形成了“稻-魚-鴨”復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)模式，這對(duì)黔東南侗族地區(qū)維持生態(tài)平衡、改善農(nóng)田環(huán)境、保護(hù)生物多樣性等方面均起到了積極的作用。香禾糯種植需較長(zhǎng)灌水時(shí)間，且較深水層亦能正常生長(zhǎng)發(fā)育[14]，為魚、鴨的飼養(yǎng)提供了活動(dòng)場(chǎng)所。另外，魚鴨的飼養(yǎng)能攪動(dòng)淺層泥土，排入排泄物供肥，且滋養(yǎng)浮游生物[47]，同時(shí)，魚、鴨的飼養(yǎng)限制了香禾糯種植過(guò)程中化肥農(nóng)藥的過(guò)量使用[48]，而這些是種植雜交水稻不能夠做到的[47，49-51]。黔東南侗族地區(qū)種植香禾糯的生態(tài)意義還不僅于此。與香禾糯種植相宜的是稻作梯田，這些獨(dú)特、原生的梯田一年四季基本上都涵養(yǎng)著水源，構(gòu)成了人工澤生生態(tài)系統(tǒng)，是白鷺、蒼鷺、鶴類、野鴨、雁等候鳥越冬難得的棲息之地，既保護(hù)了生物多樣性，還有著不可估計(jì)的蓄洪儲(chǔ)水能力，起到了不可忽視的維持生態(tài)安全和生態(tài)平衡的作用[47]。生態(tài)好之外，這些層層疊疊，高低錯(cuò)落，磅礴壯觀的，具有獨(dú)特性、原生性、地域性的稻作梯田，與特色的摘禾、晾禾一起彰顯著生態(tài)之美[7，52]。

3.3 經(jīng)濟(jì)中的香禾糯

黔東南侗族地區(qū)黎平、從江、榕江三縣2000年種植香禾糯面積約4 000 hm2，2010年種植面積約5 300 hm2，2014年約5 570 hm2，著力香禾糯特有和特優(yōu)的優(yōu)勢(shì)，香禾糯產(chǎn)業(yè)有了一定的發(fā)展，成立了相應(yīng)的米業(yè)公司、協(xié)會(huì)和合作社專門從事香禾糯的種植、加工與銷售[11，13]。在黎平出臺(tái)了《黎平香禾糯米》地方標(biāo)準(zhǔn)，成功申報(bào)了“黎平香禾”地理標(biāo)志，部分香禾糯生產(chǎn)基地通過(guò)有機(jī)認(rèn)證[11]。但香禾糯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也存在龍頭企業(yè)帶動(dòng)不足，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施差，現(xiàn)代化投入不高，企業(yè)農(nóng)戶間利潤(rùn)分配懸殊過(guò)大等問(wèn)題[11，13]。與單純種植水稻（雜交水稻）加外出務(wù)工的經(jīng)濟(jì)效益相比，香禾糯“稻魚鴨”復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)模式所需的勞動(dòng)投入較多，而收入?yún)s極低[50]。這會(huì)影響農(nóng)戶種植香禾糯的積極性，而農(nóng)戶的外出也會(huì)造成勞動(dòng)力的缺失，受外界生活習(xí)慣的影響也會(huì)加深本土群眾對(duì)香禾糯的忽視。值得更系統(tǒng)地設(shè)計(jì)香禾糯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合旅游業(yè)的發(fā)展，使香禾糯產(chǎn)業(yè)在侗族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到更大的作用。

4 結(jié)語(yǔ)與展望

貴州黔東南是香禾糯的主要種植區(qū)域，并形成了獨(dú)特的糯食文化，成為當(dāng)?shù)孛褡逦幕闹匾M成部分。對(duì)于黔東南而言，香禾糯已不僅僅是一株稻草，一碗米飯，更是一個(gè)特色，一種理念，是具有科學(xué)研究、生態(tài)功能及文化表達(dá)復(fù)合載體功能的特殊稻種類群。針對(duì)香禾糯所面臨的民間種質(zhì)資源銳減、產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限等問(wèn)題提出以下展望和建議。

4.1 充分利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)實(shí)施綜合種質(zhì)資源保護(hù)模式

歷史上香禾糯種質(zhì)資源銳減的原因在早期和近期的表現(xiàn)有所不同，早期特別是3次“糯改粘”中是“被動(dòng)中的被動(dòng)”，而近些年則多表現(xiàn)為“被動(dòng)中的主動(dòng)”。甚至在發(fā)展香禾糯產(chǎn)業(yè)的同時(shí)還會(huì)加劇民間保存香禾糯種質(zhì)資源的減少。實(shí)現(xiàn)香禾糯種質(zhì)資源民間保護(hù)的前提，應(yīng)當(dāng)解決好香禾糯種質(zhì)資源民間保存與侗族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的矛盾，協(xié)調(diào)好侗族地區(qū)文化屬性所有與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的關(guān)系。當(dāng)前背景下，要開展更廣泛和全面的種質(zhì)資源調(diào)查，理清香禾糯的品種，制定與侗族地區(qū)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展相適宜的種質(zhì)資源保護(hù)措施。除劃區(qū)就地保護(hù)、收集保護(hù)外，探索種質(zhì)資源保護(hù)與農(nóng)耕文化、稻田景觀融合的可能。探索政府+地方群眾+高校+民間多方力量參與，水稻科研基地+糯稻保護(hù)基地+稻文化、農(nóng)耕文化休閑體驗(yàn)旅游基地+復(fù)合生態(tài)農(nóng)業(yè)園地+稻作梯田觀賞地一并構(gòu)建的糯稻保護(hù)模式。

4.2 加強(qiáng)作物學(xué)、食品科學(xué)等方面的研究

已有研究多涉及香禾糯種質(zhì)資源遺傳多樣性的保護(hù)、利用、消失，以及與生態(tài)、文化相關(guān)等內(nèi)容，而有關(guān)香禾糯作物學(xué)、生理學(xué)等方面的研究較少，不夠全面。建議加強(qiáng)栽培管理、生態(tài)環(huán)境與生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等關(guān)系的研究，不同復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)模式經(jīng)濟(jì)效益的分析，以及涉及香禾糯深加工的食品科學(xué)方面的研發(fā)，為香禾糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)生產(chǎn)性基礎(chǔ)研究。

4.3 在保護(hù)下壯大香禾糯產(chǎn)業(yè)

香禾糯產(chǎn)業(yè)對(duì)黔東南侗族地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義，建議加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投入，打造泛侗區(qū)域香禾糯品牌，增加多種精加工方式，豐富商品樣式，挖深利潤(rùn)空間，拓寬市場(chǎng)容量，反促種植規(guī)模，同時(shí)采用合理的讓利方式，保障和增加種植農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入。