中國代表團考察法國蜂場有感

胡元強│文

浙江縉云縣綠純養(yǎng)蜂專業(yè)合作社，321400

2019年6月19～25日，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會組團10人，應(yīng)法國南方蜂蜜生產(chǎn)商聯(lián)盟邀請考察法國養(yǎng)蜂場。作為同行，法國養(yǎng)蜂場的許多先進做法值得我們學(xué)習(xí)，有利于我國蜂蜜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

一、法國蜂農(nóng)開誠布公

這次考察位于法國南方蜂場，法國蜂聯(lián)主席全程陪同參觀了6家蜂場、1個蜂農(nóng)合作社、8個放蜂點、4個蜂蜜加工車間。法國蜂農(nóng)對中國代表團十分友好，有問必答，要看的盡量滿足，毫不保留。

二、蜂種

法國蜂場以采蜜為主，養(yǎng)蜂場蜂王是歐洲黑蜂（卡蜂）和意蜂雜交種，工蜂體色大多黑色、少數(shù)黃色，黑色蜂種抗病力強、采蜜力強，繁殖力不及意蜂，利用雜交優(yōu)勢提高蜂群的生產(chǎn)力。法國南方蜂場緯度與中國長春一致。育王是王臺封口后35℃恒溫箱孵化，在蜂王快出房時用王籠介紹到交尾群。交尾箱有兩種，一種與中國窄箱一樣，另一種是專用小型交尾箱，長、寬、高各22cm，內(nèi)有5張小蜜脾，箱壁襯薄泡沫保溫，4只箱安放在1m高鐵架上，巢門朝4個方向，箱外面涂上綠、藍、黃、橙不同顏色，便于蜂王交尾辨認。參觀一交尾場有50個鐵架，200群交尾箱。

三、有效子脾決定蜂群群勢

法國是高收入高消費國家，蜂農(nóng)1人多養(yǎng)，工作效率高。法國的繼箱群巢箱比我國郎式標準箱高1/3，內(nèi)有10張巢脾、1張花粉脾和9張子脾，比我國巢箱標準框高1/3，相當于我國繼箱群12張子脾。巢箱上蓋塑料隔王板，再上面是淺繼箱，全是蜜脾。不像我國在繁殖期，子脾在巢箱與繼箱上下調(diào)整。巢箱有足夠有效子脾源源不斷有工蜂出房，保持蜂群群勢強壯。

四、蜜源決定蜂群容量

蜜蜂、蜜蜂，有蜜才有蜂，蜜源植物的流蜜量決定蜂群的數(shù)量。法國山地有茂密森林，并在平原有大面積人造林。據(jù)導(dǎo)游解釋，這是18世紀國王下令決定的。法國主要蜜源有洋槐、椴樹、油菜、向日葵、草木樨、薰衣草，并在林間草地有大面積的草本蜜源。6月19日下午4點，我國代表團剛到法國南方，法國蜂聯(lián)主席就開起越野車載筆者4人看林間放蜂點，一處是16箱意蜂，另一處相距數(shù)十公里只有40箱蜂群，是黑蜂與黃色蜂種（意大利）的雜交種，主要蜜源是剛開花的歐鼠李和草莓樹。其他放蜂點大多以30～40箱為主，在薰衣草場地最多只有72群蜂，工蜂多數(shù)為黑色，少數(shù)為黃色雜交種。這充分體現(xiàn)法國蜂場布局以蜜源植物流蜜量決定放蜂數(shù)量為依據(jù)，這是法國蜂蜜單產(chǎn)高的基礎(chǔ)。

五、法國蜜蜂是溫馴的

筆者跟隨法國蜂聯(lián)主席到蜂場察看蜂群是唯一不戴蜂帽者。應(yīng)該說當外界有蜜源流蜜時，法國飼養(yǎng)的西方蜜蜂同中國一樣是溫馴的。筆者看法國蜂聯(lián)主席身穿防護服，頭戴蜂帽，腳穿半統(tǒng)橡膠靴，全副武裝。好景不長，筆者出了一次洋相。6月22日上午，雨后初晴。法國蜂聯(lián)主席帶筆者驅(qū)車到森林里觀看他的蜂場。筆者剛走到林區(qū)邊緣，就聞到一股臭味，一看10m外有一頭被蜜蜂蜇死的鹿，肚子鼓鼓的，筆者跟著走了50m看到林區(qū)蜂場。蜂聯(lián)主席手拿噴煙器噴煙后開箱，將一只淺繼箱蜜脾抖蜂，蜜蜂被激怒（外界不流蜜），工蜂主動攻擊人，筆者頭后部被工蜂蜇了兩下，筆者及時去刺后，用外衣遮住頭部，想繼續(xù)觀察蜂群。由于鹿屍體臭味，加上蜂農(nóng)操作粗魯，壓死了不少蜜蜂，工蜂直撲筆者眼睛就蜇。筆者右手指又被蜇兩下，不得不急速退出蜂場。因筆者是過敏體質(zhì)，被蜇眼部馬上紅腫，當時同事都很著急擔心，筆者卻很坦然；作為職業(yè)蜂農(nóng)，蜂蜇是家常便飯，自有對付辦法。筆者走回客車服了兩口自帶的蜂王漿蜜汁，半小時后平靜下來。后兩天參觀兩個蜂場，因外界流蜜，特別是薰衣草開花放蜂場地，工蜂忙于采蜜，來回往返蜂箱巢門，筆者不戴蜂帽平安無事。作為行規(guī)，觀看蜂群人不能擋住巢門，阻礙工蜂飛行。本次代表團成員多數(shù)沒養(yǎng)過蜂，當法國蜂農(nóng)打開蜂箱，提出巢脾，眾人把蜂箱圍得水泄不通，正如哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸一樣。

六、多箱體生產(chǎn)成熟蜜

法國蜂場多數(shù)為定地飼養(yǎng)，少數(shù)轉(zhuǎn)地。定地蜂場周邊連續(xù)有幾種主要蜜源，相對而言，采蜜收入比較穩(wěn)定。一般繼箱群在巢箱上加2個淺繼箱，根據(jù)流蜜量再添加淺繼箱。一個花期結(jié)束后，將裝滿蜜脾（一箱9張）的淺繼箱運回加工車間，蜜脾有封蓋的，也有不封蓋的，巢脾內(nèi)蜂蜜水分≤20%，蜜脾橫向震動不掉蜜。淺繼箱蜜脾存放在脫水室，底部是木架，上面疊加10余只淺繼箱。脫水室密閉，上有電扇、空調(diào)機、除濕機，溫度控制在35℃，待蜜脾水分少于17%再運到分離蜜車間，該車間有小型分離蜂蜜流水線。蜜脾豎放在鐵架上，從上到下，用類似理發(fā)剪尖齒割除蜜蓋，排列在鏈條機上轉(zhuǎn)運到分蜜機。分蜜機有兩種，一種是平面旋轉(zhuǎn)分離，一種是立式分離，上面密封不銹鋼蓋，防止蜂蜜外溢。分離蜂蜜流到下部大蜜罐濾去蠟渣，再抽到貯蜜罐中靜止，下部有開關(guān)可分裝大鋼桶，蜂蜜專用桶同中國大口桶一樣，蜂蜜凈重300kg，皮重17kg。法國小型成熟蜜分離生產(chǎn)線實用性強，簡單易維修，整套不銹鋼裝置在10萬元左右，值得推廣。

法國巢箱底部有鋼絲窗，便于通風排濕，有利于蜜脾脫水。法國是整箱蜜脾運回車間分離蜂蜜，減少外界污染，保證蜂蜜衛(wèi)生，這些做法值得中國蜂農(nóng)學(xué)習(xí)。

七、智能機械臂裝卸，省力高效

法國每個蜂場都有小型叉車，并有平板車裝載蜂箱、蜜脾、蜂蜜桶。法國蜂場擺蜂箱用鐵架，一種是四只箱，巢門朝四面，中間有幾形鐵架，便于機械吊鉤裝卸；另一種是平行四只箱鐵架，兩箱巢門朝北，兩箱朝南。每輛平板車后部裝有智能機械臂，1人用無線遙控器就可輕易裝卸蜂箱、蜂蜜桶。6月21日下午，法國蜂聯(lián)主席拿了一個塑料脫蜂器給筆者看，原理是工蜂只出不能進，用于淺繼箱蜜脾脫蜂，體現(xiàn)法國蜂農(nóng)智慧。法國蜂農(nóng)文化素質(zhì)高，法國通用語是法語，年輕蜂農(nóng)有的用英語可直接與我方交談。法國蜂農(nóng)是多面手，幾乎每人能開車，并有修理機械的能力，這確實值得中國蜂農(nóng)學(xué)習(xí)。

八、恒溫低溫貯蜜倉庫

6月23日，中國代表團參觀法國一蜂農(nóng)合作社。該合作社采購本社成員生產(chǎn)的水分≤17%的薰衣草蜜，合作社統(tǒng)一提供蜂蜜專用桶，大蓋上標注蜂場名稱、編號、蜜種、純度、凈重、生產(chǎn)日期，合作社抽樣送檢，發(fā)現(xiàn)問題蜂蜜可按批號追溯到蜂場。合作社有專有商標、品牌。薰衣草蜜賣價比一般蜂場高，蜂蜜桶貯存于≤15℃恒溫低溫倉庫，可降低羥甲基糠醛（HMF）含量，有利于保質(zhì)提價。這與我國有的蜂蜜企業(yè)收購蜂蜜夏季在陽光下暴曬，形成鮮明對照。

九、結(jié)晶蜜也是好蜜

法國零售蜂蜜除了洋槐蜜，大部分是結(jié)晶蜜，一般按花種分類。法國產(chǎn)的洋槐蜜是淺黃色，口感沒有中國好，因為法國洋槐林是混交林，瓶裝大部分是250g、500g。250g蜂蜜賣價為6.5歐元，相當于人民幣52元，薰衣草賣價是一般蜂蜜的2～3倍。法國蜂場將大桶結(jié)晶蜜加熱40℃～45℃溶化后灌裝小瓶，不像我國用高溫蒸汽噴射溶化。蜂蜜主要成分是果糖、葡萄糖，含葡萄糖高的蜂蜜容易結(jié)晶。蜂蜜除了洋槐蜜以外，在外界14℃時大部分容易結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶是自然狀態(tài)，物理現(xiàn)象。但是我國消費者不喜歡結(jié)晶蜜，這說明我國對蜂蜜科普宣傳不到位，法國銷售原生態(tài)結(jié)晶蜜的做法值得中國學(xué)習(xí)。

十、《成熟蜂蜜》國際標準提案

6月26～27日，中國代表團參加在法國巴黎召開的國際標準化蜂產(chǎn)品分委會蜂蜜工作會議。經(jīng)過中國工作組多次交涉，作為制定《蜂蜜》國際標準的召集人法國蜂聯(lián)于6月27日上午宣布將原《蜂蜜》提案修改為《成熟蜂蜜》提案，要求水分≤20%。這與國際食品法典標準《蜂蜜》定義與水分要求及中國GB/T33045-2016《巢蜜》水分要求一致，意義重大。這倒逼我國生產(chǎn)加工濃縮蜜轉(zhuǎn)型升級為生產(chǎn)成熟蜜，關(guān)鍵在于企業(yè)對蜂農(nóng)實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。法國人一日三餐面包少不了蜂蜜果漿，所以法國蜂場生產(chǎn)的蜂蜜大部分自產(chǎn)自銷，賣價高，收入好，不亞于城里人。法國銷售的蜂蜜水分≤17%，筆者問蜂農(nóng)“為什么”，蜂農(nóng)回答“蜂蜜濃度高，味道好”。成熟蜜色、香、味及營養(yǎng)價值優(yōu)于加工濃縮蜜，但是蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜜周期長、成本高，企業(yè)收購實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，蜂農(nóng)才會生產(chǎn)，否則只是紙上談兵。

十一、法國人文明程度高

中國代表團7天考察法國南方蜂場，從大西洋東岸到地中海西邊，等于大半個法國。所經(jīng)過的高速公路都是無人值守，自動交費；一般公路十字路口不是紅綠燈，而是小轉(zhuǎn)盤，暢通無阻。大巴司機在高速公路開車2小時后肯定在服務(wù)區(qū)休息，司機一天開車不超過9～10小時。筆者一周以來在城鄉(xiāng)周轉(zhuǎn)，看不到警察和交警。法國城市與農(nóng)村沒有大的差別，清潔衛(wèi)生，藍天白云，青山綠水，古城堡古建筑保護如新。法國人遵紀守法，有強烈的環(huán)保意識，值得我們學(xué)習(xí)。