感冒快好了，耳朵開始疼，“七問”急性中耳炎

王卡拉

每年春節(jié)前，各種答謝會(huì)、團(tuán)拜會(huì)、同事聚會(huì)、好友聚會(huì)……這方這方吃罷那方吃，春節(jié)臨近，各種吃喝活動(dòng)逐漸增多，更免不了大魚大肉，喝得醉生夢死。那么，我們該怎樣吃喝才能HOLD住自己的腸胃胃？如何避避免“臨近佳節(jié)胖三斤”？

聚餐時(shí) 最好搭配粗糧

“雖說現(xiàn)在人們的生活水平相對過去來說有了大幅度的提高，大魚大肉早就已經(jīng)不是什么稀罕的食物。但是，在我們平時(shí)聚會(huì)的餐桌上，卻還是充斥著各種高脂肪的肉類，而且由于種類很多，大家往往都不用吃主食就飽了?！币宦渥?，謝君憲的話匣子就打開了。據(jù)他介紹，其實(shí)這樣大魚大肉的做法，直接導(dǎo)致的后果就是脂肪大量地被人體吸收，膽固醇的攝入增多，很容易引起肥胖。為此，謝君憲建議大家：“在聚餐時(shí)，不妨點(diǎn)一兩道粗糧來搭配著吃，像是玉米、饅頭、窩頭等，即可以綜合油膩，而且對飲食健康來講也是不錯(cuò)的選擇?！?/p>

盡可能用海鮮代替肉

對于飲食上的搭配，王曉明也有自己獨(dú)到的見解，他說：“大魚大肉吃多了自然會(huì)加重我們身體的負(fù)擔(dān)，尤其是含有高膽固醇、高血脂的食物更是對自己的健康不利。但在節(jié)日的餐桌上，這些食物往往是出現(xiàn)頻率最多的。因此，大家不妨選擇脂肪含量較低的海鮮類食物，像是常吃的魚、蝦、扇貝等都是不錯(cuò)的，而且也是各種肉類很好的替代品。當(dāng)然，有些人卻應(yīng)該少吃海鮮，如孕婦和處在哺乳期的婦女，海鮮過多的攝入或多或少會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育;患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸自病的人也應(yīng)少吃。因?yàn)楹ｕr中嘌呤含量相對較高，病人吃后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情;此外，甲狀腺功能抗亢進(jìn)的病人也應(yīng)該少吃，因?yàn)楹ｕr含碘較高，過高的攝入會(huì)加重病情。”

同時(shí)，對于吃海鮮的禁忌，謝君憲也補(bǔ)充道：“烹飪海鮮時(shí)要掌握好時(shí)間，不應(yīng)蒸煮過外，否則不但影響口感，還會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒，否則容易導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至出現(xiàn)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等?！?/p>

酸奶+蔬菜=腸胃“清道夫”

對于“替代肉類”，王曉明介紹道：“聚會(huì)的時(shí)候，多吃蔬菜來代替肉類當(dāng)然也是幫助大家‘不長肉的好辦法。另外，蔬菜還能幫助調(diào)節(jié)因?yàn)檫^多食用肉類給身體帶來的酸性，達(dá)到酸堿平衡的作用。而酸奶，則是餐后調(diào)節(jié)腸胃道的最佳飲品。在吃過了油膩的食物后，一杯不起眼的酸奶，或許就能幫你迅速的調(diào)節(jié)腸胃功能，清理腸胃道垃圾，是很好的‘清道夫?！?/p>

美食雖誘人 但別吃撐了

“春節(jié)前的各種聚會(huì)，大家吃的食物中肉類最多。而且在餐桌上，高油、高糖、高脂肪的食物也很多，這樣容易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)肚脹、肚痛、拉肚子的癥狀?！睆氖屡腼児ぷ鞫嗄甑闹x君憲，道出了從業(yè)多年的所見。

而接過話題的王曉明則講到：“所以，春節(jié)前后，吃東西要有所節(jié)制，要掌握好一個(gè)‘量和‘度，不能吃撐了。此外，患有高血壓、冠心病和脂肪肝的人在飲食上更要節(jié)制，不能吃得太飽?！?/p>

盡量少吃腌臘食品

“之前你們采訪了我，讓我說說‘臘肉怎么吃才健康。今天，我還想說說‘腌臘食品這個(gè)話題?！敝x君憲說道?！半缗D制品有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是鹽份含量較高，新鮮度和營養(yǎng)并不高。煙熏臘肉時(shí)，如果掌握不好溫度，熏出來的臘肉上會(huì)存有一定的治癌物。那叫什么……？”“苯并芘，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。”王曉明搶過話題。“最近我有看新聞，省工商局前段時(shí)間公布了一份檢測報(bào)告，稱市面上多批次的腌臘食品不合格，酸價(jià)超標(biāo)?！笔裁词撬醿r(jià)超標(biāo)呢？王曉明告訴記者，酸價(jià)是表示脂肪水解程度的指標(biāo)，反映了臘肉酸敗的狀況。一般來說，酸價(jià)越小，說明臘肉脂肪的質(zhì)量越好，新鮮度也好。

同時(shí)，謝君憲也強(qiáng)調(diào)，除此之外，腌臘食品還存在亞硝酸鹽過高、微生物超標(biāo)等隱患?！耙话愕募彝ル缰葡隳c臘肉時(shí)，用的都是食用鹽。但一些不法商家則都會(huì)直接加入亞硝酸鹽，主要是為了讓臘味顏色鮮紅亮麗;還有些腌臘食品因?yàn)榧庸?chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致微生物超標(biāo)，甚至霉變，長期食用有害健康。而且，腌臘食品高脂高鹽，也基本不含維生素等，營養(yǎng)價(jià)值不高。所以，就算好吃也不要多吃，尤其是高血壓高血脂患者要少吃。當(dāng)然，作為過年的代表性美食，腌臘食品也是可以適當(dāng)品嘗的。不過記得吃的時(shí)候一定要多放水，多煮。水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶于水中。煮的時(shí)間長一點(diǎn)更好，每次不要低于30分鐘?！?/p>