“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代高職食品安全類課程的微課教學(xué)模式分析

王巖

【摘? ?要】 “互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下，將微課教學(xué)模式應(yīng)用于高職食品安全類課程是可行的，在微課教學(xué)模式實(shí)施過程中，需要根據(jù)課程特點(diǎn)，明確微課制作目標(biāo)，采用合適的微課制作方法，開展有效的微課教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】 “互聯(lián)網(wǎng)+”;高職食品安全類課程;微課

[Abstract] Under the background of "Internet +"， it is feasible to apply the micro-course teaching mode to the vocational food safety course. During the implementation of the micro-course teaching mode， it is necessary to clarify the micro-course production goals according to the characteristics of the course and adopt the appropriate micro-course production method， develop effective micro-course teaching mode to improve teaching quality.

[Keywords] "internet +"; vocational food safety course; micro-course

隨著互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來，傳統(tǒng)教育模式勢(shì)必受到挑戰(zhàn)，這就要求傳統(tǒng)教育模式進(jìn)行升級(jí)，教育工作者應(yīng)該主動(dòng)將各種類型的信息化教學(xué)技術(shù)同互聯(lián)網(wǎng)教育資源融入到當(dāng)前的課堂教育中，這對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量大有裨益，在這種背景下，微課教學(xué)模式越來越受到重視，同時(shí)也得到了廣泛的應(yīng)用。教師在教學(xué)過程中采用多種信息技術(shù)，將課程中的知識(shí)點(diǎn)通過微型視頻形式進(jìn)行講授的教學(xué)方式就是微課，微課是集趣味性、針對(duì)性，實(shí)用性于一體的教學(xué)方式[1]。

在“互聯(lián)網(wǎng)+” 的時(shí)代背景下，若能將微課教學(xué)模式應(yīng)用于高職食品安全類課程建設(shè)中，勢(shì)必會(huì)對(duì)教學(xué)效果起到很好的提升作用，這就要求微課教學(xué)模式在設(shè)計(jì)上一定要滿足課程建設(shè)的要求，需要教學(xué)目標(biāo)明確，微課制作流程框架要清晰，要令學(xué)生能夠體會(huì)到到微課教學(xué)模式應(yīng)用所帶來的教學(xué)效果改變。通過應(yīng)用微課教學(xué)模式，促進(jìn)高職食品安全類課程與“互聯(lián)網(wǎng)+”的深度融合，對(duì)于提高高職食品安全類課程教學(xué)質(zhì)量具有積極意義。

1? “互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下高職食品安全類課程中微課教學(xué)模式應(yīng)用的可行性

1.1? 高職食品安全類課程教學(xué)中現(xiàn)存問題

高職食品安全類課程存在專業(yè)性較強(qiáng)的特點(diǎn)，通常學(xué)習(xí)起來令人感到枯燥，因此導(dǎo)致一部分學(xué)生對(duì)此類課程的學(xué)習(xí)狀況不樂觀，究其原因如下：教學(xué)方法陳舊，照本宣科，不能有效調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性;高職食品安全類課程所涉及理論較多，容易出現(xiàn)理論和實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生無法做到學(xué)以致用;教學(xué)條件有限或教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制定不合理，導(dǎo)致教學(xué)過程中，教師必須嚴(yán)格遵守或嚴(yán)格掌控教學(xué)環(huán)節(jié)，從而影響到安排課堂互動(dòng)，可能會(huì)出現(xiàn)教師講課聲情并茂、學(xué)生聽課迷迷糊糊的現(xiàn)象，教學(xué)效果差;高職學(xué)生文化基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，普遍學(xué)習(xí)狀態(tài)不佳，多么好的授課內(nèi)容，多么精彩的講解，也難以使學(xué)生的注意力一直集中起來，教學(xué)效果不夠理想。

1.2? 高職食品安全類課程中微課教學(xué)模式應(yīng)用成為可能

首先，在自媒體短視頻蓬勃發(fā)展的今天，大學(xué)生這個(gè)群體參與度非常高，所以教師可以針對(duì)這個(gè)現(xiàn)實(shí)考慮制作短視頻，通過精致的微課作品來吸引學(xué)生，這不失為一個(gè)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)的好方法。例如在“食品安全法”的教學(xué)過程中，教師就可以在課堂上播放一個(gè)相關(guān)的食品安全事件的微型視頻，之后就可以就視頻內(nèi)容和所反映的問題和學(xué)生展開互動(dòng)，吸引學(xué)生積極主動(dòng)地參與進(jìn)來。

其次，高職教學(xué)不應(yīng)僅僅教授專業(yè)理論知識(shí)，同時(shí)還要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力。傳統(tǒng)高職食品安全類課程的教學(xué)模式是由任課教師主導(dǎo)，學(xué)生是配角，參與度不高，這樣學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力自然很難在課堂上充分地展現(xiàn)，應(yīng)用微課教學(xué)模式就能很好地解決這一問題。實(shí)際操作過程中，可以通過微課培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，使其能夠主動(dòng)地預(yù)習(xí)新的知識(shí)，主動(dòng)地參與實(shí)踐。例如在“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理”的教學(xué)過程中，從理論上來說，通過精心學(xué)習(xí)相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就可以很快掌握相關(guān)知識(shí)，教師可以根據(jù)相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制作一個(gè)微課，其標(biāo)題可以是“怎樣識(shí)別食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”，實(shí)際上通過短短的幾分鐘視頻，就可以把食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的構(gòu)成要件說清楚，然后再給學(xué)生布置實(shí)踐任務(wù)，讓學(xué)生自己去搜集不同類型的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，指出食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的特征及其內(nèi)容，再在課堂上進(jìn)行比較分析與學(xué)習(xí)，展開討論，這樣就把理論和實(shí)踐更好地結(jié)合起來了，利于學(xué)生今后的發(fā)展。

再次，在高職食品安全類課程實(shí)際課堂教學(xué)中，尤其是涉及到食品安全法律法規(guī)的內(nèi)容時(shí)，師生之間的互動(dòng)普遍偏少，課堂氛圍沉悶，教師講課也少了些許激情，如果在此類課程課堂教學(xué)中合理應(yīng)用微課教學(xué)模式，這樣是能夠使課堂氛圍活躍起來的，微課教學(xué)模式的合理應(yīng)用，是能夠很好地展現(xiàn)出學(xué)生參與性以及主體性的，會(huì)使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)產(chǎn)生了濃厚的興趣[2]，這樣學(xué)生通過微課了解和學(xué)習(xí)了知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)主動(dòng)的去分析探究學(xué)習(xí)了。最后，現(xiàn)在的高職院校的教學(xué)硬件條件已經(jīng)具備了在課程教學(xué)中采用微課教學(xué)的條件，各個(gè)學(xué)校在多媒體教室建設(shè)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)方面，都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。由此可見，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，微課教學(xué)模式應(yīng)用于高職食品安全類課程中是具有可行性和可能性的。

2? “互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代高職食品安全類課程微課教學(xué)模式的實(shí)施分析

2. 1? 根據(jù)課程特點(diǎn)，確定微課制作的目標(biāo)

首先，微課制作中，主題要明確突出，內(nèi)容要精簡(jiǎn);其次，作為微型課程的微課，要求具備完整的課程信息，要注意教學(xué)環(huán)節(jié)的相關(guān)性與銜接性，要能夠很好的區(qū)分高職食品安全類課程的難重點(diǎn)，能夠?qū)⑽⒄n主題涉及的知識(shí)點(diǎn)充分展現(xiàn)出來;再次，要求微課具備一定視覺美感、視覺沖擊震撼力或趣味性等，這樣能更好的吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)注意力，利于激發(fā)并提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;最后，要求微課制作環(huán)境保持安靜，制作過程中輸入的語(yǔ)言要通俗易懂，入鏡教師要儀態(tài)儀表大方得體。

2.2? 根據(jù)課程特點(diǎn)，選取適合的微課制作方法

微課相當(dāng)于一個(gè)小的教學(xué)設(shè)計(jì)，教師在講授高職食品安全類課程時(shí)，應(yīng)考慮從該類課程中挑選出難度適中且應(yīng)用價(jià)值較高的知識(shí)點(diǎn)作為選題，然后進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，并制作精美的課件，設(shè)計(jì)微課腳本并反復(fù)打磨優(yōu)化。通常從微課的表現(xiàn)的形式來看，目前主要采取以下兩種方法制作微課，第一種方法就是PPT錄屏，當(dāng)然不是簡(jiǎn)單的錄屏，這需要將課程知識(shí)點(diǎn)制成PPT+ 批注的方式，然后在講解的過程中通過錄屏軟件來錄制，后期再利用視頻編輯軟件對(duì)視頻進(jìn)行編輯;第二種方法就是直接進(jìn)行授課錄像，教師需要布置好授課場(chǎng)所，布置好道具、背景和燈光等，然后錄制教師講解知識(shí)點(diǎn)過程，最后再對(duì)視頻進(jìn)行編輯處理[3]。

2.3? 根據(jù)課程特點(diǎn)，開展有效的微課教學(xué)

微課教學(xué)既要求教師具備一定的信息化素養(yǎng)，也要求學(xué)生具有一定的創(chuàng)新能力和很強(qiáng)的信息接受能力。微課教學(xué)既包括教師的教，也包括學(xué)生的學(xué)，是教與學(xué)的互動(dòng)。教學(xué)互動(dòng)是微課重要的組成部分，它可以激發(fā)學(xué)生思考與主動(dòng)學(xué)習(xí)。教師在講授高職食品安全類課程時(shí)，如果考慮利用微課教學(xué)模式，一定要注意將微課與學(xué)科教學(xué)靈活結(jié)合，教師在課前、課中和課后合理、靈活地運(yùn)用微課進(jìn)行教學(xué)對(duì)提高教學(xué)質(zhì)量將會(huì)取得事半功倍的成效。如果在一節(jié)四十五分鐘的課堂應(yīng)用微課教學(xué)模式，最好控制微課時(shí)長(zhǎng)五分鐘左右，這樣效果最佳。例如在高職食品安全類課程課堂教學(xué)活動(dòng)中，需要做到整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)一定要圍繞微課教學(xué)主題和內(nèi)容進(jìn)行布置安排，要求增加課堂的互動(dòng)，可以進(jìn)行分組討論、分組做任務(wù)，確保學(xué)生全員參與。 課堂分組教學(xué)這種形式還是比較容易開展的，需要注意的就是要結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況進(jìn)行分組，可兩人一組，也可三到五人為一組，人數(shù)多的分組可以選派組長(zhǎng)或負(fù)責(zé)人來組織討論學(xué)習(xí)，分組討論時(shí)要注意控制好時(shí)間，需要討論的內(nèi)容一定是結(jié)合微課中所提及的問題或知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行討論。教師要注意引導(dǎo)并鼓勵(lì)各個(gè)小組總結(jié)與分享討論結(jié)果，通過由微課引入的這種課堂互動(dòng)交流形式，可以加深學(xué)生對(duì)所學(xué)課程知識(shí)點(diǎn)的印象以及理解程度，進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)熱情，同時(shí)也會(huì)促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升。

3? 結(jié)束語(yǔ)

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來、教育信息化的飛速發(fā)展，微課教學(xué)模式已經(jīng)得到了教育界的重視和關(guān)注。“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代要求高職食品安全類課程的教師能夠與時(shí)俱進(jìn)、改革傳統(tǒng)教學(xué)模式，充分發(fā)揮微課在課堂教學(xué)中的作用，重視高職食品安全類課程的微課教學(xué)設(shè)計(jì)，使其能夠和教學(xué)實(shí)踐、信息化技術(shù)應(yīng)用相互融合。 可以說，同其它課程一樣，“互聯(lián)網(wǎng)+”也為高職食品安全類課程的教學(xué)改革和發(fā)展帶來了更好的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，重視微課教學(xué)模式在實(shí)際教學(xué)過程得應(yīng)用，使線上和線下課程教學(xué)更好地結(jié)合起來，既能推動(dòng)教育教學(xué)改革、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，也能促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、個(gè)性化學(xué)習(xí)，同時(shí)也促進(jìn)教師的成長(zhǎng)與進(jìn)步。

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