貴州山地特色小米種質(zhì)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

(1.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)作物品種資源研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制貴州科學(xué)觀測實(shí)驗(yàn)站, 貴陽 550006; 2.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所, 貴陽 550006)

小米(Setariaitalica(L.) P.Beauv)為禾本科狗尾草屬一年生草本植物，是起源于我國的古老作物。北方俗稱谷子，脫殼加工后稱之為小米；南方則通稱小米。貴州山地氣候特殊，地理生態(tài)復(fù)雜多樣[1-3]，小米資源豐富多樣。糯小米是貴州山地特色優(yōu)質(zhì)雜糧，被廣泛應(yīng)用于制作小米炸、米粥等[4]。Fukunaga等[5]、Kawase等[6]通過對世界各地小米材料進(jìn)行糯性基因結(jié)構(gòu)分析，認(rèn)為貴州是糯小米起源中心之一。然而貴州小米科技工作嚴(yán)重滯后，特別是其優(yōu)質(zhì)機(jī)理不明，無主推優(yōu)良品種及其配套栽培技術(shù)體系等，不能為小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供較好支撐。本文系統(tǒng)闡述了貴州小米悠久歷史、發(fā)展歷程、資源分布以及生產(chǎn)現(xiàn)狀與存在的問題，提出發(fā)展建議，以期為小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 自然地理環(huán)境與小米生產(chǎn)

貴州位于云貴高原東部，降水豐富、雨熱同季[7-8]，海拔變幅147～2 900 m，山高坡陡，旱地較多。由于特定的地理位置和復(fù)雜的地形地貌，使貴州的氣候和生態(tài)復(fù)雜多樣，蘊(yùn)藏著極為豐富的小米資源[9]，且群眾都有種植、食用小米習(xí)慣。過去交通閉塞，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較原始，很多特色小米種質(zhì)資源因生產(chǎn)利用得以保存下來。

2 小米種植歷史及現(xiàn)狀

2.1 小米種植歷史悠久

貴州小米以糯型為主，黏性大、柔軟、有光澤、較甜、食味品質(zhì)極佳。據(jù)《貴州省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)區(qū)劃》介紹，早在4 000～5 000年以前，先民們已開始種植谷物和豆類[10]。在《華陽國志》和《舊唐書》中記載，從公元21年開始，在黃平縣謝家坡一帶種植小米[11]。明、清時(shí)代更有詩云：“誰言苗人身無銀，客來奉上一碗金”，說的就是黃平谷隴糯小米。據(jù)崔嵬[12]報(bào)道，黔南山區(qū)群眾喜歡種植小米，用法多樣，對谷子的稱呼也各不相同。通過各種史料記載和前人的報(bào)道均充分說明了貴州小米種植歷史悠久。

2.2 建國后小米生產(chǎn)狀況

由于小米在貴州不是主糧，產(chǎn)業(yè)化程度不高，種植面積小，一直處于群眾小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)模式，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和文獻(xiàn)記載較少。新中國成立前，主產(chǎn)區(qū)域，當(dāng)?shù)馗魉剑耘嗉夹g(shù)以及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)等狀況均無記錄。作者通過貴州省農(nóng)作物技術(shù)推廣總站、各市(州)、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及一些企業(yè)，采取問卷調(diào)查方式，摸清楚了貴州小米生產(chǎn)狀況，即全省小米播種面積在5 667 hm2左右，種植方式粗放，單產(chǎn)在1 950 kg·hm-2左右，黔東南為主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)區(qū)，貴州省內(nèi)比較大型企業(yè)小米生產(chǎn)原料來自黔東南州，特別黃平、施秉是其原料主要供給地。在1990年以前貴州小米播種面積曾達(dá)到14 000 hm2，后因小米產(chǎn)量不高，糧食需求矛盾突出，其他作物迅猛發(fā)展，導(dǎo)致小米播種面積急劇下降，至2005年下降到3 000 hm2。近年來，隨著人民生活條件持續(xù)改善，生活質(zhì)量不斷提高，小米消費(fèi)需求日益增大，小米播種面積逐步回升。特別是2018年省委省政府提出調(diào)減玉米，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全省種植面積在8 000 hm2左右，最近3年價(jià)格為16～22元·kg-1，現(xiàn)已成為貧困山區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收致富的重要作物。

2.3 小米資源分布特點(diǎn)

貴州小米分布較廣，全省9個(gè)地州(市)都有種植或曾種植過，但分布不連片，呈點(diǎn)狀零星分布。在長期的馴化、栽培歷史中，小米為適應(yīng)不同的生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了很多變異類型，而各民族不同的傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗又培育了不同的小米品種類型，兩者不斷交叉選擇的結(jié)果，造就了豐富多樣的小米種質(zhì)。貴州先后于1991—1994年和2012-2014年開展了2次農(nóng)作物資源專項(xiàng)調(diào)查，共收集到小米材料460份，通過資源所在地分析表明：在海拔800～1 500 m分布密集，且隨著海拔的增高和降低，分布逐漸減少。

2.4 小米種質(zhì)資源類型多樣性

通過在貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)基地連續(xù)2年田間觀察初步鑒定，發(fā)現(xiàn)該批資源生育期最短為96 d，最長為147 d，大多集中在126 d左右；葉色、葉鞘色包含了綠色、黃綠色、紅色、紫色等，綠色、黃綠色資源占88%，株高最矮的僅87 cm，最高的達(dá)216 cm；穗形包含雞嘴形、鴨嘴型、貓爪性、佛手形等；粒色包含紅、黃、黑、白、青等；單株產(chǎn)量從5.8 g到53 g，且糯小米占95%，從農(nóng)藝性狀可看出：貴州山地特色小米種質(zhì)資源類型多，多樣性好，可為種質(zhì)資源創(chuàng)新與應(yīng)用提供堅(jiān)實(shí)材料基礎(chǔ)。

3 小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及問題

3.1 品種老舊，無優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、綜合性狀好品種

貴州小米生產(chǎn)用種均為農(nóng)家自留種，混雜嚴(yán)重，群體不整齊一致，表現(xiàn)為生活力下降，穎花退化、結(jié)實(shí)率低，導(dǎo)致生產(chǎn)的小米品質(zhì)參差不齊。且大多數(shù)品種穗松、穗碼稀疏，單穗粒數(shù)少、千粒重小等，品種科技對于優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)支撐作用有限。

3.2 栽培技術(shù)落后，產(chǎn)量低下

在山區(qū)，群眾習(xí)慣于將小米直接撒播于新墾的荒坡地，不施肥、不除草、不排灌，在苗期時(shí)小米與狗尾草極相似，不易識別，生產(chǎn)大多采取不間苗，任由其自然生長，管理粗放，導(dǎo)致其出苗率少、不均，且得不到及時(shí)、有效的水肥供給，導(dǎo)致小米產(chǎn)量極低，全省小米單產(chǎn)在1 950 kg·hm-2左右，沉重打擊了群眾種植小米的積極性。

3.3 小米深加工產(chǎn)品單一，深加工程度不高

目前在市場上營銷的貴州小米深加工產(chǎn)品只有小米炸、粥用碾米等，而在小米鍋巴、小米糖、小米包子、小米饅頭、小米餅干、小米粉、小米油、小米醋、小米酒等深加工產(chǎn)品沒有涉入，小米谷草綜合環(huán)保利用更未開展相關(guān)研究。導(dǎo)致貴州小米開發(fā)利用渠道較窄，市場需求量減少，綠色高效綜合利用程度低，限制了貴州小米產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.4 小米資源大量消失

根據(jù)張?zhí)降萚10]的介紹，在“八五”期間實(shí)施的“黔南山區(qū)作物種質(zhì)資源考察”項(xiàng)目時(shí)在18個(gè)縣收集到了400份小米資源，而作者參與的在2012—2014連續(xù)3年實(shí)施“貴州農(nóng)業(yè)生物資源調(diào)查”項(xiàng)目，覆蓋全省9個(gè)地州(市)的21個(gè)縣時(shí)，僅收集到60份小米資源，說明貴州小米資源減少非常嚴(yán)重，很多優(yōu)異種質(zhì)都已滅絕。

3.5 小米種植基地建設(shè)滯后、組織生產(chǎn)程度較低

貴州是典型的喀斯特山區(qū)，山地農(nóng)業(yè)占比大，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后，抵御自然災(zāi)害的能力極弱[13-14]。在小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，政府雖然投入了一定的財(cái)力，但水利、交通等基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，靠天農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀沒有從根本上得到改變，受自然災(zāi)害影響巨大。同時(shí)小米優(yōu)質(zhì)、優(yōu)勢、主產(chǎn)區(qū)均無規(guī)劃，運(yùn)營管理組織化、集約化程度低，輻射范圍小，示范帶動(dòng)作用不明顯。

4 小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的幾點(diǎn)建議

據(jù)統(tǒng)計(jì)，人年均小米消費(fèi)量僅為2 kg，而大米則達(dá)到100 kg，小米的消費(fèi)量僅為大米的1/50，即使在山西、山西和內(nèi)蒙等小米的主產(chǎn)區(qū)，小米人均年消費(fèi)量也僅為4 kg[15]。作為哺育中華民族的作物，很多專家更是提出小米回歸主糧化，這就為貴州小米發(fā)展指明了方向，提振了信心，故小米市場潛力巨大，前景廣闊。

4.1 提高認(rèn)識，加大協(xié)同攻關(guān)力度

貴州小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的主要原因還是認(rèn)識問題。發(fā)展小米產(chǎn)業(yè)能充分合理利用貴州自然資源和社會(huì)資源，助力農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，改善廣大農(nóng)民和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)面貌。今后各級政府和有關(guān)部門應(yīng)把小米作為新的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來抓，給小米生產(chǎn)、科研、加工、流通和消費(fèi)等各個(gè)方面以必要的政策。從人力、物力、財(cái)力上給予必要的投入，加大資金投入、切實(shí)提高社會(huì)組織程度，使其發(fā)展成為廣大農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要力量，為提高人民群眾生活水平，改善膳食結(jié)構(gòu)發(fā)揮貴州小米力量。

4.2 加大資源整理、鑒定以及種質(zhì)創(chuàng)新力度

種質(zhì)資源是育種創(chuàng)新的基石。貴州小米資源大量減少或消失，故應(yīng)迅速行動(dòng)，動(dòng)員全社會(huì)力量，廣泛收集、搶救全省各地資源，并做好收集資源的整理、鑒定、評價(jià)工作，在此基礎(chǔ)上提純復(fù)壯，改良、選育符合生產(chǎn)實(shí)際的優(yōu)良品種，最大限度以開發(fā)、利用式促進(jìn)小米種質(zhì)資源保護(hù)。

4.3 大力發(fā)展山地特色糯小米系列產(chǎn)品

糯小米的深加工能使其價(jià)值實(shí)現(xiàn)飛躍。貴州晝夜溫差大，有利于營養(yǎng)成分的積累；溝壑縱橫，病蟲害少；生態(tài)環(huán)境良好，污染少。貴州省提出發(fā)展現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)，特別是省委省政府大力實(shí)施調(diào)減玉米，助力脫貧攻堅(jiān)，美麗鄉(xiāng)村振興，就是利用這得天獨(dú)厚的溫、光、水以及土壤等資源發(fā)展特色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。貴州山地特色糯小米應(yīng)該抓住本次發(fā)展機(jī)遇，以選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效雜交糯小米品種為載體，深入開展節(jié)本、提質(zhì)、增效的綠色輕簡化栽培技術(shù)集成為保障，利用現(xiàn)代高科技手段，加強(qiáng)糯小米的加工品質(zhì)特性、營養(yǎng)及其機(jī)理研究，研發(fā)出既保持糯小米傳統(tǒng)食味品質(zhì)，又符合現(xiàn)代人飲食習(xí)慣、消費(fèi)方式的高附加值、新型的食品，滿足人們對飲食健康的需求，使其吃得既營養(yǎng)又健康。同時(shí)開展藥膳食品、保健品、化妝品甚至藥品等探索，針對不同消費(fèi)群體，開發(fā)不同糯小米產(chǎn)品，拓寬、延長糯小米深加工產(chǎn)業(yè)鏈，從而推進(jìn)貴州山地特色糯小米的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.4 拓寬小米用途，開展小米飼草探索

貴州特殊的地理生態(tài)也蘊(yùn)含了包括沿河白山羊、黔北小黃牛、水城黑山羊等優(yōu)良畜禽資源，2017年畜牧業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，豬牛羊禽肉產(chǎn)量202.75萬t[16]。貴州地貌以山地和丘陵居多，喀斯特地貌在全省各地多見，為兼顧保護(hù)生態(tài)和肉質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展需要，我省提出了大力發(fā)展種草養(yǎng)羊、牛等戰(zhàn)略。前人研究表明，臘熟期小米秸稈粗蛋白含量14%～17%，收獲后的秸稈粗蛋白含量4.53%～5.34%，均高于其他禾本科牧草，尤其是可消化成分高，我國北方已將小米秸稈作為重要反芻飼料。故貴州小米應(yīng)該廣泛收集或者引進(jìn)生物量高、分蘗強(qiáng)、抗逆性好的飼草型種質(zhì)，從品種選育，種植技術(shù)，病蟲害防治，收獲時(shí)期，青儲(chǔ)、干儲(chǔ)方法，喂養(yǎng)效果等方面入手，開展飼草型小米系統(tǒng)研究，為貴州小米飼草化應(yīng)用提供堅(jiān)強(qiáng)的科學(xué)保障。

4.5 小米農(nóng)旅結(jié)合發(fā)展方向

貴州省2016年提出全域旅游戰(zhàn)略，小米被譽(yù)為中華民族的哺育作物，有非常厚重的文化內(nèi)涵，而在貴州小米主產(chǎn)區(qū)主要居住著苗、侗、布依、彝族、水、瑤族等少數(shù)民族[17]，也有著非常獨(dú)特的燦爛文化，故可采取將小米種植、加工集觀賞與生產(chǎn)于一體的模式，將粟文化和各民族特有的歷史文化、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、自然景觀通過建設(shè)博物館、圖案等形式融入到小米產(chǎn)區(qū)中，倡導(dǎo)吃綠色糯小米、重環(huán)保、保健康、品文化，宣傳、推廣貴州山地特色小米先行理念。同時(shí)加大小米副產(chǎn)品開發(fā)力度，發(fā)展小米莖稈、根系手工藝品制作等體驗(yàn)式旅游，制作旅游紀(jì)念品，變廢為寶，增加小米各部分附加值，減少環(huán)境污染，美麗村容，實(shí)現(xiàn)小米提質(zhì)增效，為小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟新途徑。