規(guī)模豬場目標成本管理的路徑選擇及其相關措施

張兆康1，宋德化，陳初波

(1.寧波市江北區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 寧波 315020；2.江北區(qū)雙頂山畜牧場)

規(guī)模豬場目標成本管理就是在豬場預算的基礎上,根據(jù)年初的經(jīng)營目標,在成本預測、成本決策、測定目標成本的基礎上,進行目標成本的分解、控制分析、考核、評價的一系列成本管理工作。其關鍵點在于不要受制于豬肉市場價格高低的影響，應全力按照豬只的生長規(guī)律和營養(yǎng)攝取特點，運用成本核算和成本分析，采用科學手段運籌牧場經(jīng)營策略。其路徑就是多生少死，千方百計提高繁育母豬年提供斷奶仔豬生產(chǎn)水平，合理安排肉豬批次進出管理，最大程度地提升肉豬日增重水平；杜絕一切浪費現(xiàn)象，降低生產(chǎn)直接成本和管理費用，以獲得規(guī)模豬場產(chǎn)出效益最大化。為此，筆者根據(jù)寧波市江北區(qū)萬頭豬場雙頂山畜牧場的嘗試，2018年制定每千克出欄肉豬目標成本13.60元，實際飼養(yǎng)成本為13.26元，實施效果較為顯著，現(xiàn)將該場的實踐經(jīng)驗總結于下，采取了十大方面的對策措施和經(jīng)驗體會。

1 定期進行生產(chǎn)工作會議

強化人員穩(wěn)定和培訓，特別是每月一次的生產(chǎn)會議，提出不足之處和改進完善的方法。重點是在對每個月分析各生產(chǎn)車間(幢)生產(chǎn)性能及成本費用開支情況基礎上，定期召開豬場全體人員會議，針對出現(xiàn)的問題特別是對照目標成本需采取補救措施包括必要的技術手段，對生產(chǎn)業(yè)績優(yōu)秀的人員予以表揚鼓勵，以此樹立向先進飼養(yǎng)員學習的樣板和典型，極力營造濃厚的親如一家人氛圍。

2 確保穩(wěn)定有效的防治技術措施

保持免疫程序和用藥方案穩(wěn)定，不能一成不變，也不要有劇烈變化。主要是建立科學的免疫程序；選擇優(yōu)質(zhì)、安全的疫苗；疫苗冷藏保存是防疫工作的重中之重，千萬不能絲毫疏忽；疫苗的操作程序，是否打到位也是關鍵，重要的是督促教育獸醫(yī)的責任意識及管理制度措施是否真正落實，以確保疫苗的免疫效果和用藥質(zhì)量。

3 科學飼養(yǎng)

營養(yǎng)是一切健康的基礎，制定合理的營養(yǎng)標準和飼喂程序。應按照豬只的不同生長階段，選用相應的飼養(yǎng)標準，適宜的飼料原料，利用配方新技術，篩選最佳經(jīng)濟有效配方，達到高效益、低成本的目的。

4 建立合理的考核方案

年度考核指標要在可行可超的前提下不斷完善與改進。2018年對飼養(yǎng)人員設定哺乳仔豬成活率95%、保育豬死亡率2%、育肥豬死亡率1%、育肥豬淘汰率2%，每偏離一定的額度給予適當獎罰。對考核指標使用統(tǒng)一的生產(chǎn)記錄表格、統(tǒng)一計算方法、統(tǒng)一財務核算，同時對豬場發(fā)展和經(jīng)濟效益影響大的指標權重如母豬活產(chǎn)仔豬數(shù)適當予以提高。

5 明確管理崗位職責

明確每一部門每一崗位的工作職責，做到獎罰分明，多勞多得，調(diào)動每個成員的積極性。為此，必須根據(jù)豬場的實際情況，制定出生產(chǎn)管理制度或工作守則。如業(yè)務場長應保證豬場全年生產(chǎn)任務和生豬安全，并做好人員調(diào)整，負責監(jiān)督各車間(幢)等工作崗位人員的職責。而會計的工作職責是按財務管理規(guī)定，準確記錄和計算豬場財務收支，按周完成各類表格，及時發(fā)現(xiàn)問題報告場領導。出納統(tǒng)計承擔的任務是保證豬場各種財務登記、統(tǒng)計、分析，發(fā)現(xiàn)問題報告場領導處理。

6 重視豬群的長期穩(wěn)定

豬群的長期穩(wěn)定比優(yōu)秀的階段生產(chǎn)水平更重要。豬群的穩(wěn)定就是讓豬群少得病甚至不發(fā)病，特別是減少病毒病的發(fā)生。而母豬健康是豬群穩(wěn)定的核心。通過合理的營養(yǎng)、舒適的環(huán)境和有效的細節(jié)管理三大方面可以提升和增強繁殖母豬的適應力、免疫力和抗病力，同時配合有效的保健程序，如懷孕后在每噸料中添加得高2 kg或紐氟羅2 kg，每月一次，每次一周，可清除母豬體內(nèi)病原，凈化豬場疾病及預防各種疾病通過胎盤傳給胎兒，應用效果確實不錯。

7 建立科學的淘汰方案，保持健康的種豬群體

從產(chǎn)業(yè)化發(fā)展角度予以考慮，應以提高每頭生產(chǎn)母豬年提供商品豬頭數(shù)和重量、適應市場要求為準。一般選擇長大、大長母豬為宜。并保持正常的25%母豬更換比例，2～6胎的比例為45%～55%，6胎以上的應少于20%，保持一個合理的胎次結構。在實踐中若治療價值和生產(chǎn)潛力都不大的話，那就要果斷淘汰。如對長期未能正常發(fā)情的母豬，治療無效應及時予以淘汰。

8 注重疾病的防控

認真理清豬場的常見疾病，善于把握主要疾病，強化季節(jié)性疾病的防控。從推行健康的養(yǎng)豬方式著手，對豬場的主要危害疫病進行監(jiān)測，摸清豬場的主要疫病情況，凈化豬瘟、偽狂犬病，培育健康的后備豬，控制好口蹄疫、藍耳病、喘氣病等疾病。

9 做好批次化生產(chǎn)管理

應以7 d為周期安排生豬的批次生產(chǎn)，每天都按牧場規(guī)定的工作流程操作，如幾點喂料、幾點打掃衛(wèi)生等，同時應按照實際生產(chǎn)流程中保育豬、生長豬和肥育豬等階段的劃分，建立起牧場各項費用消耗的會計賬目，跟蹤核算出不同階段的生產(chǎn)成本，在出欄時將間接費用分攤后計入其成本核算之中，以便安排最佳生豬出欄時間。

10 注重生產(chǎn)的基礎設施改造與投入

要圍繞創(chuàng)造條件讓豬只有個舒服的環(huán)境和感覺的角度去投入必要的設備與設施，如仔豬一般在7-10日齡時開始補料，特別是在推行仔豬早期斷奶時更應提早強制補料。因而仔豬料槽的購置與擺放地點設計成為豬場設備投入的一個核心問題，同時必須重點考慮仔豬保溫設施的配備，確保其周圍溫度在20℃左右。還有在各地推行的發(fā)酵床養(yǎng)豬方式也可以積極嘗試。