對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧與藏區(qū)網(wǎng)絡(luò)扶貧融合發(fā)展的探索

張振武, 盧志軍

(赤峰市店場網(wǎng)餐飲服務(wù)有限公司,內(nèi)蒙古 赤峰 024076)

人工智能是藏區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧的動(dòng)力引擎，能夠?yàn)殛笈Ｇ囡a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。5G無線物聯(lián)網(wǎng)是三區(qū)三州深度貧困地區(qū)的新基礎(chǔ)設(shè)施，是藏區(qū)牦牛青稞產(chǎn)業(yè)扶貧補(bǔ)短板的重要內(nèi)容。牦牛青稞是藏區(qū)增值潛力大的特色產(chǎn)業(yè)，是藏區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧的支柱性資源要素。推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)扶貧與互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)扶貧協(xié)同融合，能夠加快藏區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧攻堅(jiān)步伐盡早開花結(jié)果。

1 藏區(qū)牦牛養(yǎng)殖業(yè)AI應(yīng)用場景

青藏高原地區(qū)地廣人稀居住分散，牧區(qū)缺少勞動(dòng)力資源，更缺乏各類專業(yè)人才。針對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧存在的人力資源瓶頸問題，需要應(yīng)用5G視頻通話為牧戶提供生產(chǎn)性云服務(wù)，利用智能車機(jī)械臂無人機(jī)等智能終端，通過補(bǔ)網(wǎng)絡(luò)短板為牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧提供新動(dòng)能。

藏區(qū)牧戶是實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的對(duì)象，店場網(wǎng)是牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧解決方案提供商。在牧戶建檔立卡的基礎(chǔ)上，將牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧精準(zhǔn)到每一頭藏酷牦牛，為牦牛特色產(chǎn)品提供數(shù)字孿生標(biāo)簽，為牦牛產(chǎn)業(yè)對(duì)接人工智能提供AI應(yīng)用場景。利用5G云視頻深入田間地頭為農(nóng)戶服務(wù)，帶領(lǐng)牦牛養(yǎng)殖戶上云獲取賦能資源，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型智能化驅(qū)動(dòng)運(yùn)營。

1.1 平臺(tái)專家為牦牛養(yǎng)殖戶做客服

未來5G將廣泛應(yīng)用于更多垂直行業(yè)領(lǐng)域，高清視頻將成為5G的重要應(yīng)用場景，店場網(wǎng)平臺(tái)利用視頻通話為牧戶提供技術(shù)指導(dǎo)咨詢服務(wù)，幫助牧戶解決牦牛生產(chǎn)中的問題，應(yīng)用AR/VR把產(chǎn)業(yè)服務(wù)觸角深入到牦牛生產(chǎn)現(xiàn)場，滲透到牦牛養(yǎng)殖場生產(chǎn)活動(dòng)之中。店場網(wǎng)以行業(yè)專家角色幫助小農(nóng)戶解決實(shí)際問題，成為牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧隊(duì)伍中不可或缺的角色。

牦牛產(chǎn)業(yè)云服務(wù)平臺(tái)上有自己的專家隊(duì)伍，在線上為牦牛養(yǎng)殖戶提供生產(chǎn)性云服務(wù)。平臺(tái)專家利用網(wǎng)絡(luò)視頻通話深入到現(xiàn)場實(shí)際，從網(wǎng)絡(luò)途徑深入到牦牛養(yǎng)殖牧場。對(duì)于牦牛養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，云服務(wù)平臺(tái)采取線上云服務(wù)方式進(jìn)行解決，平臺(tái)上專業(yè)技術(shù)人員不必親臨現(xiàn)場，對(duì)接5G采用遠(yuǎn)程視頻就能夠解決。

1.2 開發(fā)智能助手為小農(nóng)戶提供貼身服務(wù)

店場網(wǎng)平臺(tái)在提供生產(chǎn)性云服務(wù)過程中，會(huì)產(chǎn)生海量語音交互數(shù)據(jù)，還會(huì)生產(chǎn)大量視頻交互數(shù)據(jù)，這些來自現(xiàn)場生產(chǎn)實(shí)際的數(shù)據(jù)，是擁有應(yīng)用場景特征的數(shù)據(jù)，是問答型數(shù)據(jù)，是具體案例數(shù)據(jù)，是針對(duì)具體問題的解決方案數(shù)據(jù)集。這些解決方案數(shù)據(jù)集滾雪球不斷擴(kuò)大，是打造構(gòu)建語音助手的寶貴數(shù)據(jù)資源。

利用做客服積累儲(chǔ)備的數(shù)據(jù)資源，可以為牦牛養(yǎng)殖農(nóng)戶開發(fā)智能助手，智能助手作為農(nóng)場主身邊的虛擬技術(shù)員，智能助手可以打破時(shí)空障礙地域壁壘，隨時(shí)隨地隨叫隨到地為小農(nóng)戶提供貼身服務(wù)。隨著數(shù)據(jù)積累的不斷增多，虛擬智能技術(shù)員本領(lǐng)越來越強(qiáng)大，能夠給藏區(qū)牧民當(dāng)參謀做助手，幫助小農(nóng)戶融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系之中。

2 將人工授精轉(zhuǎn)型為機(jī)器智能授精

現(xiàn)在藏區(qū)牧民采取自繁自養(yǎng)的方式養(yǎng)殖牦牛，牧民家這些種公牛多在本群中選留，近親繁殖嚴(yán)重。由于良種公牛少，導(dǎo)致了家牦牛體格變小、生長增重緩慢等退化現(xiàn)象?，F(xiàn)在牧戶牛群中公牦牛嚴(yán)重退化，已經(jīng)失掉種用價(jià)值，急需將這些退化的公牦牛淘汰替換掉。

在牦牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，放棄本交配種，推廣普及人工授精技術(shù)，退化公牛就成為多余之物，牧民就可以不飼養(yǎng)公牛。公牛減少了，載畜量自然就下降了，能夠大大減輕草場的壓力。退化公牛無種用價(jià)值，只能作商品肉牛處理。把公牛犢快速育肥出欄，畜群結(jié)構(gòu)就能夠優(yōu)化，牧戶就能夠?qū)崿F(xiàn)降低成本增加收入的扶貧效果。

2.1 推廣人工授精存在的痛點(diǎn)問題

在青藏高原牧區(qū)現(xiàn)有公牦牛嚴(yán)重退化，已經(jīng)不適合作種牛使用，現(xiàn)有母牛也不適應(yīng)推廣人工授精技術(shù)。由于牧區(qū)缺草少料營養(yǎng)不良，母牦牛發(fā)情時(shí)間短不明顯，存在不發(fā)情及假發(fā)情現(xiàn)象。人工授精配種在操作時(shí)間上不容易及時(shí)掌握安排。牧區(qū)牦牛處于半野性狀態(tài)，缺乏栓系管理，人工授精時(shí)抓牛配種操作十分困難。

人工授精是畜牧業(yè)的一種常規(guī)技術(shù)，在養(yǎng)牛業(yè)普遍推廣使用。但是在牦牛養(yǎng)殖業(yè)上卻難以推廣。由于青藏高原地區(qū)地廣人稀，牦牛飼養(yǎng)分布地域分散。加之從事人工授精專業(yè)技術(shù)人員缺少，不容易組織實(shí)施。在牧區(qū)對(duì)牦牛實(shí)施操作人工授精效率極低。

2.2 對(duì)母牦牛實(shí)施機(jī)器智能授精

由于推廣普及人工授精技術(shù)，用人工授精替代公牛本交，把多余的公牛轉(zhuǎn)型為2年育肥的商品牛，優(yōu)化了牛群結(jié)構(gòu)。但是由于母牦牛排卵期十分短暫，人工授精最佳時(shí)點(diǎn)很難掌控?，F(xiàn)在可以應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)傳感器精準(zhǔn)監(jiān)測母牦牛排卵時(shí)間，將牦牛人工授精轉(zhuǎn)型升級(jí)為“人工智能授精”。

凍精冷配人工授精是牦牛改良的關(guān)鍵技術(shù)，在操作實(shí)施過程中，把授精母牦牛抓住十分費(fèi)勁，在大智云新時(shí)代，可以利用無人機(jī)飛落在母牦牛身上，通過耳標(biāo)傳感器精準(zhǔn)識(shí)別授精對(duì)象，利用機(jī)械臂智能終端進(jìn)行自動(dòng)化精準(zhǔn)授精，技術(shù)人員在電腦屏幕上遠(yuǎn)程操作。

由于母牦牛排卵期十分短暫，人工授精最佳時(shí)點(diǎn)很難掌控。可以應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)傳感器在陰道里精準(zhǔn)監(jiān)測母牦牛排卵時(shí)間，將牦牛人工授精轉(zhuǎn)型升級(jí)為人工智能授精。利用智能傳感器對(duì)母牦牛排卵狀況進(jìn)行監(jiān)測，利用智能授精器在排卵期即時(shí)準(zhǔn)確地實(shí)施授精。

3 應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)智能設(shè)備捕鼠掃蝗

青藏草原是牦牛養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)，青藏草原生態(tài)保護(hù)是牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障措施。青藏草原生態(tài)不僅存在退化沙化問題，還存在嚴(yán)重的蝗災(zāi)鼠害問題。現(xiàn)在防治蝗災(zāi)鼠害以人工投毒餌和機(jī)械噴灑方式為主，以生物防治天敵控制等措施為輔。這些傳統(tǒng)防治方法人財(cái)物力投入大，防治效果有限，噴灑化學(xué)農(nóng)藥還存在污染環(huán)境的弊端。

智能捉蟲鳥和機(jī)器智能鼠是工業(yè)化產(chǎn)品，我國是工業(yè)化大國，可以大量生產(chǎn)制造出來。利用5G網(wǎng)絡(luò)可以大面積快速推廣。無論草原鼠害多么嚴(yán)重，都不在話下。即使飛蝗大規(guī)模突然爆發(fā)，也能夠有效應(yīng)對(duì)，多制造投放一些智能捕蟲鳥和機(jī)器智能鼠就OK了。而且，機(jī)器智能掃蝗捕鼠還不會(huì)污染環(huán)境。

3.1 用智能機(jī)器鳥捕殺草原蝗蟲

蝗蟲是世界上非常厲害的農(nóng)牧業(yè)害蟲，由于蝗蟲遷移性極強(qiáng)，蝗蟲所到之處，能把農(nóng)作物牧草蠶食一空，在古代蝗災(zāi)與水災(zāi)旱災(zāi)并稱為“三大自然災(zāi)害”?，F(xiàn)在蝗災(zāi)威脅并沒有遠(yuǎn)離當(dāng)代人類生產(chǎn)，每年草原上都會(huì)發(fā)生很嚴(yán)重的蝗災(zāi)。

危害青藏草原的蝗蟲主要是西藏飛蝗和土蝗，西藏飛蝗具有爆發(fā)性和遷飛性特點(diǎn)，在局部地區(qū)形成非常高密度種群，然后快速遷飛到其他地方泛濫成災(zāi)。西藏飛蝗在青藏草原局部地區(qū)一直處于高發(fā)狀態(tài)，由于青藏高原地形復(fù)雜，傳統(tǒng)機(jī)械噴灑農(nóng)藥作業(yè)效率低。

現(xiàn)在即將進(jìn)入5G智能物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，計(jì)算機(jī)視覺能力越來越強(qiáng)大，如果與微型無人機(jī)技術(shù)結(jié)合起來，通過衍生應(yīng)用開發(fā)捕殺蝗蟲的智能機(jī)器鳥。智能捕蟲鳥是物聯(lián)網(wǎng)上的智能終端，擁有計(jì)算機(jī)視覺能力。智能捉蟲鳥通過大量蝗蟲圖形數(shù)據(jù)識(shí)別訓(xùn)練，能夠準(zhǔn)確識(shí)別草原蝗蟲，可以在草原上大量捕殺蝗蟲控制蝗災(zāi)泛濫。

3.2 用智能機(jī)器鼠防治草原鼠害

青藏草原局部地區(qū)鼠害肆虐嚴(yán)重，在三江源地區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每1 hm2平均草原鼠洞口為1 624個(gè)，每1 hm2平均有草原鼠120只。草原鼠害不僅消耗了大量的牧草，草原鼠的啃食掘洞活動(dòng)還導(dǎo)致鼠洞遍地滿目瘡痍，加劇了青藏草原退化沙化的嚴(yán)重程度。

對(duì)于青藏草原鼠害泛濫嚴(yán)重的問題，可以應(yīng)用鼠型機(jī)器人進(jìn)行智能捕鼠，智能機(jī)器鼠也是物聯(lián)網(wǎng)上的智能終端，通過大量草原鼠圖形數(shù)據(jù)識(shí)別訓(xùn)練，能夠準(zhǔn)確識(shí)別草原鼠，能夠深入到鼠穴深處從事捕鼠行動(dòng)，利用智能機(jī)器鼠實(shí)行以鼠捕鼠以毒攻毒。

智能捕鼠器是智能硬件終端，對(duì)接應(yīng)用的是無線物聯(lián)網(wǎng)和邊緣計(jì)算，以及圖形識(shí)別機(jī)器學(xué)習(xí)軟件應(yīng)用，包括機(jī)器捕蟲鳥無人機(jī)等，雖然屬于新技術(shù)，但是已經(jīng)成熟，進(jìn)入廣泛應(yīng)用推廣階段，智能捕蟲鳥是個(gè)微型飛行器，跟玩具飛機(jī)差不多，應(yīng)用在地廣人稀的青藏草原上，對(duì)人類活動(dòng)沒有危害，容錯(cuò)機(jī)制強(qiáng)，同無人駕駛汽車不一樣。

4 牦牛肉產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)實(shí)現(xiàn)路徑

現(xiàn)在，許多肉食加工廠用牦牛肉做原料肉，是因?yàn)殛笈Ｈ獗赛S牛肉還便宜。牦牛肉口感差價(jià)格低，是牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧面對(duì)的市場挑戰(zhàn)，是必須要邁過去的一道坎。當(dāng)務(wù)之急是提升牦牛肉口感體驗(yàn)，提升牦牛肉產(chǎn)品附加價(jià)值，盡快實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型向質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變。

第一，為牦牛產(chǎn)業(yè)注入野牦牛種子資源，提升家牦牛肉品質(zhì)增強(qiáng)品牌特色；第二，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，變一季出欄為四季出欄，將產(chǎn)品形式由冷凍肉升級(jí)為冷鮮肉；第三，樹立“世界屋脊”牦牛肉高端共享品牌；第四，采取店場一體化方式建設(shè)牦牛肉產(chǎn)品銷售渠道。

4.1 實(shí)施原生野牦牛種子工程

青藏高原在地球上獨(dú)一無二，地球上僅有一個(gè)，具有地域性稀缺性特點(diǎn)，這是打造牦牛肉高端品牌的“獨(dú)具地域特色”；“世界屋脊”牦牛類似美洲野牛，與美洲野牛肉擁有同樣的高端商業(yè)價(jià)值，這是打造牦牛肉高端品牌的“原生品種資源”?！笆澜缥菁埂标笈Ｈ饩哂械赜蛳∪毙裕谑澜绶秶鷥?nèi)具有唯一性。只有突出特色提高品質(zhì)進(jìn)行品牌運(yùn)作，才能夠奪取世界牛肉高端品牌的金牌冠軍。

野牦牛與家牦牛同源同種，可以用來升級(jí)優(yōu)化家牦牛品質(zhì)特色，具體操作流程是，首先向國家野生動(dòng)物保護(hù)部門申請(qǐng)?jiān)S可證，然后利用遙感技術(shù)發(fā)現(xiàn)定位野牦牛種群，利用北斗導(dǎo)航引導(dǎo)無人機(jī)進(jìn)入野牦牛種群上空。通過無人機(jī)將仿真型母牦牛智能車投放在野牦牛種群中，仿真母牦牛智能車混跡在牦牛群里，能夠模仿母牦牛發(fā)情時(shí)的行為叫聲氣味等，主動(dòng)靠近公牦牛吸引其爬跨交配，仿真機(jī)器牛利用機(jī)械臂人工陰道自動(dòng)采精。

為提升“世界屋脊”牦牛肉的消費(fèi)體驗(yàn)，店場網(wǎng)為“世界屋脊”食品打造智能助手，這是一個(gè)特定任務(wù)對(duì)話平臺(tái)，問答范圍限定在“世界屋脊”品牌專用菜譜范圍內(nèi)，主要任務(wù)是解決“世界屋脊”品牌食材追溯查詢問題。青藏高原是世界上海拔最高的牧場，野牦牛是青藏高原上的景觀牛群。消費(fèi)者可以通過手機(jī)對(duì)牦牛肉食品進(jìn)行尋根溯源，通過云視頻了解父本野牦牛的野外生存狀態(tài)，應(yīng)用5G物聯(lián)網(wǎng)高清視頻提升消費(fèi)體驗(yàn)。

4.2 突出冷鮮牦牛肉品質(zhì)特色

在牦牛產(chǎn)區(qū)建設(shè)中心廚房型牦牛肉加工車間，設(shè)計(jì)研發(fā)針對(duì)城市消費(fèi)新需求的創(chuàng)新型牦牛肉產(chǎn)品，針對(duì)城市餐飲店研發(fā)牦牛肉半成品，對(duì)接大智云平臺(tái)應(yīng)用5G物聯(lián)網(wǎng)，將牦牛肉加工車間與銷售端廚房間連接在一起，將冷鮮牦牛肉半成品嫁接在連鎖店之中。以“世界屋脊”模塊產(chǎn)品為橋梁紐帶，建設(shè)“世界屋脊”牦牛肉產(chǎn)品連鎖會(huì)員體系，形成線上線下結(jié)合的產(chǎn)銷閉環(huán)。

4.2.1 讓牦牛實(shí)現(xiàn)四季隨時(shí)出欄 在分布式光伏發(fā)電技術(shù)大面積推廣的條件下，冬季可以利用光伏發(fā)電建設(shè)暖棚飼養(yǎng)牦牛。冬季可以不受自然氣候制約進(jìn)行養(yǎng)牛，把冬季變成牦牛的生長育肥季節(jié)。通過錯(cuò)季配種、錯(cuò)季產(chǎn)犢、錯(cuò)季出欄，實(shí)現(xiàn)一年四季隨時(shí)出欄。每天都有犢牛出生，每天都有育肥牛出欄，每天都能為內(nèi)地城市消費(fèi)者提供冷鮮牦牛肉。

冷鮮牦牛肉是一個(gè)高附加值的特色牛肉產(chǎn)品，如果獨(dú)辟蹊徑生產(chǎn)冷鮮牦牛肉，就可以通過差異化產(chǎn)品提升競爭力。通過構(gòu)建店場互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)端到端產(chǎn)銷對(duì)接一體化運(yùn)營，在地廣人稀的偏遠(yuǎn)藏區(qū)，在生產(chǎn)端從加工廠到飛機(jī)場由無人機(jī)配送，采取飛機(jī)空運(yùn)方式銷售內(nèi)地城市。

4.2.2 為加工車間提供生產(chǎn)云服務(wù) 為滿足城市消費(fèi)者個(gè)性化需求，采取分布式方式建設(shè)小型化加工車間。店場網(wǎng)平臺(tái)對(duì)加工車間提供云生產(chǎn)服務(wù)，利用視頻直播進(jìn)行指導(dǎo)咨詢服務(wù)，牦牛屠宰加工車間是離散型制造方式，本廠設(shè)備之間不需要進(jìn)行連接，總部操控中心只對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)工序進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控。

店場網(wǎng)平臺(tái)建立云服務(wù)生產(chǎn)中心，與各個(gè)分布式車間現(xiàn)場連網(wǎng)，生產(chǎn)中心專家24 h值班，可以與各個(gè)工廠車間現(xiàn)場人員即時(shí)視頻通話，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)幫助。生產(chǎn)中心專家與生產(chǎn)車間現(xiàn)場是網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)的，是能夠即時(shí)視頻語音通訊的。那些分布式生產(chǎn)工廠雖然遠(yuǎn)隔千山萬水，但是在可視化連線場景下如同近在眼前。

4.3 高舉“世界屋脊”,共享品牌旗幟

在大數(shù)據(jù)云計(jì)算人工智能時(shí)代，商標(biāo)已經(jīng)不局限在傳統(tǒng)意義的品牌范疇，商標(biāo)資產(chǎn)擁有了多維度的價(jià)值意義，具有線上線下兩棲應(yīng)用功能，應(yīng)用在線下實(shí)體產(chǎn)品上是“產(chǎn)品品牌”，應(yīng)用到線上數(shù)字化產(chǎn)品時(shí)是“數(shù)據(jù)標(biāo)簽”。

店場網(wǎng)共享商標(biāo)是數(shù)字孿生兩棲品牌，是線上線下全渠道品牌，是全供應(yīng)鏈共享品牌，是產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)全覆蓋品牌商標(biāo)，是跨越全產(chǎn)品生命周期的共享品牌。店場網(wǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈成員不必自己注冊(cè)商標(biāo)培育品牌，可在店場網(wǎng)共享商標(biāo)中自由選擇即需即用。

店場網(wǎng)平臺(tái)擁有“世界屋脊”“藏酷”等品牌商標(biāo)，包括29類、30類、31類、43類等多個(gè)類別，覆蓋活牛、牛肉牛奶、青稞食品、餐飲零售店等產(chǎn)品服務(wù)內(nèi)容，可以提供給牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧行業(yè)共享使用。應(yīng)用舉例：“世界屋脊”牦牛肉/“世界屋脊”牦牛奶；“世界屋脊”牦牛排/“世界屋脊”牛肉干；“世界屋脊”火鍋店/“世界屋脊”奶茶館；“世界屋脊”牛骨湯/“世界屋脊”牛肥腸；日喀則藏酷牛肉/納木錯(cuò)藏酷牛肉；三江源藏酷牛肉/九寨溝藏酷牛肉；可可西里酷牛肉/香格里拉酷牛肉；長征草地酷牛肉/雪域高原酷牛肉。

5 牦牛奶產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接解決方案

藏區(qū)養(yǎng)牛業(yè)是多元化的，并不是清一色的牦牛，而是既有牦牛也有犏牛。犏牛是“黃牛+牦?！钡幕煅獌?，數(shù)量龐大的犏牛既擁有較高的乳肉生產(chǎn)性能，還擁有極強(qiáng)的青藏高原適應(yīng)能力，能夠提供“牛肉+牛奶”二種產(chǎn)品，是藏區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧的寶貴資源。

奶犏牛為青藏高原牦牛與黃牛融合發(fā)展提供了新模式，把牛肉與牛奶兩個(gè)產(chǎn)品兼顧在一起，讓青藏農(nóng)區(qū)與牧區(qū)統(tǒng)籌結(jié)合互補(bǔ)發(fā)展。使犏牛成為一個(gè)具有創(chuàng)新價(jià)值意義的特色產(chǎn)業(yè)。成為一個(gè)符合藏區(qū)自然經(jīng)濟(jì)社會(huì)特點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)，成為一個(gè)具有產(chǎn)業(yè)扶貧價(jià)值的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

5.1 將“世界屋脊”牛奶定位為特色元素

“世界屋脊”牦牛奶是一個(gè)小眾產(chǎn)品，不能走大宗化、規(guī)?；?、同質(zhì)化的路子，需要獨(dú)辟蹊徑創(chuàng)新發(fā)展走新路?！笆澜缥菁埂痹虛碛凶约邯?dú)特的銷售渠道，不是定位居民家庭消費(fèi)，而是定位為餐飲店飲品。

餐飲店比居民家庭需求量大，降低了產(chǎn)銷對(duì)接營銷成本。在餐飲店業(yè)務(wù)中，飲品是標(biāo)配，是不可或缺的餐飲要素?！笆澜缥菁埂痹潭ㄎ粸樘厣啬?，采取“混搭、捆綁、嫁接”方式介入其中。

“世界屋脊”原生奶嫁接到奶茶飲品之中。第一，以“世界屋脊”原生奶身份成為酸奶的特色原料奶；第二，以“世界屋脊”原生奶身份扮演現(xiàn)磨咖啡的特色伴侶奶；第三，利用“世界屋脊”牛奶粉制作各種特色奶茶。三現(xiàn)鮮奶茶是在現(xiàn)場熬制的，不是先生產(chǎn)后銷售的工業(yè)化方式。

“世界屋脊”奶粉如同基酒，可以現(xiàn)場配制各種奶茶衍生品，擴(kuò)大“世界屋脊”牛奶的細(xì)分產(chǎn)品群，滿足年輕人個(gè)性化小眾需求，不是提前制作的同質(zhì)化產(chǎn)品。由于店場網(wǎng)模塊產(chǎn)品數(shù)量多，會(huì)員店數(shù)量多，產(chǎn)品提供能力強(qiáng)，具有規(guī)模效應(yīng)優(yōu)勢。

5.2 應(yīng)用數(shù)字仿真實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)雜交匹配

為了讓牦牛滿足當(dāng)?shù)夭粩嘧兓纳a(chǎn)生活需要，在牦牛改良進(jìn)程中已經(jīng)走出了一條犏?；肪€，基本做法都是以黃牛為父本對(duì)牦牛進(jìn)行雜交優(yōu)化，這種犏牛化方式顯著提高了牦牛的乳肉生產(chǎn)性能。

由于犏牛化改良方式沿襲至今，改革開放以來，藏區(qū)幾乎把國內(nèi)外優(yōu)秀黃牛品種都引進(jìn)來了，形成了各種各樣的雜交組合。究竟哪一種雜交組合最好，也是百家爭鳴各執(zhí)一詞，至今尚沒有形成統(tǒng)一公認(rèn)的組合方案。

當(dāng)前藏區(qū)牦牛改良優(yōu)化情況復(fù)雜，需要面對(duì)牛群結(jié)構(gòu)復(fù)雜的現(xiàn)實(shí)，是一個(gè)既有牦牛，也有犏牛的局面，是一個(gè)“百花齊放，八仙過海”的局面。在犏牛里面，有用西門塔爾雜交的，有用娟珊牛改良的，還有用荷斯坦奶牛作父本等等。不能一刀切，不可以激進(jìn)地推倒重來。

在牦牛雜交改良生產(chǎn)實(shí)際中，主要是應(yīng)用黃牛來提升乳肉生產(chǎn)性能，但是連續(xù)用黃牛雜交會(huì)導(dǎo)致牦牛血液比例下降。當(dāng)牦牛血液比例下降至36%以下時(shí)，就不能適應(yīng)青藏高原嚴(yán)酷環(huán)境了。所以，必須應(yīng)用黃牛—牦牛雙父本進(jìn)行交叉輪交。

利用大數(shù)據(jù)對(duì)種公牛和繁殖母牛精準(zhǔn)管理，為公牛母牛佩戴物聯(lián)網(wǎng)傳感器，為每一頭公牛母牛建立電子檔案，在數(shù)據(jù)庫里儲(chǔ)存其生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)，并對(duì)其后代進(jìn)行跟蹤采集生產(chǎn)數(shù)據(jù)，儲(chǔ)存在專門的數(shù)據(jù)庫電子檔案中。

在采集積累了公牛母牛生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并掌握其后代生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)之后，就可以應(yīng)用人工智能進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析決策。應(yīng)用AI為每一頭母牛智能化精準(zhǔn)匹配公牛凍精，不論是牦牛還是犏牛，都可以實(shí)現(xiàn)個(gè)性化精準(zhǔn)匹配。這樣，在利用傳統(tǒng)凍精冷配技術(shù)的同時(shí)，也利用人工智能授精新技術(shù)，雙管齊下對(duì)牦牛進(jìn)行良種繁育。

6 “三原三寶”火鍋是個(gè)“高原食材筐”

牦牛肉要融入城市人的餐飲生活，能夠擠上城市人擁擠的餐桌，需要選擇城市人喜聞樂見的產(chǎn)品形式。諸如，融入到牛肉干產(chǎn)品形式之中，融入到火鍋產(chǎn)品形式之中，成為火鍋中的一種特色涮品，使用珠峰雪山冰水做鍋底水。這樣就不用花費(fèi)時(shí)間去培育消費(fèi)人群，免費(fèi)享受火鍋現(xiàn)成消費(fèi)人群這個(gè)商業(yè)資源。

“世界屋脊”火鍋業(yè)態(tài)是個(gè)筐，所有藏酷食品都能夠往里裝。來自“世界屋脊”的珠峰冰川水，儲(chǔ)存于終年積雪的冰川上，是世界上海拔最高的礦泉水，是一種世界級(jí)稀缺水資源，可以作為“世界屋脊”火鍋的鍋底水，配套青藏高原特產(chǎn)的“世界屋脊”牦牛肉、“世界屋脊”羔羊肉、“世界屋脊”青稞面等等。

6.1 “世界屋脊“羊肉片

“世界屋脊”是地球的第三極，在地球上獨(dú)一無二，崗巴縣就位于珠穆朗瑪峰山腳下，這里是“世界屋脊”的制高點(diǎn)，是高海拔崗巴羊的故鄉(xiāng)。西藏崗巴羊肉是“世界屋脊”羊肉，是世界最高峰上生產(chǎn)的羊肉，具有地域獨(dú)特性，能夠在中國羊肉品牌制高點(diǎn)上贏得顧客。例如：“世界屋脊”火鍋店/“三原三寶”火鍋店；“世界屋脊”羊肉片/“世界屋脊”羊蝎子；藏酷神山羔羊肉/藏酷崗巴羔羊肉；藏酷珠峰羔羊肉/藏酷歐拉羔羊肉。

6.2 藏酷青稞火鍋面

藏酷青稞面從“世界屋脊”走向內(nèi)地城市，融入到城市居民的一日三餐之中，需要獲得城市居民的認(rèn)可喜歡，才能擠上城市居民擁擠的餐桌。藏酷青稞面是以健康訴求為主的功能食品，在火鍋店里解決了現(xiàn)場制作方便化的問題。藏酷青稞火鍋面在火鍋調(diào)料的幫助下，具備了口感味美時(shí)尚特色，解決了雜糧類產(chǎn)品的口感改善問題。例如：“世界屋脊”青稞面/“三原三寶”火鍋店；藏酷青稞火鍋面/藏酷神山青稞面；玉樹藏酷青稞面/迪慶藏酷青稞面；阿壩藏酷青稞面/當(dāng)雄藏酷青稞面。

“三原三寶”品牌注釋：“三原”指的是“原始生態(tài)+原生產(chǎn)地+原生品種”，“三寶”指的是“藏酷牦牛肉+藏酷羔羊肉+藏酷青稞面”，被稱為“世界屋脊”火鍋店的三件寶。店場網(wǎng)平臺(tái)擁有“三原三寶”品牌商標(biāo)，包括29類、30類、31類、43類等類別，覆蓋了活牦?；畈匮?、牛肉羊肉牛奶、青稞食品、餐飲火鍋店等產(chǎn)品和服務(wù)形式，可以提供給牦牛產(chǎn)業(yè)扶貧行業(yè)共享使用。

6.3 “世界屋脊”火鍋店VR應(yīng)用場景

VR虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)是一項(xiàng)神奇的技術(shù)，顧客不用親臨現(xiàn)場就能獲得身臨其境的極致體驗(yàn)。店場網(wǎng)為“世界屋脊”火鍋店提供AR/VR落地應(yīng)用場景，讓青藏高原不再遠(yuǎn)隔千山萬水，讓“世界屋脊”草原近在咫尺，讓喜馬拉雅山不再偏僻遙遠(yuǎn)，把遠(yuǎn)在天邊的神山圣湖轉(zhuǎn)變?yōu)榻谘矍?，讓“世界屋脊”特色食品能夠隨手網(wǎng)購，讓城市消費(fèi)者能夠身臨其境，還能夠隨手可得。

“世界屋脊”火鍋是一個(gè)適合應(yīng)用VR/AR的餐飲業(yè)態(tài)，選用的食材擁有突出的地域特色，擁有“世界屋脊”草原特色。通過網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)游戲虛擬現(xiàn)實(shí)增強(qiáng)技術(shù)，顧客可以進(jìn)入“藏家樂”吃手抓肉，讓藏族姑娘敬青稞酒，獻(xiàn)潔白哈達(dá)等互動(dòng)，獲得身臨其境的沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)。

AR/VR可以實(shí)現(xiàn)餐飲娛樂化，將其應(yīng)用在“世界屋脊”火鍋店場景中，將就餐過程變成娛樂活動(dòng)，變成一個(gè)游戲的過程，使得就餐更有趣，更好玩兒。VR能讓用戶完全融入真假難分的虛擬環(huán)境，顧客就可以身臨其境地進(jìn)入“世界屋脊”牧場，也騎上一匹紅棕烈馬，同藏族騎手一起進(jìn)行賽馬比賽。參加青藏高原的篝火晚會(huì)，拉著藏族姑娘的手一起跳鍋莊舞。

7 挖掘高原健康元素融入家常食品

“世界屋脊”食材是特色餐飲元素，也是稀缺性健康元素。第一，藏酷牛肝羊血富含運(yùn)氧能力極強(qiáng)的肌紅蛋白，血紅素鐵含量高，是婦女兒童補(bǔ)鐵的肉食佳品；第二，青稞生長在“世界屋脊”青藏高原，是具有全球地域特色的種植作物，是健康型功能食品元素，能夠滿足老齡化社會(huì)對(duì)膳食纖維的營養(yǎng)需求。

7.1 “世界屋脊”青稞膳食纖維元素

我國已經(jīng)快速進(jìn)入老齡化社會(huì)，老年人對(duì)個(gè)性化針對(duì)性營養(yǎng)需求較大，利用醫(yī)聯(lián)網(wǎng)個(gè)人健康檔案，能夠精準(zhǔn)知道誰是60歲以上的老人，誰患有高血糖高血脂高血壓慢性病，誰是“三高”人群，然后針對(duì)性提供添加青稞的食品元素，通過共享廚房提供個(gè)配健康食品，將“世界屋脊”青稞融入到家常食品之中，現(xiàn)場制作就近配送到居民家中。

據(jù)資料顯示，我國有糖尿病患者1.26億，有高血脂人群1億，有超重肥胖人群2億，這是一個(gè)龐大的膳食纖維營養(yǎng)食品的需求群體。青稞是具有全球地域特色的種植作物，是膳食纖維功能食品產(chǎn)業(yè)的稀缺元素，具有膳食纖維含量高、飽腹感強(qiáng)等特點(diǎn)，將青稞作為健康要素注入到主食結(jié)構(gòu)中，可以在供給側(cè)滿足“三高”人群對(duì)膳食纖維的營養(yǎng)需求。

通過可穿戴設(shè)備了解某人現(xiàn)在的健康狀況，智能助手知道消費(fèi)者食物營養(yǎng)成分，可以有針對(duì)性地對(duì)饅頭面條等主食進(jìn)行個(gè)配優(yōu)混，為每一個(gè)人營養(yǎng)個(gè)配每一餐，這些新品類是在終端混合配制出來的，是具有個(gè)性化特點(diǎn)的。這樣就把口感差但健康型雜糧與小麥面粉進(jìn)行捆綁搭配，根據(jù)個(gè)性化營養(yǎng)需求進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化組合，采取雞尾酒方式大量開發(fā)個(gè)性化新品類。

7.2 “世界屋脊”牛血羊肝補(bǔ)鐵元素

血紅素鐵是人體含量最多的微量元素，也是人體必需的微量元素，鐵缺乏會(huì)引起缺鐵性貧血等疾病。牦牛藏羊是原生態(tài)原產(chǎn)地原生品種，“世界屋脊”牦牛血、藏羊肝富含血紅素鐵。在青藏高原高寒缺氧的生存環(huán)境下，牦牛藏羊生命抗逆性強(qiáng)，食品安全性好，可以作為補(bǔ)鐵功能食品元素來應(yīng)用，混搭在餅干面包等喜聞樂見的食物形式中。

牦牛肝具有對(duì)婦女兒童明目功能，牦牛血具有對(duì)婦女兒童預(yù)防貧血功能，將牦牛血作為營養(yǎng)強(qiáng)化食品元素，融入到餅干面包等烘焙食品之中，在屠宰現(xiàn)場將牦牛肝制作成肝泥產(chǎn)品形式，采取真空泵現(xiàn)場抽血，通過預(yù)冷加工真空包裝，同面包坊中央廚房對(duì)接，融入到餅干面包烘焙連鎖體系之中。

7.3 提供針對(duì)性服務(wù)，化解隱私壁壘

在上半場消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)階段，BAT圍繞C端消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)做足了功課，已經(jīng)建立起消費(fèi)者賬戶體系，已經(jīng)為眾多消費(fèi)者個(gè)性化需求進(jìn)行了畫像。但是現(xiàn)在遇到個(gè)人隱私保護(hù)的難題壁壘，如果沿著消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)路線一條道走到黑，一不小心就會(huì)撞到個(gè)人隱私的南墻上。為了守住消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)地盤，確保C端消費(fèi)者畫像資源不丟失，需要在供給側(cè)增加針對(duì)性服務(wù)內(nèi)容，通過一對(duì)一服務(wù)化解個(gè)人隱私壁壘。

BAT們已經(jīng)介入大健康領(lǐng)域，正在逐漸掌握每個(gè)人的健康檔案，通過可穿戴設(shè)備了解某人現(xiàn)在的健康狀況。AI云大腦知道消費(fèi)者預(yù)定這碗飯的營養(yǎng)成分，能夠計(jì)算出這碗飯各種養(yǎng)分含量，可以有針對(duì)性地對(duì)每一餐進(jìn)行營養(yǎng)個(gè)配。在供給側(cè)滿足消費(fèi)者個(gè)性化營養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)健康檔案與一日三餐的網(wǎng)絡(luò)化智能化連接。

數(shù)字化社會(huì)帶來前所未有的機(jī)遇，也帶來前所未有的難題挑戰(zhàn)，個(gè)人隱私正在對(duì)消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)形成制約與挑戰(zhàn)，只能通過取悅消費(fèi)者來化險(xiǎn)為夷，通過提供針對(duì)性服務(wù)來化解個(gè)人隱私壁壘。“世界屋脊”特色稀缺食材是大健康資源，作為功能食品元素融入到城市居民的一日三餐之中，可以將醫(yī)聯(lián)網(wǎng)與餐連網(wǎng)連接在一起，為特定消費(fèi)人群提供健康餐飲服務(wù)。

BAT們正在構(gòu)建“醫(yī)食住行”大互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)系統(tǒng)，在供給側(cè)提供更多的精準(zhǔn)服務(wù)，提供個(gè)性化針對(duì)性服務(wù)，將C端數(shù)據(jù)取之于誰，就一對(duì)一用之于誰，讓消費(fèi)者沒脾氣，順心如意。通過產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)盤活消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)資源，通過2B手段獲得更多2C商業(yè)利益，把“醫(yī)食住行”各個(gè)板塊連接整合在一起，通過增加供給服務(wù)內(nèi)容化解個(gè)人隱私障礙壁壘。

8 “世界屋脊”蔬菜定位為調(diào)味食材

青藏高原光能資源富足，是我國光照資源最充足的地區(qū)，青藏地區(qū)利用這一得天獨(dú)厚的光照資源，在城鎮(zhèn)周邊大面積發(fā)展了設(shè)施蔬菜種植；“世界屋脊”蔬菜是一種特色食材要素，可以利用其獨(dú)具的稀缺性扮演不可或缺的角色。將“世界屋脊”蔬菜定位為調(diào)味食材，大量生產(chǎn)蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)味菜，努力成為各種菜肴的伴侶食材。

雖然調(diào)味食材在菜品中所占比重小，但是卻不可或缺，調(diào)味菜能夠征服吃貨的舌尖，如果注入到各種菜品之中，能夠起到畫龍點(diǎn)睛美容作用，“世界屋脊”調(diào)味菜是品牌要素菜，為餐飲店招牌菜增光添彩，是特色菜的要素資源，會(huì)為餐館菜品注入顏值，是新零售巨頭建設(shè)餐飲會(huì)員體系的重要抓手。

8.1 “世界屋脊”特色調(diào)味蔬菜

“世界屋脊”蔬菜走出高原融入內(nèi)地城市，必須要找到一個(gè)突破口，顆粒度一定要小，要與喜聞樂見的餐飲菜品進(jìn)行捆綁融合，同日常食品結(jié)成黃金搭檔，與時(shí)尚食品成為革命戰(zhàn)友，采取借船出海借梯上樓的策略，讓餐飲業(yè)選作為特色稀缺元素來應(yīng)用，讓餐飲業(yè)作為特色健康元素來應(yīng)用，采取捆綁混搭方式擠進(jìn)城市居民的餐飲生活之中。

可以在青藏高原利用暖棚種植蔥、姜、蒜，“世界屋脊”韭菜花(韭菜葉)，在藏區(qū)城鎮(zhèn)周邊蔬菜暖棚區(qū)建設(shè)“三現(xiàn)鮮菜”(現(xiàn)采摘、現(xiàn)加工、現(xiàn)配送)加工車間，應(yīng)用特色水資源進(jìn)行洗泡處理，根據(jù)用戶需要切成絲、條、片等形狀，利用小型化機(jī)械進(jìn)行切制，然后進(jìn)行預(yù)冷真空包裝，成為“世界屋脊”特色的蔥花、姜絲、蒜片，端到、空運(yùn)到內(nèi)地城市餐飲店，扮演特色調(diào)味品伴侶角色。

8.2 利用智能機(jī)器車采集食用鮮花

“世界屋脊三現(xiàn)鮮花”特色農(nóng)產(chǎn)品可以作為產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目來發(fā)展，過去偏遠(yuǎn)山區(qū)野外田間地頭不通電，由于受電力條件制約，無法對(duì)鮮菜鮮花進(jìn)行現(xiàn)場加工，無法進(jìn)行分布式小型化生產(chǎn)加工?，F(xiàn)在有了分布式光伏發(fā)電技術(shù)，在林間草地采取分散化方式進(jìn)行生產(chǎn)加工活動(dòng)，生產(chǎn)經(jīng)營成本更低，效率更高。

在青藏高原采取分布式方式建設(shè)食用鮮花加工車間，選擇小型化的加工設(shè)備，在采摘之后利用冷藏柜進(jìn)行預(yù)冷處理，使用泡沫包裝箱進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存運(yùn)輸，在產(chǎn)地利用無人機(jī)端到端快速運(yùn)輸配送。在平臺(tái)商的組織協(xié)調(diào)撮合下，農(nóng)牧場與餐飲店直接對(duì)接交易，擺脫了所有中間環(huán)節(jié)，降低了交易成本，提高了產(chǎn)銷供需對(duì)接效率。

8.3 利用智能助手做客服防控藥殘

店場網(wǎng)為小農(nóng)戶提供智能助手，在客服過程中進(jìn)行農(nóng)藥殘留防控，智能助手協(xié)助本地莊稼醫(yī)生為小農(nóng)戶提供服務(wù)，智能助手為小農(nóng)戶提供針對(duì)性疫病防治方案，在使用過程中進(jìn)行掃碼識(shí)別，能夠鑒別這個(gè)農(nóng)藥的真假，如果是禁用的劇毒農(nóng)藥，智能助手會(huì)提示小農(nóng)戶拒絕使用。智能注射器會(huì)自動(dòng)確定噴灑濃度劑量，不會(huì)由于人為因素發(fā)生超量情況。

農(nóng)業(yè)部已經(jīng)賦予農(nóng)藥追溯二維碼的法律地位，農(nóng)藥產(chǎn)品采取“一品一碼”的賦碼制度，凡是正規(guī)廠家來自合法途徑的農(nóng)藥產(chǎn)品，一定都是有二維碼的。如同每輛汽車都有唯一性車牌號(hào)一樣，在24 h攝像頭監(jiān)控下，凡是使用農(nóng)藥的行為都必須掃二維碼，對(duì)接全國農(nóng)藥網(wǎng)絡(luò)追溯平臺(tái)對(duì)所使用農(nóng)藥鑒別真假。

蔬菜水果是農(nóng)藥使用最多的，是農(nóng)藥監(jiān)控的重點(diǎn)目標(biāo)。蔬菜大棚都安裝了24 h攝像頭對(duì)用藥動(dòng)作行為進(jìn)行視頻監(jiān)控，對(duì)這類數(shù)據(jù)自動(dòng)加蓋了時(shí)間戳，由智能助手自動(dòng)化記錄用藥起止時(shí)間，采摘時(shí)間戳與用藥時(shí)間戳之差，即是停藥時(shí)間。數(shù)據(jù)庫里面擁有每一種農(nóng)藥的停藥時(shí)間，供AI系統(tǒng)智能化比對(duì)使用。