甘南州犏牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

石紅梅， 虎淑貞， 丁考仁青， 李鵬霞， 才讓鬧日,馬登錄， 馬忠濤*， 高 尕， 萬(wàn)瑪吉， 牛曉麗

(1.甘肅省甘南州畜牧工作站，甘肅 合作 747000; 2.甘肅省甘南州少數(shù)民族科普工作隊(duì)，甘肅 合作 747000)

牦牛作為高寒牧區(qū)的主要畜種，是農(nóng)牧民重要的生產(chǎn)、生活資料和經(jīng)濟(jì)來(lái)源。但牦牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)、繁殖率和生產(chǎn)性能較低，為了減少牦牛生產(chǎn)中的人犢爭(zhēng)奶問題和提高牦牛的養(yǎng)殖效益，在全國(guó)牦牛產(chǎn)區(qū)，牧民大多都用黃牛與牦牛雜交來(lái)生產(chǎn)犏牛。

1 犏牛概述

犏牛，是牦牛與黃牛遠(yuǎn)緣雜交所生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)雜種個(gè)體，雜交優(yōu)勢(shì)明顯，乳、肉生產(chǎn)能力均優(yōu)于牦牛，根據(jù)用途不同可分為肉犏牛、奶犏牛等。由于父母親本不同而有兩種：一種是以黃牛為父本，牦牛為母本的叫真犏牛(即正交犏牛)或黃犏牛；一種是以牦牛為父本，黃牛為母本的叫假犏牛(即反交犏牛)或牦犏牛。真犏牛的生產(chǎn)性能、適應(yīng)性均優(yōu)于假犏牛。無(wú)論真假犏牛均雄性不育。

犏牛生產(chǎn)一般是“一代乳用，二代肉用”的雜交體系，第一父本選擇乳用型普通牛種，第二父本選擇肉用型普通牛種。對(duì)父本的選擇主要考慮以下幾個(gè)問題：一是選擇對(duì)高原生態(tài)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的品種；二是應(yīng)選擇經(jīng)過(guò)高度培育的普通牛品種作父本，這些品種一般具有生長(zhǎng)速度快，飼料利用率高，產(chǎn)乳性能好，乳脂率高，胴體品質(zhì)好，且這些性狀的遺傳力較高，公牛的優(yōu)良特性能很好地遺傳給雜種后代；三是應(yīng)選擇與雜種類型相似的品種作父本，例如，生產(chǎn)乳用型雜種牛，應(yīng)選擇乳用型普通牛品種為父本；四是體型不能太大，以免造成難產(chǎn)。

犏牛具有以下雜交優(yōu)勢(shì)：一是生長(zhǎng)發(fā)育快，產(chǎn)肉性能高。2.5歲時(shí)的體軀大小可與成年牦牛一樣。二是肉質(zhì)好、價(jià)值高。犏牛肉經(jīng)品質(zhì)評(píng)定，認(rèn)為比牦牛肉色淺，肉嫩味鮮，在市場(chǎng)上深受歡迎。三是產(chǎn)奶量高、乳脂總產(chǎn)多。犏雌牛一般日擠奶2次，平均奶量為2.0～3.5 kg[1]。四是力量大、役用廣。犏牛不僅具有高出閹牦牛馱重的特點(diǎn)，而且比牦牛還善于耕地、挽車和騎乘用。五是適應(yīng)性能好，繁殖力高。犏牛比牦牛適應(yīng)性能有所擴(kuò)大，它不僅具有牦牛生活在高寒生態(tài)環(huán)境的特性，而且能生活在牦牛不宜生活的低海拔1 000 m左右的地區(qū)，同時(shí)生產(chǎn)性能也較高；另外，還顯示性成熟早、繁殖力高等優(yōu)點(diǎn)。六是性情溫順，使用年限長(zhǎng)。犏牛易調(diào)教，人易接近，一般使用15年左右。

2 甘南州犏牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

雖然從20世紀(jì)80年代開始，甘南州進(jìn)行了黑白花、西門塔爾牛與牦牛雜交生產(chǎn)犏牛的試驗(yàn)。但因黑白花、西門塔爾牛父本體格大，發(fā)生難產(chǎn)比例過(guò)高，群眾不樂意接受。甘南州現(xiàn)存欄犏雌牛達(dá)8.8萬(wàn)頭以上，以當(dāng)?shù)赝练N黃公牛與牦牛雜交生產(chǎn)的后代為主，個(gè)體產(chǎn)奶量不高，經(jīng)濟(jì)效益不明顯。優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的犏牛繁育是甘南州畜牧生產(chǎn)中的一大難題[1]。2013年以來(lái)，甘南州轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，加強(qiáng)牲畜良種繁育體系建設(shè)，提高特色畜牧業(yè)制種供種能力，推廣人工授精等先進(jìn)技術(shù)，積極開展優(yōu)質(zhì)犏牛繁育工作。2014年開始，甘南州以“產(chǎn)學(xué)研合作”模式開展了娟珊牛雜交甘南牦牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)娟犏牛試驗(yàn)示范，取得了顯著效果。經(jīng)過(guò)5年多的探索與發(fā)展，優(yōu)質(zhì)犏牛的比例不斷提高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也存在一些由于生產(chǎn)模式不明確，二代利用不充分；人工授精人員缺乏，推廣規(guī)模有限；飼養(yǎng)管理不到位，雜交優(yōu)勢(shì)不能充分體現(xiàn)；產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢等問題。

3 甘南州犏牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 優(yōu)化犏牛生產(chǎn)模式

甘南州以前所用的犏牛生產(chǎn)模式是用本地黃牛與母牦牛自然交配，生產(chǎn)的母犏牛用于產(chǎn)奶，公犏牛育肥產(chǎn)肉；母犏牛與本地黃?；蚬笈ｋs交，生產(chǎn)的尕力巴牛犢由于生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，出生后不讓吃母乳直接用于制作血清或出售生產(chǎn)犢牛肉。因本地黃牛產(chǎn)乳產(chǎn)肉性能均較低，雜交優(yōu)勢(shì)不明顯；二代沒有充分利用，經(jīng)濟(jì)效益差。目前甘南州應(yīng)主推的犏牛生產(chǎn)模式是：用娟珊牛凍精授配母牦牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)犏牛，母犏牛產(chǎn)奶，公犏牛育肥產(chǎn)肉；然后用安格斯牛凍精授配母犏牛，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)尕力巴牛，經(jīng)培育后，不論公母全部育肥產(chǎn)肉。

3.2 快速培養(yǎng)牦牛人工授精技術(shù)人員

由于活體娟珊牛和安格斯牛在高海拔地區(qū)的適應(yīng)性較差，在人工輔助下與母牦牛和母犏牛配種也比較困難，因而主要依靠娟珊牛和安格斯牛凍精人工授精。因此急需培養(yǎng)一批牦牛人工授精技術(shù)人員，主要培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)以縣鄉(xiāng)獸防站的技術(shù)人員和專業(yè)合作社的技術(shù)人員為主，便于完成轄區(qū)內(nèi)和本社的人工授精工作；亦或建立專門的牦牛人工授精技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)為養(yǎng)殖戶提供人工授精技術(shù)服務(wù)。

3.3 藏母牦牛和母犏牛于農(nóng)牧戶

牦牛常年放牧飼養(yǎng)，野性較大，用娟珊牛自然交配難度較大，部分養(yǎng)殖專業(yè)合作社或企業(yè)希望通過(guò)舍飼圈養(yǎng)母牦牛達(dá)到自然交配的目的。牦牛配種期是草原牧草最豐盛的季節(jié)，此時(shí)圈養(yǎng)牦牛會(huì)因其拒絕采食人工飼草料而導(dǎo)致體弱不發(fā)情；其次，甘南州牧草資源豐富，母牛放牧飼養(yǎng)成本相對(duì)較低，因此筆者認(rèn)為在生產(chǎn)中應(yīng)將母牦牛和母犏牛飼養(yǎng)在牧戶家，通過(guò)放牧+補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式提高繁殖率，降低養(yǎng)殖成本。

3.4 草產(chǎn)品企業(yè)與牧戶合作做好母牛補(bǔ)飼和犢牛培育工作

甘南州有大量的草場(chǎng)資源，但草原畜牧業(yè)受季節(jié)變換的影響，不能均衡提供母牛和犢牛生產(chǎn)生長(zhǎng)需要的飼草料資源。要想最大程度發(fā)揮雜交優(yōu)勢(shì)潛力，必須滿足繁殖母牛和雜交后代的營(yíng)養(yǎng)需求。經(jīng)過(guò)多年的培育發(fā)展，甘南州涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的草產(chǎn)品加工企業(yè)或?qū)I(yè)合作社。因此，可通過(guò)草產(chǎn)品企業(yè)(專業(yè)合作社)給養(yǎng)殖戶提供補(bǔ)飼飼草料，助其做好母牛飼養(yǎng)和犢牛培育。牧戶將飼養(yǎng)至1.5歲的公犏牛和尕力巴牛出售給草產(chǎn)品企業(yè)(專業(yè)合作社)，集中育肥出欄，實(shí)現(xiàn)互惠互利的雙贏目標(biāo)。

3.5 公娟犏牛、安尕力巴牛及時(shí)育肥出欄

草原牧區(qū)飼草料供應(yīng)季節(jié)性不平衡，在長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月的枯草期，若能通過(guò)補(bǔ)飼培育保證公犏牛和尕力巴牛不掉膘，可在第2或第3個(gè)冷季通過(guò)集中育肥錯(cuò)峰出欄。用娟珊牛和安格斯牛凍精雜交生產(chǎn)的公犏牛和尕力巴牛，雜交優(yōu)勢(shì)明顯，生長(zhǎng)發(fā)育快，2～3歲育肥出欄，相對(duì)于4～5歲出欄的牦牛肉和犏牛肉，具有肉質(zhì)鮮嫩，飼養(yǎng)周期短的優(yōu)勢(shì)[2]。