商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法

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（甘肅省白銀市靖遠縣畜牧獸醫(yī)局，730605）

我國的屠宰檢疫工作主要是對售賣的商品豬進行出售前的質(zhì)量檢測并做相應的防范，這項工作目前已取得很好的成效。商品豬受藥物用量和環(huán)境變化等不利因素的影響，出現(xiàn)了很多阻礙商品豬發(fā)展的疾病。隨著豬瘟、口蹄疫、藍耳病等疫病的出現(xiàn)，商品豬的發(fā)病率不斷上升，因此必須加大檢疫工作的執(zhí)行，引起人們的關注。

1 商品豬屠宰檢疫過程

1.1 屠宰前檢疫

對于商品豬屠宰前的檢疫工作是進行屠宰工作的關鍵，它不僅保證了商品豬的質(zhì)量安全，同時也保障了食用者的健康安全。屠宰前的檢疫工作要嚴格按照國家檢測標準執(zhí)行，對商品豬進行臨床檢查以及無公害處理。

1.2 屠宰后檢疫

屠宰場每天的工作量很大，在檢疫過程中許多商品豬存在著隱性的疾病，在檢疫過程中并未發(fā)現(xiàn)，從而流通市面對食用者的安全造成極大的威脅。為了避免疫病流通市面，所以，檢疫部門應對商品豬進行全方位的檢測，包括對商品豬的內(nèi)臟、肝、肺等各部位的檢測，剔除掉檢疫過程中發(fā)現(xiàn)不良癥狀的病豬。對于可食用的商品豬，檢疫部門可以進行檢疫合格的蓋章，并送入市場進行正常買賣;對于有條件食用的商品豬，可以在資深管理部門的監(jiān)督下進行無公害的處理;對于患有疫情的病豬，應該及時進行銷毀處理并送至無公害的焚燒廠進行銷毀。

2 商品豬常見的疫病癥狀及處理方法

2.1 豬瘟

豬瘟由豬瘟病毒引起的一種急性傳染病。最常見的豬瘟形式表現(xiàn)為慢性豬瘟，受到病毒感染的商品豬通常會有食欲不振、腹瀉、日漸消瘦等癥狀的出現(xiàn)，屠宰后會發(fā)現(xiàn)商品豬的腸胃粘膜出現(xiàn)扣形的腫狀。除此之外，還有溫和型豬瘟，成年豬在感染該病后雖無明顯的發(fā)病特征，但也極大地破壞了母豬的繁殖，甚至造成流產(chǎn)、胎兒慘死于腹中的現(xiàn)象，有時還伴有神經(jīng)衰弱等癥狀。人如果食用了患有豬瘟的商品豬肉，會造成腹瀉。對于感染豬瘟的商品豬印進行徹底的銷毀，防止患有豬瘟的商品豬流入市場，危害食用者的身體健康。

2.2 口蹄疫

口蹄疫是一種病毒性烈性傳染病，患有口蹄疫的商品豬的臨床表現(xiàn)為出現(xiàn)發(fā)燒、水腫、口腔黏膜發(fā)生水皰，容易出現(xiàn)心臟衰竭。因此，在進行商品豬的檢疫工作過程中，應當重視對心臟部位的檢疫，患有口蹄疫的病豬的心臟通常會呈現(xiàn)斑點狀或條紋狀現(xiàn)象，其顏色為灰白色和黃色。

在進行商品豬的檢疫過程中，對于發(fā)現(xiàn)患有口蹄疫的商品豬的肉類產(chǎn)品，嚴禁流入商品市場，并將其進行進行徹底的處理，可以通過焚燒或掩埋方式來對尸體進行徹底的清理，并對屠宰場場地及用具全方位的消毒處理。

2.3 豬丹毒

豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種急性熱性傳染病，它具有突發(fā)性、高死亡的特征?；加写瞬〉纳唐坟i通常有食欲不振、高燒不退、結(jié)膜充血，皮膚潮紅、發(fā)紫。丹毒分為急性和亞急性兩種，病豬屠宰以后的腎臟會臃腫，脾臟呈現(xiàn)紅色。

對于在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)患有豬丹毒的病豬應立即銷毀。對于發(fā)生病變的商品豬的部位，必須銷毀，可將內(nèi)臟部位用于工業(yè)生產(chǎn);對于內(nèi)臟病變比較輕微的商品豬，進行二十四小時高溫處理才能出廠;當商品豬的病變的部位呈現(xiàn)黑色斑點時，則表示已經(jīng)進入恢復期，工作人員可將黑色部位進行切除之后出廠。在整個操作完成之后，需要對屠宰場進行全面的消毒處理。

2.4 藍耳病

在商品豬眾多的常見疫病里，藍耳病的死亡率最高?；疾〉纳唐坟i會出現(xiàn)咳嗽氣喘、行動不便、眼瞼充血、耳部發(fā)紺呈藍色等癥狀，在其屠宰檢驗的過程中，會發(fā)現(xiàn)病豬的腸道、肝臟、心臟部位會有出血的現(xiàn)象，腎臟的表面有斑點，脾臟部位壞死，心臟、肝臟、膀胱等部位也會發(fā)生病變。藍耳病目前并沒有特效的治療藥物。

對于在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)患有的藍耳病的商品豬時，就及時對屠宰商品豬的用具及屠宰場所進行處理，這種方式是最直接的一種方法，能夠徹底有效的清除病毒。

2.5 肺疫

患有肺疫的商品豬會出現(xiàn)呼吸困難、脖子腫脹、體溫升高等癥狀。在運輸過程中，由于商品豬吸入了過多的粉末及灌藥過多等因素，導致豬的肺功能衰竭，從而引發(fā)肺疫，發(fā)病嚴重時豬身會出現(xiàn)大量的紅斑。除此之外，天氣變化及飼料等因素也是引起肺疫產(chǎn)生的原因。幼豬的發(fā)病率較高。在屠宰過程中，會發(fā)現(xiàn)病豬的肺部及淋巴結(jié)都有明顯的發(fā)炎、腫痛、出血等病理特征，因此，對患有不同程度肺疫的商品豬，應采用不同的處理方式，病情比較輕微的，可用高溫殺菌的方式，隨后用來進行工廠原料的使用。對于肺疫發(fā)生情況嚴重的，需徹底焚燒與銷毀。

綜上所述，商品豬的疫病種類繁多，很過臨床病癥存在著相似性，因此，應該加大對商品中的屠宰檢疫工作，并對商品中的發(fā)病疫情的臨床病癥進行剖析，提高辨別商品豬疫病的能力，并采取相應的措施進行有效的處理，推進檢疫工作的順利進行，從而保障廣大消費者的身體健康，促進市場經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展。