淺談茶文化與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展策略

盧春香

（天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院，天津 300410）

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，從史前傳說中的神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉，到唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》問世，再到宋明清時期茶文化的精細(xì)化發(fā)展，茶文化與中華文化的發(fā)展可謂是息息相關(guān)。旅游作為人們?nèi)粘Ｉ钪匾慕M成要素，與茶文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。首先，茶作為重要的旅游資源，可以獨立成為旅游產(chǎn)品；其次，茶文化作為一種無形的精神文化，也起到推動旅游業(yè)發(fā)展的積極作用。兩者的融合發(fā)展無疑是一種必然趨勢。

1 茶文化的構(gòu)成要素

茶文化起源地為中國。茶文化主要是指飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶類、茶具、茶書、茶聯(lián)、茶畫、茶德、茶藝茶道、茶人、茶故事等等。茶文化的精神內(nèi)涵是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等過程與中國的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的文化現(xiàn)象。

1.1 茶源茶用

唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中說：茶者，南方之嘉木也。茶，是南方地區(qū)一種美好的木本植物。茶樹的葉子像梔子葉，花像白薔薇花。茶樹生長的土壤，上等茶生在山石間積聚的土壤上，中等茶生在沙壤土中，下等茶生在黃泥土中。野生茶葉的品質(zhì)好，園圃里人工種植的較次。如果茶葉采摘不合時節(jié)，制作不夠精細(xì)，夾雜著野草敗葉，喝了就會生病。

茶的功用，性味寒涼，最適宜品行端正有簡約謙遜美德的人。人們?nèi)绻l(fā)熱、口渴、胸悶、頭疼、眼澀、四肢疲勞、關(guān)節(jié)不暢，只要喝上幾口茶，即能緩解癥狀。

1.2 茶具茶器

顧名思義，茶具茶器即泡茶飲茶時所用的器具。在唐宋之間時，人們候湯時要用茶爐。明代以前，一般是用茶磨來捻茶，之后再沖泡，茶磨的分類非常細(xì)致，而且名稱也很雅致；例如在宋代審安老人的《茶具圖贊》中就詳細(xì)的列舉了不同的茶末用具，都用官名命名，如木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運、胡員外、陶寶文、湯提點、竺副帥等等。從明代起開始直接沖泡茶葉，飲水棄葉。茶匙是用來攪動茶湯的用具，因為點茶時用的是茶末，第一次注入少量的水調(diào)勻茶末，之后再注入大量的水沖泡茶湯來點湯，在此過程中需要的攪拌工具在唐代的時候用的是茶匙，到宋代則改用茶筅。

飲茶習(xí)俗流傳至今，茶具茶器已經(jīng)簡化很多，以適應(yīng)快速發(fā)展的現(xiàn)代生活方式。

1.3 茶藝茶道

茶藝偏重技藝，茶道強調(diào)的是其中的精神層面的追求。

茶藝起源于中國的唐朝，經(jīng)過宋代的發(fā)揚，明代的改革，到清朝達(dá)到頂峰。茶藝具體指的是選茗，擇水，烹茶，飲茶環(huán)境等各個方面。

俗話說，火為茶父，水為茶母。好茶不能離了好水。還有一種說法是一方水土養(yǎng)一方人，當(dāng)?shù)氐牟栌卯?dāng)?shù)氐乃罴选６鴵?jù)茶人的經(jīng)驗，水確實是有高下之分的。有些水絕對不能烹茶，比如自來水，無論哪種茶，用了自來水，都會敗了茶的真味。而山泉水特別適合烹茶，無論是哪種茶，都會使茶性舒展，靈氣散發(fā)?！都t樓夢》中曹雪芹也曾描寫過大觀園中的女兒們的飲茶習(xí)慣。妙玉在為寶玉、寶釵和黛玉泡茶時所用的是舊年蠲的梅花上的雪水，這樣沖泡出來的茶水才會越發(fā)輕浮。

古人在烹茶過程中，要求煎茶所用的水須用活火煎制。產(chǎn)生活火的燃料以木炭為主。煎水的時候水不能無節(jié)制的沸騰。煎水剛開始冒出的如魚眼般大小的氣泡為第一沸；氣泡細(xì)密如泉水般涌出為第二沸；最后水花如波浪翻滾為第三沸。

茶道則源于宋朝末茶的飲用方法，即把磚茶打成粉末狀加開水做成茶湯飲用。茶道雖為一種精神追求，但還是要有一定的物質(zhì)依托。在表現(xiàn)方式上主要由洗茶，沖泡，分壺，奉茶，聞香以及品茗等構(gòu)成。

1.4 茶人茶詩

唐代茶圣陸羽在《六羨歌》中說：“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來”。文人與茶似乎始終是密不可分的。歷史上很多文人墨客都曾以茶為題，抒發(fā)情感。

唐代元稹曾以茶字為題，創(chuàng)作一首獨特的寶塔詩：

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

這首詩可以說概括了茶所體現(xiàn)的物質(zhì)和精神兩個層面的內(nèi)容。一開頭寫的是茶的外形，味香形美；緊接著道出了與茶密不可分的茶人，即詩人和僧侶；四五兩行描寫捻茶、篩茶、泡茶、賞茶的過程；接下來的兩句則寫的是飲茶的最佳環(huán)境，相邀明月，或獨對朝霞，充滿詩情畫意；最后兩句抒情，談古論今，洗盡鉛華。

2 中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新中國成立之后的旅游業(yè)，進(jìn)過經(jīng)過半個多世紀(jì)的發(fā)展，已經(jīng)取得了長足的進(jìn)展，在很多方面取的了突出的成就。國內(nèi)游、入境游和出境游的人數(shù)和規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢，據(jù)2018年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，旅游業(yè)對中國經(jīng)濟和就業(yè)的綜合貢獻(xiàn)率已超過10%，是中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的重要推手。

我國旅游業(yè)信息化的程度，雖然相較于國外還有很多不完善的地方，但是，也在朝著日趨成熟的方向發(fā)展。多媒體技術(shù)、電子宣傳手段等都已廣泛應(yīng)用于旅游業(yè)經(jīng)營管理的各個方面。旅游業(yè)雖然已經(jīng)位列戰(zhàn)略性支柱型產(chǎn)業(yè)，但存在的問題依舊顯著。

2.1 旅游產(chǎn)品創(chuàng)新不夠，缺乏知名的旅游品牌

中國旅游產(chǎn)品類型中，觀光型旅游產(chǎn)品和度假型旅游產(chǎn)品比重較高，同質(zhì)化嚴(yán)重，替代性強，加之缺乏根據(jù)市場需求對產(chǎn)品內(nèi)涵的系統(tǒng)挖掘，使大部分旅游產(chǎn)品沒有長久競爭力；另一方面，與國外旅游大國相比，中國旅游業(yè)在旅游資源方面品位較高，但實際旅游產(chǎn)品缺乏品牌知名度，無法形成對游客的持久吸引力，旅游產(chǎn)品的國際競爭力難以提高。

2.2 旅游生態(tài)環(huán)境保護(hù)力度不夠

旅游生態(tài)環(huán)境是旅游業(yè)發(fā)展的重要依托，如何保證旅游生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性利用是關(guān)乎旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。然而我國現(xiàn)實的情況是，由于缺乏可持續(xù)發(fā)展的思路、策略和實際行動，對旅游資源的不合理開發(fā)、過度開發(fā)以及對旅游資源的破環(huán)性使用，使得旅游生態(tài)環(huán)境的保護(hù)處于極其危險的地步。表現(xiàn)之一是我國很多旅游風(fēng)景區(qū)、自然保護(hù)區(qū)出現(xiàn)不同程度的環(huán)境退化問題：水土流失、水體污染、植被覆蓋下降等等；此外，我國旅游業(yè)發(fā)展走的是“邊開發(fā)、邊建設(shè)”的路線，發(fā)展旅游業(yè)主要看重的是短期的經(jīng)濟效益，根本沒有從長期、持續(xù)性的角度去規(guī)劃旅游產(chǎn)品的開發(fā)，何談對旅游生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

2.3 旅游管理模式有缺陷，旅游管理體制不順暢

我國旅游業(yè)的主管部門表面上是國家旅游局（現(xiàn)稱文化和旅游部），但實際上的管理部門多達(dá)十幾個，因而使得行業(yè)管理政出多門，組織協(xié)調(diào)能力有限，政策實施不力，辦事效率不高；另外，由于旅游行業(yè)管理的部分領(lǐng)域職責(zé)交叉，缺乏解決旅游業(yè)重大問題的宏觀協(xié)調(diào)機構(gòu)和機制，而產(chǎn)生了出境旅游市場的不規(guī)范現(xiàn)象，一些旅游景區(qū)景點的管理者，以及導(dǎo)游人員違規(guī)違法經(jīng)營、帶團(tuán)，無序競爭，欺客宰客。

2.4 旅游產(chǎn)業(yè)市場結(jié)構(gòu)失衡

旅游市場分為國內(nèi)旅游市場、入境旅游市場和出境旅游市場，旅游行業(yè)的整體健康穩(wěn)定發(fā)展，不僅依賴于入境和出境旅游市場，更依賴于國內(nèi)旅游市場與其他兩個市場的協(xié)調(diào)發(fā)展，只有建立起三足鼎立的市場結(jié)構(gòu)，才能增強旅游產(chǎn)業(yè)的競爭力，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)健康的可持續(xù)性發(fā)展。

隨著我國人民生活水平的提高，旅游需求隨之快速增長，國內(nèi)游逐步成為我國旅游業(yè)的主體市場。但與入境和處境旅游市場相比較，還是未受到足夠的重視，許多地方在發(fā)展旅游業(yè)的過程中還是把目標(biāo)瞄準(zhǔn)在國際市場，忽視日益增加的國內(nèi)游客。這種不平衡的市場結(jié)構(gòu)，影響了旅游業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。

3 以茶促游，融合發(fā)展

旅游作為人的一種需要，能起到緩解心理壓力，減輕疲勞，改善亞健康狀態(tài)的作用。人們通過外出旅游，實現(xiàn)釋放壓力、調(diào)整身心、自我修復(fù)。隨著人們生活水平和文化素質(zhì)的提高，單純的觀光游覽、休閑購物已經(jīng)很難滿足人們?nèi)找嫣岣叩膶β糜误w驗的高標(biāo)準(zhǔn)需求。那么如何開發(fā)將文化性、參與性和體驗性融為一體的旅游活動，就成了旅游產(chǎn)品開發(fā)一種必然的發(fā)展趨勢。在這種大趨勢下，茶文化旅游應(yīng)運而生。茶文化旅游指的是以茶和茶文化為主題，開發(fā)出形式多樣、豐富多彩的、可參與性強的人文旅游活動，以滿足人們在休閑娛樂的同時獲取知識、體驗人生的精神層面的追求。

3.1 特色茶節(jié)

充分發(fā)掘各地的特色茶品及飲茶風(fēng)俗，結(jié)合不同旅游團(tuán)隊的特點，推出參與性強的茶事活動。比如福建省西北部的擂茶，是把茶葉和適量的乏麻放在特制的陶罐里，然后用茶木棍研成細(xì)末后加開水來飲用；在廣東的揭陽、普寧地區(qū)的客家擂茶則是把茶葉研磨后，加入搗碎的熟花生和熟芝麻，再加入少許鹽和香菜，沸水沖泡后飲用。這樣的飲茶習(xí)慣即是很好的依托，參與性很強，游客在參與過程中不僅能親自動手制作擂茶，而且在制作過程中能加深對中國茶文化的理解和認(rèn)識。

中國地域廣闊，各地飲茶風(fēng)俗各異，除了擂茶外，還有回族的蓋碗茶，傣族的竹筒茶，苗族的婆婆茶，彝族的腌茶，白族的三道茶等等。不同民族、不同地區(qū)的飲茶風(fēng)俗都是其特色文化的構(gòu)成部分，是了解這些民族和地區(qū)茶文化的重要途徑。

3.2 特色茶禮

茶禮本是中國古代婚禮中的一種隆重禮節(jié)，傳統(tǒng)婚禮中“奉茶”“交杯茶”等儀式，為“茶禮”?，F(xiàn)泛指與飲茶過程相關(guān)的禮儀禮節(jié)。

文人茶追求的是“精儉清和”的精神，主要體現(xiàn)為“九品”，即：樸、真、逸、隱、理、禮、古、融、和。最后的“和”是中國儒釋道三家價值觀的共通點，它既是一種氣度和胸懷，更是一種文人追求的最高境界；“和”也是人與自然的相處之道，敬畏自然，天人合一，潛藏著中國人一種圓融飽滿的狀態(tài)和目標(biāo)。

4 結(jié)語

隨著我國旅游業(yè)的持續(xù)縱深發(fā)展，人們對文化和休閑游的需求將越來越高，如何發(fā)揮我國茶文化深厚的文化底蘊，將其與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相融合還有很長的路要走，同時，旅游者對文化游和休閑游的青睞也使我們堅信，茶文化旅游的發(fā)展具有廣闊的發(fā)展前景。