DeST在茶樓設(shè)計中的應(yīng)用

李淑潔，郝學(xué)軍，徐 鵬

（北京建筑大學(xué)，北京 100044）

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國茶文化影響力深遠(yuǎn)綿延，飲茶已成為中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。茶樓作為飲茶休閑的代表之所，目前在室內(nèi)舒適性設(shè)計上缺乏創(chuàng)新性，沒有全面考慮其功能性的需求。在充分展示茶的文化底蘊(yùn)的同時，兼顧人的舒適性感受，是我們研究其創(chuàng)新機(jī)制的重要內(nèi)容。

1 茶樓建筑的功能和文化內(nèi)涵

關(guān)于茶最早的記載，如《神農(nóng)草本經(jīng)》中，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，后在唐朝，世界首部有關(guān)茶葉專著《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，為茶文化的后續(xù)發(fā)展奠定了夯實的基礎(chǔ)。隨著經(jīng)濟(jì)條件的日趨改善，在有關(guān)部門的全力支持下，茶葉的生產(chǎn)逐步走向了科學(xué)規(guī)范的道路。隨著茶文化的不斷傳播發(fā)展，以茶會友成為了中國人的習(xí)慣，中國的茶葉和中國的茶文化已變?yōu)闁|方獨(dú)有的文明象征，成為了了解東方文化的重要途徑之一。而茶樓的繁盛發(fā)展與宗教的傳播密不可分，據(jù)史料記載，茶樓最早的設(shè)計理念來源于寺廟的茶堂設(shè)計，即僧人接待賓客之所，這也與現(xiàn)代茶樓簡約的風(fēng)格不謀而合。

茶樓作為茶文化不斷向前發(fā)展的見證，積淀了許多茶文化內(nèi)涵，滿足茶客們飲茶訴求的同時，也肩負(fù)著將茶文化向更遠(yuǎn)的地方傳播的使命。目前茶樓的設(shè)計缺乏創(chuàng)新，設(shè)計風(fēng)格比較單一，對室內(nèi)環(huán)境的舒適度缺少足夠的重視，以至于出現(xiàn)茶樓千篇一律，造成了審美疲勞，缺少了對大眾的吸引。

建筑的根本目的是為使用者提供舒適的室內(nèi)環(huán)境，茶樓因其特殊的服務(wù)功能有了獨(dú)特的文化內(nèi)涵，作為一個開放性的公共空間，其中室內(nèi)空氣的溫濕度狀態(tài)是影響環(huán)境是否舒適的重要因素。茶樓在設(shè)計之初就應(yīng)對其進(jìn)行全面的規(guī)劃，包括室內(nèi)室外的裝飾風(fēng)格呼應(yīng)，室內(nèi)的空間布局，整體的裝飾風(fēng)格以及自身的服務(wù)人群定位。古代的茶樓大都集中在繁華的鬧市區(qū)，服務(wù)對象主要是達(dá)官貴人，多以木材石材為建筑材料，整體色調(diào)偏向暗紅色，頗有富貴之感。而現(xiàn)在，茶樓主要是大眾品茶賞茶，放松心情之所，富有文化內(nèi)涵的裝飾和舒適的環(huán)境更能得到大眾的青睞。目前的設(shè)計風(fēng)格大都加以中國風(fēng)的元素，使用傳統(tǒng)的建筑構(gòu)件作為裝飾品，喜歡用燈光來調(diào)節(jié)室內(nèi)的氣氛，營造出一種閑適的環(huán)境，以此讓客人無憂無慮的享受茶魅力的熏陶，感受茶文化的魅力，體驗中國茶道的典雅別致之處，得到精神境界的超脫。

2 DeST的優(yōu)勢和應(yīng)用分析

DeST是室內(nèi)人居環(huán)境和暖通空調(diào)系統(tǒng)模擬的軟件平臺，是清華大學(xué)諸位專家學(xué)者數(shù)十年的科研結(jié)晶，即為建筑人居環(huán)境提供實用可靠的模擬仿真預(yù)測和性能評估。建筑的內(nèi)環(huán)境是由室外氣候條件、室內(nèi)熱源的發(fā)熱量，包括人的活動，以及室內(nèi)外的通風(fēng)狀態(tài)決定的，建筑環(huán)境控制系統(tǒng)的工作狀態(tài)也要隨著建筑環(huán)境狀況的不斷變化再做出相應(yīng)的調(diào)整，以實現(xiàn)其舒適性的要求。由于建筑環(huán)境受多種因素的影響，所以須通過計算機(jī)的仿真計算才能有效的確定建筑實際的環(huán)境狀況，由此選擇出最節(jié)能環(huán)保、最人性化、最滿足設(shè)計者要求的方案。

DeST將計算機(jī)的強(qiáng)大計算力和人的創(chuàng)造力良好的集合起來，對建筑的內(nèi)環(huán)境進(jìn)行“全工況分析”和“分階段模擬”。“全工況分析”是指對室外氣象參數(shù)，設(shè)備性能，建筑熱環(huán)境，人員活動等影響到建筑內(nèi)環(huán)境的因素進(jìn)行全年的逐時動態(tài)分析，并對其結(jié)果進(jìn)行分析。所謂“分階段模擬”是指可以在設(shè)計的每個階段對不同的方案進(jìn)行模擬和校核計算，如建筑設(shè)計階段，系統(tǒng)方案設(shè)計選擇階段，設(shè)備選擇階段等。其在開發(fā)時設(shè)計了建筑溫度場分析、系統(tǒng)設(shè)計方案分析、冷熱源仿真模擬、風(fēng)場模擬分析和AHU設(shè)計分析共5個階段，供設(shè)計者選擇出最佳的方案。

目前，DeST已在建筑行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。例如，在設(shè)計建筑的窗墻比時，可將所有的方案先進(jìn)行模擬分析，就可以使其在充分滿足采光要求和室內(nèi)裝飾的前提下，盡可能的降低室內(nèi)的熱量冷量消耗，進(jìn)而降低能耗；在設(shè)計空調(diào)方案時，可模擬計算末端布置是否合適，室內(nèi)人員的舒適滿意度是如何，盡量做到人性化的設(shè)計；在進(jìn)行風(fēng)機(jī)和泵的選型時，可先進(jìn)行模擬計算，選擇出最具經(jīng)濟(jì)性的組合。如今DeST也廣泛的應(yīng)用在如國家大劇院，中央電視臺等大型的商業(yè)建筑的設(shè)計和改造中，并起到了重要的作用。伴隨著室內(nèi)環(huán)境品質(zhì)需求的日益提高，設(shè)計前的模擬工作逐漸成為建筑室內(nèi)環(huán)境規(guī)劃中不可缺少的一部分。

3 茶樓建筑環(huán)境設(shè)計中DeST軟件的應(yīng)用思路

目前，綠色環(huán)保的節(jié)能建筑成為建筑設(shè)計的主旋律，對于茶樓的設(shè)計，在著重考慮凸顯其文化內(nèi)涵的同時，建筑的節(jié)能也不容忽視。茶樓的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計主旨是為顧客創(chuàng)造優(yōu)雅愜意的品茶環(huán)境，這本身就是富含藝術(shù)性的創(chuàng)作過程。通過富有文化內(nèi)涵的設(shè)計，對區(qū)域進(jìn)行功能性劃分，點綴以各類中國風(fēng)裝飾品，由此展示流傳幾千年的茶文化，陶冶了藝術(shù)情操，深得各個地區(qū)各個年齡段茶客的喜愛。就目前DeST軟件的應(yīng)用優(yōu)勢來看，可在設(shè)計之初對茶樓進(jìn)行全工況分析，對影響茶樓內(nèi)環(huán)境的各種因素進(jìn)行全年的逐時動態(tài)模擬，分析其結(jié)果，并將其運(yùn)用到設(shè)計的各階段中，最終得到最適用于茶樓的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計方案，在滿足茶樓內(nèi)人員舒適度的情況下，盡量做到節(jié)能環(huán)保和降低投資和運(yùn)行費(fèi)用。茶文化與中華民族傳統(tǒng)文化習(xí)俗有密不可分的關(guān)系，在當(dāng)代茶樓的設(shè)計中，運(yùn)用新時代科技的同時，也應(yīng)大量運(yùn)用傳統(tǒng)文化元素，有效體現(xiàn)茶文化的精髓，營造一種特色化的藝術(shù)享受空間，對茶文化的流傳發(fā)展起到了舉足輕重的作用。

4 結(jié)語

好的設(shè)計不僅成就了一個茶樓，更在無形中推動了中國茶文化的發(fā)展，成為了文化和經(jīng)濟(jì)的紐帶，推動了各階層人士的茶文化交流。雖然目前DeST還沒有特別廣泛的應(yīng)用于大多數(shù)的茶樓設(shè)計中，但相信DeST會給設(shè)計師提供更多的選擇，讓他們的創(chuàng)新性想法得到數(shù)據(jù)的支持，為茶樓的創(chuàng)新設(shè)計貢獻(xiàn)力量。