傳統(tǒng)茶文化思維對(duì)酒店管理的啟示

周 飛

（天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院，天津 300410）

1 茶文化思維

我國(guó)擁有豐富而優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，它們是中華民族乃至全人類寶貴的精神財(cái)富，是歷經(jīng)千年風(fēng)雨，不斷發(fā)展凝煉而來的珍寶，即使在現(xiàn)代社會(huì)它們也具有極高的理論研究?jī)r(jià)值和現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義，這是中華民族歷史已經(jīng)證明，并將不斷證明的實(shí)踐真理。茶文化便是其中的一支奇葩，它已融入到國(guó)民的生活、思想和血脈中，成為一種文化思維。

在中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中，儒家思想是一種具有深遠(yuǎn)影響的文化思維體系，是中華民族思想文化的精髓。儒家茶文化注重對(duì)思想的提升，重視個(gè)體修為，以各種茶事活動(dòng)的實(shí)施達(dá)到外塑形象、內(nèi)心升華的目的。特別是儒家茶文化所包含的“仁”、“勤”、“謙”、“儉”、“廉”等極具哲理性的要義，體現(xiàn)出古人的自我發(fā)展、天人合一、道法自然及和諧人際的處世理念，而茗茶則是這些要義、理念的重要載體，茶由此也具有了“人氣”和“靈性”，成為人們表達(dá)思想、寄托精神的一種方式和手段，文人墨客將這種思想和精神凝華為著作，便有了陸羽的《茶經(jīng)》、歐陽修的《雙井茶》等千古流芳之作。

2 茶文化思維對(duì)酒店管理的價(jià)值

伴隨城市化水平不斷提升，酒店業(yè)受到農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型及城市綜合體推動(dòng)持續(xù)快速發(fā)展，截止到2015年末，我國(guó)已注冊(cè)登記的住宿法人已達(dá)18937個(gè)，行業(yè)效益額超過3648億元。隨著酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。當(dāng)前，酒店服務(wù)質(zhì)量和水平已成為酒店生存和發(fā)展的關(guān)鍵，受到業(yè)界重視并不斷采取各種方法措施，以期獲得良好效果，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力水平，促進(jìn)酒店進(jìn)一步發(fā)展。

在長(zhǎng)期發(fā)展過程中，我國(guó)茶文化吸納、集聚、積淀了豐厚的文化元素，形成了極具特色的文化內(nèi)涵，集中體現(xiàn)在人際交往、個(gè)人修養(yǎng)、禮儀等領(lǐng)域。就當(dāng)代社會(huì)而言，傳統(tǒng)的茶文化思維可以提升個(gè)人的綜合素養(yǎng)，使人們明確自己的理想、價(jià)值和生活態(tài)度。以茶文化浸潤(rùn)酒店員工思想，使他們形成平等、仁愛、民主的優(yōu)良服務(wù)意識(shí)，有利于提升他們的服務(wù)觀念，增進(jìn)他們對(duì)酒店的歸屬感和忠誠(chéng)度，從而構(gòu)建精良的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，以茶文化引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)形成強(qiáng)大凝聚力和向心力，提高服務(wù)質(zhì)量和水平，不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。其重要意義和價(jià)值體現(xiàn)在：

員工思想方面。由于酒店工作人員有較強(qiáng)的流動(dòng)性，酒店員工多為年紀(jì)較輕的中青年，有剛剛步入社會(huì)，對(duì)生活和工作有焦慮和茫然、為生計(jì)發(fā)愁的青年人，也有已經(jīng)步入社會(huì)，面對(duì)工作、家庭雙重壓力的中年人，加之浮躁、功利思想的影響，使酒店員工只注重自身利益的獲取，而很少關(guān)注自身能力的發(fā)展和自我修養(yǎng)的提升，服務(wù)思想落后，服務(wù)意識(shí)淡薄，這些思想、意識(shí)對(duì)于典型服務(wù)行業(yè)的酒店業(yè)而言是非常致命的。因此，必須從思想、意識(shí)入手，將茶文化中的慢功、溫火元素融入到員工學(xué)習(xí)中去，以禮儀、程序的專注性、細(xì)節(jié)化等元素體現(xiàn)在酒店管理的方方面面，形成良好的學(xué)習(xí)茶文化氛圍，從而使員工更加平和地對(duì)待問題，更加專注自身能力素質(zhì)的提升，不再急功近利，而是關(guān)注過程和細(xì)節(jié)。

員工行為方面。茶文化的學(xué)習(xí)是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，是潤(rùn)物無聲的浸潤(rùn)，體現(xiàn)出由內(nèi)到外的一種感染力。特別是能夠使酒店員工學(xué)會(huì)在動(dòng)中求靜，保持良好的心態(tài)，心中有主導(dǎo)，行為有規(guī)律，表現(xiàn)有規(guī)范，從而在繁忙的工作中保持定力和真心，使他們始終以顧客為中心，積極為顧客思慮周全、服務(wù)周到，從而促進(jìn)自我發(fā)展與酒店發(fā)展的統(tǒng)一；同時(shí)，茶文化中講求的和諧人際、潔雅柔和可以很好地處理員工之間及員工與顧客之間的關(guān)系，從而提升酒店員工的親和力和柔和度，使顧客感到如家般的溫暖。

構(gòu)建交流平臺(tái)方面。在快節(jié)奏的工作中，員工難以有相互溝通、交流的機(jī)會(huì)，他們不僅有物質(zhì)上的訴求，更有精神上的需求，因此，重視他們的精神需求是提高酒店管理能力的基本要求?？梢酝ㄟ^組織茶藝鑒賞、表演等活動(dòng)，使員工相聚一起，品茗飲茶，觀賞交流，品鑒互動(dòng)，從而提高員工間的互信度，加深溝通了解，增強(qiáng)酒店凝聚力。

促進(jìn)員工自省方面。我國(guó)茶文化重視人與環(huán)境融合相處，強(qiáng)調(diào)在靜謐中自我警醒，在獨(dú)處環(huán)境中更能發(fā)現(xiàn)自己的過失和不足之處，從而引起自己的反思，并發(fā)現(xiàn)改善措施、辦法，促進(jìn)自身的改進(jìn)、提升。而茶藝表演同樣也會(huì)發(fā)揮有效的示范、滌蕩作用，使員工思想得到升華，心靈得到洗滌。

3 茶文化思維下酒店管理發(fā)展路徑

茶文化思維對(duì)于酒店管理中的員工情緒、員工行為、企業(yè)內(nèi)部交流平臺(tái)建立、員工自省方面均有有益的輔助和提高作用，而對(duì)于如何實(shí)現(xiàn)這種有益影響，下文將從以下四方面提出具體措施。

3.1 舉辦茶文化知識(shí)講座

為使茶文化思維準(zhǔn)確、高效傳達(dá)給酒店員工，并發(fā)揮應(yīng)有的作用，體現(xiàn)更大的價(jià)值，要立足酒店現(xiàn)實(shí)，將酒店管理工作與茶文化緊密結(jié)合。一是，加強(qiáng)對(duì)茶文化基本內(nèi)容的宣傳、教育，向員工系統(tǒng)講解茶文化基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)讓他們結(jié)合自己實(shí)際工作說出自己的理解和感受，這樣既有利于理論的講解，還可以與員工形成有效互動(dòng)，調(diào)動(dòng)他們參與學(xué)習(xí)的積極性，特別是與他們工作實(shí)際相結(jié)合，使他們的學(xué)習(xí)更具針對(duì)性和實(shí)效性，從而提高學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。在此還要注意茶文化學(xué)習(xí)的全面性，不能只根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇性學(xué)習(xí)，特別是酒店管理人員，更要將茶文化學(xué)習(xí)作為提升自身管理能力的有力工具。二是，聘請(qǐng)茶文化專家進(jìn)行講解，特別是對(duì)隱性文化的講解一定要體現(xiàn)出來，并結(jié)合顯性功能對(duì)其進(jìn)行深入淺出的說明，重點(diǎn)體現(xiàn)茶文化在為人處事方面的功能和作用。三是，要組織豐富多樣的茶文化活動(dòng)，利用研討交流、茶文化講座、案例分析等活動(dòng)進(jìn)行探討、學(xué)習(xí)和互動(dòng)，提高學(xué)習(xí)興趣和效果。

3.2 建立部門茶文化鑒賞

酒店服務(wù)工作是一項(xiàng)系統(tǒng)性、流程性和銜接性極強(qiáng)的工作體系，需要各個(gè)部門之間的有序接合，才能優(yōu)質(zhì)、高效完成服務(wù)接待任務(wù)。因此，為促進(jìn)各個(gè)部門間的溝通、協(xié)同，各個(gè)部門可以設(shè)置各種茶文化短時(shí)活動(dòng)，不同部門員工利用有限時(shí)間相聚一起，品茗茶、聊工作、話人生、談感悟，從而形成融洽、和諧、放松、愉悅的氛圍，促進(jìn)員工間的溝通、交流，有利于形成茶文化的共識(shí)和融合。為提高活動(dòng)效率，可設(shè)置一個(gè)主題進(jìn)行討論、交流，從而提高活動(dòng)的目的性，不斷提高員工職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。

3.3 開展以茶會(huì)友的活動(dòng)

茶文化不僅有溝通思想的功能，還具有增進(jìn)情感的功效。通過各種品鑒、觀賞、體驗(yàn)活動(dòng)，促進(jìn)員工之間的情感交流，提高他們的組織認(rèn)同感和歸屬感，增進(jìn)員工之間的契合度和信任度，從而提升酒店的服務(wù)質(zhì)量、水平，形成強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)精神，提高競(jìng)爭(zhēng)能力。

3.4 營(yíng)造樸素的工作作風(fēng)

傳統(tǒng)茶文化中提倡的自然、質(zhì)樸是其樸素、堅(jiān)毅精神的體現(xiàn)，是一種樂觀、豁達(dá)思想的表達(dá)，因此，可以將這種精神作為激勵(lì)員工的有效手段，培養(yǎng)他們樂觀、樸素、堅(jiān)韌不拔的精神，形成質(zhì)樸、樂觀、努力上進(jìn)的工作作風(fēng)，符合人們對(duì)素樸、達(dá)觀精神的追求與向往，契合時(shí)代精神和要求，從而樹立自己的特色品牌。除此之外，這種親和、近人的風(fēng)格還可以提高員工的主人翁精神，使他們更加積極、主動(dòng)、自覺地投入到工作中去，發(fā)揮他們的創(chuàng)造性，不斷提高工作質(zhì)量和水平，為酒店贏得信譽(yù)和口碑。

4 結(jié)語

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展過程中，城市化水平也不斷提升，酒店業(yè)也面臨著持續(xù)快速發(fā)展。隨著酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，酒店管理能力已成為決定酒店發(fā)展的最主要因素，因此，酒店要積極轉(zhuǎn)變管理方式方法。茶文化思維作為我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化思維，對(duì)酒店的管理具有積極的影響，在具體的實(shí)踐中還應(yīng)不斷創(chuàng)新、深化傳統(tǒng)茶文化思維對(duì)酒店管理的啟示，提升酒店管理效力。