茶文化在酒店運(yùn)營(yíng)中的應(yīng)用探究

王 鈺

（天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院，天津 300410）

隨著人們物質(zhì)生活和精神審美水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)水平和消費(fèi)理念不斷提高，這就對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)提出了新的挑戰(zhàn)和要求。本文擬將傳統(tǒng)文化與酒店現(xiàn)代管理手段、設(shè)計(jì)方式相結(jié)合，為現(xiàn)代酒店運(yùn)營(yíng)管理創(chuàng)新，塑造酒店文化品牌與形象提供新思路。

1 茶文化內(nèi)涵

我國(guó)是種茶、喝茶大國(guó)，茶葉品種多樣，涵蓋紅茶、綠茶、普洱茶、黑茶、烏龍茶、白茶、花茶等。茶文化是中國(guó)古代文明傳承下來(lái)的文化奇葩，自先秦時(shí)期就成為人們生活中的重要元素之一，具有豐富的文化內(nèi)容和人文思想。

對(duì)于中國(guó)茶文化的核心內(nèi)涵和精神，許多學(xué)者專家有了精辟的總結(jié)。有的學(xué)者將其概括為“廉、美、和、敬”，有的概括為“儉、清、和、靜”，也有的概括為“和、靜、怡、真”。臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)提出的茶藝精神為“清、敬、怡、真”，而“怡”字又做“和”字解?？偠灾袊?guó)茶文化最統(tǒng)一、最核心的內(nèi)涵即為“和”，寓意和平、和諧、和解等。是我國(guó)傳統(tǒng)儒家文化思想中的中庸之道，也是我國(guó)自古“禮為用、和為貴”、“天人合一、道法自然”等思想的真切反映。茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，是整個(gè)中華民族和諧思想的本質(zhì)和精髓，其綜合了儒、釋、道三家的優(yōu)秀思想和文化精粹，貫穿了“以人為本”的文化精神，在現(xiàn)代社會(huì)，更是綠色、養(yǎng)生的代表文化，深受如今消費(fèi)者的尊崇和喜愛。

2 茶文化在酒店管理運(yùn)營(yíng)中的必要性

2.1 茶文化滿足酒店客人靜謐需求

對(duì)于消費(fèi)者而言，富足的物質(zhì)生活也對(duì)應(yīng)提高了人們的精神生活質(zhì)量以及審美追求，更傾向于消費(fèi)個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)。在如今快節(jié)奏的生活中，許多客人尋求一種環(huán)境和心靈的靜謐，酒店通過(guò)茶文化主題的運(yùn)用，為消費(fèi)者的這種靜謐需求提供了一處空間和滿足，使得消費(fèi)者能夠擁有獨(dú)立的靜謐空間和自然格調(diào)，能通過(guò)茶文化、茶藝、或是茶相關(guān)的裝飾、裝修體驗(yàn)茶之禪意、佛家的超然、靜謐、解脫以及道家老莊的“無(wú)為”。

2.2 茶文化滿足酒店客人健康訴求

就當(dāng)前時(shí)代背景而言，健康、養(yǎng)生尤其被大眾和專家學(xué)者所鐘愛。其相關(guān)的多種元素，在人們的生活消費(fèi)以及酒店運(yùn)營(yíng)管理中，也成為重要的風(fēng)向標(biāo)志。人們寄希望與酒店能夠在滿足基本居住、飲食、住行需求的同時(shí)，還能提供一種綜合化的酒店服務(wù)。而茶文化的運(yùn)用，不僅能滿足社會(huì)大眾多層次的消費(fèi)需求，也能有效滿足酒店客人對(duì)于健康、養(yǎng)生的消費(fèi)訴求。

2.3 茶文化滿足酒店客人審美需求

將茶文化滲透入酒店運(yùn)營(yíng)管理中，能讓消費(fèi)者感受自然之美，滿足精神方面的審美需求。而茶文化自身所具備的綠色、淳樸、自然的審美特征，也能夠給停留于酒店的消費(fèi)者帶來(lái)平靜、綠色、質(zhì)樸、深邃的審美體驗(yàn)，并在體驗(yàn)這種環(huán)境氛圍的同時(shí)，深刻感受茶文化的文化內(nèi)涵以及深邃意境，與我國(guó)傳統(tǒng)文化產(chǎn)生情感傳承和思想共鳴。

2.4 茶文化能夠提高酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力

目前絕大多數(shù)酒店品牌意識(shí)不強(qiáng)，各種酒店林立，缺乏自身獨(dú)立的特色和風(fēng)格，難以讓消費(fèi)者形成客戶忠誠(chéng)度，也使得酒店難以立足于酒店行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。而茶文化的運(yùn)用，在滿足客人審美、養(yǎng)生、住房等訴求之外，也為酒店提供了新的盈利點(diǎn)，全面提升了酒店運(yùn)營(yíng)的整體效益，實(shí)現(xiàn)了酒店管理的“科學(xué)化”、“人性化”和“個(gè)性化”，提升了酒店在市場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，為未來(lái)的可持續(xù)發(fā)展奠定了保障。

3 茶文化在酒店管理運(yùn)營(yíng)中的應(yīng)用

3.1 酒店裝修設(shè)計(jì)中茶文化的運(yùn)用

茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化傳承下物質(zhì)文明與精神文明統(tǒng)一體，有其濃重的儒釋道哲學(xué)思想以及深厚的文化底蘊(yùn)，將茶文化滲透于酒店裝修設(shè)計(jì)中，能夠讓消費(fèi)者在短暫停留中，感受茶文化的深刻文化內(nèi)涵及其意境。

當(dāng)前很多的酒店裝修設(shè)計(jì)缺乏層次性和風(fēng)格獨(dú)特性，套用裝修公司模板、或是互相借鑒抄襲，導(dǎo)致看起來(lái)如出一轍，缺乏酒店自身的個(gè)性和特色，只能滿足消費(fèi)者基本的短暫住宿需求，卻不能因?yàn)樽陨淼奈幕瘍?nèi)涵而獲得消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。也有的酒店未從消費(fèi)者角度出發(fā)，裝修設(shè)計(jì)中缺乏綠色與養(yǎng)生元素，或是僅僅將二者與酒店元素簡(jiǎn)單疊加、生搬硬套，設(shè)計(jì)效果欠佳。

將茶文化應(yīng)用于酒店裝修中，酒店房間中的家居裝飾應(yīng)該避免現(xiàn)代極簡(jiǎn)約的、冰冷的金屬材料，而裝修以與酒店整體風(fēng)格相匹配的明清時(shí)期風(fēng)格的家居，木質(zhì)、竹質(zhì)的家居裝飾，如以木材、竹子等原材料來(lái)制作桌椅、床榻等，陳設(shè)品中可以放置古典字畫、古典樂(lè)器、綠色盆栽、盆景、或是古玩等。甚至是適當(dāng)?shù)牟桀惍a(chǎn)品，如黑茶、產(chǎn)品為壓縮茶塊，色澤烏黑亮麗，既能作為裝修設(shè)計(jì)中的工藝品，又可以讓消費(fèi)者切實(shí)感受實(shí)體的茶產(chǎn)品，傳遞茶文化中天人合一、道法自然的文化內(nèi)涵?？臻g結(jié)構(gòu)裝修中，可以借用我國(guó)古典園林設(shè)計(jì)手法“抄手游廊”、“月亮門”、“海棠窗”等，將酒店室內(nèi)與室外環(huán)境相分割或是連接，創(chuàng)新酒店建筑風(fēng)格，避免酒店裝修的同質(zhì)化。在酒店大堂，外部裝修中，也可以廣泛運(yùn)用屏風(fēng)、隔斷、瓦當(dāng)?shù)妊b飾物或是傳統(tǒng)原材料，繼而體現(xiàn)我國(guó)傳統(tǒng)文化、茶文化的古典意蘊(yùn)和濃厚韻味。

3.2 酒店服務(wù)中茶文化的運(yùn)用

在現(xiàn)代酒店客房服務(wù)中，都會(huì)為客人提供飲用水服務(wù)，大部分是提供快熱壺或是各種品牌、類型的瓶裝水，各種簡(jiǎn)易的茶包或是速溶咖啡。將茶文化滲透入酒店服務(wù)中，可以在酒店內(nèi)統(tǒng)一免費(fèi)使用天然的純凈水或是山泉水，還可以提供檔次稍高的收費(fèi)品種茶葉。在飲具方面，提供專門的飲茶桌子以及不同檔次的飲茶用具，如茶壺、茶杯、茶勺等，在普通玻璃杯以及普通搪瓷杯之外，增加專為飲茶使用的傳統(tǒng)泥碗、蓋碗等專用器具。此外，還可以提供《茶經(jīng)》、《茶譜》等茶葉相關(guān)書籍或是相關(guān)茶文化、茶起源、茶的生產(chǎn)工藝、炒制過(guò)程等紙質(zhì)或是物質(zhì)材料，以供客人賞讀和品閱。

3.3 酒店?duì)I銷推廣中茶文化的應(yīng)用

就目前茶文化的受眾群體而言，茶文化仍然屬于較為小眾的文化，其目標(biāo)人群的年齡跨度也較大，可能是較為年輕，喜歡體驗(yàn)新鮮事物的“90”后，可能是較為成熟的中年商務(wù)精英，也可能是鐘愛茶文化的中老年游客。酒店?duì)I銷推廣中，應(yīng)首先細(xì)分市場(chǎng)，確定自己的目標(biāo)市場(chǎng)和客戶群，進(jìn)而市場(chǎng)定位，指定適用于自身發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略和營(yíng)銷策略。對(duì)于建立在茶葉主要產(chǎn)區(qū)的酒店，可以加強(qiáng)自身茶文化對(duì)于裝修設(shè)計(jì)的滲透，甚至可以建立茶文化主題酒店，也可以與當(dāng)?shù)芈糜蜗嘟Y(jié)合，提供當(dāng)?shù)夭鑸@游覽、茶俗表演、人工采茶體驗(yàn)、茶餅購(gòu)買等一條龍的茶文化服務(wù)。對(duì)高檔酒店，也可以將茶文化中的一部分——下午茶，作為酒店運(yùn)營(yíng)發(fā)展亮點(diǎn)，開展客房下午茶套餐體驗(yàn)、行政商務(wù)客戶免費(fèi)體驗(yàn)下午茶等活動(dòng)，對(duì)茶文化重點(diǎn)營(yíng)銷推廣，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面的整體發(fā)展。

此外，酒店運(yùn)營(yíng)中還應(yīng)充分使用各種新媒體作為營(yíng)銷載體，如微博、微信、各種APP等，通過(guò)對(duì)店內(nèi)茶產(chǎn)品，茶裝修、茶文化的推廣進(jìn)行宣傳營(yíng)銷。

4 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前大部分的酒店運(yùn)營(yíng)中存在文化內(nèi)涵缺失，酒店文化以及酒店裝修脫節(jié)、不匹配等現(xiàn)象。將我國(guó)茶文化運(yùn)用到酒店的裝修設(shè)計(jì)、酒店服務(wù)以及營(yíng)銷推廣三個(gè)方面，是茶文化在酒店運(yùn)營(yíng)管理中的有效實(shí)踐路徑，為酒店解決文化內(nèi)涵缺失的問(wèn)題，滿足了消費(fèi)者對(duì)于精神文化的需要，也推動(dòng)了酒店管理品質(zhì)的優(yōu)化升級(jí)，創(chuàng)新了酒店運(yùn)營(yíng)的新思路。