南非肉牛產(chǎn)業(yè)考察報告

鄧 蓉， 許尚忠

(1.北京農(nóng)學(xué)院，北京 102206；2.中國畜牧協(xié)會牛業(yè)分會，北京 100044)

在貫徹國家“一帶一路”總體戰(zhàn)略的背景下，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會組織了肉牛產(chǎn)業(yè)南非考察活動，希望在國家“一帶一路”戰(zhàn)略實施過程中，尋找與南非肉牛產(chǎn)業(yè)新的合作機會，促進(jìn)中國與南非在肉牛產(chǎn)業(yè)開展合作并實現(xiàn)互利共贏。

1 南非發(fā)展概況

南非位于非洲大陸最南端，西面瀕臨大西洋，東面和南面瀕臨印度洋，自然環(huán)境優(yōu)越，被譽為“彩虹之國”。南非地理位置獨特，國土面積約為122萬km2，人口約5 000萬。其工農(nóng)業(yè)都較為發(fā)達(dá)，但受自然地理因素影響明顯，其礦產(chǎn)資源和耕地資源的分布都不平衡，工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地區(qū)差異大。作為“金磚五國”成員之一，南非是非洲經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的國家，其GDP約占整個非洲的20%。

南非民族團(tuán)結(jié)政府奉行和解、穩(wěn)定、發(fā)展的政策，妥善處理種族矛盾，全面推行社會變革。連續(xù)實施“重建與發(fā)展計劃”、“提高黑人經(jīng)濟(jì)實力”戰(zhàn)略和“肯定行動”等，努力提高黑人政治、經(jīng)濟(jì)和社會地位，力求實現(xiàn)由白人政權(quán)向多種族聯(lián)合政權(quán)的平穩(wěn)過渡。

南非是非洲第二大經(jīng)濟(jì)體，人均生活水平在非洲名列前茅，屬于中等收入的發(fā)展中國家，也是非洲經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的國家之一。南非的工業(yè)體系是非洲最完善的，深井采礦技術(shù)水平位居世界前列，礦產(chǎn)是南非經(jīng)濟(jì)收入的主要來源，南非是世界最大的黃金生產(chǎn)國和出口國。南非自然資源十分豐富，金融、法律體系也比較完善，通訊、交通、能源等基礎(chǔ)設(shè)施都較好。其礦業(yè)、制造業(yè)、建筑業(yè)、農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè)均比較發(fā)達(dá)。但其國民經(jīng)濟(jì)各部門、各地區(qū)發(fā)展不夠平衡，城鄉(xiāng)、黑白二元經(jīng)濟(jì)特征比較明顯。

1.1 南非與中國關(guān)系良好

自從1998年與中國建交以來(之前與臺灣地區(qū)有外交關(guān)系)，中國與南非雙邊貿(mào)易發(fā)展迅速。目前，中國是南非最大的貿(mào)易伙伴，南非是中國在非洲最大的貿(mào)易伙伴，南非是中國在非洲的第一大出口目的地，也是在非洲的第一大進(jìn)口來源地。在2014年，中國與南非簽署了《中南合作戰(zhàn)略規(guī)劃2015—2024》，這為兩國雙邊經(jīng)貿(mào)的深入發(fā)展注入了新的活力。

中國和南非農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展前景良好，中國農(nóng)業(yè)面臨嚴(yán)峻的土地約束，這為南非土地密集型農(nóng)產(chǎn)品(比如牛肉)出口創(chuàng)造了極大的機遇；同時，隨著南非經(jīng)濟(jì)增長，對中國勞動密集型農(nóng)產(chǎn)品的需求也在不斷增加，比如深加工食品(零食、糕點、家用調(diào)味品等)和園藝產(chǎn)品等。這樣。雙方都可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，實現(xiàn)互惠互利。

1.2 發(fā)展經(jīng)濟(jì)所需的自然環(huán)境

南非擁有適宜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的自然環(huán)境。其境內(nèi)主要有2條河流：一條是自東向西流入大西洋的奧蘭治河(the Orange River)，全長2 160 km，流域面積約為95萬km2；另一條是主要流經(jīng)博茨瓦納、津巴布韋邊界并經(jīng)莫桑比克匯入印度洋的林波波河(the Limpopo River)，全長1 680 km，流域面積約為39萬km2。同時，南非的地下水資源也很豐富，且適合于開采利用。

南非礦產(chǎn)資源豐富，是世界五大礦產(chǎn)資源國之一。已探明儲量并開采的礦產(chǎn)有70余種。鉑族金屬、氟石、鉻的儲量居世界第1位，黃金、釩、錳、鋯居第2位，鈦居第4位，磷酸鹽礦、鈾、鉛、銻居第5位，煤、鋅居第8位，銅居第9位。這為南非經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了良好的礦產(chǎn)基礎(chǔ)。

1.3 南非的高等農(nóng)業(yè)教育

南非的高等農(nóng)業(yè)教育基本沿襲了英聯(lián)邦國家的綜合性大學(xué)制。農(nóng)業(yè)高等教育是由設(shè)于大學(xué)中的農(nóng)學(xué)院承擔(dān)的。南非全國現(xiàn)有夸祖魯—納塔爾大學(xué)(University of Kwazulu-Natal)、斯太倫伯斯齊大學(xué)(Stellenbosch University)、北方大學(xué)(University of the North)、奧蘭治自由邦大學(xué)(Free State University，Orange)、比勒陀利亞大學(xué)(University of Pretoria)、西北大學(xué)(University of North West)、福特海大學(xué)(University of Ford Hare)及祖魯蘭大學(xué)(University of Zululand)等8所大學(xué)設(shè)有農(nóng)學(xué)院。此外，南非還有近30所?？菩再|(zhì)的農(nóng)業(yè)院校，這類農(nóng)業(yè)院校相當(dāng)于我國的中等農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校。設(shè)置農(nóng)學(xué)院的大學(xué)都是國立大學(xué)，因而其農(nóng)學(xué)院也都是由政府投資興辦的。

2 南非農(nóng)業(yè)基本情況

南非作為非洲農(nóng)業(yè)大國，其農(nóng)業(yè)已經(jīng)基本實現(xiàn)發(fā)展現(xiàn)代化和經(jīng)營規(guī)模化(其主體為大規(guī)模經(jīng)營的白人農(nóng)場)，基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、農(nóng)業(yè)機械化水平和農(nóng)產(chǎn)品商品率都位居非洲之首。南非種植業(yè)自足有余，林業(yè)和漁業(yè)資源也很豐富，尤其在畜牧產(chǎn)業(yè)和園藝產(chǎn)業(yè)經(jīng)營水平很高。白人農(nóng)場主基本都受過專業(yè)教育，其技術(shù)水平和經(jīng)營能力都比較高，這就與小規(guī)模經(jīng)營的黑人農(nóng)場形成了差距。白人大農(nóng)場商業(yè)化生產(chǎn)程度比較高(一般規(guī)模在1 000 hm2以上)，而黑人小農(nóng)場則有較大程度的自給自足性(多數(shù)黑人小農(nóng)場規(guī)模為0.1～0.2 hm2)。

南非農(nóng)業(yè)有大農(nóng)場農(nóng)業(yè)(含大牧場放牧業(yè))，也有混合農(nóng)業(yè)兩種主要類型。在其東南部，白人大牧場放牧業(yè)分布較多，當(dāng)?shù)赜兄夹缘霓r(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，可以有效地安排畜牧業(yè)經(jīng)營，畜產(chǎn)品商品化程度較高，畜產(chǎn)品市場適應(yīng)性也較強?；旌限r(nóng)業(yè)是一種在同一農(nóng)場中將種植業(yè)和畜牧業(yè)有機結(jié)合在一起的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)類型?；旌限r(nóng)業(yè)形式多樣，但生產(chǎn)形式較為穩(wěn)定,分布也較為廣泛。它具有一定的商品規(guī)模，也有一定的自給自足性質(zhì)。

2.1 南非政府重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通

南非政府對農(nóng)業(yè)發(fā)展十分重視，曾頒布了扶植農(nóng)業(yè)的法令。政府也很重視發(fā)展農(nóng)田水利事業(yè)和農(nóng)業(yè)灌溉工程；非常重視農(nóng)業(yè)教育，在南非的中小學(xué)都設(shè)有農(nóng)業(yè)專題課程；政府也十分重視農(nóng)業(yè)科研與開發(fā)，國家設(shè)有農(nóng)業(yè)研究委員會，下設(shè)17個研究所和40多個試驗站，分布在南非全國各地。南非有許多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和品牌農(nóng)產(chǎn)品在全世界享有聲譽。

南非政府對農(nóng)業(yè)發(fā)展提供信貸支持。在1994年以前，那非農(nóng)業(yè)信貸局(Agricultural Credit Board，ACB)是南非政府執(zhí)行農(nóng)業(yè)信貸支持政策機構(gòu)，負(fù)責(zé)對商業(yè)農(nóng)場提供低于市場利率的貸款業(yè)務(wù)，信貸資金來自農(nóng)業(yè)部的財政預(yù)算。在1994年南非民主選舉以后，土地銀行取代了農(nóng)業(yè)信貸局，成為南非政府執(zhí)行農(nóng)業(yè)信貸支持政策的金融機構(gòu)。

土地銀行主要的支持對象有農(nóng)業(yè)合作組織、農(nóng)產(chǎn)品營銷組織以及個體農(nóng)戶等。土地銀行的貸款利率低于商業(yè)銀行的利率。土地銀行利用自身收益來維持發(fā)展，其運營的資金主要來自于金融市場。南非政府對土地銀行給予的優(yōu)惠政策是：土地銀行不需要向政府繳納稅費和股息。2002年南非政府頒布了新的《土地和農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行法案》，法案指出土地銀行應(yīng)該在促進(jìn)“公平獲得土地所有權(quán)，特別是幫助歷史上曾經(jīng)處于劣勢地位的黑人獲得土地所有權(quán)”方面提供金融服務(wù)。

南非政府扶植并出資建立大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，并規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的市場管理中心收取的市場管理費不得超過交易額的5%(一般交易額小比例會高，交易額大比例會低)，市場經(jīng)紀(jì)人的雇金收取額度最高為交易額的7.5%(也會因交易額大小而不同)。這樣就保障了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者(農(nóng)場主和農(nóng)民)至少可以拿到其出售農(nóng)產(chǎn)品貨款的87.5%。而且還規(guī)定，必須在3 d內(nèi)將貨款劃入售貨人的賬戶。這種根據(jù)交易額的大小收取管理費和傭金的機制，使生產(chǎn)者、市場管理者、市場經(jīng)紀(jì)人的利益彼此相關(guān)，也從法規(guī)和機制上避免了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者不會受到較為嚴(yán)重的中間盤剝。

2.2 南非農(nóng)業(yè)區(qū)域?qū)I(yè)化程度比較高

南非農(nóng)業(yè)地區(qū)差異十分明顯，每個地區(qū)都因地理條件、資源條件的獨特而形成了鮮明特色。比如，南非是非洲最大的養(yǎng)羊國，東開普省是主要產(chǎn)區(qū)，其羊毛的90%用來出口；南非是世界上第十大產(chǎn)糖國和糖料出口區(qū)，其甘蔗主要分布在東開普省東北部和夸祖爾納爾省南部的沿海地區(qū)；西南部西開普省是南非水果的集中產(chǎn)區(qū)。但西開普省南部偏遠(yuǎn)的農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)，黑人為了生存，則是以種植大量玉米和少量水稻為營生手段。

南非最重要的作物玉米主要集中在西北省，自由州的西北部、北部和東部，馬普馬蘭加省高草原(海拔1 300 m以上)以及夸祖魯—納塔爾地區(qū)。

小麥在南非是僅次于玉米的重要的糧食作物，產(chǎn)區(qū)主要在冬季降雨較多的西開普省、西北省、北部省和自由州(該州的小麥產(chǎn)量最高，但因氣候原因，年度產(chǎn)量變化幅度較大)。西開普省西南部屬于地中海式氣候區(qū)，其降雨量穩(wěn)定，冬季溫和多雨，這為小麥的生長提供了優(yōu)越的條件，是小麥最為穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，素有“小麥谷倉”之稱。

在其他糧食作物中，大麥、黑麥、燕麥等播種面積均不大，而且大多都集中在西南部地中海氣候區(qū)種植。南非的棉花種植主要分布在北方各省份。

南非是世界第十大產(chǎn)糖國，其甘蔗主要集中于沿海無霜凍地區(qū)及夸祖魯—納塔爾省沿海的濕潤地區(qū)。另外，還有10%左右的甘蔗種植在馬普馬蘭加省南部的灌溉農(nóng)業(yè)地區(qū)。

南非的肉牛產(chǎn)區(qū)主要是分布在東開普省，那里有大面積肥沃的草場資源，以及較為完善的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，這為肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2.3 南非畜牧業(yè)發(fā)展情況

南非的畜牧業(yè)比較發(fā)達(dá)，其國土面積的2/3都適宜發(fā)展畜牧業(yè)。其牲畜種類主要包括牛、綿羊、山羊、豬等，家禽主要有鴕鳥、肉雞等。主要畜產(chǎn)品有牛肉、乳品、羊肉、豬肉、綿羊毛、禽肉、禽蛋等。南非是世界第四大綿羊毛出口國。南非的牛羊養(yǎng)殖場占了全國農(nóng)業(yè)用地面積的50%以上，養(yǎng)牛、養(yǎng)羊集中分布在東開普省、西開普敦省、北開普敦省以及自由州的南部地區(qū)。

南非畜牧業(yè)分為“黑人家園農(nóng)牧業(yè)”(綜合經(jīng)營，小規(guī)模)和“白人牧場農(nóng)業(yè)”(專業(yè)化，大規(guī)模)兩類。黑人家園農(nóng)牧業(yè)是由黑人從事自給性的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)，其畜牧業(yè)主要經(jīng)營牛、羊，主要是供自己消費，很少進(jìn)入市場。白人經(jīng)營的牧場農(nóng)業(yè)，主要是以商品生產(chǎn)為主，其經(jīng)營規(guī)模也比較大。

南非畜牧養(yǎng)殖規(guī)模根據(jù)不同類型有所不同。一般而言，奶牛的養(yǎng)殖規(guī)模從不足50頭到300頭，平均規(guī)模約為110頭。肉牛養(yǎng)殖包括規(guī)模小的(少于20頭)的養(yǎng)殖場，也包括大規(guī)模的養(yǎng)牛場(1 000頭以上)。目前，南非牛存欄總量約為1 380萬頭(2018年)。

3 考察南非的肉牛產(chǎn)業(yè)

3.1 訪問南非肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重鎮(zhèn)——東開普敦省莎爾巴特曼市

南非東開普敦省的莎爾巴特曼市(Sarah Baartman)占有東開普敦省2/3以上的土地面積，是南非副省級設(shè)置的大城市，市政府對于養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展十分重視，并且希望通過政府扶持黑人農(nóng)戶發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，來解決當(dāng)?shù)睾谌司蜆I(yè)率低、收入水平低的現(xiàn)實問題。莎爾巴特曼市未來希望發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)，以帶動當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，并促進(jìn)農(nóng)畜產(chǎn)品出口。

莎爾巴特曼市的基本情況是：(1)其所轄面積占到東開普敦省的66%，養(yǎng)牛業(yè)為其主要產(chǎn)業(yè)；(2)整個城市圍繞著伊麗莎白港市，經(jīng)濟(jì)繁榮、交通便利、基礎(chǔ)設(shè)施良好；(3)全市擁有360 km海岸線，擁有良好的旅游資源；(4)農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)將成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)包括養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)鴕鳥、谷物種植、水果種植(橙子、菠蘿等，出口量較大)、漁業(yè)、森林業(yè)、野生動物保護(hù)與觀光業(yè)等；(5)當(dāng)?shù)厮Y源比較充沛，河網(wǎng)密布，適合于農(nóng)業(yè)發(fā)展；(6)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展大小規(guī)模均有，且小規(guī)模畜牧業(yè)產(chǎn)品占到了畜牧業(yè)產(chǎn)品的50%以上。

當(dāng)?shù)匕l(fā)展存在的主要瓶頸問題是：雖然各級政府都重視就業(yè)問題，但全國的人口失業(yè)率依然為30%，青年人的失業(yè)率高達(dá)50%。因此，當(dāng)?shù)厥姓Ｍl(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工類的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，通過促進(jìn)出口來帶動當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)(比如出口牛皮、牛肉等)；希望與中國高校合作，培訓(xùn)黑人失業(yè)農(nóng)民，利用市政府提供的土地發(fā)展畜牧業(yè)；市政府即將來中國參加11月于上海舉辦的“中國進(jìn)口產(chǎn)品博覽會”，尋求與中國的合作，并拓展中國的市場(包括肉牛產(chǎn)品市場)。

3.2 訪問養(yǎng)牛農(nóng)場，考察肉牛品種與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

南非牲畜的良種主要來自兩個方面：一是本地品種經(jīng)過馴化改良而培育出的品種；二是引進(jìn)外來品種的基因材料，并于當(dāng)?shù)嘏ｋs交繁育而形成的品種。南非肉牛良種的共同特點是受胎率高、繁殖率高、產(chǎn)犢率高、增重速度快、牛體格健壯、胴體品質(zhì)好、牛品種耐熱和耐旱、抗逆性良好、草食廣泛。

3.2.1 訪問西婆羅牛養(yǎng)殖場 西婆羅牛(Simmental & Brahman)為西門塔爾牛和婆羅門牛的雜交牛品種，適合于當(dāng)?shù)氐哪翀霏h(huán)境，生產(chǎn)性能良好。這是一家白人農(nóng)場主開辦的養(yǎng)牛場，位于東開普敦省莎爾巴特曼市下轄的阿爾弗雷德港市，有3 500 hm2土地，飼養(yǎng)了1 000頭左右的西婆羅牛。所飼養(yǎng)的牛只全部都是實行放養(yǎng)，農(nóng)場有充足的草場對不同的牛群實行輪牧。從觀感來看，牛只都肥碩健壯，生活環(huán)境舒適安詳，完全可以超過歐盟所規(guī)定的養(yǎng)牛動物福利標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)場主一家人經(jīng)營這家養(yǎng)牛場，也雇傭一些黑人勞動力。我國內(nèi)蒙古在20世紀(jì)70年代設(shè)置的草原放牧載畜量標(biāo)準(zhǔn)為1頭牛1 hm2地。從草場的載畜能力來看，當(dāng)?shù)剞r(nóng)場還大有發(fā)展?jié)摿?，而且?dāng)?shù)氐牟輬鐾寥婪饰郑耆m合于農(nóng)耕。但農(nóng)場主的綜合考慮基本上是維持現(xiàn)有規(guī)模(考慮到經(jīng)營的工作量、家庭生活的收入已經(jīng)較充足、市場的穩(wěn)定性、雇傭勞動力的成本、追加投入的風(fēng)險等等)。

3.2.2 訪問兩家和牛和安格斯牛農(nóng)場 這兩家和牛(Wagy)和安格斯牛(Angus)農(nóng)場比鄰而居，位于橡樹農(nóng)場貨攤店(Oakly Farm Stall)附近，共有2 200 hm2草場，共養(yǎng)殖和牛和安格斯牛1 200頭左右。和牛和安格斯牛出產(chǎn)的牛肉屬于優(yōu)質(zhì)牛肉，一般情況下售價會高于一般的牛肉價格。

兩家農(nóng)場主開著2輛皮卡車，帶領(lǐng)我們歷時2個多小時，翻越了許多丘陵和樹叢，才看完了不同品種大部分分區(qū)放牧的牛群。在每一處牛群聚集處，都有牛群的飲水設(shè)施。即便是在山丘的頂上，也鋪設(shè)有自來水管道，在牛群聚集處設(shè)有飲水區(qū)域。他們雇傭放牧牛群的黑人每人配備1輛沙灘摩托車，用來在各個牛群之間穿梭往來照看牛群和轟趕牛群更換草場。中午時分，農(nóng)場主為我們安排了和牛肉漢堡充當(dāng)午餐。從感官來看，和牛肉漢堡的風(fēng)味不錯。

3.2.3 探訪邦斯馬拉牛 邦斯馬拉牛(Bonsmara)是南非于20世紀(jì)50年代開始培育成功的本土肉牛品種，擁有南非本地品種阿菲利康納牛(Afrikanner)和英國短角牛(Shorthorn)、海福特牛(Hereford)的血統(tǒng)。這一本土牛種以其培育研發(fā)人賈恩·邦斯馬(Jan Bonsma)教授的名字以及馬拉(Mara)研究站的名字合成命名，是南非唯一以培育者名字命名的肉牛品種。

第1頭邦斯馬拉牛誕生于1943年。邦斯馬拉牛中等骨架、毛皮光滑，是耐熱與抗扁虱能力很強的肉牛品種。這個品種也是世界上唯一能夠從繁殖工作一開始直至品種繁殖完成，都有以圖示方式標(biāo)明系譜的肉牛品種。同時，每一次的交配都是根據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行的。邦斯馬拉牛種是世界上最大的基因庫之一。

南非幫司馬拉牛繁殖者協(xié)會成立于1964年。目前，這一協(xié)會有400多個成員，注冊登記的邦斯馬拉牛有135 000頭，是南非最大的有登記記錄的品種。邦斯馬拉牛的登記有以下特點：只有通過性能測試的牛且結(jié)果被接受，被品種檢查人目測通過的牛，才能以邦斯馬拉牛的名義注冊登記；不允許進(jìn)行邦斯馬拉牛的競爭性展覽；要達(dá)到繁殖者成員的標(biāo)準(zhǔn)，每個繁殖者至少要有20頭登記在冊的邦斯馬拉牛(目前繁殖者成員的平均牛只數(shù)為315頭)；檢查邦斯馬拉牛著重看其在相關(guān)的環(huán)境下的各項功能效率和表現(xiàn)。

邦斯馬拉牛因其具有優(yōu)越的生產(chǎn)性能(平均日增重1.8 kg，平均胴體重235 kg，料肉比為7∶1)和熱帶氣候適應(yīng)性，因而在全世界享有盛名，養(yǎng)牛大國美國和澳大利亞都有引進(jìn)。1998年，澳大利亞從南非進(jìn)口了400枚邦斯馬拉牛胚胎。隨后又從美國進(jìn)口邦斯馬拉牛凍精。如今澳大利亞有60 000頭注冊登記的邦斯馬拉母牛，全國共有邦斯馬拉牛大約400萬頭。澳大利亞邦斯馬拉牛繁殖者協(xié)會成立于2000年。如今，在非洲和南美洲的許多國家，也都引進(jìn)了邦斯馬拉牛。

邦斯馬拉牛對于熱帶草原、灌叢草原、酸性草原的環(huán)境和氣候條件有著良好的適應(yīng)性；其成熟早(初胎時間為33個月)，產(chǎn)犢多，兩胎之間間隔較短(平均產(chǎn)犢間隔時間417 d)，其牛犢死亡率低(牛犢初生成活率97.5%)；邦斯馬拉牛耐熱，抗扁虱性能很好；其母牛乳房發(fā)育良好，乳汁多，喂養(yǎng)的小牛很強壯；其公牛也是和其他牛種雜交的良好父本；其牛肉質(zhì)量好，嫩且多汁；牛只容易放養(yǎng)，甚至無需專人照看。至今，南非本地培育的品種都有邦斯馬拉牛的血統(tǒng)。

為了促進(jìn)邦斯馬拉牛的飼養(yǎng)繁殖，在東開普敦省的格蕾厄姆斯敦鎮(zhèn)(Grahamstown)，每年都會舉辦邦斯馬拉公牛和母牛的專場拍賣會，肉牛養(yǎng)殖農(nóng)場主也會前往競拍。

3.2.4 走訪婆羅門牛養(yǎng)殖農(nóng)場 這家婆羅門牛養(yǎng)殖農(nóng)場叫做迪克婆羅門牛農(nóng)場(Dicke Brahman Farm)，農(nóng)場主為邁爾斯·迪克(Miles Dicke)。邁爾斯·迪克是南非婆羅門牛繁殖協(xié)會(成立于2006年)的主席，同時也是南部非洲國家婆羅門牛繁殖協(xié)會的主席。他擁有幾千公頃的農(nóng)場和近千頭牛。在其經(jīng)營中，出售婆羅門牛種公牛是其重要的收入來源。我們到訪的那天，他和妻子、女兒正在為將在第2天舉行的婆羅門牛拍賣會做準(zhǔn)備。他的農(nóng)場除了提供婆羅門種牛之外，也飼養(yǎng)有一定數(shù)量的育肥牛。

據(jù)農(nóng)場主為邁爾斯·迪克介紹，婆羅門牛引種自印度，對于南非的氣候非常適應(yīng)，而且具有非常出色的抗扁虱病(一種寄生蟲病)的能力。在當(dāng)?shù)赜蟹浅：玫纳a(chǎn)性能，其牛肉質(zhì)量也很好，養(yǎng)殖婆羅門牛可以獲得不錯的收益。因此，婆羅門牛的種牛也被稱為是“雜交繁育之王”。婆羅門牛是南非近十幾年來發(fā)展最快的牛種之一。

南部非洲國家婆羅門牛繁殖協(xié)會，也致力于將這一品種推廣到南部非洲的其他國家，協(xié)助其他國家的農(nóng)戶養(yǎng)殖致富。比如，南部非洲國家婆羅門牛繁殖協(xié)會已經(jīng)將婆羅門牛推廣到博茨瓦納、納米比亞等國家。

3.2.5 訪問肉牛生長數(shù)據(jù)測定站 肉牛生長數(shù)據(jù)測定站服務(wù)于南非肉牛養(yǎng)殖業(yè)，主要工作人員都是養(yǎng)牛業(yè)的技術(shù)人員，而且還有一名農(nóng)業(yè)部派出的專員常駐在測定站(以確保測定數(shù)據(jù)的公正性)。我們訪問的這家測定站的常駐人員是賽基·莫維(Sakkie Merwe)。測定站的工作人員向我們介紹了被測定牛只每天使用飼料測定裝置的使用方法，以及每天平均食用飼料量的計算方式。賽基·莫維現(xiàn)場為我們演示了如何測量牛的體高、體長、睪丸圍以及背肌厚度和脂肪含量等項目。

在南非，一般是7月齡小牛被動到測定站，經(jīng)過28 d飼喂全價顆粒料適應(yīng)期，就開始進(jìn)行為期3個月的生長性能測定。小牛佩戴的RFID耳標(biāo)會在小?？拷喜厶帟r被讀取信息，當(dāng)小牛的頭部伸向飼料草，機器就會開始投放全價顆粒料，小牛停止采食時，料槽就會自動停止投料，系統(tǒng)也會自動記錄小牛采食量的數(shù)據(jù)。

在測定站，每周測定小牛的增重數(shù)據(jù)，以分析其料肉比。也可以通過超聲波掃描做眼肌面積及脂肪沉積測定。所有數(shù)據(jù)都傳到電腦系統(tǒng)，進(jìn)行自動分析。測定的數(shù)據(jù)也可以通過網(wǎng)絡(luò)有償分享給政府和研究機構(gòu)使用。

3.2.6 東倫敦屠宰場 東倫敦屠宰場位于東開普敦省的東倫敦市。屠宰場由牛屠宰生產(chǎn)線、羊屠宰生產(chǎn)線和豬屠宰生產(chǎn)線三部分構(gòu)成。由于每條屠宰線都是獨立運轉(zhuǎn)的，所以其牛羊屠宰獲得了清真食品的專門認(rèn)證。在牛羊屠宰線上工作的員工，多數(shù)都是信奉伊斯蘭的人。南非農(nóng)業(yè)部派出2名獸醫(yī)官(Official Veterinarian)駐場檢驗。

東倫敦屠宰場每周開工5 d，每天平均屠宰牛350頭、羊350頭、豬380頭。每天早上牛只被運送到屠宰場并進(jìn)入待宰圈。屠宰流程包括：活牛檢驗、電擊、吊掛放血、去頭剝皮、摘除內(nèi)臟、切為二分體、清理酮體(切除腺體、修理酮體)、檢驗、進(jìn)入排酸庫(庫內(nèi)溫度0～4 ℃)、進(jìn)一步分割和剔骨(車間溫度10 ℃以下)、包裝上市或進(jìn)入冷凍庫儲藏(冷庫溫度-18℃)。

3.2.7 觀摩邦斯馬拉牛拍賣 這一次邦斯馬拉牛拍賣會在莎爾巴特曼市所轄的瑪卡姆市(Markham)格雷厄姆斯頓鎮(zhèn)(Grahamstown)舉行，拍賣場的名稱是Frontier Bonsmara Aution Yard。清晨，各家農(nóng)場將即將進(jìn)入拍賣的牛只運送到拍賣場的牛欄，以供前來競買的農(nóng)場主們看牛。為避免在拍賣中作弊，每頭牛都被編定號碼，買者只能根據(jù)號碼識別牛，但不知道這頭牛是出自哪家農(nóng)場。上午10:00—12:00是留給競買者看牛的時間。在中午12:00，拍賣正式開始，牛按照編號逐一進(jìn)場，由拍賣師介紹牛的基本情況和特點，然后拍賣師喊價，買者競相接價，最后由出價最高者買到此牛。

這次拍賣會共拍賣公牛68頭，買者的最終出價在2.5萬蘭特～12.5萬蘭特之間(折合人民幣1.25萬元～6.25萬元)。多數(shù)公牛的拍賣價格集中在4萬蘭特～5萬蘭特之間(折合人民幣2.0萬元～2.5萬元)。拍賣會就像是周邊養(yǎng)牛農(nóng)場主的一次大聚會，場面很是熱鬧，人們互相打著招呼、親密地攀談。

拍賣會結(jié)束后，主辦者還為前來參與拍賣會的所有人提供了以邦斯馬拉牛肉為主的便餐，主要餐食是用平底鍋煎制的邦斯馬拉牛肉(類似牛排，但肉塊切得小一些)、漢堡坯子以及甜點和飲料。邦斯馬拉牛肉的確是名副其實，口感很好，參會者競相食用，都對牛肉贊不絕口。午餐過后，競買者辦理買牛的其他手續(xù)，觀摩者或未能買到理想牛只者則各自離場。

4 幾點啟示和建議

4.1 兩國在肉牛產(chǎn)業(yè)上存在著很大的互補性

中國和南非同屬于“金磚”國家，兩國畜產(chǎn)品貿(mào)易的互補性很強，未來會有較大的增長空間,而且由于兩國分屬南北兩個半球，季節(jié)恰好相反，因而很容易實現(xiàn)畜產(chǎn)品供給上的季節(jié)性互補。再由于各自飼養(yǎng)的品種不同，也可以實現(xiàn)牛肉商品不同風(fēng)味之間的互補。

另外，由于中國人多地少，而南非土地資源較為充裕，因而還可以實現(xiàn)畜牧業(yè)發(fā)展資源上的互補。我國在畜牧業(yè)發(fā)展上資金的集約度、人力資源投入的集約度、土地利用上的集約度、舍飼發(fā)展技術(shù)都優(yōu)于南非。憑借這些優(yōu)勢，再利用南非的土地充裕、草場資源豐富的優(yōu)勢，必定能實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互利和雙贏。

具體來說，中國有以發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)農(nóng)戶脫貧的成功經(jīng)驗，有向農(nóng)戶推廣和普及肉牛飼養(yǎng)技術(shù)的成功經(jīng)驗，有期望在南非拓展肉牛產(chǎn)業(yè)的年輕企業(yè)家，有數(shù)量潛力巨大的牛肉消費市場……；南非有目前利用不夠充分的優(yōu)質(zhì)草場資源，有大量的需要通過幫扶而實現(xiàn)充分就業(yè)的黑人農(nóng)戶(南非各級政府也希望幫助黑人農(nóng)戶實現(xiàn)就業(yè)增收)，有看好未來中國市場的牛業(yè)經(jīng)紀(jì)公司(他們計劃在政府支持黑人農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的同時，興建肉牛屠宰場并獲得向中國出口牛肉的相關(guān)資質(zhì))和肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)機構(gòu)，對華友好的各級地方政府……

總之，在中國牛肉不能實現(xiàn)完全自給的情況下，中國畜牧協(xié)會牛業(yè)分會可以率先與南非肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行溝通與交流，促進(jìn)雙方發(fā)揮各自優(yōu)勢，實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的互利雙贏。

4.2 順應(yīng)南非各級政府的需求，在肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)上開展合作

自1994年首位黑人總統(tǒng)曼德拉執(zhí)政以來，南非政府就致力于解決白人農(nóng)場與黑人農(nóng)戶之間的發(fā)展不平衡問題。為了解決這一問題，南非政府出臺了諸多的政策。比如，南非農(nóng)業(yè)部希望招募獸醫(yī)和動物衛(wèi)生專家，以維持國內(nèi)畜牧業(yè)等領(lǐng)域的生物安全，并為黑人農(nóng)民養(yǎng)畜提供技術(shù)支持和相應(yīng)的商業(yè)化開發(fā)政策工具。中國方面可以順應(yīng)南非各級政府的實際需求，在以發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)扶貧脫困方面、在對黑人農(nóng)戶培訓(xùn)養(yǎng)牛技術(shù)方面、在推廣小規(guī)模農(nóng)戶養(yǎng)牛技術(shù)和構(gòu)建小農(nóng)戶牛業(yè)合作社方面、在“龍頭”企業(yè)帶動養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展方面，提供相應(yīng)的供技術(shù)支持、培訓(xùn)服務(wù)和咨詢服務(wù)，并在黑人農(nóng)民畜禽養(yǎng)殖商業(yè)化方面和土地集約化利用方面提供直接的支持。

具體形式可以是，在南非肉牛產(chǎn)業(yè)鏈上，由政府向黑人農(nóng)戶提供土地和牛源，中方提供小農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的具體模式并向黑人農(nóng)戶提供技術(shù)支持和相關(guān)培訓(xùn)，黑人農(nóng)戶負(fù)責(zé)養(yǎng)牛，政府委托公司收購黑人農(nóng)戶的育成牛并經(jīng)屠宰加工后出口到中國。總之，在肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等方面開展合作，可以有效提高南非的黑人就業(yè)率和家庭收入水平，可以減輕各級政府提供失業(yè)補助的壓力，可以縮小當(dāng)?shù)厣鐣孔彘g的經(jīng)濟(jì)落差，可以促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐣暮椭C發(fā)展。

4.3 開展養(yǎng)牛技術(shù)交流和肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)營交流，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展

南非肉牛業(yè)在培育本土品種方面的經(jīng)驗，值得我們學(xué)習(xí)和借鑒；南非當(dāng)?shù)貎?yōu)良的肉牛品種，也值得我國南方地區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的重視；南非肉牛產(chǎn)業(yè)中的肉牛生長數(shù)據(jù)測定站，也是值得我們借鑒的，我國本土黃牛品種和育成的黃牛品種，需要通過長期的生長數(shù)據(jù)測定來促進(jìn)不斷優(yōu)化品種和保持其優(yōu)良的品質(zhì)；南非的種牛拍賣機制也值得我國學(xué)習(xí)和借鑒，通過種牛拍賣，有利于普遍提高肉牛群體的質(zhì)量和生產(chǎn)水平，這是肉牛產(chǎn)業(yè)長期高效發(fā)展的基礎(chǔ)，有利于促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。